تبلیغات
تبلیغات متنی
محبوبترینها
ساقدوش کیست ؟ | وظیفه ساقدوش در مراسم عقد و عروسی چیست ؟
قایق‌سواری تالاب انزلی؛ تجربه‌ای متفاوت با چاشنی تخفیف
چگونه ویزای توریستی فرانسه را بگیریم؟
معرفی و فروش بوته گرافیتی ریخته گری
بهترین بروکر برای معاملات فارکس در سال 2024
تجربه رانندگی با لندکروز در جزیره قشم؛ لوکس‌ترین انتخاب
اکسپرتاپ: 10 شغل پردرآمد برای مهاجران کاری در کانادا
بهترین سایتهای خرید تیک آبی رسمی اینستاگرام در ایران
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1815465602
رابطه رنگ سیب زمینی های سرخ شده و سرطان
واضح آرشیو وب فارسی:شفا آنلاین: شفا آنلاین>تغذیه>سلامت >رنگ و لعاب پخت و پزهای خانگی گاهی اوقات هشدار می دهد که سرطان همین نزدیکی است. به توصیه مؤسسه تحقیقاتی دانشگاه کلمبیا افراد باید مراقب رنگ سیب زمینی های سرخ شده خانگی، چیپس های برشته و نان های تست آشپزخانه شان باشند.به گزارش شفا آنلاین ،آژانس تحقیقاتی غذا و سلامتی با اندازه گیری نرخ متوسط ترکیب شیمیایی آکریل آمید در غذاهای خانگی اعلام کرد، خطر ابتلا به سرطان در خانواده هایی که به برشته کردن نان، سیب زمینی و مواد غذایی حاوی کربوهیدرات علاقه مند هستند، وجود دارد. به گزارش این آژانس تحقیقاتی آکریل آمید شکلی از کارسینوژن ها یا ماده های سرطانزا هستند که در اثر افزایش حرارت دهی به مواد غذایی غنی از نشاسته و حاوی کربوهیدرات، تولید شده و خطر سرطانی شدن سلول ها را به میزان قابل توجهی بالا می برند. این بررسی اثبات کرد با تیره تر شدن مواد غذایی همچون سیب زمینی و نان در فرآیند برشته کردن، احتمال تولید آکریل آمید ها نیز افزایش پیدا می کند. یکی از محققان مرکز تحقیقاتی استاندارد و غذا در وبلاگ خود نوشت، نان های برشته و سیب زمینی های سرخ شده حاوی مقادیر بالایی از ترکیبات شیمیایی سرطانزا هستند که مطابق با مطالعات انجام گرفته نرخ بالای این ترکیبات سمی در خوراکی های خانگی حاوی کربوهیدرات وجود دارد. پروفسور گای پوپی، ادامه داد، بسیاری از افراد علاقه مند به مصرف سیب زمینی سرخ کرده، چیپس خانگی و نان برشته هستند این در حالی است که مقادیر تولید مواد سمی سرطانزا در این نوع غذاها وجود داشته و تیره تر شدن این گروه از خوراکی ها خبر از افزایش تولید مواد سمی و سرطانزا می دهد. باید توجه داشت رنگ طلایی بسیار روشن برای تهیه چیپس یا سیب زمینی تولید شده این مواد سمی را به حداقل رسانده و برای تهیه نان تست نیز باید رنگ آن کمترین درجه تیرگی را داشته باشد و از برشته شدن آن جلوگیری شود. محققان معتقدند، معمولاً از آنجا که در درجه حرارت بالای 120 درجه سانتیگراد، تولید این ترکیبات شیمیایی آغاز می شود بهتر است از تفت دادن سیب زمینی در دمای بالا و به مدت طولانی خودداری کرد. به گزارش پژوهشگران در بهترین حالت، میزان آکریل آمید مواد غذایی نشاسته دار برشته 9 میکروگرم در واحد کیلوگرم است که این میزان در نان های کاملاً برشته و سیب زمینی های طلایی رنگ مایل به قهوه ای به 167 میکروگرم می رسد. آمارها اثبات کرده است معمولاً در چیپس های خانگی یا کارخانه ای نامعتبر میزان ترکیب شیمیایی سرطان معادل با 1025 میکروگرم آکریل آمید در واحد کیلوگرم است از این رو با حذف این خوراکی از رژیم غذایی روزانه احتمال ابتلا به سرطان کاهش می یابد . همچنین میزان ماده سرطان زا در سیب زمینی سرخ کرده و نان های برشته خانگی 950 میکروگرم تخمین زده شده که نشان دهنده بی توجهی افراد در طبخ این خوراکی ها و در نظر نگرفتن رنگ آنها است. به گزارش شفا آنلاین ،آژانس تحقیقاتی غذا و سلامتی با اندازه گیری نرخ متوسط ترکیب شیمیایی آکریل آمید در غذاهای خانگی اعلام کرد، خطر ابتلا به سرطان در خانواده هایی که به برشته کردن نان، سیب زمینی و مواد غذایی حاوی کربوهیدرات علاقه مند هستند، وجود دارد. به گزارش این آژانس تحقیقاتی آکریل آمید شکلی از کارسینوژن ها یا ماده های سرطانزا هستند که در اثر افزایش حرارت دهی به مواد غذایی غنی از نشاسته و حاوی کربوهیدرات، تولید شده و خطر سرطانی شدن سلول ها را به میزان قابل توجهی بالا می برند. این بررسی اثبات کرد با تیره تر شدن مواد غذایی همچون سیب زمینی و نان در فرآیند برشته کردن، احتمال تولید آکریل آمید ها نیز افزایش پیدا می کند. یکی از محققان مرکز تحقیقاتی استاندارد و غذا در وبلاگ خود نوشت، نان های برشته و سیب زمینی های سرخ شده حاوی مقادیر بالایی از ترکیبات شیمیایی سرطانزا هستند که مطابق با مطالعات انجام گرفته نرخ بالای این ترکیبات سمی در خوراکی های خانگی حاوی کربوهیدرات وجود دارد. پروفسور گای پوپی، ادامه داد، بسیاری از افراد علاقه مند به مصرف سیب زمینی سرخ کرده، چیپس خانگی و نان برشته هستند این در حالی است که مقادیر تولید مواد سمی سرطانزا در این نوع غذاها وجود داشته و تیره تر شدن این گروه از خوراکی ها خبر از افزایش تولید مواد سمی و سرطانزا می دهد. باید توجه داشت رنگ طلایی بسیار روشن برای تهیه چیپس یا سیب زمینی تولید شده این مواد سمی را به حداقل رسانده و برای تهیه نان تست نیز باید رنگ آن کمترین درجه تیرگی را داشته باشد و از برشته شدن آن جلوگیری شود. محققان معتقدند، معمولاً از آنجا که در درجه حرارت بالای 120 درجه سانتیگراد، تولید این ترکیبات شیمیایی آغاز می شود بهتر است از تفت دادن سیب زمینی در دمای بالا و به مدت طولانی خودداری کرد. به گزارش پژوهشگران در بهترین حالت، میزان آکریل آمید مواد غذایی نشاسته دار برشته 9 میکروگرم در واحد کیلوگرم است که این میزان در نان های کاملاً برشته و سیب زمینی های طلایی رنگ مایل به قهوه ای به 167 میکروگرم می رسد. آمارها اثبات کرده است معمولاً در چیپس های خانگی یا کارخانه ای نامعتبر میزان ترکیب شیمیایی سرطان معادل با 1025 میکروگرم آکریل آمید در واحد کیلوگرم است از این رو با حذف این خوراکی از رژیم غذایی روزانه احتمال ابتلا به سرطان کاهش می یابد . همچنین میزان ماده سرطان زا در سیب زمینی سرخ کرده و نان های برشته خانگی 950 میکروگرم تخمین زده شده که نشان دهنده بی توجهی افراد در طبخ این خوراکی ها و در نظر نگرفتن رنگ آنها است.
پنجشنبه ، ۲۸آبان۱۳۹۴
[مشاهده متن کامل خبر]
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: شفا آنلاین]
[مشاهده در: www.shafaonline.ir]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 35]
-
گوناگون
پربازدیدترینها