تبلیغات
تبلیغات متنی
محبوبترینها
بارش‌های سیل‌آسا در راه است! آیا خانه شما آماده است؟
بارش‌های سیل‌آسا در راه است! آیا خانه شما آماده است؟
قیمت انواع دستگاه تصفیه آب خانگی در ایران
نمایش جنگ دینامیت شو در تهران [از بیوگرافی میلاد صالح پور تا خرید بلیط]
9 روش جرم گیری ماشین لباسشویی سامسونگ برای از بین بردن بوی بد
ساندویچ پانل: بهترین گزینه برای ساخت و ساز سریع
خرید بیمه، استعلام و مقایسه انواع بیمه درمان ✅?
پروازهای مشهد به دبی چه زمانی ارزان می‌شوند؟
تجربه غذاهای فرانسوی در قلب پاریس بهترین رستوران‌ها و کافه‌ها
دلایل زنگ زدن فلزات و روش های جلوگیری از آن
خرید بلیط چارتر هواپیمایی ماهان _ ماهان گشت
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1836462015
اصلاح الگوی مصرف راه مبارزه با دیابت
واضح آرشیو وب فارسی:هدانا: وقتی مهمان به خانه دعوت می کرد. از چند روز قبل در تدارک خرید مایحتاج زندگی بود با ا ین که فقط سه نفر مهمان داشت در هنگام صرف غذا برروی سفره جای سوزن انداختن نبود .انواع واقسام غذا ها با رنگ وبوی خوش ایرانی با تزیین گوناگون خوشمزه و معطر و با نمک وروغن فراوان به اندازه یک بند انگشت غافل از این که بادست خود مهمان های نا خوانده ای به نام بیماری را به درون خانه خود دعوت می کنیم .راستی چرا به فکر سلامتی خود نیستیم او دوست داشت تا همه از آشپزیش تعریف کنند چون شیفته و عاشق تمجید افراد فامیل بود وبه اسراف در مواد غذایی توجهی نداشت که امروزه پختن چند نوع غذا واسراف و صرف هزینه های سر سام آور خرید موادغذایی به یک عادت نادرست وبه صورت یک فرهنگ در خانواده های ایرانی جلوه نمایی می کند چشم و هم چشمی بنیان خانواده هارا هدف قرار داده واز طرفی ، اصرار صاحب خانه به تناول این همه غذا ، آن هم با ظروف یک بار مصرف وعدم شستشوی ظروف و کم تحرکی با نوشابه های گاز دار وشیرین وحجم غذاهای سنگین با کالری بالا ودعوت از بیماری ها به درون خانواده ها شرط عقل نیست لذا شایسته و لازم است اصلاح الگوی مصرف وتغییر اساسی در سبد مصرف غذایی ایرانی ها انجام گیرد ودرب را به روی بیماری های گوناگون و تجمل گرایی مسدود کنیم .آن هم با نمک فراوان وروغن های جامد که این سفره با این حجم مواد غذایی تامین کننده چند خانوار نیازمند بود .اما در سر سفره از غذاهای گیاهی و کم انرژی ومیوه های آبدار خبری نبود عادت های غذایی نا مطلوب نسل به نسل منتقل شده تا به افراد کنونی جامعه هدیه شده است اگر به الگوی مصرف وسبد غذایی ایرانی ها از گذشته توجه کنیم مردم میوه را در راس سبد غذایی خود قرار می دادند اما در گذشته میوه به عنوان دسر شناخته می شد و افراد در فواصل بین غذا، میوه می خوردند و انواع شیرینی و دسرهای مختلف کمتر مصرف می شد. متاسفانه امروز مصرف میوه کمتر و انواع کیک و شیرینی جایگزین سفره هاوسبد غذایی ما شده است اصلاح الگوی مصرف مواد غذایی در این زمان ضروری و واجب است و باید غذاهای کم انرژی و کم حجم جایگزین غذاهای حیوانی و خطر آفرین شود . در گذشته مصرف گوشت قرمز کمتر بود و در وعده شام بیشتر غذاهای حاضری مصرف می شد. ما ایرانی ها در گذشته عادت های بسیار خوب غذایی داشتیم که به مرور بسیاری از آنها را فراموش کرده ایم؛ عادت هایی مثل دور هم غذاخوردن، مصرف کمتر گوشت قرمز و خوردن مواد غذایی تازه. البته برخی عادت های غذایی قدیمی ها هم ناسالم بود؛ خوردن نمک وغذاهای چرب وچیلی که برزرگان توصیه می کردند. زود شام خوردن یکی از عادت های خیلی خوب ما در گذشته، زود شام خوردن بود. مردم بعد از غروب آفتاب شام می خوردند و فاصله بین شام تا زمان خوابیدن زیاد بود. در این شرایط هضم غذا به خوبی انجام می شد و بیماری هایی مانند گاستریت و ورم معده کمتر بود. متاسفانه این روزها دیگر فاصله 2.5 ساعت بین شام و خواب رعایت نمی شود و به همین دلیل بروز مشکل های گوارشی بیشتر شده است ومصرف غذاهای فست فود و آماده با طعم روغن های چند بار مصرف و سوخته به این قضیه دامن زده است .چه کسی ضامن سلامتی مردم و جامعه است .فرهنگ سازی و آموزش راه اصلی تغییر الگوی مصرف مواد غذایی است . مصرف فراوان سبزی خوردن استفاده مداوم ازسبزی خوردن، در بسیاری از مجالس باب بود و به تعداد افراد، بشقاب سبزی خوردن وجود داشت. در حالی که امروز، این عادت تا حدی کمرنگ شده و سالاد جای آن را گرفته آن هم با سس های پر چرب و انرژی زا که برای بدن مناسب نیست گرچه مصرف کاهو و گوجه فرنگی خوب است و هم می تواند معده را پر کند و هم به فعالیت دستگاه گوارش کمک می کند، اما بهتر است مصرف سبزی هایی که حاوی ویتامین های بسیاری هستند را هم فراموش نکنیم. امروزه سر برخی میزها یک سبد سبزی خوردن می بینیم اما چقدر خوب است همان طور که برای هر کسی یک ظرف ماست اختصاص می دهیم، مثل گذشته یک بشقاب سبزی خوردن هم بگذاریم چون وقتی سبزی را در یک ظرف بزرگ وسط سفره قرار می دهیم دست خیلی از افراد به آن نمی رسد و از خوردن آن صرف نظر می کنند . استفاده از موادغذایی تازه: در گذشته مردم سعی می کردند سبزی ها و انواع گوشت را تازه استفاده کنند اما امروزه همه نوع موادغذایی را فریز یا کنسرو می کنند. مساله اینجاست که عمر مواد مفید غذایی پخته در فریزر نصف می شود بنابراین فریز کردن برای استفاده درازمدت، روش مناسبی نیست. اگر سبزی خام را بتوان 6 ماه در فریزر نگهداری کرد، زمان مناسب برای نگه داشتن سبزی پخته 3 ماه است. مصرف زیاد نمک: در گذشته شیوه نگهداری برخی موادغذایی مناسب نبود و از نمک زیاد استفاده می شد. البته این موضوع بیشتر محدود به قبایل بود و مردم شهر کمتر موادغذایی را با این روش نگهداری می کردند. ارتباط مصرف نمک با افزایش فشارخون نیز به اثبات رسیده است لذا لازم است نمکدان از سر سفره حذف گردد بعضی ها بدون توجه به سلامتی خود هر لقمه غذا را با نمک تناول می کنند ویا غذاهای چرب همراه بانان وته دیگ را بی رحمانه می خورندو اصلا توجهی به سلامتی خود ندارند پرخوری به صورت یک عادت غلط در بیشتر ما نهادینه شده است لزوم اصلاح الگوی مصرف وعادت های شایسته گذشته ضروری به نظر می رسد .البته بهتر است دو سوم موادغذایی برای هر وعده غذای اصلی از سبزیجات و گیاهی باشد . چون فست فود ها موادی هستند با نمک وروغن زیاد که برای سلامتی زیان آور است . باید سنت های فراموش شده گذشته که از لحاظ غذایی صحیح و مناسب بودند دوباره احیاء شود . برای این که سا لم و تندرست باشیم باید از غذاهای ارگانیک یا طبیعی ا ستفاده کنیم مصرف نوشیدنی های سنتی: برخلاف امروز، قدیمی ها نوشابه گاز دار نمی خوردند و بیشتر آب، دوغ و انواع شربت های سنتی مصرف می شد. به علاوه شربت سکنجبین، سرکه شیره و سایر عرقیات جایگاه ویژه ای در برنامه غذایی روزانه مردم داشتند. در حالی که امروزه نوشابه های گازدار جزو جدایی ناپذیر سفره های ایرانی هستند و مشکل های بسیاری به وجود آورده اند. در کنار هم غذاخوردن: در حال حاضر افراد خانواده کمتر دور یک میز می نشینند و با هم غذا می خورند و این موضوع از نظر روانی تاثیر خوبی ندارد. در گذشته اعضای خانواده بیشتر وعده ها را در کنار هم می خوردند و لذت می بردند. ضرب المثلی است که می گوید: «با کسی غذا بخورید که از مصاحبت با او لذت می برید.»اما زندگی شهر نشینی با تمام مشغله اش گوی آرامش را ربوده و مردم با اضطراب آن هم با غذاهای آماده با مواد نگهدارنده به جای غذای طبیعی مصرف می کنند . وقتی با آرامش به دور از هر تنش غذا میل می کنیم ، هورمون هایی در بدنمان ترشح می شود که جذب غذا را افزایش می دهد و استرس را کم می کند. سفره غذا، مقدس است. جایی است برای در کنار هم بودن و از مصاحبت با یکدیگر لذت بردن. در ضمن، غذا یک ابزار قوی برای برقراری دوستی هم است. بزرگ ترین قراردادهای سیاسی و اقتصادی سر میز غذا بسته می شود چون افراد در شرایطی که غذا می خورند، حال بهتری دارند و بهتر می توانند با دیگران ارتباط برقرار کنند. سرخ کردن بیش از حد موادغذایی: قدیمی ها موادغذایی را تا سر حد سیاه شدن سرخ می کردند اما امروز با زیان های سوزاندن روغن و طبخ نا سا لم متا سفانه با طعم سر طان میل می شود . مصرف کمتر گوشت قرمز: در گذشته مصرف گوشت قرمز کمتر بود و در وعده شام بیشتر غذاهای حاضری مصرف می شد. امروزه متاسفانه میزان مصرف گوشت قرمز بالاتر رفته است. مصرف گوشت قرمز برای هیچ کس در شرایط عادی ممنوع نیست بلکه باید محدودیتی در مصرف آن اعمال شود. البته گوشت سفید به نوع قرمز آن ارجحیت دارد و باید حداقل به نسبت مساوی میل شود. خیلی ها تصور می کنند خوردن هرچه بیشتر منابع غذایی حاوی آهن، باعث رفع سریع تر کم خونی آنها می شود در حالی که 48 ساعت زمان لازم است تا آهن موجود در حد نیاز جذب شود و بقیه دفع می شود، بنابراین افرادی که به این ماده معدنی بیش از دیگران نیاز دارند، باید به این فاصله زمانی توجه کنند تا آهن بیشتری مورد استفاده بدنشان قرار گیرد. مصرف بیشتر نان: نان در گذشته قوت غالب بود و مردم بیشتر نان و سیب زمینی می خوردند تا برنج. نان مخصوصا نان سبوس دار، حجم معده را بیشتر می گرفت و حس سیری بیشتری به فرد می داد. امروزه متاسفانه آردها سفید شده و فرایند تخمیر به خوبی روی نان انجام نمی شود بنا براین آردهای گذشته و حال زمین تا آسمان تفاوت دارد از لحاظ مواد مغذی وسبوس وغیره .. آب پز کردن: یکی از روش های پختی که در قدیم و در حال حاضر همچنان رواج دارد، آب پز کردن است. بیشتر خورش های ما در آب پخته می شوند. جاانداختن خورش و حرارت بالا و طولانی به ماده غذایی دادن، عادت چندان خوبی نیست. البته حرارت طی پخت در آب به اندازه سرخ کردن آسیب نمی رساند ولی به هر حال وقتی بیش از حد غذایی را بپزیم حداقل ویتامین C آن از بین می رود.پس لازم و ضروری است به منظور کنترل وپیشگیری از بیماریهاو کاهش هزینه های درمان و صحت وتندرستی افراد جامعه ضمن فرهنگ سازی و آموزش در رسانه ملی و جراید در مدارس هم کتابی در این زمینه برای آینده سازان این مرزو بوم تدوین شودوعادت های غذایی نادرست را اصلاح والگوی مصرف مردم را تغییر دهیم تا جامعه ای سا لمونیرومند ،با مصرف موادغذایی گیاهی ودریایی همراه با میوه های چهار فصل در سبد غذایی خانوار های ایرانی داشته باشیم واز خا لق این همه نعمت و زیبایی تشکر و قدردانی کنیم .تا سلامت را به جامعه هد یه کنیم . نویسنده: نصراله خلیلی
دوشنبه ، ۱۰اسفند۱۳۹۴
[مشاهده متن کامل خبر]
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: هدانا]
[مشاهده در: www.hodana.ir]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 10]
-
گوناگون
پربازدیدترینها