آموزش پخت و خرید بهتر غذاها و سبزیجات

واضح آرشیو وب فارسی:سایت ریسک: zebelak9th September 2008, 02:45 PMکاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند رنگ قرمز روشن، نشان دهنده تازگی گوشت چرخ کرده است ولی این بدان معنا نیست که گوشت‌های دیگر مانده و فاسد هستند. گوشتی که تیره و کمی متمایل به بنفش باشد فاسد نیست، بلکه این رنگ به خاطر بسته بندی محکم و نرسیدن اکسیژن به گوشت ایجاد شده است و وقتی در معرض اکسیژن قرار گیرد دوباره تغییر رنگ می‌دهد و روشن می‌شود و مدتی بعد کم کم به رنگ قهوه ای درمی‌آید. این تغییر رنگ‌ها کاملا طبیعی است و گوشت چرخ کرده شما سالم است ومی‌توانید با خیال راحت آن را مصرف کنید. البته به طرزی که تاریخ مصرف آن نگذشته باشد. 450 گرم گوشت چرخ کرده برای سه نفر کافی است. به عبارت دیگر با 450 گرم گوشت چرخ کرده می‌توان مثلا سه همبرگر درست کرد و همبرگر پخته حدود صد گرم وزن خواهد داشت. به هنگام خرید دقت کنید گوشت را آخر ار همه خریداری کنید تا درحد امکان سرد بماند. اگر از گوشت بسته بندی شده استفاده می‌کنید، بسته‌هایی را انتخاب کنید که کاملا سرد و محکم و بدون پارگی بسته بندی شده باشند. در هنگام خرید حتما به تاریخ انقضای گوشت توجه کنید و اگر تاریخ آن گذشته بود از خرید آن بپرهیزید. zebelak18th September 2008, 11:03 AMعلت از هم وا رفتن دلمه برگ مو من هر گاه دلمه برگ مو درست می کنم موقع کشیدن دلمه در ظرف دلمه ها از هم وا می رود علت آن چیست؟ با تشکر پاسخ : دوست عزیز اولاً در موقع پیچیدن آن باید دقت و توجه بیشتری کنید حتی می توانید از فرو کردن خلال برای باز نشدن آن ها استفاده کنید. در ضمن موقع پختن آنها درون قابلمه ممکن است که آب زیاد ریخته باشید به این ترتیب یک بشقاب یا پیش دستی به اندازه ای که بشود در قابلمه گذاشت روی دلمه ها بگذارید تا از هم وا نشود zebelak18th September 2008, 11:04 AMبا گوشت و مرغ ناپز چه کنیم ؟ گوشت ناپز : یک قاشق شربت خوری سرکه به آب غذا اضافه کنید . گوشت سفت و چغر: مایه ای مرکب از بخش های مساوی سرکه و آب گوشت گرم شده تهیه کنید. مدت 2 ساعت گوشت ناپز را در آن بخوابانید. استیک یا بیفتک: فقط کافی است مخلوط از سرکه و روغن روی آن بمالید و بگذارید دو ساعت بماند. مرغ ناپز: اگر می خواهید یک مرغ پیر را بپزید, قبل از طبخ آن را چند ساعت در سرکه خیس کنید, علاوه بر آنکه گوشت آن نرم خواهد شد طعم و مزه یک جوجه تازه سال را خواهد گرفت! برای آنکه گوشت های سفت یا برخی از مرغهای دیرپز, زودتر پخته شود قبلا گوشت را مدت دو ساعت در مخلوطی از سرکه و روغن سالاد که به میزان مساوی با هم مخلوط کرده اید قرار دهید. اگر هنگام پختن گوشت های سفت مقدار بسیار کمی جوش شیرین در آب بریزید زودتر خواهد پخت zebelak18th September 2008, 11:04 AMسبزي خوردن سياه و پلاسيده نشود سبزي خوردن را بشوييد و در يک کيسه ي پارچه اي نگهداريد. از آنجا که برگ هاي سبزي آب زيادي دارد کيسه ي پارچه اي باعث مي شود سبزي سياه و پلاسيده نشود zebelak18th September 2008, 11:05 AMطريقه نگهداری گوشتهاي چرخ کرده گوشتهاي چرخ کرده به دليل ترکيبي از مواد مختلف ، مستعدترين ماده غذايي براي آلودگي هستند. در دو دسته از موادغذايي امکان آلودگي و مسموميت بيشتري وجود دارد، گوشت و فرآورده هاي لبني نسبت به ديگر مواد غذايي محيط مساعدتري براي آلودگي و مسموميت دارند. بدترين شکل نگهداري گوشت در فضاي خارج از يخچال و بهترين نوع آن نگهداري در فريزر است. هر چند ميکرب در يخچال رشد کندتري دارد، ولي اين رشد متوقف نمي شود و گوشت تنها چند ساعت مي تواند در يخچال سالم بماند. متاسفانه بيشتر مسموميت ها زماني رخ مي دهد که ظاهر گوشت و طعم و رنگ آن کاملا طبيعي است ، بنابراين تنها زماني مي توانيم مطمئن باشيم که فرض کنيم در همه گوشتها احتمال آلودگي وجود دارد. اگر گوشت پخته شده به صورت گرم چند ساعت داخل فر نگهداري شود، مستعد آلودگي به ميکرب است. هپاتيت ، سقط جنين و مننژيت از عوارض غذاهاي آلوده بخصوص گوشت آلوده است. اگر غذاي پخته شده قرار است براي مصرف بعدي استفاده شود، حتما آن را از زماني که حرارت خود را از دست نداده داخل فريزر قرار دهيد و بعد براي مصرف مجدد آن را کاملا بجوشانيد، تا اگر ميکربي در آن وجود دارد، از ميان برود. zebelak18th September 2008, 11:07 AMخورد کردن پياز چشمانمون اذيت نشه بوي پياز و خاصيت اشک آوري آن مربوط به مواد گوگردي موجود در آن است. زماني که پياز را برش مي‌‌دهيم سلول‌هاي پياز باز مي‌شوند. اين سلول‌ها دو بخش دارند: بخش آنزيمي که به آليناز معروف است و بخش گوگردي. آنزيم آليناز، ترکيبات گوگردي پياز را تجزيه کرده و ترکيبات ناپايدار گوگردي ايجاد مي‌کند که به گاز فراري تبديل مي‌شوند. اين گاز که حاوي ترکيبات گوگردي است، وارد هوا مي‌شود و به چشم انسان مي‌‌رسد (البته ابتدا وارد مجراي بيني مي‌شود). در چشم انسان، اين گاز با آب واکنش نشان داده و اسيد سولفوريک توليد مي‌کند. اسيد سولفوريک، بر پايانه‌هاي اعصاب چشم اثر کرده و سبب سوزش چشم مي‌شود. در نهايت در پاسخ به اين سوزش، غدد اشکي، اشک ترشح مي‌کنند که اين ماده گوگردي به همراه اشک از چشم خارج شود. قطرات اشک مي‌توانند تنها چند ثانيه پس از برش پياز ظاهر شوند. اگرچه ما معمولاً اشک آوري پياز را دوست نداريم و باعث ناراحتي ما مي‌شود، اين خاصيت پياز آن را در برابر موجودات ريز زندهٔ خارجي حفاظت مي‌‌نمايد. البته روش‌هايي براي کاهش اشک آوري پياز وجود دارد. براي مثال: قرار دادن پياز در يخچال يا پوست کندن پياز در آب. زماني که پياز را داخل يخچال قرار مي‌‌دهيم، خنک شدن پياز، ترکيب اشک آور آن را ضعيف مي‌کند و ديگر پياز زياد اشک را در نمي‌آورد. همچنين زماني که پياز را زير آب پوست مي‌‌گيريم، بخش اعظم ماده اشک آور پياز با آب شسته مي‌شود و از خاصيت اشک آور بودن آن کاسته مي‌گردد. خيس کردن پياز و دستانتان پيش از بريدن پيازهم مفيد به نظر مي‌‌رسد. با اين عمل، بخشي از گاز توليد شده با رطوبت دستان شما و همچنين رطوبت پياز، واکنش نشان داده و شدت سوزش چشم کمتر خواهد بود. به علاوه نفس کشيدن تنها از راه دهان در طول پوست گرفتن و خرد کردن پياز هم روش خوبي است. zebelak18th September 2008, 11:07 AMاگر برنج بيش از حد جوش خورده بود. چند نكته در مورد پخت برنج: 1- براي اينكه برنج شما سفيد شود مي توانيد چند قاشق ماست، داخل ظرف برنج درحال جوشيدن بريزيد. 2- اگر برنج شما بيش از حد معمول جوش خورده بود. مي توانيد 2-3 قاشق غذا خوري آبليمو به آن اضافه كنيد تا برنج شما خراب نشود zebelak18th September 2008, 11:08 AMراهي براي بهتر رنگ دادن زعفران براي اينكه زعفران شما بهتر رنگ بدهد مي توانيد از روش زير كمك بگيريد:درون يك استكان كوچك به مقدار مورد نياز زعفران ساييده بريزيد و دو قاشق غذا خوري آب جوش به آن اضافه كنيد. بعد از اينكه برنج را آبكش كرديد و داخل قابلمه ريختيد استكان حاوي آب و زعفران را در برنج فرو ببريد و دم كني را روي قابلمه بگذاريد. با دم كشيدن برنج ، زعفران هم دم مي كشد و بهتر رنگ مي دهد zebelak18th September 2008, 11:11 AMپوست مرغ بریان را طلایی رنگ میکند؟ دوست عزیز بعد از شستن مرغ (که به صورت درسته می باشد) بگذارید آب را کاملاً گرفته شود. البته بهتر است که پوست آن را جدا نکنید. بعد کمی نمک و فلفل به درون مرغ بمالید. روی مرغ را هم به همین ترتیب با این تفاوت که کمی زعفران هم برای طلایی شدن مرغ به موادی که روی مرغ می مالید اضافه کنید. البته مرغ به تنها یی نیز (بدون زعفران) طلایی می شود ولی زعفران آن را خوش رنگ تر می کند. بعد مرغ را به ابزار جوجه گردان متصل می کنید و می گذارید که مرغ بپزد. حرارت باید متوسط باشد.معمولاً 5/1 ساعت طول می کشد تا مرغ کاملاً پخته و بریانی شود zebelak18th September 2008, 11:12 AMروش آسان و صحیح فریز کردن لوبیا سبز روش آسان و صحیح فریز کردن لوبیا: لوبیاها را شسته، خرد کرده تا 3 دقیقه آبگردانی نموده و در فریزر قرار دهید. مدت سالم ماندن 12 ماه می باشد. شما می توانید لوبیا سبزها را با پیاز داغ و روغن تفت دهید و به این شکل نیز فریز کنید. البته در این حالت در مدت کمتر از ۶ ماه باید مورد استفاده قرار گیرد. در مورد فریز کردن سبیزها روش های مختلفی وجود دارد. شما کلی سوال کرده اید. در صورتی که نمی توان به این سوال کلی جواب داد. zebelak18th September 2008, 11:12 AMچه کنیم كوكو سیب زمینی خوشمزه شود معمولاً به سیب زمینی خام برای طعم گرفتن کمی هویج رنده شده همراه با گوشت چرخ کرده و تخم مرغ و نمک و فلفل و زردچوبه (در صورت دلخواه) اضافه می کنند. ولی برای نرم شدن چیز خاصی احتیاج نیز اضافه کنید می توانید با رنده ریز رنده کنید و یا اینکه با مولینکس آن را کاملاً له کنید. zebelak18th September 2008, 11:13 AMنگهداري دانه‌هاي ذرت دانه هاي ذرت را بايد هميشه در فريزر نگاهداري كنيد، به اين ترتيب، نه تنها تازه مي ماند، بلكه انجماد، از چروكيده شدن آن جلوگيري خواهد كرد zebelak18th September 2008, 11:14 AMتازه کردن لیمو ترش خشک لیمو ترش را در توری کوچکی قرار دهید و در محیط خشک آویزان کنید. نیم ساعت قبل از مصرف، آن را درون یک ظرف پر از آب سرد بیندازید، تا مجددا" طراوت و تازگی خود را به دست آورد. با این کار، لیمو ترش برای مدت بیشتری سالم می ماند zebelak18th September 2008, 11:17 AMچند دستور براي مصرف و پخت سبزي سبزي ها را به مدت زياد در آب خيس نکنيد ، زيرا ويتامين ها و مواد معدني آنها در آب حل مي شود. تا آنجا که ممکن است سبزيجات را با پوست بپزيد يا تنوري کنيد. سبزي ها را براي مدت طولاني در معرض هوا قرار ندهيد. در موقع طبخ غذا ، از ظروف در دار استفاده کنيد و در ظرف را هميشه بگذاريد. از زياد بهم زدن غذا ، مخصوصا با قاشق فلزي خودداري کنيد تا سطح غذا زياد در معرض هوا قرار نگيرد. سبزي و ميوه را مدتي قبل از خوردن يا پختن خرد نکنيد و آب ميوه را نيز بلافاصله پس از گرفتن مصرف کنيد. براي پختن سبزي اول آب را جوش بياوريد و بعد سبزي را بريزيد و فقط آنقدر بپزيد تا نرم شود ( له نشود ). هر قدر ممکن است در سبزي ها آب کمتري بريزيد. اگر در طبخ سبزي آب زياد مصرف کرده ايد، از اين آب براي سوپ و سس استفاده کنيد. اگر از سبزي يخ زده استفاده مي کنيد هرگز آن را مستقيما در آب جوش نگذاريد. zebelak18th September 2008, 11:18 AMنگهداري سبزيجات براي آنکه سبزيجات شما از جمله کاهو زرد و پلاسيده نشود. کف جايگاه مخصوص نگهداري سبزيجات را در يخچال با حوله کاغذي يا دستمال سفيد بپوشانيد. کاغذ رطوبت اضافي را جذب کردو سبزيجات وميوه ها را براي مدت بيشتري تازه نگه مي دارد يا چند قطعه اسفنج خشک در قسمت مخصوص سبزيجات قرار دهيد. اسفنج خشک مانند کاغذ رطوبت را جذب مي کند و از فاسد شدن ميوه ها و سبزيجات براي مدتي جلوگيري مي کند. zebelak18th September 2008, 11:19 AMسالاد ،ميوه ها و سبزيجات هيچگاه اول به سالاد و کاهو نمک نزنيد زيرا نمک تازگي و طراوت کاهو را گرفته برگ هاي آن را سخت و زمخت مي کند. هميشه هنگامي که مي خواهيد سالاد را سرو کنيد به آن نمک بزنيد . zebelak18th September 2008, 11:19 AMهميشه همه اجزاء لازم براي چاشني از جمله روغن زيتون و سرکه را در يک شيشه دهان گشاد که درش بسته مي شود (شيشه مربا و...)بريزيد، يک قطعه يخ داخل آن بيندازيد و درش را محکم ببنديد. سپس آن را تکان دهيد تا خوب مخلوط شود. سپس يخ را از آن خارج سازيد. با اين روش چاشني سالاد فوق العاده نرم شده وبا هم مي آميزد. سپس سبزيجات سالاد را داخل يک کيسه پلاستيک قرار دهيد چاشني آماده شده را روي آن بريزيد وخوب تکان دهيد تا هم اجزاء سالاد به اين چاشني آغشته شود سالاد خوشمزه اي بدست خواهد آمد. zebelak18th September 2008, 11:20 AMبيرون راندن حشرات از سبزيجات براي آنکه حشرات را از سبزيجاتي مانند گل کلم و کلم و .. . بيرون برانيد، مدت 15 دقيقه آن را در آب سردي که با چند قاشق چايخوري نمک يا سرکه مخلوط کرده ايد، قرار دهيد. zebelak18th September 2008, 11:20 AMخيار سالاد خيار سالاد را با پوست خورد کنيد پوست خيار طعم جالبي به سالاد مي دهد. zebelak18th September 2008, 11:22 AMبوي مطبوع سير! براي آنکه سالاد خوشمزه اي داشته باشيد يک حبه سير را له کرده قبل از آنکه اجزاء سالاد را در ظرف سالاد خوري بريزيد سير را به آن بماليد سالاد شما طعم مطبوعي از سير به خودخواهد گرفت . zebelak18th September 2008, 11:22 AMدر مورد سس ها براي هم زدن سس به جاي قاشق از چنگال استفاده کنيد زيرا به اين ترتيب سس صاف ترشده و گلوله نخواهد شد. براي آنکه سس خود را پررنگ تر کنيد مقدار کمي آرد را در ماهي تابه سرخ کنيد و به تدريج به سس اضافه کنيد. براي غليظ تر کردن سس ها مي توانيد از آرد استفاده کنيد. براي اين منظور مقداري آرد را در آب حل کنيد بصورت خمير رقيقي در آورده و به تدريج به سس اضافه کنيد . aise23rd September 2008, 11:03 PMسالم ترين روش براي پخت غذا، روش آب پز کردن است.در صورتي که ناچار هستيد غذاي خود را سرخ کنيد، بايد از روغن مخصوص سرخ کردني استفاده کنيد. اگر قصد داريد روغني را که يک بار براي سرخ کردن از آن استفاده کرده ايد، دوباره مورد استفاده قرار دهيد، بايد هنگام خريد، در انتخاب نوع روغن دقت کنيد. بدين منظور بايد روغني را انتخاب کنيد که نقطه ي دود بالايي دارد، يعني روغني که قبل از اينکه سطح آن توليد دود کند، بتوان تا درجه بالايي آن را حرارت داد. وقتي روغن به نقطه ي دود مي رسد، ترکيب آن شروع به تغيير مي کند و کف هايي روي آن تشکيل مي شود که حاوي آکرولئين است و چشم را مي سوزاند. بعد از هر بار استفاده از روغن، نقطه ي دود آن پايين مي آيد و براي همين، روغني براي چند بار سرخ کردن مناسب است که نقطه دود بالايي داشته باشد. روغني براي چند بار سرخ کردن مناسب است که نقطه ي دود بالايي داشته باشد. نقطه دود بعضي روغن ها به ترتيب زير است: روغن گلرنگ 265 درجه سانتيگراد روغن آفتابگردان 246 درجه سانتيگراد روغن سويا 241 درجه سانتيگراد روغن کانولا (گلزا) 238 درجه سانتيگراد روغن ذرت 236 درجه سانتيگراد روغن بادام زميني 231 درجه سانتيگراد روغن زيتون 190درجه سانتيگراد بعضي عوامل نقطه دود روغن را پايين مي آورند و به تخريب زودتر روغن کمک مي کنند که عبارتند از: - مخلوط کردن روغن هاي گياهي باهم - ورود ذرات خارجي در روغن - وجود نمک در روغن - ميزان حرارتي که روغن مي بيند - تعداد دفعاتي که روغن حرارت داده شده است - مدت زمان حرارت - شرايط نگهداري روغن( بودن در معرض اکسيژن، نور و گرما) نکاتي که بايد در سرخ کردن غذا به خاطر داشت: - قبل از اين که مواد غذايي را به داخل روغن بيندازيد، بايد ابتدا روغن را تا درجه حرارت مناسبي گرم کنيد( مثلا تا حدود190 درجه سانتيگراد) .در اين حرارت، در سطح مواد غذايي، سريعاً يک لايه محافظ شبيه به يک لايه عايق تشکيل مي شود که باعث مي شود روغن نتواند از ماده غذايي عبور کند و ماده غذايي فقط با حرارت غيرمستقيم و با هدايت گرمايي از اين عايق، پخته و سرخ مي شود. اگر روغن تا اين درجه ي حرارت مشخص داغ نشده باشد، قبل از اينکه لايه ي عايق تشکيل شود، روغن به درون غذا نفوذ مي کند و باعث مي شود غذا حالت روغني(گريسي) پيدا کند و اگر هم روغن زيادتر از حد داغ شود، باعث مي شود لايه ي محافظ(عايق) غذا بسوزد. - از افزودن نمک به ماده غذايي قبل از سرخ کردن آن بپرهيزيد. نمک نقطه دود روغن را پايين مي آورد و باعث مي شود روغن زودتر تخريب شود. همچنين نمک باعث مي شود رطوبت در سطح غذا جذب شود و وقتي غذا به درون روغن اضافه شد، روغن به بالا پاشيده شود.اگر لازم باشد، نمک را مي توان قبل از خوردن اضافه نمود. - از ظروف آلومينيومي براي سرخ کردن غذا و نگهداري روغن استفاده نکنيد. نمک بکار رفته در غذا باعث تخريب ظروف آلومينيومي شده و باعث مي شود آلومينيوم به درون روغن وارد شود که مسموميت زاست. از ظروف آهني و مسي هم اجتناب کنيد، زيرا روند تخريب روغن را تسريع مي کنند. از افزودن نمک به ماده غذايي قبل از سرخ کردن بپرهيزيد. نمک نقطه ي دود روغن را پايين مي آورد و باعث مي شود روغن زودتر تخريب شود. - سبزي هايي که فريز شده اند را وقتي هنوز يخ زده اند سرخ کنيد تا جذب روغن در آن ها به حداقل برسد. - از انباشتن زياد مواد غذايي در روغن اجتناب کنيد، زيرا باعث مي شود حرارت روغن پايين بيايد و روغن قبل از تشکيل لايه ي عايق به داخل غذا نفوذ کرده و غذا چرب شود. - هميشه اول روغن را 8-7 درجه بيشتر از حرارت سرخ کردن(190 درجه سانتيگراد) داغ کنيد، زيرا اضافه کردن غذا به روغن باعث مي شود حرارت روغن چند درجه پايين بيايد. توجه داشته باشيد که اگر اين حرارت از 8-7 درجه بيشتر شود، به ساختمان مولکولي روغن آسيب مي رساند. عوامل موثر بر قابليت دوباره استفاده کردن روغن: آيا مي توان روغن را بعد از يک بار مصرف، مجدداً مصرف کرد يا خير؟ عواملي بر اين قابليت موثرند که شامل موارد زير است: 1- مدت استفاده از روغن: از آنجايي که روند اکسيداسيون و تخريب روغن، با نور و حرارت تسريع مي گردد، مدت زمان قرار گرفتن روغن در معرض نور، حرارت و اکسيژن بايد مورد توجه قرار گيرد. 2- آب: هرچه مقدار رطوبت جذب شده توسط روغن و ميزان رطوبت ماده غذايي بيشتر باشد، روغن زودتر تخريب مي شود. هنگام سرخ کردن بايد از بستن درب ظرف خودداري کرد، زيرا باعث مي شود رطوبتي که از غذا بخار مي شود، به داخل روغن برگردد. 3- ذرات خارجي: هرچه ناخالصي هايي همچون نمک، ذرات غذا، چاشني ها و ... بيشتر به روغن وارد شود، روغن سريع تر اکسيد مي شود. 4- تعداد دفعات استفاده: هرچه روغن بيشتر استفاده شود، سريع تر اکسيد مي شود. تغييرات ايجاد شده در ساختمان مولکولي روغن باعث مي شود ويسکوزيته(غلظت) آن تغيير يابد و مشکل تر و بطور غير روان از ظرف ريخته شود. 5- مخلوط کردن چند نوع روغن: مخلوط کردن روغن ها با هم نقطه ي دود آن را پايين مي آورد. براي استفاده مجدد از روغن موارد زير را مد نظر داشته باشيد: 1- به محض اتمام سرخ کردن، حرارت را خاموش کنيد. 2- اجازه بدهيد تا روغن سرد بشود. 3- به محض سرد شدن روغن، آن را تصفيه کنيد ( از صافي ريز عبور دهيد) و در ظرف شيشه اي ريخته و درب ظرف را محکم ببنديد تا از ورود هوا به داخل آن جلوگيري شود. از مخلوط کردن اين روغن با روغن تازه خودداري کنيد. 4- اين ظرف را در جاي تاريک ، ترجيحاً در يخچال نگهداري کنيد. اين روغن در يخچال ممکن است ظاهر ابرمانند پيدا کند که اين حالت با خارج کردن آن از يخچال بايد برطرف شود. 5- بعد از هر بار استفاده از اين روغن، عمليات بالا را تکرار کنيد. با بروز نشانه هاي زير روغن را دور بريزيد: - ايجاد کف در سطح روغن - تيره شدن روغن - بوي نامطبوع - عدم تشکيل حباب روي روغن ،هنگامي که ماده غذايي را به داخل آن مي اندازيد. - غير روان بودن روغن، هنگام ريختن آن در ظرف babi 0076th October 2008, 02:22 PMکنسروها هم خوب و بد دارند کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند همه ما با طیف گسترده‌ای از غذاهای آماده بسته‌بندی شده آشنا هستیم؛ از قدیمی‌ترین غذاهای کنسروی یعنی کنسرو ماهی تن گرفته تا کنسروهای جدیدی مثل کله‌پاچه و قورمه‌سبزی که از قدیمی‌ترین غذاهای ایرانی به شمار می‌آیند. به تازگی و در نسل جدید این غذاها، شما حتی می‌توانید یک پرس کامل پلو و خورش فسنجان را از مغازه بخرید و با استفاده از مایکروفر آن را گرم و میل کنید. اما این غذاها چه فواید و چه مضراتی دارند. با شتاب گرفتن زندگی شهری، ‌ خانواده‌ها زمان کمتری برای تهیه غذا در خانه دارند. گرایش روزافزون به استفاده از غذاهای آماده و فست‌فودها از جمله روش‌هایی است که رفته رفته جایگزین تهیه غذا در خانه می‌شوند. تهیه غذا در خارج از منزل به نوبه خود مشکلات دیگری ایجاد می‌کند که با بسیاری از آنها آشنا هستیم. اما در اینجا قصد اشاره دوباره به آنها را نداریم. تنها یکی از مشکلات این روش غذا خوردن دور شدن از الگوی غذایی سنتی است. غذاهای سنتی علاوه بر اینکه ریشه در فرهنگ ما دارد و ذایقه ما به آنها عادت کرده است به دلیل امکان دسترسی محلی بهتر به مواد اولیه به صرفه‌تر است. یکی از راه‌های در دسترس قرار گرفتن این غذاها استفاده از کنسروهای این غذاهاست که به تازگی در سبد غذایی ایرانی جای گرفته است. 9 نکته مثبت 1. حفظ حالت طبیعی مواد غذایی: غذای بسته بندی شده به دلیل در مجاورت قرار نگرفتن طولانی با هوای آزاد حالت طبیعی خود را حفظ می‌کند. 2. قیمت مناسب: ارزان بودن این غذاها که از امتیازات این روش به شمار می‌رود. روش کنسرو در عین حال که نسبت به سایر انواع نگهداری، ارزان تر است، کیفیت بهتری نیز دارد. 3. نگهداری طولانی و آسان: بزرگ‌ترین امتیاز غذای کنسروی، ‌ قابلیت نگهداری طولانی آن است. همچنین انواع کنسروها بدون نیاز به یخچال یا فریزر قابل نگهداری هستند. 4. حمل ونقل آسان: غذای بسته بندی شده را به راحتی می‌توان به هر نقطه‌ای منتقل کرد. هنگامی‌که به مسافرت‌های کوتاه و سفرهای ورزشی و تفریحی می‌روید یا غذای خود را به محل کار می‌آورید، ‌اینها انتخاب خوبی هستند. 5. نداشتن ضایعات: آیا با منظره ظروف بزرگ انباشته از مواد غذایی که پس از اندکی استفاده، بقایای آن فاسد شده است رو به رو شده اید؟ این مشکل ناشی از نگهداری فله‌ای مواد غذایی است. در صورتی که غذاهای کنسروی در وزن‌های گوناگون تولید می‌شوند و شما می‌توانید مواد غذایی را به میزان مصرف خود خریداری کرده و از ضایعات و اتلاف نعمت های خداوندی جلوگیری کنید. 6. سلامت غذا: اگر این غذاها به صورت صنعتی و تحت نظارت و کنترل‌های بهداشتی مناسب تهیه شده باشند از سلامت خوبی برخوردارند. 7. در دسترس بودن: انواع غذا، میوه و سبزی نگهداری شده با این روش در تمامی‌ فصول سال و نیز در دورافتاده ترین مناطق قابل دسترسی هستند. سایت ما را در گوگل محبوب کنید با کلیک روی دکمه ای که در سمت چپ این منو با عنوان +1 قرار داده شده شما به این سایت مهر تأیید میزنید و به دوستانتان در صفحه جستجوی گوگل دیدن این سایت را پیشنهاد میکنید که این امر خود باعث افزایش رتبه سایت در گوگل میشود

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: سایت ریسک]

[مشاهده در: www.ri3k.eu]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 7594]