تبلیغات
تبلیغات متنی
محبوبترینها
قیمت انواع دستگاه تصفیه آب خانگی در ایران
نمایش جنگ دینامیت شو در تهران [از بیوگرافی میلاد صالح پور تا خرید بلیط]
9 روش جرم گیری ماشین لباسشویی سامسونگ برای از بین بردن بوی بد
ساندویچ پانل: بهترین گزینه برای ساخت و ساز سریع
خرید بیمه، استعلام و مقایسه انواع بیمه درمان ✅?
پروازهای مشهد به دبی چه زمانی ارزان می‌شوند؟
تجربه غذاهای فرانسوی در قلب پاریس بهترین رستوران‌ها و کافه‌ها
دلایل زنگ زدن فلزات و روش های جلوگیری از آن
خرید بلیط چارتر هواپیمایی ماهان _ ماهان گشت
سیگنال در ترید چیست؟ بررسی انواع سیگنال در ترید
بهترین هدیه تولد برای متولدین زمستان: هدیه‌های کاربردی برای روزهای سرد
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1833118544
توصيههايی برای فريز کردن مواد غذايی
واضح آرشیو وب فارسی:راسخون:
توصيههايی برای فريز کردن مواد غذايی نويسنده:شراره انصار هدف از نگهداری مواد غذايی، جلوگيری از تغييرات نامطلوب در غذا در فاصله زمانی توليد و مصرف میباشد.از ميان روشهای نگهداری مواد غذايی، فريز کردن روشی است که تازگیِ مواد خام و پخته را بهتر حفظ میکند. کاهش فعاليت ميکروبها به وسيله پايين آوردن درجه حرارت، اساس روش انجماد مواد غذايی است؛ زيرا ميزان واکنشهای شيميايی که حيات بدان وابسته است با کاهش درجه حرارت تقليل میيابد. در حقيقت انجماد، رشد ميکروبی را متوقف میکند.کيفيت غذای منجمد شده (يخ بسته) در صورتی به بهترين شکل خود میماند که روند يخ بستن، نگهداری در فريزر و باز کردن يخ آن به روش صحيح صورت گيرد.فريز کردن، کيفيت هيچ نوع ماده غذايی را بهبود نمیبخشد. مواد غذايی فريز شده بايد بالاترين کيفيت آمادهسازی را در شرايط بهداشتی داشته و به طور صحيح بستهبندی شده باشند و همچنين در دمای ³c18ـ و يا کمتر نگهداری شوند.ذکر برخی نکات در اين زمينه، ضروری به نظر میرسد: توجه داشته باشيد فقط موادی را برای فريز کردن انتخاب کنيد که قابليت اين کار را داشته باشند چون بعضی از مواد خوراکی پس از يخ بستن تغيير شکل میدهند و ديگر نمیتوان آنها را مانند مواد تازه مصرف کرد. هر ماده غذايی را پيش از قرار دادن در فريزر بستهبندی کنيد، برای اين کار میتوانيد از فويلهای آلومينيومی، کيسههای نايلونی ساده يا زيپدار و ظروف پلاستيکی چهارگوش استفاده کنيد که حجم کمتری را در فريزر اشغال میکنند. کليه مواد غذايی را که در يخچال يا فريزر قرار میدهيد بايد در ظروف دردار يا کيسههای فريزری دربسته جای داده شوند، چرا که اين کار موجب حفظ طعم، بو و رطوبت مواد غذايی میشود و به اين ترتيب از ادغام بوی مواد مختلف با يکديگر جلوگيری میشود. جهت نگهداری مواد غذايی، پس از گذاشتن آنها در کيسههای فريزر، دربشان را طوری ببنديد که هوای اضافی در داخل آن وجود نداشته باشد چرا که وجود هوا در داخل يک بسته میتواند موجب تغيير رنگ مواد غذايی شود. هميشه در ذخيرهسازی مواد غذايی، سعی کنيد بستهبندیهايی که طولانیترين زمان فريز شدن را سپری کردهاند، در ابتدا مصرف کنيد. بر روی هر يک از کيسهها، برچسبهايی را بچسبانيد که نام مواد غذايی، نوع آن (سرخ شده، پخته، خام و ...) و تاريخ منجمد کردن بر روی آن ذکر شده باشد. چنين برچسبی را با اطلاعاتی کلیتر شامل فهرست مواد غذايی داخل هر سبد، کشو، قفسه و يا طبقه نيز تهيه کرده و در محل مناسب بچسبانيد؛ به اين ترتيب دسترسی به مواد غذايی مورد نياز بسيار آسان خواهد شد. از کنار هم چيدن و چسباندن ظروف و مواد غذايی در داخل يخچال و فريزر پرهيز کنيد، چون اين کار گردش هوا را در داخل يخچال يا فريزر دچار اختلال کرده و سبب افزايش مصرف برق میشود. تنظيم فريزر به طوری که هوا بتواند آزادانه در تمام قسمتهای محصول به گردش در آيد، اهميت دارد. تا حد امکان فاصله زمان پخت و مصرف و يا خروج مواد غذايی از يخچال و فريزر و مصرف، بايد کوتاه در نظر گرفته شود. از خريد غذاهای منجمد شده که بيش از اندازه به صورت منجمد نگهداری شدهاند، خودداری کنيد. از منجمد کردن مواد غذايی و سبزيجات در فصلهايی که به طور تازه در دسترس هستند، خودداری نماييد. مواد غذايی از انجماد خارج شده را دوباره منجمد نکنيد. در جريان رفع انجماد، مقدار قابل توجهی از املاح و ويتامينهای محلول در آبِ بافت منجمد شده از آن خارج میشود. سبزیها را نبايد برای مصرف از انجماد خارج کرد، زيرا با افزايش دما و آب شدن کريستالهای يخ، ديواره سلولهای لطيف سبزی پاره شده و مواد مغذی به همراه آب بيرون میريزد و ضايع میشود. با اين تغيير، فرم ظاهری و رنگ سبزی نيز از حالت طبيعی خارج میشود. ميوهها و سبزیهای منجمد را بايد در حالت انجماد استفاده کرد. بنابراين به هيچ وجه قبل از مصرف، آنها را از انجماد خارج نکنيد، زيرا با خروج از انجماد، ميوهها و سبزیها ارزش غذايی خود را از دست میدهند. زمان مناسب برای نگهداری سبزيجات را حداکثر شش ماه میتوان ذکر کرد که البته بهترين مدت سه ماه است، اما متأسفانه برخی از خانوادهها مواد غذايی را گاهی تا يک سال نيز در فريزر نگهداری میکنند. غذايی که يک سال در فريزر بماند تبديل به تفاله میشود و اصلاً ارزش غذايی ندارد. منبع: پیام زن
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: راسخون]
[مشاهده در: www.rasekhoon.net]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 386]
-
گوناگون
پربازدیدترینها