محبوبترینها
چگونه با ثبت آگهی رایگان در سایت های نیازمندیها، کسب و کارتان را به دیگران معرفی کنید؟
بهترین لوله برای لوله کشی آب ساختمان
دانلود آهنگ های برتر ایرانی و خارجی 2024
ماندگاری بیشتر محصولات باغ شما با این روش ساده!
بارشهای سیلآسا در راه است! آیا خانه شما آماده است؟
بارشهای سیلآسا در راه است! آیا خانه شما آماده است؟
قیمت انواع دستگاه تصفیه آب خانگی در ایران
نمایش جنگ دینامیت شو در تهران [از بیوگرافی میلاد صالح پور تا خرید بلیط]
9 روش جرم گیری ماشین لباسشویی سامسونگ برای از بین بردن بوی بد
ساندویچ پانل: بهترین گزینه برای ساخت و ساز سریع
خرید بیمه، استعلام و مقایسه انواع بیمه درمان ✅?
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1844410510
باکتری با طعم مرگ
واضح آرشیو وب فارسی:جام جم آنلاین:
باکتری با طعم مرگ
جام جم سرا: معمولا اغلب خانوادهها با باکتریهایی که موجب فساد ماده غذایی میشوند و مسمومیتزا و بیماریزا هستند، آشنایی زیادی ندارند.
اما باکتری «کلستریدیوم بوتولینوم» از آن باکتریهای مشهوری است که شاید خیلیها اسمش را نشنیده باشند، اما حوادث ناشی از آن را به یاد دارند، چون این باکتری تاکنون از طریق برخی مواد غذایی بخصوص غذاهای کنسروی سبب مسمومیت و مرگ برخی از هموطنانمان شده است. اما بیشتر خانوادهها بر این باورند که این باکتری مهلک فقط در انواعی از کنسرو تن ماهی رشد میکند. حال پرسش این است که احتمال وجود این باکتری علاوه بر کنسرو ماهی در چه غذاهای دیگری بوده و تا چه میزان کشنده است؟ دکتر آراسب دباغمقدم، متخصص علوم و صنایع غذایی و عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی در این خصوص به جامجم میگوید: برخلاف باور عامه مردم این باکتری علاوه بر کنسرو ماهی در گوشت، فرآوردههای گوشتی، سبزیجات و غذاهای تهیه شده در منزل نیز رشد میکند و بویژه غذاهای محلی و سنتی ایران و بسیاری از کشورها در ایجاد این مسمومیت نقش اول را دارند و در میان کنسرو سبزیجات، کنسرو ذرت و سپس کنسرو نخود فرنگی و لوبیا سبز از نظر قدرت سم تولید شده در اولویت هستند. موضوع دیگر آنکه تصورعموم مردم بر این است که باکتری کلستریدیوم بوتولینوم چون بیهوازی است در غذاهایی که در مجاورت اکسیژن قرار میگیرند یعنی غیر کنسروی هستند، رشد نمیکند. در حالی که اکسیژن موجود در مرکز اغلب مواد غذایی بسیار کم است و اجازه رشد را به این باکتری میدهد. در نتیجه اگر اغذیه فروشیها و رستورانهای غیر بهداشتی، فرآوردههای گوشتی مثل سوسیس و کالباس یا غذاهای گوشتی و خورشتی یا انواع گوشت کبابها و حتی سالاد الویه را در شرایط نامساعد نگهداری کنند، احتمال رشد این باکتری در این مواد غذایی بسیار زیاد میشود. مراقب عسل و کشک آلوده هم باشید دکتر دباغمقدم میافزاید: عسل یکی دیگر از منابع رایج آلودگی به این باکتری است که خطر بیشتری برای کودکان زیر یک سال دارد. آلودگی عسل به علت تکثیر این باکتری در بدن لاروهای مرده زنبورعسل در کندو است. 10 درصد عسلها به این باکتری آلوده هستند. دلیل خطرناکتر بودن بوتولیسم کودکان این است که باکتری، همراه عسل یا برخی مواد غذایی دیگر مانند چای بابونه، پس از مصرف در روده کودک به شکل زایای کلستریدیوم بوتولینوم تبدیل میشود و سم نیز در روده کودک ترشح میشود. در حالی که در بوتولیسم بزرگسالان سم به شکل از پیش ترشح شده در غذا موجود است. به همین دلیل نیز توصیه میشود به کودکان زیر یک سال عسل داده نشود. این متخصص علوم و صنایع غذایی تصریح میکند: خطر حضور این باکتری در انواع کشکها نیز زیاد است. سال 1361 این بیماری به دلیل مصرف کشک غیر پاستوریزه در کشور گزارش شد و به همین دلیل از همان تاریخ، پاستوریزه کردن کشکهای کارخانهای و حتی جوشاندن مجدد کشکهای پاستوریزه هنگام مصرف در کشور اجباری شد. خانه این باکتری کجاست؟ به گفته دکتر دباغمقدم محل اصلی زندگی این باکتری خاک است و در خاکهای رسی بخصوص در لایههای بالایی که غنی از مواد خوراکی است بیش از زمینهای شنی و همچنین در روده انسان، حیوانات، لجن، رسوبات اقیانوسها و دریاچهها یافت میشود. اما آیا این باکتری مستقیما باعث مسمومیت غذایی میشود یا اسپور و سم آن در مسمومیت نقش دارد؟ به گفته این استاد دانشگاه هاگ یا اسپور، شکل مقاوم باکتری است و به حرارت، اسید، قلیا و مواد ضدعفونیکننده مقاوم است و در لاشه حیوانات، بیش از شش ماه زنده میماند. اما عامل مسمومیت به طور معمول سم باکتری کلستریدیوم بوتولینوم است. این سم از جنس پروتئین است و بوتولینوم نام دارد. بوتولینوم روی دستگاه عصبی اثر منفی میگذارد. نوع A این سم قویترین نوع سم بوتولینوم است و به مدت طولانیتری در مواد غذایی باقی میماند. سم نوع A ده برابر قویتر از نوع C و بیست برابر قویتر از نوع B است. تنها راه نابودی جوشاندن است؟ این متخصص در پاسخ به این پرسش که اگر اسپور یا سم باکتری در ماده غذایی موجود باشد، آیا با حرارت دادن از بین میرود، میگوید: سم این باکتری نسبت به حرارت حساس است. اما ضمن توصیه به مصرفکنندگان که باید دستکم مدت 15 دقیقه همه مواد غذایی قابل جوشاندن را بجوشانند، باز هم نمیتوانیم بگوییم حتی پختن کامل یک غذای مشکوک، خطر را به طور قطعی رفع میکند؛ چرا که احتمال حضور اسپور مقاوم این باکتری که برای انهدام به حرارت بیشتری نیازمند است، وجود دارد. (مقاومت حرارتی هاگ از سم بیشتر است) بنابراین از خوردن غذاهای مشکوک خودداری شود. اما آیا علاوه بر جوشاندن با سرخ کردن یا آبپز کردن ماده غذایی، اسپور یا سم این باکتری نابود میشود؟ به گفته دکتر دباغمقدم روش پخت غذا چندان مهم نیست، بلکه رسیدن به دمای مورد نظر و نگهداری در آن دما برای مدت تعیین شده مهم است. اگر غذایی را میتوان با سرخ کردن یا آبپز کردن به دمای حدود 90 درجه رساند و حدود 15 دقیقه هم در این دما حرارت داد، میتوان از سرخ کردن یا آبپز کردن هم استفاده کرد. از کجا بفهمیم غذا مشکوک است؟ آیا حضور این باکتری در ماده غذایی باعث تغییر طعم، رنگ و بوی ماده غذایی میشود؟ این متخصص در این باره میگوید: باکتری کلستریدیوم بوتولینوم دارای انواع تخریبکننده پروتئین و انواع غیر تخریبکننده پروتئین است. بنابراین بسته به این که ماده غذایی به کدام یک از انواع باکتری آلوده شده ممکن است دارای علائم ظاهری باشد یا نباشد. مثلا انواع تخریبکننده پروتئین آن در گوشت، بوی تعفن و گاز ایجاد میکنند. اما نوع دیگر آن بخصوص در غذاهای سرد علائم فساد را در غذا ایجاد نمیکند. بنابراین تشخیص آلودگی برای مصرفکننده بسیار سخت و تقریبا غیرممکن خواهد بود. به همین دلیل چشیدن مواد غذایی مشکوک به بوتولیسم بسیار خطرناک بوده و به هیچ عنوان توصیه نمیشود. تولید گاز و باد کردگی برخی از کنسروهای آلوده، جزو علائم همیشگی فساد این باکتری نیست، اما توصیه میشود از مصرف غذاهای کنسروی باد کرده خودداری شود. به این نکته توجه کنید معمولا اغلب خانوادهها تمام محصولات کنسروی خریداری شده از قبیل انواع کنسرو سبزیجات، قارچ، رب، تن ماهی، گوشت یا انواع خورشهای کنسروی را در یک زمان مشخص میجوشانند و طی سال آن محصول را استفاده میکنند، اما به گفته دکتر دباغمقدم، اگر از مدت زمان جوشاندن کنسرو بگذرد و محصول مصرف نشده باشد، کنسرو یا ماده غذایی مورد نظر مجدد باید حرارت ببیند. چون ممکن است تعدادی از باکتریها که در آن زمان به صورت هاگ وجود داشتهاند، مجدد فعال شوند و سم تولید کنند. این استاد دانشگاه تصریح میکند: در مورد غذاهایی که امکان جوشاندن وجود دارد، باید غذا جوشانده، پخته یا آبپز شود. در سایر موارد نیز با استفاده از دمای مناسب یخچال یا اسیدی کردن غذاهایی چون ترشیجات یا استفاده از مواد نگهدارنده (مثل نیتریت سدیم در سوسیس و کالباس) یا استفاده از نمک و... رشد این باکتری از سوی تولیدکنندگان کنترل میشود. این باکتری همه را نمیکشد دکتر دباغمقدم در پاسخ به این پرسش که اگر این باکتری باعث مسمومیت شود به حتم کشنده خواهد بود، میگوید: تا قبل از سال 1949 میلادی میزان کشندگی این سم حدود 60 درصد بود، اما امروزه با توجه به در اختیار داشتن آنتیتوکسین (پادزهر) این باکتری در مراکز تخصصی ـ درمانی مسمومیتها و روشهای درمان حمایتی و امکانات آی.سی.یو و... میزان کشندگی به 7 تا 10 درصد در بزرگسالان کاهش یافته است. میزان کشندگی به عواملی مانند نوع سم، مقدار سم خورده شده، نوع ماده غذایی و سرعت اقدامهای درمانی بستگی دارد. به چه علائمی مشکوک شویم؟ علائم و نشانههای مسمومیت با این باکتری چیست و چه زمانی طول میکشد تا خود را نشان دهد؟ به گفته این متخصص بهداشت مواد غذایی علائم بیماری به طور معمول 4 تا 36 ساعت بعد از مصرف ماده غذایی آلوده ایجاد میشود، البته این زمان تا حدودی به مقدار سم مصرف شده بستگی دارد. هر چه زودتر علائم ظاهر شود بیماری شدیدتر خواهد بود. تب به طور معمول وجود ندارد و عمده علائم به صورت عصبی هستند که به شکل قرینه در بدن ظاهر میشوند. کاهش حس، فلج پیش رونده، تهوع، سرگیجه، اختلال بلع، خشکی دهان، دردهای شکمی، پایینافتادگی پلکها، لکنت زبان، ضعف اندامها، تاربینی یا دوبینی و استفراغ از نشانههای این بیماری است. مشکلات تنفسی به دلیل فلج عصب تنفسی ایجاد میشود و در صورت درمان نشدن بموقع مرگ بیمار به علت خفگی رخ میدهد. فاخره بهبهانی / جامجم
یکشنبه 6 اردیبهشت 1394 02:30
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: جام جم آنلاین]
[مشاهده در: www.jamejamonline.ir]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 143]
صفحات پیشنهادی
طعمه مرگ آور یک کوسه! +تصاویر
روستاي اودونو طعمه مرگ آور یک کوسه تصاویر به گزارش سرویس کشکول جام نیوز تلاش یک کوسه برای بلعیدن لاک پشت دریایی بزرگ به مرگ او منجر شد مردم منطقه روستايي "اودونو"با یک پدیده عجیب در ساحل دریا روبروشدند این پدیده عجیب لاشه یک کوسه عطیم الجثه بود که اممرگ بی رحمانه دخترکی که طعم پدر و مادر را نچشید
در ناتینگهام رخ داد مرگ بی رحمانه دخترکی که طعم پدر و مادر را نچشید کایان موریس سرپرست بردار زاده خود شانای 7 ساله به علت قتل وی دستگیر شد به گزارش سرویس حوادث جام نیوز به نقل از باشگاه خبرنگاران "کایان موریس" سرپرست بردار زاده خود "شانای"مرگ نوزادان نارس به دلیل عفونت در بیمارستان امام خمینی تهران واقعیت ندارد
جمعه ۲۸ فروردین ۱۳۹۴ - ۱۰ ۳۰ مدیردرمان دانشگاه علوم پزشکی تهران گفت عفونت بیمارستانی امری اجتناب ناپذیر است ولی خبر مرگ نوزادان نارس به دلیل عفونت واقعیت ندارد دکتربهنام شباب در گفتوگو با خبرنگار سلامت خبرگزاری دانشجویان ایران ایسنا درباره خبری مبنی بر سهل انگاری در بیمارسسخنگوی سازمان امداد و نجات هلال احمر خبرداد نجات ۸۰ نفر از مرگ طی ۲۴ ساعت گذشته/ انتقال ۴۵ مصدوم به بیمارستان
سخنگوی سازمان امداد و نجات هلال احمر خبردادنجات ۸۰ نفر از مرگ طی ۲۴ ساعت گذشته انتقال ۴۵ مصدوم به بیمارستانسخنگوی سازمان امداد و نجات هلال احمر از نجات ۸۰ نفر طی ۲۴ ساعت گذشته خبرداد و گفت ۴۵ نفر از این افراد به بیمارستان منتقل شدهاند سید مصطفی مرتضوی در گفتوگو با خبرنگپرده برداری وزیر بهداشت از علت مرگ نیمی از ایرانیان
پرده برداری وزیر بهداشت از علت مرگ نیمی از ایرانیان جامعه > سلامت - وزیر بهداشت با بیان اینکه 50 درصد مردم کشور به دلیل سکته مغزی و قلبی از بین میروند نقش آموزش و پرورش را در رفتارسازی بسیار اساسی دانست به گزاذرش خبرگزاذری خبرآنلاین و به نقل از پایگاه اطلاع رسانیقائم مقام دبیر ستاد مبارزه با مواد مخدر خبر داد/2 افزایش 33 درصدی مرگ زنان به علت سوء مصرف/ اعتبار 30 میلیاردی
قائم مقام دبیر ستاد مبارزه با مواد مخدر خبر داد 2افزایش 33 درصدی مرگ زنان به علت سوء مصرف اعتبار 30 میلیاردی برای بیمه معتادان افزایش 24 درصدی انتقال بیماریها از طریق رابطه جنسیقائم مقام دبیر ستاد مبارزه با مواد مخدر از مرگ 2 هزار و 468 معتاد مرد و 279 معتاد زن به علت سوء مصرفوزیر بهداشت: ناظران سازمان غذا و دارو از ۴۰ سال پیش کمتر است/مرگ زائو در سردشت به خاطر خونریزی بود
وزیر بهداشت ناظران سازمان غذا و دارو از ۴۰ سال پیش کمتر است مرگ زائو در سردشت به خاطر خونریزی بودوزیر بهداشت از کم بودن تعداد ناظران سازمان غذا و دارو گله کرد و علت مرگ زن باردار در هنگام زایمان را خونریزی بوده ولی تیم بازرسی وزارت بهداشت به سردشت اعزام شده است به گزارش خبرنگارمرگ سالانه 2میلیون تن در دنیا به دلیل ایمن نبودن غذا
شنبه ۵ اردیبهشت ۱۳۹۴ - ۱۲ ۳۷ رییس دانشگاه علوم پزشکی شهیدبهشتی ضمن تاکید بر لزوم افزایش همکاریهای میانبخشی و فرابخشی در حوزه ایمنی غذا گفت همکاری ارگانهای مختلف و خود مردم دو محور مهم برای ارتقای سطح سلامت است به گزارش خبرنگار سرویس سلامت خبرگزاری دانشجویان ایران ایسنا دکمرگ و میر نوزادان در بخش NICU بیمارستان ولی عصر بیش از استانداردهای جهانی نیست
پنجشنبه ۲۷ فروردین ۱۳۹۴ - ۲۱ ۵۳ در پی انتشار مطالبی پیرامون فوت نوزادان در بخش NICU بیمارستان ولی عصر مجتمع بیمارستانی امام خمینی در برخی از مطبوعات روابط عمومی دانشگاه علوم پزشکی تهران توضیحات ذیل را در جهت تنویر افکار عمومی منتشر کرد به گزارش ایسنا به نقل از روابط عمومی دانشتوضیح و دستور ویژه وزیر بهداشت درباره مرگ زائوی سردشتی
شنبه ۵ اردیبهشت ۱۳۹۴ - ۱۴ ۱۴ وزیر بهداشت با تاکید بر لزوم توجه به حوزه نظارت در کشور درخصوص حادثه فوت مادری حین زایمان در سردشت توضیحاتی ارائه کرد به گزارش خبرنگار سرویس سلامت خبرگزاری دانشجویان ایران ایسنا دکتر سیدحسن هاشمی در حاشیه مراسم اعطای نشان ایمنی و سلامت به تولیدکننمحرومیت انسان مدرن از فوائد باکتریها
یکشنبه ۳۰ فروردین ۱۳۹۴ - ۱۱ ۱۹ متخصصان در بررسیهای انجام شده روی اعضای قبیلهای در منطقه دورافتادهای از جنگلهای آمازون در ونزوئلا دریافتند که در بدن این افراد متنوعترین مجموعه باکتریایی وجود دارد به گزارش سرویس سلامت خبرگزاری دانشجویان ایران ایسنا در یک مطالعه جدید که بتوضیح یک متخصص درباره مرگ 9 نوزاد در بیمارستان ولیعصر(عج): این مرگ ها دلیل بر کم کاری پزشکان نیست
توضیح یک متخصص درباره مرگ 9 نوزاد در بیمارستان ولیعصر عج این مرگ ها دلیل بر کم کاری پزشکان نیست جامعه > سلامت - ایرنا نوشت در پی انتشار خبری مبنی بر مرگ 9 نوزاد در بیمارستان ولیعصر عج مجتمع امام خمینی ره ابهاماتی مبنی بر اینکه نوزادان یاد شده به عفونتی بیمارستاسخنگوی سازمان امداد و نجات خبر داد نجات 110 سیل زده و در راه مانده در زنجان/ انسداد جاده چالوس/ 84 نفر از مرگ
سخنگوی سازمان امداد و نجات خبر دادنجات 110 سیل زده و در راه مانده در زنجان انسداد جاده چالوس 84 نفر از مرگ نجات یافتندسخنگوی سازمان امداد و نجات با اشاره به بارش شدید باران در استان زنجان از نجات 110 نفر در این استان از سیل خبر داد و گفت جاده کرج-چالوس به علت سیل مسدود شده استمرگ زودرس با تنها شدن
تاثیر تنهایی روی افراد بسیار مخرب و مضر است به حدی که افراد تنها عمر کوتاهتری نسبت به دیگران دارند و خطر مرگ زودرس آنان را تهدید می کند تنهایی رابطه ای دیرینه با سلامت روانی ضعیف از جمله افسردگی دارد مطالعه جدید حاکی از آن است که تنهایی و دوری از جامعه به سلامت فیزیکی هم آسیبمرگ روزی 1200 کودک بر اثر مالاریا در دنیا
جمعه ۴ اردیبهشت ۱۳۹۴ - ۱۰ ۴۴ صندوق کودکان ملل متحد اعلام کرد مالاریا روزانه موجب فوت بیش از 1200 کودک در سراسر جهان میشود به گزارش سرویس سلامت خبرگزاری دانشجویان ایران ایسنا صندوق کودکان ملل متحد روز پنجشنبه در گزارشی اعلام کرد به رغم کاهش 40 درصدی مرگ و میر کودکان بر اثسخنگوی سازمان امداد و نجات هلال احمر خبر داد نجات 74 نفر از مرگ طی ۲۴ ساعت گذشته/ انتقال 58 مصدوم به بیمارستان
سخنگوی سازمان امداد و نجات هلال احمر خبر دادنجات 74 نفر از مرگ طی ۲۴ ساعت گذشته انتقال 58 مصدوم به بیمارستانسخنگوی سازمان امداد و نجات هلال احمر از نجات 74 نفر طی ۲۴ ساعت گذشته خبرداد و گفت 58 نفر از این افراد به بیمارستان منتقل شدهاند سید مصطفی مرتضوی در گفتوگو با خبرنتوضیحات دانشگاه علوم پزشکی تهران برای مرگ ۹ نوزاد در بیمارستان امام خمینی
توضیحات دانشگاه علوم پزشکی تهران برای مرگ ۹ نوزاد در بیمارستان امام خمینی جامعه > سلامت - در چند روز گذشته در خبرهایی عنوان شد در دو ماه گذشته ۹ نوزاد در چند بخش بیمارستان امام خمینی فوت کرده اند دانشگاه علوم پزشکی تهران در دو خبر مختلف به این خبرها پاسخ داده است ب-
پزشکی و سلامت
پربازدیدترینها