پلو کدو : چلو ، پلو و پلوهای مخلوط

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: كدو حلوايي نگيني خردشده و برنج هر کدام                                      دو پيمانه

پياز نگيني‌شده                                                         نصف پيمانه
گوشت چرخ‌كرده                                                         يك پيمانه
شكر                                                         دو قاشق غذاخوري
زعفران و نمك و روغن                                                         به ميزان لازم

طرز تهيه:

كدو نگيني خرد شده را در تابه همراه با شكر تفت مي‌دهيم. گوشت چرخ‌كرده را به صورت كله گنجشكي گلوله كرده و با روغن به آرامي سرخ مي‌كنيم. در اين گونه پلوها به ياد داشته باشيد كه به گوشت هيچ افزودني اضافه نمي‌كنيم.
پياز نگيني شده را با روغن تفت مي‌دهيم.برنج را كه از قبل شسته‌ايم آبكشي كرده و در آب در حال جوش مي‌ريزيم تا پخته شود. آب برنج را گرفته ته قابلمه را آب و روغن مي‌ريزيم سپس برنج ساده را كف قابلمه مي‌ريزيم و بر روي آن لايه‌اي نازك از پيازداغ، كدو و گوشت مي‌ريزيم. مجددا روي مخلوط را برنج ساده مي‌ريزيم. اين عمل را تا انتهاي برنج و مخلوط ادامه مي‌دهيم. قابلمه را روي حرارت ملایم ميگذاريم

كدو حلوايي دو پيمانه
برنج سه پيمانه
پيازداغ نصف پيمانه
شكر يك الي دو قاشق غذاخوري
آب زعفران دو قاشق سوپخوري
نمك و دارچين به ميزان لازم
كره يا روغن حيواني به ميزان لازم

طرز تهيه:

كدو را پوست كنده و رگ، ريشه و تخم آن را جدا مي‌‌كنيم سپس آن را به صورت مربع‌هاي 2×2 خرد كرده و در روغن تفت مي‌‌دهيم تا طلايي شود. پيازداغ را به آن اضافه كرده و برنج را كه از قبل شسته و خيس كرده‌ايم، آبكش مي‌‌كنيم. كف قابلمه روغن ريخته سپس يك لايه برنج يك لايه كدو حلوايي سرخ شده و پياز داغ ريخته كمي پودر دارچين و در صورت دلخواه شكر مي‌‌ريزيم. به همين صورت لايه لايه برنج و كدو مي‌‌ريزيم و در انتها زعفران دم كرده و روغن حيواني روي برنج داده و 40 دقيقه آن را دم مي‌‌كنيم.

نكته:
اين پلو با خورش شله قرمه سرو مي‌‌شود.

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 277]