چرا وقتی سیب را برش می‌دهیم تغییر رنگ می‌دهد

واضح آرشیو وب فارسی:پرشین وی: عامل قهوه ای شدن سیب درختی یا سیب زمینی برش خورده دسترسی آنزیم های سلول آنها به اکسیژن است همانطور که می‌دانید تمام سلول‌ها دارای هزاران آنزیم هستند. مکانیزم اصلی که باعث قهوه‌ای شدن این دو نوع میوه می‌شود شامل آنزیمی به نام “اکسید پلی فنلاست که “تایروساینز نیز نامیده می‌شود که در بافت گیاه مشترک است. وقتی این میوه را برش می‌دهید در واقع برخی از سلولها را برش می‌دهید و آنزیم‌های موجود در آن به اکسیژن هوا دسترسی پیدا می‌کنند سپس رنگ میوه قهوه‌ای می‌شود و این همان چیزی است که باعث می‌شود آنها را دور اندازید. آسان‌ترین راه برای پیشگیری از قهوه ای شدن این میوه قراردادن برش‌ها، در آب است به نحوی که آنزیم‌ها به اکسیژن دسترسی نداشته باشند. حرارت دادن سیب‌های درختی به صورتی که آنزیم‌ها ماهیت اصلی خود را از دست بدهند روش دیگری برای جلوگیری از تغییر رنگ است.

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: پرشین وی]

[مشاهده در: www.persianv.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 245]

اضافه شدن مطلب/حذف مطلب

صفحات پیشنهادی

چرا وقتی سیب را برش میدهیم تغییر رنگ میدهد
چرا وقتی سیب را برش میدهیم تغییر رنگ میدهد-عامل قهوه ای شدن سیب درختی یا سیب زمینی برش خورده دسترسی آنزیم های سلول آنها به اکسیژن است همانطور که میدانید ...

برای صاف شدن صدای گرفته و بم
تغذیه مفید برای صاف شدن صدای گرفته · تغذیه مناسب برای جلوگیری از ریزش مو ... ویژه نامه بم · چرا وقتی سیب را برش میدهیم تغییر رنگ میدهد ... . گوناگون ...

پزشکی و سلامت

فوق تخصص جراحی پلاستیک در تهران

افسردگی؛ بیماری‌ای که به تنهایی نمی‌توان با آن جنگید

دنبالچه و لگن درد: چگونه بدون جراحی و با هزینه ای مناسب، د...

ایمپلنت فک بالا و پایین

تنگ کردن واژن با روش‌های قطعی

دستور رئیس جمهور برای توزیع شیر در مدارس؛ گامی مهم در جهت ...

ایمپلنت دندان چیست؟ بهترین راه‌حل برای جایگزینی دندان‌های ...

اسلیو معده و پیشگیری از عوارض آن به همراه جراحان برتر اسلی...

معرفی خدمات زیبایی دندان + تعرفه دندانپزشکی در تهران

خدمات پزشکی و پرستاری شیراز درمان

آشنایی با ۶ راهکار موثر برای مقابله با مشکلات پوستی و روحی...