طرز تهیه باقلوای ارمنی

واضح آرشیو وب فارسی:تهران98:
طرز تهیه باقلوای ارمنی

موادلازم باقلوای ارمنی: * خمیر فیلو= ۴۵۰ گرم * کره =یک و نیم پیمانه * مواد لازم میانی: * گردو ریز خردشده= ۴۵۰ گرم * دارچین= یک قاشق سوپخوری * پودر جوزهندی= نصف قاشق چایخوری * شکر ریز=۱ پیمانه * مواد لازم شربت: * شکر =یک و نیم پیمانه * آب=۳ پیمانه * میخک= شش عدد * آب لیموترش= چهار قاشق سوپخوری طرز تهیه شربت: آب، شکر و میخک را روی حرارت قرار داده تاشکر حل شود سپس آب لیمو را افزوده و حرارت را خاموش می کنیم. طرز تهیه مواد میانی: تمام مواد را در کاسه ای با هم مخلوط می کنیم. طرز تهیه باقلوای ارمنی: باقلوای یزد و قزوین را تقریبا همه ما ایرانی ها چشیده ایم که عمدتا با مغز های بادام، پسته و عطر هل تهیه می شوند. در ارمنستان داخل باقلوا را با گردو پر کرده و از میخک برای عطر و طعم آن استفاده می کنند. قالب باقلوا با دیواره کوتاه ۴۵ × ۳۳ را با کره چرب کرده و دو لایه خمیر فیلو را در قالب پهن می کنیم طوری که دیواره را پوشانده و کمی از آن آویزان باشد. روی خمیر را با برس کره می مالیم و دو لایه دیگر خمیر پهن می کنیم این کار را سه بار دیگر تکرار می کنیم تا این که ۱۰ لایه خمیر روی هم قرار گیرد. مواد میانی را روی خمیر پاشیده و با پشت قاشق پرس می کنیم دوباره دو لایه خمیر روی آن پهن کرده و با برس کره می مالیم درست مثل طبقه زیرین کار را تکرار می کنیم تا ۱۰ ورق تمام شود اما بر روی لایه آخر کره نمی زنیم. اضافی خمیر را با قیچی از اطراف گرفته و باقلوا را با چاقوی تیز به صورت لوزی می بریم حالا باقی کره آب شده را روی باقلوا به صورت یکنواخت با قاشق می ریزیم. باقلوا را در فر از قبل گرم شده با حرارت ۱۷۵ درجه سانتی گراد به مدت ۳۰ دقیقه می پزیم تا روی آن طلایی شود. شربت سرد را پس از خارج کردن باقلوای داغ از فر روی آن ریخته و صبر می کنیم تا شربت کاملا جذب باقلوا شود. منبع: ارسالی کاربران( نازنین سلیمانی)

دی ۲۹م, ۱۳۹۰

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: تهران98]

[مشاهده در: www.tehran98.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 462]