محبوبترینها
چگونه با ثبت آگهی رایگان در سایت های نیازمندیها، کسب و کارتان را به دیگران معرفی کنید؟
بهترین لوله برای لوله کشی آب ساختمان
دانلود آهنگ های برتر ایرانی و خارجی 2024
ماندگاری بیشتر محصولات باغ شما با این روش ساده!
بارش‌های سیل‌آسا در راه است! آیا خانه شما آماده است؟
بارش‌های سیل‌آسا در راه است! آیا خانه شما آماده است؟
قیمت انواع دستگاه تصفیه آب خانگی در ایران
نمایش جنگ دینامیت شو در تهران [از بیوگرافی میلاد صالح پور تا خرید بلیط]
9 روش جرم گیری ماشین لباسشویی سامسونگ برای از بین بردن بوی بد
ساندویچ پانل: بهترین گزینه برای ساخت و ساز سریع
خرید بیمه، استعلام و مقایسه انواع بیمه درمان ✅?
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1846268459
خواص غذايي مس
واضح آرشیو وب فارسی:راسخون:
خواص غذايي مس نويسنده: سارا حکيم مس جزء ريزمغذي هاي ضروري براي بدن است که مقدار آن در کبد ، مغز و قلب با بالاترين غلظت و در ماهيچه ها بسيار کم مي باشد ؛ اما به علت زياد بودن توده ماهيچه اي ، حدود 40 درصد کل مس بدن در عضلات اسکلتي وجود دارد . متابوليسم مس : جذب مس در روده ي باريک انجام مي شود . ورود مس به سطح مخاطي روده با انتشار تسهيل شده و خروج آن از غشاي قاعده اي ـ جانبي به شکل انتقال فعال صورت مي پذيرد . جذب خالص مس از 60 ـ 25 درصد متغير است و با افزايش دريافت ، جذب آن کاهش مي يابد . مس به سرعت از معده و قسمت بالاي روده که محتوياتش هنوز حالت اسيدي دارد ، جذب مي شود . جذب مس از روده به ترکيب مس ـ متالوتيونين وابسته است . اين ترکيب باافزايش مصرف اسيد اسکوربيک کم مي شود و نشان مي دهد که به علت افزايش مصرف ويتامين C کمبود مس ايجاد شده است . مس در کبد به متالوتيونين متصل شده و به شکل ذخيره نگهداري مي شود و با سرولوپلاسمين از کبد به پلاسما وارد مي گردد . مس به مقدار کم از طريق صفرا از کبد خارج مي شود . اين عمده ترين مسير دفع مس مي باشد . مقادير کمي مس نيز از طريق عرق ، ادرار و خون سيکل ماهيانه دفع مي شود . عملکرد مس : مس براي جذب و استفاده آهن در بدن مورد نياز است . اين ماده به عنوان بخشي از آنزيم سوپراکسيد دسموتاز بدن را در مقابل راديکال هاي آزاد حفظ مي کند و در توليد انرژي در ميتوکندري و در سنتز ملانين ، کاتکولامين ها و کلاژن نيز نقش دارد . دريافت مقدار کافي مس در رژيم غذايي زن باردار عاملي موثر در ميزان رشد جنين و رشد نوازد پس از تولد مي باشد . نقش مس در متابوليسم ليپيدها و بيماري قلبي ـ عروقي : مس در متابوليسم ليپيدها موثر است . با آزمايشي که روي موش ها انجام گرفت ، مشخص شد کمبود اين ماده به طور قابل توجهي کلسترول پلاسما را افزايش مي دهد و علاوه بر آن موجب تغييراتي در باند شدن کلسترول به انواع مختلف ليپوپروتئين ها مي شود که با افزايش ريسک آترواسکلروز همراه است . تداخلات : تداخل مس با مواد مغذي : روي : با رژيم غذايي حاوي مقادير بالاي روي ، وضعيت مس در انسان ها و حيوانات دچار اختلال مي شود . اسيد اسکوربيک : مکمل هاي اسيداسکوربيک باعث کمبود مس در حيوانات مي گردد . موليبدن : مصرف مقدار بالاي موليبدن در رژيم غذايي انسان ها دفع ادراري مس را افزايش مي دهد . کربوهيدرات ها : هنوز مدارک مستدلي براي تداخل کربوهيدرات و مس در انسان به دست نيامده است . فيبر و فيتات اثر مهاري ضعيفي بر جذب مس دارد . داروها : پني سيلين که براي درمان بيماري ويلسون به کار مي رود ، باعث دفع ادراري مس مي شود . استفاده از آنتي اسيدها در مقادير بالا نيز در جذب مس اختلال ايجاد مي کند . منابع غذايي : مس در بيشتر مواد غذايي وجود دارد ؛ از جمله منابع حيواني . مواد غذايي حاوي مس بالا شامل : صدف ، جگر ، گوشت ماهيچه ، مغزها ، حبوبات ، غلات ، شکلات و ميوه هاي خشک مي باشد . ميوه ها و سبزي ها مقدار کمي مس دارند . شير گاو هم از نظر مس فقير است ؛ اما مس شير مادر به خوبي جذب مي شود . مقادير مورد نياز : ميزان توصيه شده روزانه براي نوجوانان و بالغين در هر دو جنس 900 کيلوگرم ، براي شيرخواران 220 ـ 200 ميکروگرم ، براي خردسالان 440 ـ 340 ميکروگرم ، در دوران بارداري 1000 ميکروگرم و در دوران شيردهي 1300 ميکروگرم مي باشد . کمبود : کمتر از 20 درصد افراد از کمبود مس رنج مي برند . شاخص هاي حساس براي وضعيت مس آنزيم هاي حاوي مس در سلول هاي خوني است . کمبود مس با کم خوني ، نانوتروپني و اختلالات اسکلتي ، به خصوص غير معدني شدن مشخص مي گردد و در کودکان نوتروپني و لوکوپني از نشانه هاي اوليه کمبود مس است . بيماري هاي ناشي از کمبود مس عبارتند از : استئوپروز ، استئوآرتريت و روماتوئيد ، بيماري قلبي ـ عروقي ، ايجاد وضعيت هاي مزمن در استخوان ، بافت پيوندي قلب و رگ هاي خوني و سرطان کولون . کمبود مس در کودکان موجب کم خوني ، شکل غير عادي در استخوان ، اختلال در رشد ، اضافه وزن ، کثرت عفونت ها و کمبود انرژي مي شود . کمبود خفيف مس نيز موجب کاهش تحمل در مقابل عفونت ، مشکلات جنسي ، خستگي و اختلال در عملکرد مغز مي گردد . علل کمبود مس : مصرف غذاهايي که از نظر مس فقير هستند ، يکي از علل کمبود مس مي باشد .همچنين ، اختلال در هضم ، اسهال يا مشکلات کبدي و نيز دريافت مکمل هايي که در جذب مس تداخل ايجاد مي کنند (مانند آهن و روي ) ، موجب کمبود اين ماده در بدن مي شوند . چه افرادي در معرض کمبود قرار دارند ؟ افراد مسن ، ورزشکاران و افرادي که کارهاي فيزيکي سخت انجام مي دهند ، گياهخواران ، به ويژه آنهايي که لبنيات هم مصرف نمي کنند ، زنان باردار و جنين آنها ، نوزادان نارس ، به ويژه نوزادان بسيار کم وزن ، نوزاداني که از فرمولاهايي که با مس غني نشده اند و يا از شير گاو استفاده مي کنند ، بيشتر در معرض کمبود مس قرار مي گيرند . چگونه متوجه مي شويم که نوازد ما دچار کمبود مس نيست ؟ 1-افراد باردار و شيرده دريافت مس خود را افزايش دهند . 2 ـ اگر نوزادان از شير غني شده استفاده مي کنند ، بايد تعادلي ميان روي ، مس و کلسيم آنها باشد . 3 ـ اگر نوزادان از شير گاو استفاده مي کنند، دريافت مکمل مس براي آنها ضروري است . 4 ـ نوزادان نارس و کم وزن و نيز آنهايي که به طور مداوم دچار اسهال يا عفونت مي شوند ، بايد مس بيشتري دريافت کند . سندرم منکز : اين سندرم به نام سندرم موي مجعد نيز شناخته مي شود که منجر به سوء جذب مس ، افزايش دفع ادراري و انتقال غير طبيعي آن در داخل سلول مي شود . سندرم منکز يک بيماري ارثي است که با عقب ماندگي رشد ، کاهش دماي بدن ، نقص در کراتينه شدن و رنگ موها و اختلال رواني پيش رونده در شيرخواران مشخص مي شود . در اين بيماران اختلالات زيادي در بافت پيوندي وجود دارد . مسموميت : مسموميت با مس از طريق مصرف غذا بسيار نادر است ؛ اما مصرف زياد مکمل يا نمک هاي مس مورد مصرف در کشاورزي سبب مسموميت مي شوند . دريافت مقادير سمي منجر به اختلال در تشکيل گلبول هاي قرمز ، سيروزکبدي ، کما و کاهش ترشح ادرار مي گردد . هر بيماري کبدي که موجب اختلال در دفع صفرا شود ، موجب نگهداري مس مي شود . بيماري ويلسون : با تجمع زياد مس در بافت هاي بدن ، مثل چشم ها مشخص مي شود .يک رژيم گياهخواري سخت ممکن است براي اين افراد مفيد واقع شود ؛ زيرا ميوه ها و سبزي ها مقادير کمي مس دارند . منبع: مجله دنياي تغذيه شماره ي 86/س
#پزشکی#
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: راسخون]
[مشاهده در: www.rasekhoon.net]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 3428]
-
پزشکی و سلامت
پربازدیدترینها