خوراك سبزيجات : انواع خوراک با حبوبات و سبزیجات

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین:
خوراک سبزیجات با سس مخصوص

● مواد لازم :

▪ چهار قاشق سوپ خوری ذرت کنسرو شده
▪ دو فنجان کاهوی خرد شده
▪ چهار ورقه کالباس خرد شده
▪ یک سوم فنجان پیازچه خرد شده
▪ یک قاشق مرباخوری روغن زیتون
▪ یک قاشق مرباخوری سرکه
▪ یک هشتم قاشق مرباخوری آویشن
▪ نمک و فلفل به میزان لازم

● طرزتهیه:

ابتدا ظرف مناسبی را انتخاب کنید، سپس ذرت را در صافی ریخته و پس از جدا شدن آب آن همراه با کاهوی خرد شده، کالباس و پیازچه در کاسه بریزید، سپس در کاسه کوچکی روغن زیتون را با سرکه و آویشن مخلوط کنید و به میزان دلخواه به آن نمک و فلفل بیفزایید. سس تهیه شده را روی خوراك ریخته و پس از هم زدن بلافاصله میل کنید.

خوراک سبزیجات با طعم زیره

برای درست‌کردن خوراک سبزیجات، انواع و اقسام روش‌ها وجود دارد ولی ویژگی اصلی و مهم این خوراک، طعم و عطری است که به‌خاطر اضافه‌کردن زیره و تخم گشنیز پیدا می‌کند.
این خوراک در اصل مراکشی است و باتوجه به آنکه بسیار پرخاصیت و سالم است، خوردن آن به افرادی که به فکر سلامتی‌شان هستند، توصیه می‌شود.

● مواد لازم برای ۴ نفر:

- روغن زیتون؛ نصف پیمانه
- پیاز؛ ۲ عدد (هرکدام به ۸ قسمت تقسیم شود)
- سیر؛ ۳ حبه (له شود)
- پودر زیره؛ ۲ قاشق چای‌خوری
- پودر تخم گشنیز؛ ۲ قاشق چای‌خوری
- فلفل قرمز؛ کمی
- هویچ؛ ۳ عدد (حلقه حلقه خرد شود)
- کدو سبز؛ یک عدد (حلقه حلقه خرد شود)
- سیب‌زمینی؛ ۵۰۰ گرم (به قطعات متوسط خرد شود)
- آب ۲ عدد لیموترش بزرگ یا چند عدد لیموترش کوچک
- آب مرغ؛ یک و یک‌چهارم پیمانه
- گشنیز خردشده؛ ۲ قاشق سوپ‌خوری
- نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم

● طرزتهیه:

۱)روغن زیتون را داخل قابلمه‌ای بریزید و روی شعله متوسط اجاق‌گاز قرار دهید تا داغ شود، سپس پیاز را در روغن تفت دهید و پس از گذشت ۳ دقیقه، سیر را هم اضافه کنید و یک دقیقه دیگر حرارت دهید.
۲)سبزیجات خردشده را به پیاز و سیرداغ اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا این سبزیجات هم کمی بپزند؛ سپس آب لیموترش و آب مرغ را افزوده و با نمک و فلفل سیاه و قرمز مزه‌دار کنید.در ظرف را بگذارید و سپس آن شعله متوسط را روی اجاق‌گاز بگذارید تا کم‌کم سبزیجات بپزند. برای این منظور معمولا نیم‌ساعت زمان لازم است.
۳) پس از اطمینان از پخت سبزیجات، در ظرف را بردارید و گشنیز خردشده را در قابلمه بریزید و مواد را خوب باهم مخلوط کرده و یک دقیقه دیگر حرارت دهید.

خوراک سبزیجات با نودل
نودل (Noodle) یا همان ماکارونی رشته‌ای یکی از انواع پاستاهاست که فرمی رشته‌ای و نازک دارد و در غذاهای مختلف آسیای جنوب شرقی همراه با سبزیجات مختلف یا ترکیب سبزیجات فصل و گوشت طبخ می‌شود.
در مرغ همسایه این هفته نیز طرز تهیه سبزیجات فصل با نودل در کشور تایلند آموزش داده می‌شود.

● مواد لازم برای ۴ نفر:

▪ ۲۲۵ گرم ماکارونی رشته‌ای نازک
▪ یک قاشق سوپ‌خوری روغن کنجد
▪ ۳ قاشق سوپ‌خوری روغن آفتابگردان
▪ ۲ حبه سیر (خلالی خرد شود)
▪ یک تکه ۵/۲ سانتی‌متری زنجبیل تازه (ریز خرد شود)
▪ ۲ عدد فلفل قرمز کوچک دلمه‌ای (خرد شود)
▪ ۱۱۵ گرم کلم بروکلی
▪ ۱۱۵ گرم ذرت درسته کوچک کنسروی
▪ ۱۷۵ گرم قارچ (حلقه حلقه خرد شود)
▪ ۶ عدد پیازچه (خرد شود)
▪ ۱۱۵ گرم برگ کلم سفید (خلالی خرد شود)
▪ ۱۱۵ گرم جوانه ماش
▪ ۲ قاشق سوپ‌خوری سویاسس
▪ نمک و فلفل به میزان لازم
▪ توضیح: سویاسس، سسی است رقیق و به رنگ قهوه‌ای تیره که مزه‌ای شور دارد و در پخت غذاهای چینی، تایلندی و مانند اینها مورد استفاده قرار می‌گیرد. این سس داخل شیشه‌های کوچک در سوپرمارکت‌ها به فروش می‌رسد.

● طرزتهیه:

۱) ابتدا ماکارونی را به مدت یک‌ربع در آب جوش جوشانده و پس از آبکش‌کردن، داخل کاسه‌ای بریزید. سپس روغن کنجد را به آن اضافه کنید و با استفاده از ۲قاشق، ماکارونی را هم بزنید تا کاملا به روغن آغشته شود و آن را کنار بگذارید.
۲)روغن آفتابگردان را داخل تابه گودی بریزید و روی شعله اجاق‌گاز قرار دهید تا روغن داغ شود. سپس سیر و زنجبیل خردشده را به روغن اضافه کرده و به مدت ۲ دقیقه حرارت دهید.
پس از آن، فلفل قرمز، کلم بروکلی،[بروکلی و کاهش قند خون] ذرت و قارچ را افزوده و به مدت ۳ الی ۴دقیقه حرارت دهید. در طول این مدت، مواد را مرتب هم بزنید.
۳) پیازچه خردشده، جوانه گندم و کلم خلال‌شده را به مواد اضافه کنید و حرارت‌دادن را به مدت ۳ دقیقه دیگر ادامه دهید. در پایان، ماکارونی آبکش‌شده را همراه سویاسس و کمی فلفل سیاه اضافه کرده و سپس مواد را خوب با هم مخلوط کنید.[آشنایی با خواص سویا]
حالا شعله اجاق‌گاز را زیاد کرده و به مدت ۲ تا ۳ دقیقه دیگر حرارت دهید تا پخت مواد کامل شود. غذا آماده سرو است.

خوراک‌ فلفل‌ و پنیر
مواد لازم :

▪ كره‌: ۲ قاشق‌ غذاخوری‌
▪ فلفل‌ قرمز درشت‌ چرخ‌ كرده‌: ۲ یا ۳ عدد
▪ سیر چرخ‌ شده‌: ۱ عدد
▪ گوجه‌ فرنگی‌ متوسط هسته‌ گرفته‌ و خرد شده‌: ۱عدد
▪ پیازچه‌ چرخ‌ شده‌: ۳ عدد
▪ پنیر سفید رنده‌ شده‌: ۲۲۵ گرم‌

● طرزتهیه:

فر را روی‌ درجه‌ ۱۸۰ یا ۳۵۰ بگذارید. كره‌ رادر ماهی‌ تابه‌ حرارت‌ دهید و وقتی‌ آب‌ شد،فلفل‌ها، سیر، گوجه‌ فرنگی‌ و پیازچه‌ها را به‌ مدت‌پنج‌ دقیقه‌ حرارت‌ دهید، آن‌ قدر كه‌ آب‌سبزیجات‌ كاملا تبخیر شود. سبزیجات‌ را به‌ پنیررنده‌ شده‌ اضافه‌ كرده‌ و خوب‌ هم‌ بزنید. مخلوطرا در ظرف‌ بلوری‌ مخصوص‌ فر بریزید و به‌ مدت‌دوازده‌ دقیقه‌ داخل‌ فر قرار دهید یعنی‌ تا زمانی‌كه‌ پنیر پف‌ كند. سپس‌ آن‌ را گرم‌ سرو كنید.

وای منم روزه دهنم اب افتاد مرسی راحیل خانم

بازديدها: 38 | تعداد آرا: 6

خوراک اسفناج و گلابی

● مواد لازم برای سه نفر
▪ یک عدد گلابی
▪ هشت برگ کوچک اسفناج
▪ صد گرم گوجه گیلاسی
▪ چهار عدد پیازچه
▪ نصف خیار
▪ ۵۰ گرم تربچه
▪ مواد لازم برای سس
▪ آب یک عدد لیموترش
▪ سه قاشق مرباخوری شیر
▪ دو قاشق مرباخوری سس خردل
▪ چهار قاشق مرباخوری روغن زیتون
▪ نصف قاشق مرباخوری سرکه
▪ نمک و فلفل به میزان دلخواه

● طرز تهیه
گلابی را پوست گرفته و برش ـ برش کنید. تربچه ها را به حلقه های نازک تقسیم کنید، سپس گوجه فرنگی ها را از وسط نصف کرده و پیازچه ها را لایه ـ لایه برش دهید. خیار را پوست گرفته و حلقه ـ حلقه کنید. برگ های اسفناج را بشویید. تمام مواد را در ظرف مناسبی بریزید. در یک کاسه کوچک، آب لیموترش را با روغن زیتون و شیر بخوبی هم بزنید. سپس سرکه و سس خردل را با نمک و فلفل به آن اضافه کنید و آنقدر با نوک چنگال بزنید تا یکدست شود. قبل از سرو کردن عصرانه، سس را روی آن بریزید.

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 345]