تبلیغات
تبلیغات متنی
محبوبترینها
ماندگاری بیشتر محصولات باغ شما با این روش ساده!
بارش‌های سیل‌آسا در راه است! آیا خانه شما آماده است؟
بارش‌های سیل‌آسا در راه است! آیا خانه شما آماده است؟
قیمت انواع دستگاه تصفیه آب خانگی در ایران
نمایش جنگ دینامیت شو در تهران [از بیوگرافی میلاد صالح پور تا خرید بلیط]
9 روش جرم گیری ماشین لباسشویی سامسونگ برای از بین بردن بوی بد
ساندویچ پانل: بهترین گزینه برای ساخت و ساز سریع
خرید بیمه، استعلام و مقایسه انواع بیمه درمان ✅?
پروازهای مشهد به دبی چه زمانی ارزان می‌شوند؟
تجربه غذاهای فرانسوی در قلب پاریس بهترین رستوران‌ها و کافه‌ها
دلایل زنگ زدن فلزات و روش های جلوگیری از آن
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1837605902
آنچه درباره آردها باید بدانید
واضح آرشیو وب فارسی:جام جم آنلاین:
این آردها هر کدام، فواید و ویژگی‌های منحصر به‌فردی دارند و می‌توان با آنها شیرینی‌های خانگی با طعم‌های مختلف تهیه کرد ضمن این که برای افرادی که نمی‌توانند از محصولات تهیه شده با آرد گندم استفاده کنند، به‌خصوص مبتلایان سلیاک که به گلوتن گندم حساسیت دارند، قابل مصرف است. ابتدا لازم است بدانید، آرد گندم چهار نوع دارد؛ آرد کامل، آرد خبازی، آرد ستاره و آرد نول. از آرد نول برای تهیه شیرینی، کیک، بیسکویت و کلوچه استفاده می‌شود. به دلیل آن که آرد نول هنگام فرآوری، قسمت اعظم مواد مغذی و سبوس خود را از دست می‌دهد، کم‌ارزش‌ترین آرد قنادی محسوب می‌شود. بر این اساس برای افزایش ارزش تغذیه‌ای شیرینی به آرد نول کمی آرد سبوس گندم و درصدی پودر جوانه یا آرد مالت (جوانه جو) بیفزایید.
آرد دیگری که در بازار موجود است و کمتر آن را می‌شناسند، آرد ذرت است. این آرد در مقایسه با آرد گندم، فرآوری دشوار و مدت ماندگاری کمتر و رنگ تیره‌تری دارد. پروتئین آرد ذرت، فاقد گلوتن و برای مبتلایان سلیاک مناسب است و برای تهیه نان و برخی فرآورده‌های آردی نظیر بیسکویت و کیک خانگی و دسر کاربرد دارد. این آرد طعم خوشایندی دارد و می‌تواند طعم شیرینی‌های عید را دلچسب کند . و اما آرد برنج و نخودچی و سویا مزیت اصلی آرد برنج همچون آرد ذرت است و مبتلایان سلیاک می‌توانند تحت نظر پزشک از آن استفاده کنند. این آرد در مقایسه با شیرینی‌های تهیه شده از آرد گندم در صورتی که حاوی سبوس برنج باشد، مزیت بیشتری دارد، اما چون آرد برنج از آسیاب کردن برنج‌های شکسته و نیم دانه‌ای به دست می‌‌آید که لایه رویی و سبوس آن جدا شده، در مقایسه با آرد نول گندم ارزش یکسانی دارد. این آرد برای تهیه نان برنجی فوق‌العاده است. آرد نخودچی در مقایسه با سایر آرد غلات از نظر میزان پروتئین و فیبر برتری زیادی دارد و ارزش غذایی یک سوم لیوان آرد نخودچی، معادل یک کف دست نان سنگک یا سه‌چهارم لیوان غلات آماده خوردن (برشتوک) است. برای آن که نرمی و لطافت آرد نخودچی بیشتر و در کیفیت و تردی شیرینی تاثیرگذار شود، بهتر است در خانه ابتدا نخودچی‌ها را پوست‌گیری و بعد آسیاب و الک کنید تا آرد نرم تر و یکنواخت‌تری حاصل شود. این شیرینی برای کودک و نوجوان مفید است، اما اگر بر میزان شکر شیرینی نخودچی بیفزایید، موجب یبوست می‌شود. آرد سویا هم پروتئین باکیفیتی دارد و تا حدودی می‌تواند جایگزین پروتئین حیوانی باشد. سویا حاوی اغلب اسیدآمینه‌های ضروری بدن و نیز اندکی کربوهیدرات است. آرد سویا دو نوع دارد. آرد سویای کامل و آرد سویای بدون چربی که البته استفاده درصد زیادی از این آرد برای تهیه کیک طعم نامطلوبی ایجاد می‌‌کند و توصیه می‌شود انواع آرد را برای ماندگاری بیشتر و جلوگیری از آفت‌زدگی در فریزر نگهداری کنید. اگر آرد در معرض رطوبت قرار گیرد و کلوخه شود، نشان‌دهنده رشد کپک و غیرقابل مصرف شدن آن است . فاخره بهبهانی
پنج شنبه 6 اسفند 1394 ساعت 03:03
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: جام جم آنلاین]
[مشاهده در: www.jamejamonline.ir]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 28]
-
اجتماع و خانواده
پربازدیدترینها