سالاد تايلندي گوشت گاو و رشته

واضح آرشیو وب فارسی:راسخون:

سالاد تايلندي گوشت گاو و رشته زمان آماده سازي: 30 دقيقه زمان پخت: 30 دقيقه کافير( کفير): درخت کوچکي است از تيره ي مرکبات که داراي ميوه و برگهاي بسيار معطري است. برگ اين درخت به شکل تازه و خشک در برخي از فروشگاههاي ميوه و تره بار و اغلب سوپر مارکت هاي آسيايي يافت مي شود. مواد لازم براي 4 نفر: فيله گاو، پاک شود / يک قطعه 600 گرمي خيار بزرگ( سالادي) تخم هاي آن را خارج کنيد و نازک نازک برش دهيد / 2عدد( 260 گرم) جوانه ي لوبيا / 1پيمانه( 80 گرم) پياز قرمز، نازک برش دهيد / 1عدد متوسط(170 گرم) برگ گشنيز تازه / 1پيمانه برگ نعناع تازه / 1پيمانه برگ تازه درخت کافير، ريز ريز خرد شود / 6 عدد روغن نباتي، براي سرخ کردن / به ميزان لازم رشته تخم مرغي خشک / 200 گرم مواد سس ترش و داغ: آبليمو / 1/3 پيمانه( 80 ميلي ليتر) سس ماهي( واژه نامه) / 2قاشق غذاخوري شکر قهوه اي / 1قاشق غذاخوري چيلي تايلندي قرمز و تازه، نازک نازک برش دهيد / 3 عدد کوچک سير له شده / 1حبه
سالاد تايلندي گوشت گاو و رشته

طرز تهيه: 1- سس داغ و ترش را تهيه کنيد. 2- گوشت را روي سيني چرب شده و داغ فر و يا روي کباب پز، کباب کنيد تا هر دو طرف آن سرخ شود و مطابق سليقه تان بپزد. سپس روي آن را بپوشانيد و 10 دقيقه به حالت استراحت بگذاريد. سپس آن را نازک نازک برش دهيد. 3- در اين فاصله خيار، جوانه لوبيا، پياز، گشنيز، نعناع و برگ کافير را داخل يک کاسه بزرگ با هم مخلوط کنيد. 4- روغن را داخل واک يا يک قابلمه بزرگ داغ کنيد رشته ها را در چند نوبت داخل روغن فرو کنيد تا پف کنند و کمي سرخ شوند. بعد روغن اضافي آن را روي کاغذ خشک کن بگيريد. 5- گوشت گاو و سس را به سالاد داخل کاسه بيفزاييد، آنها را به آرامي با هم مخلوط کنيد. رشته ها را بين بشقاب هاي سرو تقسيم کنيد و روي آنها سالاد گوشت قرار دهيد. طرز تهيه سس تند و ترش: همه ي مواد سس را داخل يک شيشه در دار بريزيد، درب شيشه را محکم ببنديد و آن را خوب تکان دهيد. در هر پرس از اين سالاد 10/1گرم چربي و 1842کيلوژول( 436 کالري) انرژي وجود دارد. چند نکته: سس را مي توانيد از يک روز قبل تهيه کنيد، روي آن را بپوشانيد و در يخچال قرار دهيد. رشته ها را نيز مي توانيد از يک روز جلوتر سرخ کرده و درون يک ظرف يا محفظه اي که هوا به داخل آن نفوذ نکند، نگهداري کنيد. منبع:مجموعه کتاب آموزش آشپزي کدبانو (سالادها) /ج
#اجتماعی#

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: راسخون]

[مشاهده در: www.rasekhoon.net]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 385]