انواع كرم ها و رويه جهت تزئين كاپ كيك ها : انواع کِرِم برای کیک و شیرینی

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین:
انواع كرم ها و رويه جهت تزئين كاپ كيك ها

كرم شكلاتي كرم پنيري آيسينگ كرم ليمويي گاناژ

كرم شكلاتي

مواد لازم:

كره: 60 گرم
پودر قند: 125 گرم
شكلات سياه ذوب شده: 25 گرم

طرز تهيه:

كره و پودر قند را با همزن برقي بزنيد تا كرمي و سبك شود. سپس شكلات ذوب شده ي خنك را اضافه كنيد.
1- زدن کره و پودر قند
2- اضافه کردن شکلات ذوب شده

آيسينگ

مواد لازم:

پودر قند: 400 گرم
سفيده ي تخم مرغ: 2 عدد
رنگ خوراكي: به ميزان لازم
آبليموترش: يك قاشق سوپخوري

طرز تهيه:

سفيده ي تخم مرغ را با همزن برقي بزنيد تا فرم بگيرد ولي سفت نشود. سپس پودر قند را كم كم اضافه كرده و خوب بزنيد تا براق و كش دار شود.
در انتها آب ليموترش را اضافه كنيد و با رنگ هاي خوراكي به رنگ هاي دلخواه در آورده و براي تزيين استفاده كنيد. در صورتي كه آيسينگ روان تري براي تزيين نياز داريد كمي آب به آيسينگ اضافه كنيد. اگر هم آيسينگ سفت تري نياز داريد كمي پودر قند اضافه كنيد.
1ـ زدن سفيده ي تخم مرغ
2ـ اضافه كردن تدريجي پودر قند

كرم ليمويي

مواد لازم:

كره: 90 گرم
پودر قند: 180 گرم
آب ليموترش تازه: يك قاشق چايخوري

طرز تهيه:

كره را با همزن برقي بزنيد و پودر قند را كم كم اضافه كنيد تا كرمي و سبك شود. در انتها آب ليموترش را اضافه كنيد. اين كرم را مي توانيد با رنگ خوراكي، رنگ كرده و براي تزيين استفاده كنيد.
1ـ هم زدن كره
2ـ اضافه كردن تدريجي پودر قند
3ـ اضافه كردن آب ليموترش
4‌ـ اضافه كردن رنگ خوراكي

كرم پنيري

مواد لازم:

كره: 30 گرم
پودر قند: 180 گرم
پنير خامه اي: 80 گرم
رنده ي پوست ليمو: يك قاشق چايخوري
آب ليموترش: يك دوم قاشق چايخوري

طرز تهيه:

پنير خامه اي و كره را با همزن برقي بزنيد و پودر قند را اضافه كرده و خوب بزنيد تا صاف و يك دست شود. در انتها هم آب ليموترش و رنده ي پوست ليموترش را اضافه كنيد. براي اين كرم هم مي توانيد از رنگ خوراكي استفاده كنيد.
1ـ هم زدن كره و پنير خامه اي
2ـ اضافه كردن پودر قند
3ـ اضافه كردن آب ليموترش
4ـ اضافه كردن رنده ي پوست ليموترش

گاناژ با ماست خامه اي

مواد لازم:

كره: 70 گرم
شكلات سياه: 125 گرم
پودر قند: 2 قاشق سوپخوري
ماست خامه اي: 100 ميلي ليتر

طرز تهيه:

تمام مواد را با هم مخلوط كرده و داخل ظرف كوچك ريخته و روي شعله ي ملايم قرار داده تا كره و شكلات ذوب شده و يك دست شود.
1ـ مخلوط كردن مواد
2ـ قرار دادن روي حرارت
3ـ آماده شدن گاناژ

منبع: ماهنامه ي هنر آشپزي،

وای راحیل جان
دستت درد نکنه خیلی آموزش خوبیه ممنونم

راحیل جون خدا قوت.
ممنون به خاطر اینهمه لطف و کمک

تزیین با رویه پنیری
پيوست ها:
IMG_0013.jpg [ 60.67 KiB | بازديد 403 بار ]

Red-Velvet-Cupcakes_Engagement-Gift_2-530x397.jpg [ 55.03 KiB | بازديد 404 بار ]

پيوست ها:
Red-Velvet-Cupcakes_Engagement-Gift_1.jpg [ 56.2 KiB | بازديد 403 بار ]

IMG_5345.jpg [ 68.27 KiB | بازديد 401 بار ]

پيوست ها:
Red-Velvet-with-Cream-Cheese-decor-in-white-chocolate_2.jpg [ 67.46 KiB | بازديد 400 بار ]

Red-Velvet_1.jpg [ 49.08 KiB | بازديد 400 بار ]

وای خیلی ممنونم . عاشقشونم . فقط اگه می شه اسم هر رویه را بالای اون بنویس . بازم ممنون !

فریبا جان اینها همه رویه پنیری و مارزپان هستند.

چند تا ایده قشنگ برای تزیین کاپ کیک

آتوسا جون و نوشین جان
عزیزان ...به نظرم درست کردن این خمیر مارزیپان و تزیین این همه کیک خیلی وقت می بره و سخته . نه ...؟
ولی واقعا دستتون درد نکنه خیلی خیلی قشنگند و آدم حتی اگه سیر سیر هم باشه باز هم دوست داره یکیش را امتحان کنه مرسی

سلام.ممنون راحیل عزیز.فقط مشکل من با این مواد(مواد برای تزیین کیک)این هست که خیلی شل و ابکی میشن و تزیین رو زشت میکنند.راه حل چیه؟

وای نوشین جون ممنون که عکس گذاشتی من تا عکس نباشه هیچی نمیفهمم

ماريا جون. اگه بخواي غليظ تر شه بايد پودر قند بيشتري اضافه كني. چند دقيقه قرار دادن تو يخچال هم به سفتتر شدنش كمك ميكنه. موفق باشي

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 2087]