کیک چای سبز (میکوهیگوچی (جعفری)) : انواع شيرينی ، رولت و کیک های تر

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: سفیده تخم مرغ: ۶ عدد؛
▪ زرده تخم مرغ: ۵ عدد؛
▪ شکر: ۱۲۰ گرم؛
▪ شیر:
۱۰۰ میلی لیتر؛
▪ روغن مایع: ۸۰ میلی لیتر؛
▪ آرد کیک: ۱۲۰ گرم؛
▪ پودر
چای سبز: ۱۰ گرم.
(می توان به جای آن از پودر چای معمولی EARL GRAY که معطر است
استفاده کرد)
اگر پودر چای سبز نداشتید می توانید از پودر چای، داخل ۴ عدد چای
کیسه ای استفاده کنید؛ این پودرها را داخل شیر بریزید.
● طرز تهیه:
۱) با
همزن برقی سفیده تخم مرغ ها را تا آنجا که کف کند و حجیم شود هم بزنید طوری که وقتی
کف حاصله را به صورت قله کوه در می آورید به همان حالت بماند. بعد نصف شکر مورد
نیاز (حدود ۶۰ گرم) را به آن اضافه کرده و دوباره هم بزنید.
۲) ۶۰ گرم بقیه شکر
را با زرده تخم مرغ ها با هم زن در یک ظرف دیگر خوب بهم بزنید تا این که رنگ آن
مایل به سفید شود.
۳) شیر را به زرده تخم مرغ ها و شکر که در ظرف دوم آماده
کرده بودید اضافه کنید و کمی بهم بزنید و دوباره روغن را در حین هم زدن به آن اضافه
کنید.
۴) پودر چای سبز را با آرد کیک قاتی کرده در حال اَلک کردن به مواد مرحله
سوم اضافه کرده و بهم بزنید.
۵) یک سوم مواد مرحله اول (ظرف شماره یک) را به
مواد مرحله چهارم اضافه کنید و خوب بهم بزنید و بعد دو سوم بقیه مرحله اول را به
همین مواد مرحله ۵ اضافه کرده ولی دقت کنید که طریقه بهم زدن شما به صورت برش های
عمودی و افقی خیلی کم باشد.
۶) به ظرف کیک چیزی نمالید (مانند روغن یا کره) و
تمام مواد آماده شده را به داخل ظرف کیک بریزید بعد در حالی که ظرف و قسمت لوله وسط
آن را با دو دست نگه داشته اید چند بار ته ظرف را (حدود ۳۰ بار) آرام به روی میز که
روی آن پارچه ای قرار داده اید بزنید تا هوای اضافه داخل مواد کیک خارج شود.
۷)
ظرف کیک را که حاوی مواد است در فر با حرارت ۱۷۰ درجه سانتی گراد در حدود ۴۵ دقیقه
قرار دهید.
۸) بعد از پخته شدن، ظرف را برعکس کرده و وسط ظرف را که به شکل لوله
توخالی است روی یک لیوان که سر و ته روی میزی قرار دارد، بگذارید تا این که کیک و
ظرف آن سرد شود بعد از سرد شدن کامل با پالت دور کیک را از ظرف آن به آرامی جدا
کنید کیک شما آماده سرو می باشد.
▪ نکته:
ظرف کیک شیفون به قطر ۲۰ سانتی
متر ترجیحاً از جنس آلومینیوم، چون ظروف با پوشش تفلون در بعضی اوقات برای ساخت این
کیک خوب عمل نمی کند.

سایت آفتاب
پيوست ها:
21f6a062dc7f1141f98516f2ce2dc9a5.jpg [ 11.46 KiB | بازديد 314 بار ]

کیک چای سبز (میکوهیگوچی (جعفری))
● مواد لازم:
▪ سفیده تخم مرغ: ۶ عدد؛
▪ زرده تخم مرغ: ۵ عدد؛
▪ شکر: ۱۲۰ گرم؛
▪ شیر: ۱۰۰ میلی لیتر؛
▪ روغن مایع: ۸۰ میلی لیتر؛
▪ آرد کیک: ۱۲۰ گرم؛
▪ پودر چای سبز: ۱۰ گرم.
(می توان به جای آن از پودر چای معمولی EARL GRAY که معطر است استفاده کرد)
اگر پودر چای سبز نداشتید می توانید از پودر چای، داخل ۴ عدد چای کیسه ای استفاده کنید؛ این پودرها را داخل شیر بریزید.

● طرز تهیه:
۱)با همزن برقی سفیده تخم مرغ ها را تا آنجا که کف کند و حجیم شود هم بزنید طوری که وقتی کف حاصله را به صورت قله کوه در می آورید به همان حالت بماند. بعد نصف شکر مورد نیاز (حدود ۶۰ گرم) را به آن اضافه کرده و دوباره هم بزنید.
۲) ۶۰ گرم بقیه شکر را با زرده تخم مرغ ها با هم زن در یک ظرف دیگر خوب بهم بزنید تا این که رنگ آن مایل به سفید شود.
۳) شیر را به زرده تخم مرغ ها و شکر که در ظرف دوم آماده کرده بودید اضافه کنید و کمی بهم بزنید و دوباره روغن را در حین هم زدن به آن اضافه کنید.
۴) پودر چای سبز را با آرد کیک قاتی کرده در حال اَلک کردن به مواد مرحله سوم اضافه کرده و بهم بزنید.
۵) یک سوم مواد مرحله اول (ظرف شماره یک) را به مواد مرحله چهارم اضافه کنید و خوب بهم بزنید و بعد دو سوم بقیه مرحله اول را به همین مواد مرحله ۵ اضافه کرده ولی دقت کنید که طریقه بهم زدن شما به صورت برش های عمودی و افقی خیلی کم باشد.
۶) به ظرف کیک چیزی نمالید (مانند روغن یا کره) و تمام مواد آماده شده را به داخل ظرف کیک بریزید بعد در حالی که ظرف و قسمت لوله وسط آن را با دو دست نگه داشته اید چند بار ته ظرف را (حدود ۳۰ بار) آرام به روی میز که روی آن پارچه ای قرار داده اید بزنید تا هوای اضافه داخل مواد کیک خارج شود.
۷)ظرف کیک را که حاوی مواد است در فر با حرارت ۱۷۰ درجه سانتی گراد در حدود ۴۵ دقیقه قرار دهید.
۸) بعد از پخته شدن، ظرف را برعکس کرده و وسط ظرف را که به شکل لوله توخالی است روی یک لیوان که سر و ته روی میزی قرار دارد، بگذارید تا این که کیک و ظرف آن سرد شود بعد از سرد شدن کامل با پالت دور کیک را از ظرف آن به آرامی جدا کنید کیک شما آماده سرو می باشد.
▪ نکته:
ظرف کیک شیفون به قطر ۲۰ سانتی متر ترجیحاً از جنس آلومینیوم، چون ظروف با پوشش تفلون در بعضی اوقات برای ساخت این کیک خوب عمل نمی کند.

موادلازم:
تخم مرغ:3عدد
روغن مایع:1پیمانه
آرد:3پیمانه
کاکائو:2قاشق غذاخوری
شکر:1و3/1 پیمانه
دارچین:1قاشق مرباخوری
بگینگ پودر:2قاشق مرباخوری
چای دم کرده غلیظ:1پیمانه
گردو:به دلخواه
رنده پوست پرتقال:مقداری
تخم مرغ وروغن مایع وشکرراباهم بزنیدوبعد آرد ،دارچین وبگینگ پودررااضافه کنید وکم کم به موادقبلی بیفزایید وکم کم چای دم کرده را هم اضافه کنید بعد که تمام موادروقاطی کردید گردو ورنده پوست پرتقال را هم به آن اضافه کنیدمن گردونداشتم به جای آن خلال بادام ریختم ودرفری که ازنیم ساعت قبل روشن کرده ایم با حرارت 170 درجه به مدت 45 دقیقه بپزید
هر چه چای غلیظ تر(پررنگتر )باشد کیک شما هم تیره تر میشود
گرفته شده از دستور خانمvivi
پيوست ها:
4gad586gd429kj6273qo.jpg [ 224.84 KiB | بازديد 19 بار ]

9xq1bcpwwax30y3pkhky.jpg [ 205.27 KiB | بازديد 19 بار ]

محبوبه جون
بافت کیک چطور بود؟
به نظر منسجم هست درسته ؟
زرده و سفیده رو جدا نزدی؟

(SHIVA(mamane rojan نوشته است:
محبوبه جون
بافت کیک چطور بود؟
به نظر منسجم هست درسته ؟
زرده و سفیده رو جدا نزدی؟

سلام
نه شیوا جان زرده و سفیده رو جدا جدا نزدم پارسال این کیکو درست کردم مثل کیک اسفنجی خیلی نرم و پوک شده بود اما وقتی اینو درست کردم موقع گذاشتن توی فر برامون مهمون اومد من هم با همون درجه ای که فر در حال گرم شدن بود کیک رو توش گذاشتم وحرارتشو زیاد نکردم و وقتی مهمونها رفتن اومدم دیدم وای فر خاموش شده و فر تقریبا در حال سرد شدن بود بخاطر وقفه ای که در زمان پخت پیش اومد و سرد شدن فر باعث شد کیک پوک نشه...اما در کل خوشمزه بود

دوستان
با اجازه پستهای تعریف و تمجید و پستهایی که به این تاپیک ارتباط نداشت حذف شد

ممنون میشم که فقط با زدن دکمه تشکر یا محبوبیت از دوستان هنرمندمون تقدیر کنید

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 544]