واضح آرشیو وب فارسی:عصر بانک: برای خریدن شکلات باید نکاتی در نظر داشته باشید تا بتوانید شکلاتی باکیفیت بالا را به دست آورید که تأثیرات سودمندی بر سلامت شما از جمله سلامت قلب و عروق شما بگذارد.عصر بانک ؛ شکلات تیره یا تلخ سلامت بخش است. اگر برای حفظ سلامت شکلات می خرید باید شکلات تیره و تلخ بخرید که میزان کاکائوی آن حداقل ۷۰ درصد باشد. چنین شکلاتی میزان های بالایی از فلاوونوئیدهای آنتی اکسیدان مانند فلاوونول ها و پلی فنول ها دارد که خنثی کننده رادیکال های آزاد آسیب رسان به بدن هستند. - به کره کاکائو توجه داشته باشید. کره کاکائو موجود در شکلات منبع اسید استئاریک است که باوجوداینکه یک چرب اشباع شده است، برای قلب سالم است. در شکلات های با کیفیت پایین تا حدی کره کاکائوی گران قیمت را با روغن های و مواد امولسیونی کننده ارزان قیمت جایگزین می کند. همچنین از خرید شکلات حاوی «روغن تا حدی هیدروژنه شده» (partially hydrogenated oil) که منبع چربی ترانس زیان بار هستند، خودداری کنید. - قلیایی کردن کیفیت شکلات را پایین می آورد. اگر روی بسته شکلات اصطلاح «قلیایی شده» (dutched یا alkalized) را دیدید، آن شکلات را نخرید. این اصطلاح بیانگر یک شیوه فراوری شکلات است که میزان مواد آنتی اکسیدان سلامت بخش شکلات مانند فلاوانول را به شدت کاهش می دهد. - لازم نیست مقدار زیادی شکلات بخرید. اگر منظورتان اثرات سلامت بخش شکلات باشد، با خریدی مقدار اندکی شکلات تلخ هم می توانید به آن ها برسید. یک بررسی اخیر نشان می دهد که مصرف یک تا دو وعده (۲۰ گرمی) شکلات خوب در هفته در زنانی دارای سابقه حمله قلبی، خطر بستری شدن به علت نارسایی قلبی را در آنان ۳۲ درصد کاهش داد. البته باید به میزان کالری دریافتی از شکلات هم توجه داشته باشید: هر ۲۰ گرم شکلات حدود ۱۰۰ کالری دارد. - مواد افزودنی زیاد خوب نیست. مواد اصلی برای تهیه شکلات شامل دانه های کاکائو، کره کاکائو، قند و احتمالاً مقداری وانیل است؛ اما شکلات های آماده ای که شما می خرید ممکن است حاوی مواد افزودنی بسیار ازجمله رنگ های خوراکی، لسیتین، روغن های ارزان قیمت جایگزین کره کاکائو و مواد امولسیونی کننده باشند که هرکدام عوارضی برای سلامت شما دارند. سعی کنید شکلات های با اجزای خالص را انتخاب کنید که مواد پرکننده اضافی نداشته باشند. - افزودن میوه های توت مانند و میوه های خوراکی مفید است. مواد آنتی اکسیدان و ضدالتهابی شکلات هنگامی آزاد می شوند که شکلات به روده بزرگ می رسد و باکتری های موجود در آن باعث تخمیر آن می شوند. افزودن میوه های پر از فیبرهای خوراکی می تواند به شکلات می تواند این فرآیند پروبیوتیکی را تشدید کند. نمونه های خوب از این لحاظ کرنبری (زغال اخته) و سایر میوه های توت مانند و مغزهای خوراکی مانند پسته هستند. /همشهری آنلاین
دوشنبه ، ۳اسفند۱۳۹۴
[مشاهده متن کامل خبر]
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: عصر بانک]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 25]