تبلیغات
تبلیغات متنی
محبوبترینها
بارش‌های سیل‌آسا در راه است! آیا خانه شما آماده است؟
بارش‌های سیل‌آسا در راه است! آیا خانه شما آماده است؟
قیمت انواع دستگاه تصفیه آب خانگی در ایران
نمایش جنگ دینامیت شو در تهران [از بیوگرافی میلاد صالح پور تا خرید بلیط]
9 روش جرم گیری ماشین لباسشویی سامسونگ برای از بین بردن بوی بد
ساندویچ پانل: بهترین گزینه برای ساخت و ساز سریع
خرید بیمه، استعلام و مقایسه انواع بیمه درمان ✅?
پروازهای مشهد به دبی چه زمانی ارزان می‌شوند؟
تجربه غذاهای فرانسوی در قلب پاریس بهترین رستوران‌ها و کافه‌ها
دلایل زنگ زدن فلزات و روش های جلوگیری از آن
خرید بلیط چارتر هواپیمایی ماهان _ ماهان گشت
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1836680056
چرا گوشت آن قدر که گفته می شود بد نیست!
واضح آرشیو وب فارسی:شفا آنلاین: شفا آنلاین>تغذیه>سلامت >نتایج یک بررسی جدید نشان می دهد گرچه رژیم غذایی گیاهخواری شماری از سودمندی های بهداشتی دارد، خوردن گوشت ممکن است آن قدرها هم زیان بار نباشد، مادامی که همراه آن مقداری زیادی از سبزی هم مصرف کنید.به گزارش شفا آنلاین ،پژوهشگران در این بررسی به تأثیر رژیم های غذایی متفاوت بر انواع باکتری ها در روده افراد و میزان برخی از ترکیبات که باکتری های روده تولید می کنند، پرداختند. آنان دریافتند که افرادی که رژیم های غذایی مملو از سبزی می خورند، نه تنها دارای باکتری های روده ای هستند که پژوهش های پیشین آن ها را با رژیم های غذایی بر اساس گیاهان مربوط کرده بودند، بلکه روده این افراد دارای میزان های بالاتری از مولکول هایی است که اسیدهای چرب کوتاه زنجیره خوانده می شود. این اسیدهای چرب کوتاه زنجیره را که باکتری ها تولید می کنند، برای سلامت مفید هستند. اما رژیم های غذایی که شامل گوشت هستند- مانند رژیم غذایی مدیترانه ای - لزوماً به معنای مصیبتی برای سلامت ما نیستتد. افرادی که در این بررسی به طور دقیق از رژیم غذایی مدیترانه ای پیروی می کردند (و مقدار بسیار اندکی گوشت می خوردند)، نسبت به افرادی که با دقت کمتری از این رژیم پیروی می کردند، میزان های بالاتری از اسیدهای چرب کوتاه زنجیره داشتند. نویسندگان این مقاله پژوهشی که در ژورنال Gut منتشر شده است، در بخش نتیجه گیری می نویسند: «رژیم همه چیزخوار غربی اگر مصرف مقدار معینی غذاهای گیاهی هم در آن گنجانده شده باشد، لزوماً بد نیست.» دانیلو ارکولینی، استادیار میکروبیولوژی در دانشگاه فردریک دوم نا‍پل در ایتالیا و سرپرست این بررسی گفت، در واقع، شواهد نشان می دهند که افرادی که بیش ازحد گوشت نمی خورند و میزان مصرف میوه، سبزی و حبوبات را در رژیم غذایی شان می افزایند، با احتمال بیشتری ممکن است مجموعه ای سالم از باکتری های روده ای داشته باشند. پژوهشگران در این بررسی افراد سالم گیاهخوار مطلق، گیاهخوار و همه چیزخوار را از شهرهایی متفاوت ایتالیا شرکت دادند و اطلاعات درباره رژیم غذایی روزانه شان، به همراه نمونه های ادرار و مدفوع را گردآوری کردند. این پژوهشگران از اطلاعات رژیم غذایی برای گروه بندی آنان بر اساس اینکه با چه میزانی از دقت از رژیم غذایی مدیترانه ای پیروی می کنند، استفاده کردند. این پژوهشگران همچنین از شیوه توالی یابیDNA برای تعیین انواع باکتری های روده ای و از آنالیز شیمیایی برای تعیین میزان متابولیت های مهم، ازجمله ترکیباتی به نام اسیدهای چرب کوتاه زنجیره و تری متیلن آمین اکساید استفاده کردند. ارکولینی گفت، اسیدهای چرب کوتاه زنجیره به وسیله انواع خاصی از باکتری های روده هنگام متلاشی شدن فیبرهای نامحلول غذایی (که به فراوانی در سبزی ها و میوه ها وجود دارند) تولید می شوند. به گفته او، پژوهشگران دریافته اند که این مولکول ها نقش مهمی در حفاظت در برابر بیماری های متفاوت ایفا می کنند. پژوهشگران در این بررسی دریافتند که میزان های اسیدهای چرب کوتاه زنجیره در افراد گیاهخوار مطلق و گیاهخوار و نیز همه شرکت کنندگانی در این بررسی که عموماً از رژیم غذایی مدیترانه ای پیروی می کردند، بالاتر است. به علاوه افرادی که میوه، سبزی و حبوبات بیشتر مصرف می کردند- بدون توجه به این که نوع رژیم غذایی کلی آنان چه باشد- میزان بالاتری از اسیدهای چرب کوتاه زنجیره داشتند. از طرف دیگر، بر اساس این بررسی، تری متیلن اکساید درنتیجه متلاشی شدن پروتئین های حیوانی و چربی به وسیله باکتری های معینی در روده به وجود می آیند. به گفته این پژوهشگران این ترکیب با افزایش خطر بیماری قلبی ارتباط دارد. پژوهشگران در این بررسی دریافتند افرادی که با دقت کمتری از رژیم غذایی مدیترانه ای پیروی می کنند- برای مثال مقدار بیشتری گوشت قرمز یا مقدار کمتری سبزی می خورند، نسبت به افرادی که با دقت بیشتری از این نوع رژیم پیروی می کنند، دارای میزان های بالاتری از این ترکیب در روده شان هستند. ماشین آلاتی درون روده ما مولکول هایی که به وسیله باکتری های درون روده ما تولید می شوند، درمجموع سازنده چیزی هستند که دانشمندان «متابولوم» (metabolome) می نامند. دکتر جیمز لوئیس، متخصص بیماری های گوارشی و استاد پزشکی در دانشگاه پنسیلوانیا که در این تحقیق شرکت نداشت، دراین باره گفت: «شما می توانید باکتری ها و سایر ارگانیسم هایی را که درون روده های ما هستند، به صورت ماشین آلات یک کارخانه به تصور درآورید و غذایی را که می خورید، به عنوان مواد خامی که در این ماشین ها فرآوری می شوند، در نظر بگیرید.» لوئیس گفت: «متابولوم نمونه ای از محصول نهایی این کارخانه است.» معلوم شده است که باکتری های روده از راه های متعددی بر سلامت تأثیر می گذارند؛ اما به گفته لوئیس با احتمال بیشتر ترکیبات تولیدشده به وسیله باکتری ها و نه خود باکتری ها هستند که بر سلامت ما تأثیر می گذارند. این ترکیبات می توانند سودمند (مانند اسیدهای چرب کوتاه زنجیره) یا زیان بار (مانند تری متیلن اکساید) باشند. لوئیس گفت، «ماشین هایی» که بیشتر آنها را روشن کنید و «مواد خامی» که به درون آن ها وارد می کنید، تعیین کننده سودمند یا زیانبار بودن مواد تولیدشده خواهند بود. لوئیس گفت، گرچه پژوهش های پیشین بر تعیین این موضوع متمرکز بوده اند که کدام باکتری ها در روده ها حضور دارند، بررسی فرآورده های این باکتری ها قدم منطقی بعدی در پژوهش ها خواهد بود. او گفت: «برای رسیدن به این هدف، نخست مجبور بودیم باکتری های درون روده را شناسایی کنیم، اکنون می توانیم شروع به بررسی موادی کنیم که آن ها تولید می کنند.» البته اکولینی هشدار داد که این بررسی فقط یک ارتباط را پیدا کرده است و نشان دهنده یک رابطه از نوع سببی یا علت و معلولی میان رژیم غذایی و میزان های بالاتر اسیدهای چرب کوتاه زنجیره نیست. میزان های اسیدهای چرب کوتاه زنجیره ممکن است به طور طبیعی درنتیجه عواملی مانند سن و جنسیت تغییر کنند. به گفته او، پژوهش بیشتری لازم است تا معین کند چگونه رژیم غذایی را می توان برای هدف قرار دادن باکتری های روده ای خاص به کار برد و «آن ها را واداشت کارهای مفیدی برای ما انجام دهند.»
شنبه ، ۲۵مهر۱۳۹۴
[مشاهده متن کامل خبر]
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: شفا آنلاین]
[مشاهده در: www.shafaonline.ir]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 40]
-
گوناگون
پربازدیدترینها