تور لحظه آخری
امروز : دوشنبه ، 27 اسفند 1403    احادیث و روایات:  پیامبر اکرم (ص):همه گناهان گذشته كسى كه از روى ايمان و براى رسيدن به ثواب الهى معتكف شود، آمرزي...
سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون شرکت ها

تبلیغات

تبلیغات متنی

خرید پرینتر سه بعدی

سایبان ماشین

اجاره سند در شیراز

armanekasbokar

armanetejarat

Future Innovate Tech

آموزشگاه آرایشگری مردانه شفیع رسالت

پی جو مشاغل برتر شیراز

خرید یخچال خارجی

بانک کتاب

طراحی سایت تهران سایت

irspeedy

درج اگهی ویژه

تعمیرات مک بوک

قیمت فرش

خرید بلیط هواپیما

بلیط اتوبوس پایانه

خرید از چین

خرید از چین

خرید سرور اچ پی ماهان شبکه

خودارزیابی چیست

رزرو هتل خارجی

تولید کننده تخت زیبایی

سی پی کالاف

دوره باریستا فنی حرفه ای

چاکرا

استند تسلیت

کلینیک دندانپزشکی سعادت آباد

پی ال سی زیمنس

دکتر علی پرند فوق تخصص جراحی پلاستیک

تعمیر سرووموتور

تحصیل پزشکی در چین

مجله سلامت و پزشکی

تریلی چادری

خرید یوسی

مهاجرت به استرالیا

ایونا

تعمیرگاه هیوندای

کاشت ابرو با خواب طبیعی

هدایای تبلیغاتی

خرید عسل

صندوق سهامی

تزریق ژل

خرید زعفران مرغوب

تحصیل آنلاین آمریکا

سوالات آیین نامه

سمپاشی سوسک فاضلاب

بهترین دکتر پروتز سینه در تهران

صندلی گیمینگ

دفترچه تبلیغاتی

خرید سی پی

قالیشویی کرج

سررسید 1404

تقویم رومیزی 1404

ویزای توریستی ژاپن

قالیشویی اسلامشهر

قفسه فروشگاهی

چراغ خطی

ابزارهای هوش مصنوعی

آموزش مکالمه عربی

اینتیتر

استابلایزر

خرید لباس

7 little words daily answers

7 little words daily answers

7 little words daily answers

گوشی موبایل اقساطی

ماساژور تفنگی

قیمت ساندویچ پانل

مجوز آژانس مسافرتی

پنجره دوجداره

خرید رنگ نمای ساختمان

ناب مووی

خرید عطر

قرص اسلیم پلاس

nyt mini crossword answers

مشاوره تبلیغاتی رایگان

دانلود فیلم

قیمت ایکس باکس

نمایندگی دوو تهران

مهد کودک

پخش زنده شبکه ورزش

 






آمار وبسایت

 تعداد کل بازدیدها : 1865723427




هواشناسی

نرخ طلا سکه و  ارز

قیمت خودرو

فال حافظ

تعبیر خواب

فال انبیاء

متن قرآن



اضافه به علاقمنديها ارسال اين مطلب به دوستان آرشيو تمام مطالب
archive  refresh

کبّه (عربی)


واضح آرشیو وب فارسی:راسخون:
کبّه (عربی)
کبّه (عربی) ویژه ماه مبارک رمضانمواد لازم:برنج 200 گرمعدس دال 150 گرمگوشت گوساله چرخ شده 200 گرمروغن و زعفران به میزان لازمجعفری خرد شده 50 گرمپیاز 1 عدد خرد شدهنمک، فلفل، ادویه، زردچوبه به میزان لازمطرز تهیه:
center
کبه به حالت گردی و کوفته شدن گفته میشود.اصل این غذا عربی است که در جنوب کشور نیز بیشتر مورد استفاده است.برنج را با عدس مخلوط کرده دو ساعت قبل خیس میکنیم بعد این مخلوط را به حالت کته میپزیم طوری که برنج و عدس کاملاً مغز پخت شوند. بعد میگذاریم کمی خنک شود و به حالت ولرم درآید بعد چرخ میکنیم. نباید موقع چرخ کردن برنج داغ یا سرد باشد.تناسب بین اندازه برنج و عدس را تغییر ندهید چون باعث میشود انسجام کبه ها به هم بخورد.کبه دو نوع تهیه میشود یکی نوع خشک آن که با برنج یا مخلوط برنج و عدس تهیه میشود و نوع دیگر کبه خیس که با بلغور گندم تهیه میشود.اگر بخواهید از بلغور گندم استفاده کنید بلغور را 5 – 4 ساعت در آب ولرم خیس کنید بعد کاملاً آبکشی کنید سپس چرخ کنید یا با دستگاه غذاساز آن را کاملاً له کنید و سپس استفاده کنید.مواد درونی کبه همین موادی است که گفته شد اما بعضیها به دلخواه کشمش یا بادام هم اضافه میکنند.پیاز را در ظرف روی حرارت به تنهایی کمی تفت میدهیم بعد روغن را اضافه میکنیم و تفت میدهیم تا پیاز طلایی شود. روغن نباید زیاد باشد چون باعث میشود که مایع کبه شل شود و موقع سرخ کردن انسجامش از بین برود گوشت را به پیاز اضافه میکنیم و کاملاً تفت میدهیم با قاشق گوشت را خوب له میکنیم و تکه های به هم چسبیده را از هم جدا میکنیم چون در اصر حرارتی که گوشت به خودش میگیرد آبی که داخل گوشت هست خارج میشود و حالت لختگی پیدا میکند بنابراین مرتب هم زده و گوشتها را کاملاً از هم باز میکنیم.گوشت باید کاملاً تفت داده شود تا در این مرحله بپزد چون بعداً فرصتی برای پختن ندارد.برنج و عدس را که بعد از پختن به حالت خمیر درآمده در ظرفی میگذاریم وسطش را کمی گود میکنیم و زعفران حل شده را داخل آن میریزیم.استفاده از زعفران اختیاری است. در صورت استفاده آن را غلیظ دم کنید.فلفل سیاه، ادویه کاری سبز، نمک و زردچوبه را هم داخل خمیر میریزیم و مخلوط میکنیم و با دست ورز میدهیم.به مواد روی حرارت هم از ادویه ها اضافه میکنیم و تفت میدهیم و جعفری را هم به این مواد اضافه کرده و مخلوط میکنیم.فلفل سیاه را کم استفاده کنید تا باعث تیره شدن رنگ کبه ها نشود.حرارت را خاموش میکنیم و مواد را از روی گاز برمیداریم و میگذاریم خنک شود.دستمان را نم میکنیم و خمیر برنج را ورز میدهیم. بعد دو تا دستمان را نم کرده از خمیر برمیداریم و داخل دست صاف میکنیم با قاشق از مواد برداشته و داخل خمیر میگذاریم بعد خمیر را تا کرده و میبندیم و داخل دست به شکل گرد و صاف بدون ترک در می آوریم.این کبه ها را داخل سس جوشان قرار نمیدهیم چون برنج داخل آن باعث میشود که مواد از هم باز شوند.اندازه ای که برای کبه در نظر میگیرید به دلخواه و سلیقه ای است.روغن را داخل ظرف کاملاً داغ میکنیم بعد کبه ها را داخل آن سرخ میکنیم تا رنگ آنها طلایی شود.برای اینکه امتحان کنیم روغن کامل داغ شده یا نه تکه کوچکی از مواد را داخل روغن می اندازیم تا معلوم شود که کامل داغ شده است.میتوانید از مقداری جعفری علاوه بر مواد میانی برای داخل خمیر برنج هم استفاده کنید تا کبه ها به صورت دو رنگ دربیاید.دقت کنید اگر مواد خیلی داخل روغن سرخ شود برنج میسوزد.حرارت روغن باید تند و یکنواخت باشد اگر حرارت کم باشد تمام روغن جذب مواد میشود. منبع: آشپز ایرانی
#اجتماعی#





این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: راسخون]
[مشاهده در: www.rasekhoon.net]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 577]

bt

اضافه شدن مطلب/حذف مطلب







-


اجتماع و خانواده

پربازدیدترینها
طراحی وب>


صفحه اول | تمام مطالب | RSS | ارتباط با ما
1390© تمامی حقوق این سایت متعلق به سایت واضح می باشد.
این سایت در ستاد ساماندهی وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی ثبت شده است و پیرو قوانین جمهوری اسلامی ایران می باشد. لطفا در صورت برخورد با مطالب و صفحات خلاف قوانین در سایت آن را به ما اطلاع دهید
پایگاه خبری واضح کاری از شرکت طراحی سایت اینتن