گردو : انواع بستنی

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: شیر : 1 لیتر
شکر : 400 گرم
ثعلب : 1 قاشق غذاخوری
زعفران : به مقدار
لازم
پودر کاکائو : 1 قاشق چایخوری
شکلات خرد شده :0 5 گرم
مغز پسته :0
5 گرم
مغز بادام هندی : 50 گرم
گلاب : یک دوم استکان
خامه خشک شده :
100 گرم

طرز تهیه :

ابتدا شیر وشکرو ثعلب را مخلوط کرده بعد از همزدن به سه قسمت تقسیم می کنیم
1 قسمت را با زعفران و گلاب و مغز پسته مخلوط کرده مقداری خامه خشک را درون آن
ریخته در یک کاسه بزرگ پر یخ می ریزیم بعد ظرف بستنی را داخل آن گذاشته و مرتب هم
می زنیم بعد وقتی بستنی خودش را گرفت در فریزر قرار می دهیم دوقسمت دیگر را هم یکی
را کاکائو و پودر کاکائو و دیگری را هم مغز بادام می ریزیم به این صورت بستنی سه
مغز تهیه می شود در آخر ظرف مخصوص به صورت سه تکه از هر کدام از بستنی ها را ریخته
و سرو می کنیم .
پيوست ها:
pistachio-ice-cream-380x293.jpg [ 22.41 KiB | بازديد 333 بار ]

بستنی بادامی:
یک چهارم فنجان بادام پوست کنده
دو فنجان شیر
سه چهارم فنجان خامه غلیظ
3
عدد زرده تخم مرغ
نصف فنجان شکر پودر شده

طرز تهیه
:
بادام ها را آسیاب کرده تا کاملا پودر شوند و سپس شیر و خامه را به آن افزوده
و کاملا با هم مخلوط کنید . آن را در یک ماهیتابه ریخته و روی حرارت بگذارید تا به
جوش آید ، سپس آن را کنار بگذارید . در یک کاسه دیگر زرده های تخم مرغ را با شکر
مخلوط نموده و خوب هم بزنید . سپس مخلوط بادام را به آن افزوده و آن را با یک قاشق
چوبی هم بزنید و بعد به مدت 5 دقیقه آن را روی حرارت بگذارید اما نباید به جوش
بیاید . سپس آن را صاف کرده و در قالب بستنی بگذارید و در یخچال آن را فریز کنید تا
بستنی کاملا سفت شود .
پيوست ها:
ice-cream-ck-1065519-l.jpg [ 21.3 KiB | بازديد 320 بار ]

بستنی گردوئی
- دو فنجان شکر
- دو قاشق غذا خوری قهوه
- سه
فنجان آب گرم
- یک دوم فنجان آب سرد
- یک چهارم فنجان ذرت له شده (پودر
شده)
- یک فنجان گردوی تکه تکه شده
- یک چهارم فنجان کره
طرز تهیه
شکر را به آرامی روی گاز
حرارت دهید تا طلایی رنگ شود، در عین حال آن را دائما به هم بزنید. آن را از روی
اجاق بردارید. سپس قهوه را در آب جوش حل کنید و بعد آن را به شکر اضافه کنید.
دوباره مخلوط قهوه و شکر را روی گاز حرارت دهید تا شکرش کاملا حل شود. آب سرد و ذرت
را با هم مخلوط کرده و سپس آن را به مخلوط قهوه و شکر اضافه کنید. سپس آن را ۲
دقیقه دیگر حرارت دهید و به هم بزنید. کره و تکه های گردو را به آن اضافه کنید. آن
را در ظرف بریزید و داخل فریزر قرار دهید.

بستنی گردویی

مواد لازم:
شکلات خرد شده=115 گرم
شیر=150 میلی لیتر
خامه=300 میلی لیتر
کشمش=50 گرم
بسکویت خرد شده=30 گرم
گردوی خرد شده=30 گرم
طرزتهیه
شكلات
را با شیر در ظرف كوچكی بریزید و روی اجاق گاز قرار دهید تا با حرارت
ملایم گرم شود و شكلات در شیر ذوب شود. این مخلوط را كنار بگذارید تا سرد
شود.
خامه را در ظرف دیگری بریزید و با همزن برقی بزنید تا فرم
بگیرد. مراقب باشید خامه را بیش از اندازه هم نزنید تا به كره تبدیل نشود.
سپس مخلوط شكلات و شیر را به آن اضافه كنید و مرتب هم بزنید.
مایه
بستنی را در یك ظرف یا قالب مناسبی كه بتوانید در فریزر قرار دهید بریزید و
آن را داخل فریزر بگذارید تا زمانی كه كریستال های یخ در لبه های ظرف دیده
شوند. بستنی را از فریزر خارج كنید و خوب هم بزنید. سپس بیسكوییت، كشمش و
گردو را در آن بریزید و مخلوط كنید تا در تمام بستنی پراكنده شوند. بستنی
را دوباره در فریزر قرار دهید تا كاملا ببندد. حال بستنی آماده ی سرو است.
برگرفته از وبلاگ آشپزي سريع

مواد لازم براي 2 نفر:
بستني وانيلي                                                                            2 اسكوپ
بستني شكلاتي يا نسكافه‌اي                                                     4 اسكوپ
بادام پرك برشته                                                                         2 قاشق غذاخوري
خامه فرم گرفته                                                                         100 گرم
موز                                                                                            1 عدد ورقه شده
مواد لازم براي سس شكلات:
شكلات تخته‌اي                                                                           100 گرم
نسكافه                                                                                     1 قاشق غذاخوري
دارچين                                                                                      1 قاشق مرباخوري
خامه شيرين                                                                              3 قاشق غذاخوري
روش تهيه سس:
شكلات تخته‌اي را به طريقه بن ماري ذوب كرده سپس نسكافه و خامه را با هم مخلوط كنيد و همراه دارچين به شكلات ذوب شده اضافه نموده كمي روي حرارت قرار دهيد تا همه مواد با هم مخلوط شوند آن‌گاه بگذاريد كمي سرد شود.
در هر ليوان بستني خوري يك اسكوپ بستني وانيلي بگذاريد و سپس دو اسكوپ بستني شكلاتي يا نسكافه‌اي قرار دهيد و بعد حلقه‌هاي موز را گذاشته و مقداري از سس شكلات روي آن بريزيد سپس روي آن خامه فرم گرفته قرار دهيد و روي خامه، پرك‌هاي برشته شده بادام را بپاشيد و سرو نماييد.

بستني قيقي پسته اي
موادلازم براي 4 تا6 نفر
زرده تخم مرغ: 4 عدد
شکر دانه ريز: 75 گرم
آرد ذرت: 1 قاشق غذاخوري
شير کم چرب300 ميلي ليتر(1/1/4 پيمانه)
پسته: 115 گرم(1پيمانه)
خامه زده شده:300 ميلي ليتر(11/4 پيمانه)
رنگ غذاي سبز: کمي
نان قيفي بستني (به دلخواه)

طرز تهيه
1-زرده تخم مرغ ها، شکر و آرد ذرت را در کاسه اي بريزيد و با همزن آن قدر بزنيد تا مخلوط غليظ شود و پف کند.
2-شير را در قابلمه اي بريزيد و روي حرارت قرار دهيد تا به آرامي جوش بيايد، سپس آن را به مخلوط مرحله اول اضافه کرده و مرتب هم بزنيد.
3-مايه تهيه شده را دوباره به قابلمه برگردانيد و روي حرارت ملايم مرتب هم بزنيد تا مخلوط کم کم غليظ شود.
مايه غليظ شده را بار ديگر در کاسه بريزيد و بگذاريد مدتي بماند تا خنک شود، بعد آن را دريخچال قرار دهيد تا کاملاً سرد شود.

4- پسته ها را وپوست کنده، در مخلوط کن بريزيد وخرد نماييد. 2 قاشق غذاخوري از خامه را به آن اضافه کنيد و در مخلوط کن هم بزنيد تا يک مايه چسبناک به دست آيد.
5-خامه باقي مانده را دريک قابلمه کوچک بريزيد و آن را روي حرارت قرار دهيد و بگذاريد جوش بيايد، سپس مخلوط خامه و پسته را به آن اضافه کنيد وهم بزنيد. بگذاريد مايه تهيه شده بماند تا خنک شود.
6-مخلوطي که در يخچال قرار داده بوديد و مخلوط خامه و پسته را با هم دريک ظرف بريزيد و مقداري رنگ سبز به آن بيفزاييد و هم بزنيد.

7- مخلوط نهايي را دريک ظرف پلاستيکي يا ظرف فريزري بريزيد و به مدت 6 ساعت در فريزر قرار دهيد. دراين مدت زمان يک بار 2 بار آن را از فريزر درآوريد و با چنگال يا همزن برقي بزنيد تا دانه هاي يخي آن بشکند. بستني شما آماده شده است. مي توانيد آن را در نان قيفي بستني ريخته يا در ظرف مورد نظرتان سرو نماييد.

خلال پسته يك پيمانه (130 گرم)
شكر نصف پيمانه (100 گرم)
ماءالشعير پيمانه (160 ميلي‌ليتر)
تخم‌مرغ يك عدد
خامه شيرين‌شده 1 پيمانه (250 گرم)
وانيل قاشق چايخوري

طرز تهيه:

ابتدا خلال پسته‌ را با نيمي از شكر در آسياب‌برقي مي‌ريزيم تا به صورت پودر در آيد. تخم‌مرغ را با بقيه شكر و وانيل با همزن‌برقي مي‌زنيم تا حجم آن دو برابر شود. به تدريج ماءالشعير را با تخم‌مرغ مخلوط كرده، پودر پسته و شكر را نيز داخل مواد مي‌ريزيم و هم مي‌زنيم تا يك‌دست شود. در پايان خامه را با همزن مي‌زنيم تا فرم بگيرد و به بستني اضافه مي‌كنيم. بستني را داخل قالب فلزي ريخته در فريزر قرار مي‌دهيم. در دو ساعت اول هر 30 دقيقه يك‌بار بستني را هم مي‌زنيم تا نرم شود و دوباره در فريزر مي‌گذاريم پس از آخرين مرتبه، بستني بايد 24 ساعت در فريزر بماند تا آماده شود هنگام سرو بستني را برش داده و با ميوه و شكلات تزيين مي‌كنيم.

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 393]