تبلیغات
تبلیغات متنی
محبوبترینها
قیمت انواع دستگاه تصفیه آب خانگی در ایران
نمایش جنگ دینامیت شو در تهران [از بیوگرافی میلاد صالح پور تا خرید بلیط]
9 روش جرم گیری ماشین لباسشویی سامسونگ برای از بین بردن بوی بد
ساندویچ پانل: بهترین گزینه برای ساخت و ساز سریع
خرید بیمه، استعلام و مقایسه انواع بیمه درمان ✅?
پروازهای مشهد به دبی چه زمانی ارزان می‌شوند؟
تجربه غذاهای فرانسوی در قلب پاریس بهترین رستوران‌ها و کافه‌ها
دلایل زنگ زدن فلزات و روش های جلوگیری از آن
خرید بلیط چارتر هواپیمایی ماهان _ ماهان گشت
سیگنال در ترید چیست؟ بررسی انواع سیگنال در ترید
بهترین هدیه تولد برای متولدین زمستان: هدیه‌های کاربردی برای روزهای سرد
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1833293053
7 نکته منفي درباره غذاهاي کنسرو شده
واضح آرشیو وب فارسی:نیک صالحی: -------------------------------------------------------------------------------- 7نکته منفي 1. استفاده از مواد افزودني: افزودني ها به دلايل گوناگوني مانند طولاني کردن زمان نگهداري، طعم دهي و... به اين غذاها اضافه مي‌شود.اگر افزوده شدن اين مواد تحت نظارت انجام نشود مشکلاتي براي سلامت فرد ايجاد کند. 2. استفاده از نمک يا شکر زياد: نمک و شکر زياد موجود در اين غذاها براي گروه‌هاي تغذيه‌اي خاص مانند مبتلايان به ديابت يا فشار خون مشکل ايجاد مي‌کند. 3. از دست رفتن بعضي از مواد مغذي: در فرايند تهيه بعضي از مواد مغذي مانند ويتتامين هاي گروه B و Cبه دليل فرايند تهيه يا نگهداري طولاني مدت از بين مي‌روند. 4. آلودگي‌هاي باکتريايي و شيميايي: که در اين صورت به منبع خطرناک ابتلا به بيماري هاي ناشي از غذا تبديل ميشوند. 5. آلودگي‌هاي انرژي زا: آلودگي هيستامينيک که بيشتر در کنسروهاي ماهي بوجود مي‌آيد ناشي از نگهداري و صيد ماهي در شرايط نامناسب است.هيستامين از جمله موادي است که در اثر حرارت از بين نمي‌رود. دوره مسموميت هيستامين کوتاه و حدود چند ساعت بوده و به صورت علايم آلرژيک ظاهر مي‌شود که مشخص ترين آنها قرمز شدن صورت، گردن، کهير، التهاب، سر درد شديد همراه با طپش قلب و نبض نامنظم است که به دردي مداوم و کسل کننده منتهي مي‌شود. سوزش دهان، گلو، سرگيجه، خارش شديد در پوست و در موارد حاد ايست قلبي از ديگر موارد علايم مسموميت است. براي پيشگيري از موارد فوق بايد توجه داشت که کنسرو ماهي داراي طعم و بوي مناسبي بوده و رنگ گوشت به صورت يکنواخت و بافت آن نيز يکنواخت و داراي حالت ارتجايي باشد و حالت اسفنجي در بافت گوشت وجود نداشته باشد. 6. آلودگي هاي ميکروبي (مانند اشرشيا، سالمونلا و کلستريديوم بوتولينوم): در آلودگي ميکروبي با کلستريديوم بوتولينوم سم توکسين حاصل از فعاليت اسپوربي هوازي اين ميکروب توليد مي‌شود که همراه با باد کردگي قوطي است. اين سم در اثر حرارت از بين نمي‌رود و در صورت مصرف، موجب مسموميت شديد و در بسياري از موارد به مرگ منجر مي‌شود. همچنين آلودگي هاي ثانويه قوطي نيز سبب فاسد شدن باکتريايي از نوع هوازي مي‌شود. 7. آلودگي شيميايي: اين نوع فساد در اثر خوردن لاک درون قوطي و واکنش با ترکيبات محتويات قوطي ايجاد مي‌شود.بايد توجه داشت لاک قوطي کاملا صاف و بدون ترک خوردگي و تغيير رنگ محسوس باشد همچنين لکه هاي سياه در ديواره قوطي نشان دهنده واکنش شيميايي لاک قوطي هستند. کنسروها هم خوب و بد دارند -------------------------------------------------------------------------------- همه ما با طيف گستردهاي از غذاهاي آماده بستهبندي شده آشنا هستيم؛ از قديميترين غذاهاي کنسروي يعني کنسرو ماهي تن گرفته تا کنسروهاي جديدي مثل کله‌پاچه و قورمه‌سبزي که از قديميترين غذاهاي ايراني به شمار مي‌آيند. به تازگي و در نسل جديد اين غذاها، شما حتي مي‌توانيد يک پرس کامل پلو و خورش فسنجان را از مغازه بخريد و با استفاده از مايکروفر آن را گرم و ميل کنيد. اما اين غذاها چه فوايد و چه مضراتي دارند. با شتاب گرفتن زندگي شهري، خانوادهها زمان کمتري براي تهيه غذا در خانه دارند. گرايش روزافزون به استفاده از غذاهاي آماده و فستفودها از جمله روش‌هايي است که رفته رفته جايگزين تهيه غذا در خانه ميشوند. تهيه غذا در خارج از منزل به نوبه خود مشکلات ديگري ايجاد مي‌کند که با بسياري از آنها آشنا هستيم. اما در اينجا قصد اشاره دوباره به آنها را نداريم. تنها يکي از مشکلات اين روش غذا خوردن دور شدن از الگوي غذايي سنتي است. غذاهاي سنتي علاوه بر اينکه ريشه در فرهنگ ما دارد و ذايقه ما به آنها عادت کرده است به دليل امکان دسترسي محلي بهتر به مواد اوليه به صرفه‌تر است. يکي از راه‌هاي در دسترس قرار گرفتن اين غذاها استفاده از کنسروهاي اين غذاهاست که به تازگي در سبد غذايي ايراني جاي گرفته است. 9 نکته مثبت 1. حفظ حالت طبيعي مواد غذايي: غذاي بسته بندي شده به دليل در مجاورت قرار نگرفتن طولاني با هواي آزاد حالت طبيعي خود را حفظ مي‌کند. 2. قيمت مناسب: ارزان بودن اين غذاها که از امتيازات اين روش به شمار مي‌رود. روش کنسرو در عين حال که نسبت به ساير انواع نگهداري، ارزان تر است، کيفيت بهتري نيز دارد. 3. نگهداري طولاني و آسان: بزرگ‌ترين امتياز غذاي کنسروي، قابليت نگهداري طولاني آن است. همچنين انواع کنسروها بدون نياز به يخچال يا فريزر قابل نگهداري هستند. 4. حمل ونقل آسان: غذاي بسته بندي شده را به راحتي مي‌توان به هر نقطه‌اي منتقل کرد. هنگامي‌که به مسافرت‌هاي کوتاه و سفرهاي ورزشي و تفريحي مي‌رويد يا غذاي خود را به محل کار مي‌آوريد، اينها انتخاب خوبي هستند. 5. نداشتن ضايعات: آيا با منظره ظروف بزرگ انباشته از مواد غذايي که پس از اندکي استفاده، بقاياي آن فاسد شده است رو به رو شده ايد؟ اين مشکل ناشي از نگهداري فله‌اي مواد غذايي است. در صورتي که غذاهاي کنسروي در وزن‌هاي گوناگون توليد ميشوند و شما مي‌توانيد مواد غذايي را به ميزان مصرف خود خريداري کرده و از ضايعات و اتلاف نعمت هاي خداوندي جلوگيري کنيد. 6. سلامت غذا: اگر اين غذاها به صورت صنعتي و تحت نظارت و کنترل‌هاي بهداشتي مناسب تهيه شده باشند از سلامت خوبي برخوردارند. 7. در دسترس بودن: انواع غذا، ميوه و سبزي نگهداري شده با اين روش در تمامي فصول سال و نيز در دورافتاده ترين مناطق قابل دسترسي هستند. 8. تنوع: اين کنسروها با تنوع فراوان، از هر نوع مرز جغرافيايي و اختلاف زماني و اقليمي عبور کرده و مي‌توانند مجموعه‌اي متنوع از مواد غذايي را در اختيار شما قرار دهند. 9. زمان کم آماده شدن براي مصرف: اين مواد غذايي زمان زيادي براي آماده شدن براي خوردن نياز ندارند. حتي به تازگي يکي از مخترعان ايراني روشي را براي گرم شدن اين غذاها اختراع کرده است.به گفته اين مخترع سيستم خود گرم کن که در داخل قوطي کنسرو و ساير ظروف فرآورده هاي غذايي آماده تعبيه ميشوند از چند ماده شيميايي ويژه تشکيل شده که به محض باز شدن در کنسرو يا فشرده شدن کليد ويژه تعبيه شده روي ظرف، با يکديگر واکنش داده و با آزاد کردن حرارت دماي کنسرو را تا 50 درجه سانتي گراد افزايش مي‌دهند. واکنش انجام شده در سيستم خود گرم کن برگشت پذير نيست و فرآيند گرم شدن و گرم ماندن محتويات کنسرو 5 تا 10 دقيقه پس از باز کردن در قوطي ادامه دارد.
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: نیک صالحی]
[مشاهده در: www.niksalehi.com]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 1284]
-
پزشکی و سلامت
پربازدیدترینها