تبلیغات
تبلیغات متنی
محبوبترینها
ساقدوش کیست ؟ | وظیفه ساقدوش در مراسم عقد و عروسی چیست ؟
قایق‌سواری تالاب انزلی؛ تجربه‌ای متفاوت با چاشنی تخفیف
چگونه ویزای توریستی فرانسه را بگیریم؟
معرفی و فروش بوته گرافیتی ریخته گری
بهترین بروکر برای معاملات فارکس در سال 2024
تجربه رانندگی با لندکروز در جزیره قشم؛ لوکس‌ترین انتخاب
اکسپرتاپ: 10 شغل پردرآمد برای مهاجران کاری در کانادا
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1816170035
تولید مارگارین با استفاده از ارگانوژل های حاصل از موم های گیاهی
واضح آرشیو وب فارسی:فود کلینیک: بنا بر گزارش فود کلینیک و به نقل از واحد فنی و تحقیقات انجمن صنفی صنایع روغن نباتی، چربی های سخت برای ایجاد بافت مناسب در محصولاتی مانند مارگارین به کار می روند. برای تولید این چربی ها از فرآیند هیدروژناسیون استفاده می شود اما این فرآیند موجب تولید اسید های چرب ترانس و افزایش سطح LDL شده و ریسک بیماری های قلبی را افزایش می دهد. سازمان غذا و داروی آمریکاFDA چربی های هیدروژنه شده را از لیست GRAS ( محصولات ایمن شناخته شده ) خارج کرده و کارخانجات غذایی را موظف نموده تا سال ۲۰۱۸ تولید و مصرف این چربی ها را متوقف کنند . روغن پالم و روغن نارگیل به عنوان جایگزین های پرطرفدار چربی های ترانس در صنعت غذا کاربرد دارند اما این جایگزین ها حاوی مقادیر بالای چربی های اشباع هستند. یکی از جدید ترین روش های ممکن برای تولید جایگزین های چربی های ترانس ساختارسازی روغن های خوراکی با یک ارگانوژلاتوراست. ارگانوژل ( اولئوژل ) نوعی ژل است که از ثابت شدن یک فاز آلی مایع در یک شبکه ۳ بعدی توسط یک ارگانوژلاتور ایجاد می شود. ارگانوژلاتورهایی که به طور معمول مورد استفاده قرار می گیرندشامل موم کاندلیلا (cw ) ، موم سبوس برنج (BRW ) ، موم آفتابگردان (SW )و موم خرنوب هستند. بعضی از این موم ها دارای خواص سلامتی بخش هستند به عنوان مثال موشهایی که در رژیم غذاییشان ۱% موم آفتابگردان وجود داشت کلسترول پایین تری داشتند . علاوه بر این بیشتر این موم ها محصول جنبی تولید شده همراه با محصول اصلی هستند برای مثال موم آفتابگردان هنگام تصفیه روغن آفتابگردان جداسازی می شود . بنابر این قیمت پایینی داشته و دردسترس هستند.
چهارشنبه ، ۲۱بهمن۱۳۹۴
[مشاهده متن کامل خبر]
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: فود کلینیک]
[مشاهده در: www.foodclinic.ir]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 133]
-
گوناگون
پربازدیدترینها