عدس پلو با گوشت چرخ كرده

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: عدس پلو با گوشت چرخ كرده مواد لازم براي 4 نفر: برنج=3 پيمانه عدس=1/5 پيمانه گوشت چرخ كرده= 800 گرم پياز بزرگ= 2 عدد تخم مرغ= 1 عدد كشمش پلويي= 1 پيمانه پسته و خلال بادام=هر کدام 1/2 پيمانه زردچوبه= 1 قاشق غذا خوري چاشني ليمو فلفل= به ميزان دلخواه ادويه مخلوط= به ميزان دلخواه ادويه دارچين= به ميزان دلخواه كره= 100 گرم زعفران، روغن و نمك= به مقدار لازم طرز تهیه: ابتدا عدس ها را تميز شسته و با آب و كمي نمك مي پزيم، سپس آنها را در يك آبكش ريخته و كنار مي گذاريم. (توجه داشته باشيد كه عدس ها نبيد له شوند). پياز ها را رنده كرده به گوشت چرخ كرده اضافه و با تخم مرغ و چاشني ليمو فلفل و زردچوبه به خوبي مخلوط كرده و ورز مي دهيم تا مواد كمي به صورت چسبناك در آيد. سپس مواد را به صورت كوفته هاي خيلي كوچك در مي آوريم (كوفته قلقلي) و كوفته ها را در ماهيتابه با كمي روغن داغ سرخ مي نماييم. در زماني كه كوفته ها در حال آماده شدن است در يك قابلمه بزرگ آب و مقداري نمك ريخته و پس از جوش آمدن برنج را به آن اضافه كرده و مي گذاريم تا برنج ها نرم شوند سپس در آبكش ريخته و كمي آب سرد روي آن مي ريزيم. كشمش ها را نيز شسته با كره تفت مي دهيم. حال مواد آماده دم كردن است. در يك قابلمه ي بزرگ كمي آب و روغن و دو كفگير برنج، يک کفگير عدس و مقداري كوفته ريزه و كمي كشمش به اضافه ي ادويه ي مخلوط (پلويي) و دارچين و يك قاشق غذا خوري زعفران آبكرده مي ريزيم و به همين ترتيب مواد را روي هم مي ريزيم. در انتها درب قابلمه را گذاشته و روي شعله با حرارت زياد قرار مي دهيم. پس از 5 الي 7 دقيقه درب قابلمه را برداشته دم كني را مي گذاريم و شعله ي گاز را كم كرده و به مدت 1 ساعت غذا را دم مي كنيم. براي تزئين غذا مي توانيد در هنگام سرو، روي آن را با خلال پسته و بادام به شكل دلخواه تزئين نماييد.

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 330]