کوفته قلقلي معطر پخته شده در فر

واضح آرشیو وب فارسی:راسخون:

کوفته قلقلي معطر پخته شده در فر زمان آماده سازي 30 دقيقه. زمان پخت 45 دقيقه. مواد لازم براي 6 نفر: پاستاي ريگاتوني / 500گرم پنير پارمزان تازه رنده شده / 1/3 پيمانه کوفته قلقلي: نان سفيد خرد شده / 1 برش شير / 1 پيمانه گوشت چرخ کرده گاو / 750گرم پياز متوسط قرمز رنده شده / 1 عدد سير له شده / 1 حبه پنير پارمزان تازه رنده شده / 1/4 پيمانه جعفري تازه خرد شده / 2 قاشق غذاخوري ريحان تازه خرد شده / 2 قاشق غذاخوري روغن نباتي براي سرخ کردن تهيه سس: ژامبون خرد شده / 3 ورق کره / 125 گرم آرد ساده / 1/2 پيمانه شير / 1/25ليتر( 5پيمانه) سس خردل با دانه هاي له شده / 1/2 قاشق غذاخوري پيازچه تازه،خرد شده / 2 قاشق غذاخوري 1. پاستا را درون ظرف بزرگي از آب جوش بريزيد و بدون اينکه در ظرف را بگذاريد بپزيد تا اندکي نرم شود و بعد آن را آبکش کنيد. 2. کوفته قلقلي ها و پاستا را درون ظرف نسوزي که 10 پيمانه ظرفيت دارد و روغن مالي شده است با يکديگر مخلوط نمائيد روي آنها را سس بريزيد و روي سس را با پنير بپوشانيد بدون اينکه در ظرف را بگذاريد آن را در فر قرار دهيد و محتويات آن را تقريباً به مدت 15 دقيقه يا تا زماني که کاملاً گرم شود با حرارت ملايم بپزيد. کوفته قلقلي: نان و شير را درون کاسه اي با يکديگر مخلوط نمائيد و 5 دقيقه صبر کنيد. مخلوط نان، گوشت، پياز، سير، پنير و سبزيجات معطر را در کاسه اي با يکديگر قاطي و خوب آنها را مخلوط نماييد دو قاشق غذاخوري از مخلوط را به شکل توپ درآوريد و با بقيه مخلوط نيز چنين کنيد کوفته ها را توي روغن بريزيد و سرخ کنيد. تا خوب برشته شوند و کاملاً بپزيد سپس آنها را روي کاغذ خشک کن بگذاريد تا روغن آنها کشيده شود و خشک شوند. سس: ژامبون را درون ماهي تابه بريزيد آن را سرخ کنيد و هم بزنيد تا وقتي که برشته شود و بعد آن را از ماهي تابه خارج کنيد. سپس کره را در ماهي تابه آب کرده آرد را به آن بيفزائيد و مخلوط را هم بزنيد تا قل قل کند ماهي تابه را از روي حرارت برداريد. شير را به محتويات ماهي تابه اضافه کنيد و مخلوط را روي حرارت هم بزنيد تا سس بجوشد و در آخر سس خردل، پيازچه و ژامبون را به سس اضافه و مخلوط کنيد. آن را مي توان يک روز جلوتر تهيه کرد. روي غذا را بپوشانيد و در يخچال نگهداري کنيد. فريز کردن براي آن مناسب نمي باشد. براي پختن پاستا مي توان از مايکروويو استفاده کرد.