نکات مهم در تهیه آش و سوپ : آش

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: هميشه‌ براي‌ درست‌ كردن‌ غذاها مخصوصا، سوپ‌و آش‌ و خورش‌، مواد متشكله‌ آن‌ را در آب‌ سردبريزيد و ظرف‌ را روي‌ حرارت‌ گذاشته‌ و سعي‌كنيد كه‌ حرارت‌ خيلي‌ ملايم‌ باشد زيرا اگر گوشت‌و سبزي‌ و يا مواد ديگر را در آب‌ جوش‌ بيندازيد،غذاي‌ مطبوعي‌ به‌ دست‌ نخواهد آمد زيراحرارت‌ زياد آب‌ جوش‌ مواد غذايي‌ را در گوشت‌و يا سبزي‌ و يا مواد تشكيل‌ دهنده‌ ديگر جمع‌ ومحاصره‌ كرده‌ و پوست‌ سختي‌ روي‌ آن‌ مي‌كشدونمي‌گذارد شيره‌ مواد غذايي‌ از آن‌ خارج‌ شده‌ ودر غذا وارد شود، پس‌ حتما براي‌ درست‌ كردن‌غذاهايتان‌ هميشه‌ از آب‌ سرد استفاده‌ كنيد وهمچنين‌ درجه‌ حرارت‌ را در پخت‌ و پز ثابت‌ نگه‌داريد مخصوصا در پختن‌ سوپها.

فيروزه جان مرسي راهنماييت مفيد بود

مرسی خانمی.نکته خوبی رو اشاره کردی

دستت درد نکنه خانومی

سلام به همه مشکلی که دارم اینه که من اکثر روزا ساعت 6/5 - 7 از سر کار برمیگردم همیسه هم تو پاییز و زمستون دلم میخاد سوپ کنار غذام باشه از ساعت 7 تا مثلا 8 که شام میخوریم سوپم جا نمیافته ولی اگه تا 9 صبر کنم خوب میشه ولی من معده درد میگیرم تا اونموقع !!!میخام ببینم شماها که سوپ میذارین توی 1 ساعت جا میافته یا یه جای کار من اشکال داره ؟

من اگه سوپ ورمیشل(رشته)باشه موادشو مثل مرغ سیب زمینی هویج پیاز میریزم زود پز سریع جا میفته ولی سوپ جو رو نمیشه تو زودپز ریخت خطرناکه

عزیز دل خواهر آخه چرا اینقدر سخت میگیری آاش یا سوپ را چند وعده درست کن ولی‌ هر وعده کمی‌ از آنرا گرم کن یا شب قبل بپز برای فردا شب هم خوب جا افتاده و هم به موقع حاضره حتما در ایران پودر پوره سیب زمینی‌ آماده هست اهمیشه در منز ل داشته باش برای غلظت خیلی‌ از غذا‌ها خوبه یک قاشق می‌ریزی در سوپ یا بعضی‌ از خورشتها و خورا ک‌ها خیلی‌ عالی‌ میکنه غذا را

سلام بچه ها موفق شدم دیشب سوپ گذاشتم با شعله کم گذاشتم قل بزنه خیلی جا افتاد و خوشمزه شد. توش رزماری خشک شده هم ریختم طعمش عالی شد.

سلام دوستان
من یه مشکلی برام پیش اومده ....
مامانم مریضه و خیر سرم گفتم یه ثوابی بکنم ، یه قابلمه سوپ جو درست کردم ولی آخرش که می خواستم چاشنی بهش بدم نمکش زیاد شد! آخه مامانم هم فشار داره و نباید غذای نمکی بخوره ...
به نظرتون چه طوری میشه شوری سوپ رو رفع کرد؟
تورو خدا به دادم برسین ....

f.mn نوشته است:سلام دوستان
من یه مشکلی برام پیش اومده ....
مامانم مریضه و خیر سرم گفتم یه ثوابی بکنم ، یه قابلمه سوپ جو درست کردم ولی آخرش که می خواستم چاشنی بهش بدم نمکش زیاد شد! آخه مامانم هم فشار داره و نباید غذای نمکی بخوره ...
به نظرتون چه طوری میشه شوری سوپ رو رفع کرد؟
تورو خدا به دادم برسین ....

- غذاي شور: در صورت شورشدن غذا مي توان از ٣ راه حل به تناسب نوع غذا استفاده كرد.
"كمي شكر به غذا اضافه كنيد.
" يك قطعه سيب زميني در ظرف غذا قرار دهيد تا هم زمان با پخت غذا باعث جذب نمك اضافه شود.
"مقداري از همان غذا را بدون افزودن نمك آماده و با غذاي شور مخلوط كنيد. در صورت اضافه آمدن غذا مي توان آن را تا موقع مصرف در فريزر نگه داري كرد.

من همیشه توی سوپ جو ام یه قاشق نشاسته با یه استکان اب میریریزم هم خوشمزه س هم جا افتاده تر به نظر میاد

منم برا جاافتاده تر شدن سوپ و غليظ تر شدنش يكي دو قاشق آرد برنج رو تو نصف ليوان آب حل ميكنم به سوپم اضافه ميكنم

ضحا خانم كارت عاليه

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 5107]