محبوبترینها
مزایای آستر مدول الیاف سرامیکی یا زد بلوک
سررسید تبلیغاتی 1404 چگونه می‌تواند برندینگ کسب‌وکارتان را تقویت کند؟
چگونه با ثبت آگهی رایگان در سایت های نیازمندیها، کسب و کارتان را به دیگران معرفی کنید؟
بهترین لوله برای لوله کشی آب ساختمان
دانلود آهنگ های برتر ایرانی و خارجی 2024
ماندگاری بیشتر محصولات باغ شما با این روش ساده!
بارش‌های سیل‌آسا در راه است! آیا خانه شما آماده است؟
بارش‌های سیل‌آسا در راه است! آیا خانه شما آماده است؟
قیمت انواع دستگاه تصفیه آب خانگی در ایران
نمایش جنگ دینامیت شو در تهران [از بیوگرافی میلاد صالح پور تا خرید بلیط]
9 روش جرم گیری ماشین لباسشویی سامسونگ برای از بین بردن بوی بد
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1854121941
طعم غذاهای سنتی مازندران زیر زبان خلیج نشین ها/ ثبت ملی غذاها
واضح آرشیو وب فارسی:فود کلینیک: عطر و طعم غذاهای محلی مازندران علاوه بر گردشگران نوروزی به مشام حاشیه نشینان کشورهای عضو اکو و دریای خزر رسیده است. خبرگزاری مهر – گروه استان ها: هر نقطه از مازندران غذاهای محلی و سنتی منحصربه فرد و خاص خود را دارد که از جاذبه های گردشگری و سفر به این استان پرجاذبه و زیبا به شمار می رود. بادنجان کباب، مرغ شکم پر، آلواسفناج، ماهی پلو از غذاهای سنتی مازندران است که همواره علاقه مندان خاص خودش رادار است . ب ادنجان کباب غذایی که خانه ارباب و فقیر نمی شناخت، مهمانی و عروسی نبود که برگزار شود و در سفره اش بادنجان کباب نباشد و همچنان از خورشت های موردعلاقهٔ شهرستان رامسر است و ساکنان کشورهای عضو اکو و دریای خزر و یا کشورهای عرب نشین در سفر به مازندران، طعم غذاهای محلی ازجمله بادنجان کباب، هلی آش، ترش آش و غیره را چشیده اند. بادنجان کباب خورشتی است که با گردو، رب انار و سبزی ها معطر و بادنجان پخت می شود و سرشار از فیبر بوده و دارای طعم و مزه ای شگفت انگیز و به همین واسطه بسیار پرطرفدار و اشتها برانگیز است. این خورشت یک غذای اصیل و بومی رامسر است و مدیر کل سازمان میراث فرهنگی، صنایع دستی و گردشگری مازندران در گفت وگو با خبرنگار مهر اظهار داشت: امروزه یکی از مؤلفه هایی که در حوزه محصولات گردشگری اهمیت و جذابیت خاصی دارد، غذاست. دلاور بزرگ نیا افزود: غذا به عنوان یک جاذبه گردشگری در جهان تعریف شده و با توجه به تنوع طعم و مزه و رنگ و لعاب غذاها به ویژه غذاهای ایرانی و بخصوص غذاهای استان های مازندران و گیلان، مازندران نیز می تواند در این بخش بسیار موفق بوده و گردشگران زیادی را جذب کند. وی اضافه کرد: اعتراف می کنم که استان گیلان در حوزه غذا و معرفی جذابیت های آن موفق تر عمل کرده و مازندران در این زمینه زیاد کارنکرده است و البته مهم ترین کاری که باید انجام دهیم، برگرفتن تجربه از موفقیت های دست یافته در این حوزه و عمل کردن به آن است. بزرگ نیا با تأکید براین که غذا خود یکی از شاخصه های جذب گردشگر است، بیان کرد: بادنجان کباب و دیگر غ ذ اهای سنتی می تواند مانند اکبر جوجه تبدیل به یک برند ملی و بین المللی شود اگر که بتوان به آن تنوع ویژه بخشید. ایرانی ها حکمت دارو و غذا را گره زده اند وی گفت: ایرانی ها در هیچ زمان غذا را صرفاً به عنوان یک عامل شکم پرکن محسوب نمی کردند بلکه همواره حکمتی را برای پخت غذاهای خود داشته و می دانستند که چه غذایی در تابستان باید بخورند و در زمستان نیز و به همین سبب می توان گفت که ایرانی ها حکمت دارو و غذا را به هم گره زدند. وی در خصوص ثبت ملی این غذای سنتی و بومی رامسر نیز بیان داشت: درخواست مردم رامسر این است تا این غذا به ثبت ملی برسد ولی تاکنون برنامه ای دراین باره نداشتیم ولی از همکاران خود در ثبت میراث ناملموس درخواست می کنم تا کارشناسی های مربوط به این درخواست را انجام دهند و اگر مانعی نباشد هیچ دلیلی برای سرعت بخشیدن به این خواسته مردم رامسر ندارم. کماج، تتک، پنجی کش ازجمله نان های محلی مناطق مختلف مازندران است که پخت آن در روستاهای ییلاقی و کوهستان همچنان ادامه دارد و همواره در ایام نوروز، زنان روستایی مازندران با پخت نان های سنتی و محلی، سفره های عید را می آرایند و از مهمانان نوروزی پذیرایی می کنند و یا به عنوان سوغات به مسافران هدیه می دهند. نان های محلی سوغات گردشگران بهاره مازندران اگر در نوروز سفری به روستایی کوهستانی ازجمله بخش کجور داشته باشید، بانوانی را مشاهده می کنید که به پخت نان های سنتی مشغول هستند. فاطمه حمزه ای بانوی روشندل نوشهری در این زمینه به خبرنگار مهر می گوید: در روز عید، با پختن نان محلی کوچک که به آن «تتک» می گوییم، سفره ها را زینت می دهیم و همچنین آن را به عنوان سوغات به مسافرانی که مراجعه می کنند، می دهیم. وی ادامه داد: تنورهای سنتی شبیه به گودال هستند که با هیزم اقدام به روشن کردن آن می کنند و پس ازآنکه هیزم تبدیل به زغال شد، کار پخت نان شروع می شود و معمولاً پخت هر قرص نان بیش از ۱۰ دقیقه طول می کشد. مردم این دیار معتقدند که بر سر سفره هفت سین نوروزی باید نان محلی گذاشته شود زیرا که نان باعث وسعت رزق و ایجاد برکت فراوان می شود. درگذشته های دور، نان محلی در خانه ها و در تنوره های هیزمی یا «تنیرسر» توسط زنان بومی پخت می شد، زنان با الهام از استعداد و ذوق و هنر خانگی خود انواع نان های محلی و خوش طعم را برای مصرف خانواده و یا به مناسبت های مختلف ازجمله نوروز، عروسی و عزا می پختند. علاوه بر نان محلی، آغوزمسما، ترشی ترشو، دوپتی، اسپناساک، آش کد، دو آش ترش آش، نازخاتون، اسفناج مرجی، کهن انار، قلیه، خورشت آلو ازجمله غذاهای سنتی مازندرانی هاست.
شنبه ، ۲۲اسفند۱۳۹۴
[مشاهده متن کامل خبر]
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: فود کلینیک]
[مشاهده در: www.foodclinic.ir]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 29]
-
گوناگون
پربازدیدترینها