تبلیغات
تبلیغات متنی
محبوبترینها
ساقدوش کیست ؟ | وظیفه ساقدوش در مراسم عقد و عروسی چیست ؟
قایق‌سواری تالاب انزلی؛ تجربه‌ای متفاوت با چاشنی تخفیف
چگونه ویزای توریستی فرانسه را بگیریم؟
معرفی و فروش بوته گرافیتی ریخته گری
بهترین بروکر برای معاملات فارکس در سال 2024
تجربه رانندگی با لندکروز در جزیره قشم؛ لوکس‌ترین انتخاب
اکسپرتاپ: 10 شغل پردرآمد برای مهاجران کاری در کانادا
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1816316807
هر غذایی، غذای خانگی نیست
واضح آرشیو وب فارسی:جام جم آنلاین:
هر غذایی، غذای خانگی نیست
شاید تا به حال وقتی در حال گذر از یک خیابان یا کوچه‌ای پر تردد بوده‌اید فهرست غذای برخی آشپزخانه‌های تهیه و توزیع غذاهای خانگی را به دست‌تان داده باشند. فهرستی از انواع و اقسام غذاهای خانگی همچون قیمه‌پلو، قرمه‌سبزی، زرشک‌پلو با مرغ، عدس‌پلو، لوبیاپلو، باقالی‌پلو، سبزی‌پلو با ماهی، آلبالوپلو و ته‌چین که با قیمت‌های بظاهر معقولی به ترتیب در یک یا چند ستون درج شده‌اند.
معمولا این فهرست‌ها هنگام ظهر و همان زمانی که شکم به قار و قور می‌افتد میان مردم توزیع می‌شود و محال است کاسبی نشانی و شماره تماس یک یا دو آشپزخانه را نداشته باشد. متاسفانه تعداد زیادی از خانواده‌ها و کسبه تصور می‌کنند این غذاها خانگی و بدون ضرر است، پس در هفته بیش از سه چهار بار سفارش می‌دهند. غافل از این که نمی‌دانند در آشپزخانه‌ها چه خبر است و از چه مواد اولیه‌ای برای طبخ استفاده می‌شود. نمک و روغن دو جزء جدایی‌ناپذیر غذاهای رستورانی و آشپزخانه‌ای است که به‌واسطه این دو ماده، طعم نامطلوب و ظاهر بی‌کیفیت غذا را پوشش می‌دهند. در خانه کمترین میزان نمک یا روغن استفاده می‌شود؛ اما در غذاهای آشپزخانه‌ای بیشترین میزان نمک و ادویه‌ها را برای مخفی کردن طعم نامطلوب برنج‌های بی‌کیفیت خارجی و خورش‌های بی‌مزه و گوشت‌های نامرغوب استفاده می‌کنند و اغلب هر پرس چلو را برای پسند مشتری به جای روغن مایع با روغن جامد و کره‌های طعم‌دار معطر می‌کنند که معلوم نیست چه کیفیتی دارد. اگر شما بخواهید یک پرس از همین چلوهای خانگی را بدون کره‌های طعم‌دار بخورید محال است یک قاشق آن از گلویتان پایین رود. استفاده از دنبه حرارت‌دیده آب‌شده و روغن‌های جامد بی‌کیفیت و مضری که در حجم زیاد با قیمت پایین خریداری می‌شود و جایگزین روغن‌های مایع مخصوص پخت و پز می‌شود از تخلفات این آشپزخانه‌هاست. همچنین استفاده از روغن‌های قیری‌شده باقیمانده از روز قبل که برای سرخ کردن و تفت دادن پیاز، گوشت، سبزی، بادمجان، سیب‌زمینی، مرغ و ماهی مصرف می‌شود و استفاده از سنگ نمک و به کاربردن مواد رنگ‌دهنده یا طعم‌زایی که گاهی به جای زعفران مورد مصرف قرار می‌گیرد که می‌تواند غذا را به‌طور نسبی سمی و ناسالم کند از دیگر تخلفاتی است که باید بازرسان بهداشت هنگام مراجعه و نظارت به این آشپزخانه‌ها لزوما به نوع روغن مصرفی و مواد اولیه غذاها توجه بیشتری مبذول دارند . فاخره بهبهانی - دانش و سلامت
پنج شنبه 15 مرداد 1394 12:44
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: جام جم آنلاین]
[مشاهده در: www.jamejamonline.ir]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 147]
-
پزشکی و سلامت
پربازدیدترینها