چيكن پارمیجانا

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: چيكن پارمیجانا در غذاهاي ايتاليايي اگر از پنير پارمسان استفاده شود از كلمه Parmigiana استفاده مي شود. خوراك امروز ما متشكل از مرغ و پنير پارمسان است كه به آن چيكن پارميجانا مي گوييم. مواد لازم: سينه مرغ =1 عدد آرد = نصف پيمانه پنير پارمسان= نصف پيمانه نمك= 1 قاشق چايخوري ادويه همه كاره =1 قاشق غذاخوري روغن زيتون= 1 قاشق غذاخوري اسپاگتي =به مقدار كافي كره =2 قاشق غذاخوري سير خرد شده= 2 حبه رب گوجه فرنگي= 1 - 2 قاشق غذاخوري شكر = 1/4قاشق چايخوري خامه=1/4 پيمانه نمك و فلفل =به مقدار كافي برگ ريحان =5-6 برگ جعفري تازه خرد شده= 2 - 1 قاشق چايخوري كره = 2 قاشق چايخوري پيازچه خرد شده= 2- 1 قاشق غذاخوري پنير پارمسان و موتزارلا درشت رنده شده =مقداري طرز تهيه: ابتدا آرد، ادويه همه كاره ، ‌پنير پارمسان ريز رنده شده و نمك را با هم مخلوط كنيد. سينه مرغ را تكه كنيد و در مخلوط آرد بغلتانيد سير را با سير خرد كن خرد كنيد كره را در ظرف آب كرده سير را به مدت دو دقيقه در آن تفت دهيد سپس رب گوجه فرنگي و نمك و فلفل و شكر را به آن اضافه كرده هم بزنيد . زير اجاق را كم كرده بگذاريد حدود ده دقيقه بپزد. سپس خامه، ‌جعفري و ريحان را به آن اضافه كرده هم بزنيد . بگذاريد 2 دقيقه ديگر روي اجاق با حرارت ملايم باشد. سپس زير اجاق را خاموش كنيد. يك ماهيتابه برداشته ،‌روغن زيتون و كره را در آن آب كنيد و مرغ ها را در آن سرخ كنيد تا رنگ آن طلايي شود اسپاگتي را طبق دستور روي بسته با كمي روغن زيتون و نمك بپزيد كمي ديگر جعفري و پیازچه را خرد كنيد به محض اينكه مرغ ها سرخ شد آن را از ماهيتابه خارج كرده پنير موتزارلا درشت رنده شده را همراه با جعفري و پيازچه خرد شده روي آن بريزيد ،‌ در اين فاصله اسپاگتي را آبكش كنيد طريقه سرو در بشقاب: در يك ظرف بزرگتر ابتدا مقداري اسپاگتي بريزيد روي آن سس گوجه و روي سس پنير پارمسان،‌در كنار آن مرغ را بگذاريد كه روي آن پنير هاي موتزارلاها در حال ذوب شدن هستند.

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 68]