محبوبترینها
نمایش جنگ دینامیت شو در تهران [از بیوگرافی میلاد صالح پور تا خرید بلیط]
9 روش جرم گیری ماشین لباسشویی سامسونگ برای از بین بردن بوی بد
ساندویچ پانل: بهترین گزینه برای ساخت و ساز سریع
خرید بیمه، استعلام و مقایسه انواع بیمه درمان ✅?
پروازهای مشهد به دبی چه زمانی ارزان می‌شوند؟
تجربه غذاهای فرانسوی در قلب پاریس بهترین رستوران‌ها و کافه‌ها
دلایل زنگ زدن فلزات و روش های جلوگیری از آن
خرید بلیط چارتر هواپیمایی ماهان _ ماهان گشت
سیگنال در ترید چیست؟ بررسی انواع سیگنال در ترید
بهترین هدیه تولد برای متولدین زمستان: هدیه‌های کاربردی برای روزهای سرد
در خرید پارچه برزنتی به چه نکاتی باید توجه کنیم؟
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1830229624
مصرف روزی یک عدد تخم مرغ؛ خوب یا بد؟
واضح آرشیو وب فارسی:فرصت امروز: تخم مرغ یکی از محصولاتی است که در غذاهای ایرانی جایگاه ویژه ای دارد. این محصول از ارزش غذایی بالایی برخوردار بوده به طوری که بسیاری از کارشناسان تغذیه معمولاً در بحث های کارشناسی خود، مصرف آن را با شیر و لبنیات هم تراز می دانند. طی ماه های اخیر نوسانات زیادی برای قیمت تخم مرغ در بازار به وجود آمد که هم مصرف کننده و هم تولیدکننده را سردرگم کرده بود. اما گویا قرار است درج پرینت قیمت روی این محصول از همین روزها آغاز شود؛ چیزی که به اعتقاد دبیر انجمن صنفی تخم مرغ شناسنامه دار ایران، می تواند در واقعی شدن قیمت این محصول مؤثر باشد و از این طریق، نگرانی مصرف کننده نیز کاهش می یابد. بنابراین به گفته این نماینده بخش خصوصی، چنین اقدامی به احتمال قوی، افزایش مصرف این ماده غذایی را در پی خواهد داشت. طبق آخرین آمارهای موجود، سالانه 950هزارتن تخم مرغ در ایران تولید می شود که سرانه مصرف هر نفر به طور متوسط 11کیلوگرم است. اگرچه افزایش مصرف، می تواند نشانه خوبی برای توسعه صنعت مرغ تخم گذار باشد و بخشی از مشکلات بازار و مازاد عرضه را حل کند اما سوال اینجاست که آیا افزایش مصرف سلامتی جامعه را به خطر نمی اندازد؟ اصلاً فرهنگ درست استفاده از تخم مرغ چگونه است؟ البته تشکلی به نام ستاد ترویج مصرف تخم مرغ در ایران از چند سال پیش شروع به کار کرده و در راستای فرهنگسازی فعالیت می کند. برای روشن شدن موضوع و چگونگی مصرف صحیح تخم مرغ سراغ یکی از اعضای همین ستاد رفتیم تا با او در این باره صحبت کنیم. آنچه در ادامه می خوانید، گـفـت وگـوی «فـرصـت امروز» با آراسب دبــاغ مــقـدم، متخصص بهداشت عمومی و استاد دانشگاه است. اطلاعات گذشته را کنار بگذاریم شاید آموزه های 20 یا 30 سال پیش درباره مصرف تخم مرغ، کمی ترسناک تر از اطلاعاتی است که هم اکنون وجود دارد. زیرا در گذشته به خاطر وجود کلسترول در زرده، بیشتر پزشکان توصیه می کردند که از تخم مرغ کمتر در وعده های غذایی استفاده شود. هم اکنون هم پزشکانی وجود دارند که هنگام ارائه رژیم غذایی، بیمار را از مصرف آن منع می کنند. این درحالی است که شعار بهداشت جهانی، بر مصرف یک عدد تخم مرغ در روز تأکید داشته و آن را به تمام انسان های سالم توصیه می کند. جالب است بدانید که انجمن قلب آمریکا برای اثبات مفید یا مضر بودن تخم مرغ، یکی از بزرگ ترین مطالعات تحقیقاتی دنیای تغذیه را انجام داد. این انجمن، با ارائه یک برنامه غذایی به 20هزارنفر، طی 10سال متمادی، تحقیق خود را به سرانجام رساند. مبنای این پروژه بر این بود که 20هزار نفر انتخابی، حداقل روزی یک عدد تخم مرغ در برنامه غذایی شان باشد. محققان بعد از 10 سال، به این نتیجه رسیدند که چربی خون، وضعیت کبد و قلب و عروق افراد آزمایش شده، در مقایسه با آنهایی که از تخم مرغ کمتری استفاده کرده اند، هیچ تفاوتی ندارد. به عبارتی باور مضر بودن این محصول به خاطر کلسترولی که دارد، با این تحقیق بزرگ از بین رفت. اگر کلسترول نخورید، بدن بیش از نیاز می سازد کلسترول، به عنوان یک منبع ضروری برای بدن محسوب می شود که پیش ساز هورمون های جنسی است و در غشای سلول ها نیز کاربرد دارد. البته به جز منابع غذایی، کبد نیز یکی از اندام هایی است که کلسترول می سازد. گفتنی است وقتی مدت نسبتا طولانی بدن را از منابع غذایی کلسترول محروم می کنیم، به طور اتوماتیک، کبد شروع به ساخت این چربی می کند و اتفاقا تولید آن بیش از نیاز داخل بدن خواهد بود. بنابراین وقتی بدن به طور طبیعی، کلسترول را دریافت کند، دیگر افزایش تولید نخواهد داشت. زرده تخم مرغ، منبع خوبی برای کلسترول محسوب می شود. به همین دلیل برخی پزشکان تنها مصرف سفیده تخم مرغ را توصیه می کنند که این نشان از به روز نبودن اطلاعات آنان دارد. از اینها گذشته «کولین» یکی از مواد زرده است که تأثیری شگفت انگیز در رشد کودکان داشته و توصیه می شود که از هشت ماهگی به بعد مصرف آن شروع شود تا کودک از رشد مغزی و عصبی مطلوبی برخوردار باشد. مصرف روغن و شکر، بیشتر از تخم مرغ سفیده تخم مرغ نیز منبع غنی پروتئین و اسیدهای آمینه است. به طوری که در ارزیابی ارزش غذایی نمره 100 از 100 را اخذ کرده و در بحث های علمی، پروتئین های دیگری مانند گوشت را با آن می سنجند. البته به شرطی که بعد از پخت، نه حالت لاستیکی داشته و نه به صورت خام باشد. بنابراین مصرف روزانه یک عدد تخم مرغ، برای افراد سالم نه تنها مضر نیست، بلکه مفید هم خواهد بود. با این همه هنوز، فرهنگ استفاده از محصولات مفیدی مانند شیر و تخم مرغ در میان مردم نهادینه نشده است. این در حالی است که سرانه مصرف مواد تقریباً مضری مثل شکر و روغن، بسیار بیش از آنهاست. بنابراین بخش بزرگی از هزینه های خورد و خوراک مردم به سمتی می رود که سلامت آنها را به خطر می اندازد. درصورتی که شاید اگر بخش کوچکی از این هزینه ها در راه درست مصرف می شد، وضعیت سلامتی، بسیار بهتر از این بود که اکنون مشاهده می کنیم. استفاده از هورمون در مرغ مصرفی مردم شایعه است عضو کمیسیون کشاورزی و آب و منابع طبیعی مجلس، با تاکید بر اینکه سلامت مرغ مصرفی مردم مورد تایید دستگاه های مسئول است، گفت: استفاده از هورمون در مرغ از آن دسته شایعاتی است که نباید از سوی مردم مورد توجه قرار بگیرد. محمد سادات ابراهیمی درگفت وگو با خانه ملت، با انتقاد از ایجاد کمپین «نخریدن مرغ» از سوی مردم با بهانه واهی آلوده بودن طیور به هورمون، گفت: تولید و توزیع مرغ در سیستم مشخص و با نظارت کامل انجام می شود، از این رو تزریق هورمون به آنها به طور حتم رخ نمی دهد. نماینده شوشتر و گتوند در مجلس، با بیان اینکه درصورت بروز هرنوع آلودگی در محصولات مصرفی مردم به طورحتم دستگاه های مسئول هشدارهای لازم را به مردم خواهند داد، افزود: هیچ نگرانی درخصوص مصرف مرغ در حال حاضر وجود نداشته و مردم باید با خیال راحت به استفاده از آن ادامه دهند. این نماینده مجلس نهم، با تاکید براینکه سازمان دامپزشکی بر تولید و عرضه مرغ در کشور نظارت کافی دارد، تصریح کرد: به طورحتم مشاهده هر نوع آلودگی در مرغ همانند گذشته بدون هیچ نوع مسامحه ای به اطلاع عموم خواهد رسید. وی با بیان اینکه ایجاد «کمپین نخریدن مرغ» لطمه های بسیاری به تولیدکننده و مصرف کننده وارد خواهد کرد، افزود: شاید در ابتدا متضرر اصلی این بازی تولیدکننده باشد، اما زمانی که عرضه مرغ در بازار کاهش یابد قیمت ها رشد داشته و به این ترتیب شاهد متضرر شدن مصرف کنندگان خواهیم بود.
شنبه ، ۴مهر۱۳۹۴
[مشاهده متن کامل خبر]
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: فرصت امروز]
[مشاهده در: www.forsatnet.ir]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 213]
-
گوناگون
پربازدیدترینها