تبلیغات
تبلیغات متنی
محبوبترینها
ساقدوش کیست ؟ | وظیفه ساقدوش در مراسم عقد و عروسی چیست ؟
قایق‌سواری تالاب انزلی؛ تجربه‌ای متفاوت با چاشنی تخفیف
چگونه ویزای توریستی فرانسه را بگیریم؟
معرفی و فروش بوته گرافیتی ریخته گری
بهترین بروکر برای معاملات فارکس در سال 2024
تجربه رانندگی با لندکروز در جزیره قشم؛ لوکس‌ترین انتخاب
اکسپرتاپ: 10 شغل پردرآمد برای مهاجران کاری در کانادا
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1816195561
روغني براي تمام فصول
واضح آرشیو وب فارسی:راسخون:
روغني براي تمام فصول نويسنده:مژگان کريمي چرا بايد روغن زيتون را به بقيه روغن ها ترجيح داد؟ وقتي قرار است براي خريد روغن به فروشگاه برويد، چه نکاتي را مد نظر قرار مي دهيد؟ آيا تاکنون قبل از خريد روغن به اين موضوع فکر کرده ايد که آن را براي چه منظوري تهيه مي کنيد؟ براي پخت وپز معمولي، سرخ کردن، استفاده روي سالاد، براي سلامت قلب، پيشگيري از چاقي و عوارض آن، جلوگيري از سرطان و... اما واقعاً روغني هست که همه اين خواص را يک جا داشته باشد؟ اندکي صبر کنيد و قبل از خريد، اين مقاله را به دقت بخوانيد. يکي از بهترين و سالم ترين روغن ها، انواع گياهي آن مخصوصاً روغن زيتون است. در سبد خريد بسياري از افرادي که به سلامت خود و خانواده شان اهميت مي دهند حتماً اين روغن ديده مي شود. خيلي ها از آن خوش شان نمي آيد، در عوض بعضي ها دوست دارند به جاي سس روي سالادشان روغن زيتون بزنند. اما واقعاً چه رازي در اين روغن وجود دارد که محققان علوم تغذيه اين قدر روي مصرفش تاکيد مي کنند؟ضد کلسترول و فشارخون مي دانيد که سخت شدگي ديواره رگ هاي خوني در اثر تجمع کلسترول، با شيوه زندگي ارتباط مستقيم دارد. شيوه زندگي مجموعه اي از عادات فردي، ميزان فعاليت بدني و نوع رژيم غذايي است. تحقيقات نشان داده اند، پايين ترين ميزان مرگ و مير ناشي از بيماري هاي قلبي و عروقي در کشورهايي وجود دارد که ازروغن زيتون به عنوان تنها منبع چربي در رژيم غذايي شان استفاده مي کنند. روغن زيتون به علت داشتن اسيدهاي چرب غيراشباع مي تواند ميزان کلسترول خوب (HDL) را افزايش و کلسترول بد (LDL) را کاهش دهد و به اين ترتيب از رسوب کلسترول در رگ ها و سخت شدگي عروق جلوگيري کند، به طوري که نتايج بررسي ها به اثبات رسانده اند، مصرف روزانه 25 سي سي يعني 2 قاشق غذاخوري از اين روغن به مدت يک هفته سبب کاهش چشم گير کلسترول خون مي شود. علاوه بر اينها، عادت به خوردن روغن زيتون يک کنترل کننده مناسب براي فشارخون است. در کل، فشارخون بالا زماني تعريف مي شود که مقدارش به طور دايم بالاتر از 140/90 ميلي متر جيوه باشد. خوشبختانه مصرف روغن زيتون به صورت منظم، هر دو فشارخون سيستولي و دياستولي را کاهش مي دهد و مقدار دوز داروهاي لازم براي کاهش فشار خون را در بيماران کم مي کند. دشمن سرطان مطالعات نشان داده اند که روغن زيتون ميزان آسيب هاي سرطاني را کاهش داده و تعداد تومورهاي توسعه يافته را به شکل آشکاري کاهش مي دهد و اين تومورها تهاجم کمتر و درمان پذيري بيشتري دارند. اين اثر مربوط به وجود اسيدلينولئيک است که يک اسيد چرب امگا 6 محسوب مي شود. اين اسيد چرب در توليد پروستا گلاندين هايي موثر است که از ايجاد و توسعه تومورها جلوگيري مي کنند. از آنجا که اکسيداسيون درون سلولي، عامل مهمي در ايجاد سرطان است و موارد آنتي اکسيدان موجود در روغن زيتون،مقاومت سلول ها را در برابر اکسيداسيون و سرطان افزايش مي دهد بنابراين مي توان با مصرف متعادل اين روغن از بروز اين فرآيندهاي زيانبار جلوگيري کرد. چاق هابخوانند روغن زيتون مانند ساير چربيها، 9 کيلوکالري انرژي دارد و به نظر مي رسد که مصرفش باعث چاقي مي شود ولي ثابت شده رژيم غذايي غني از روغن زيتون بيشتر از غذاهاي کم چرب به کاهش وزن کمک مي کند. از طرفي روغن زيتون کشش ماهيچه هاي حلقوي را در پايين معده نيزکاهش مي دهد و درحرکت توده غذا به سمت روده تاخير ايجاد مي کنند. در نتيجه محتويات معده به آهستگي و به تدريج وارد دوازدهم مي شود و احساس سيري مدت بيشتري طول مي کشد وبا کاهش اشتها، فرد مي تواند غذاي کمتري مصرف کند و به تدريج وزنش کم شود. مفيد براي نوزادان فوايد روغن زيتون فقط براي بزرگسالان خلاصه نمي شود بلکه نوزادان نيز مي توانند از فوايد ارزشمند آن بهره ببرند زيرا ديده شده است، رشد نوزاداني که مادران آنها روغن زيتون مصرف مي کنند، از نظر قد، وزن و رفتارهاي روان شناختي بهتر است. همچنين نوزاد براي جلوگيري از اکسيداسيون مواد در اثر ورود اکسيژن هوا، به ويتامين E نياز دارد. اگرچه ميزان اين ويتامين در روغن زيتون زياد نيست ولي براي جلوگيري از اثرات اکسيداسيون کافي است. اين ويتامين در مدت شيردهي در پستان ها تغليظ مي شود و مادر بايد ذخيره کافي از آن را در بدن خود داشته باشد تا مقدار مورد نياز اين ويتامين براي نوزادان در شير ترشح شود. علاوه براينها روغن زيتون، اسيدهاي چرب مورد نياز براي رشد نوزاد را فراهم مي کند و نسبت اسيدلينولئيک به اسيد لينولنيک آن مشابه شير مادر است. در کل، مصرف اين روغن در سنين رشد، سبب بهبود حافظه و بالا رفتن قدرت يادگيري در کودکان مي شود بنابراين ازهمان کودکي فرزندانتان را به خوردن اين روغن عادت دهيد. مسکني به نام زيتون نتايج به دست آمده از تحقيق پژوهشگران آمريکايي نشان مي دهد که روغن زيتون خالص داراي يک ماده شيميايي طبيعي است که مانند يک داروي «مسکن» عمل مي کند. تيمي از پژوهشگران در فلوريدا اعلام کرده اند، ماده اي به نام «اولئو کانتال» که در روغن زيتون وجود دارد مانند يک داروي ضدالتهاب عمل مي کند ولي اين ماده تا آن حد قوي نيست که براي تسکين سردرد از آن بتوان استفاده کرد. نتيجه اين تحقيقات حاکي از آن است که 50 گرم روغن زيتون خالص و فرآورده نشده، معادل يک دهم يک دوز داوري «ايبوپروفن» اثر دارد. اولئوکانتال که مقدارش در زيتون تازه بيشتر است، مانند ايبوپروفن و ساير داروهاي ضد التهاب بر فعاليت ترکيباتي که موجب التهاب در بدن مي شوند، تاثير مي گذارد و مي تواند با عوارض ناشي از التهاب مقابله کند. روغني براي پختن روغن زيتون بهترين روغن براي پخت و پز است. اين روغن با بوي قوي مي تواند براي پختن ماهي و ساير مواد غذايي بودار مورد استفاده قرار گيرد بنابراين به جاي استفاده از کره و روغن جامد مي توانيد از روغن زيتون براي پخت و پز استفاده کنيد. حتي مي توانيد در تهيه کيک ازاين روغن بهره ببريد اما چه بهتر که از حرارت دادن زياد آن بپرهيزيد و براي استفاده از حداکثر مزايايش با حرارت ملايم انواع غذاها را آماده مصرف کنيد. اما براي نگهداري اين روغن بايد به چه نکاتي توجه کرد؟ از آنجا که گرما و قرار دادن بسياري از خوراکي ها در محيط گرم، واکنش هاي شيميايي را افزايش داده و سبب تخريب مواد مغذي موجود در آنها مي شود بنابراين بهتر است روغن زيتون در ظرف شيشه اي و درفضايي خنک، سرد و تاريک قرار داده شود و هر روز پس از استفاده مجدداً درجاي خود قرار گيرد. اين روغن را مي توانيد در يخچال نيز قرار بدهيم اما گذاشتن طولاني مدت آن ممکن است سبب تشکيل کريستال هايي در روغن شود که با قرار دادنش در محيط آشپزخانه دوباره شکل اين مايع به حالت اوليه بر مي گردد، پس نگران نباشيد. منبع:روزنامه سلامت ،شماره233/خ
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: راسخون]
[مشاهده در: www.rasekhoon.net]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 440]
-
گوناگون
پربازدیدترینها