تور لحظه آخری
امروز : چهارشنبه ، 29 اسفند 1403    احادیث و روایات:  امام علی (ع):در پاسخ به پرسش از معناى سنّت، بدعت، جماعت و تفرقه فرمودند: به خدا سوگند، سنّت، هم...
سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون شرکت ها

تبلیغات

تبلیغات متنی

خرید پرینتر سه بعدی

سایبان ماشین

armanekasbokar

armanetejarat

Future Innovate Tech

آموزشگاه آرایشگری مردانه شفیع رسالت

پی جو مشاغل برتر شیراز

خرید یخچال خارجی

بانک کتاب

طراحی سایت تهران سایت

irspeedy

درج اگهی ویژه

تعمیرات مک بوک

قیمت فرش

خرید بلیط هواپیما

بلیط اتوبوس پایانه

خرید از چین

خرید از چین

خرید سرور اچ پی ماهان شبکه

خودارزیابی چیست

رزرو هتل خارجی

تولید کننده تخت زیبایی

سی پی کالاف

دوره باریستا فنی حرفه ای

چاکرا

استند تسلیت

کلینیک دندانپزشکی سعادت آباد

پی ال سی زیمنس

دکتر علی پرند فوق تخصص جراحی پلاستیک

تعمیر سرووموتور

تحصیل پزشکی در چین

مجله سلامت و پزشکی

تریلی چادری

خرید یوسی

مهاجرت به استرالیا

ایونا

تعمیرگاه هیوندای

کاشت ابرو با خواب طبیعی

هدایای تبلیغاتی

خرید عسل

صندوق سهامی

تزریق ژل

خرید زعفران مرغوب

تحصیل آنلاین آمریکا

سوالات آیین نامه

سمپاشی سوسک فاضلاب

بهترین دکتر پروتز سینه در تهران

صندلی گیمینگ

دفترچه تبلیغاتی

خرید سی پی

قالیشویی کرج

سررسید 1404

تقویم رومیزی 1404

ویزای توریستی ژاپن

قالیشویی اسلامشهر

قفسه فروشگاهی

چراغ خطی

ابزارهای هوش مصنوعی

آموزش مکالمه عربی

اینتیتر

استابلایزر

خرید لباس

7 little words daily answers

7 little words daily answers

7 little words daily answers

گوشی موبایل اقساطی

ماساژور تفنگی

قیمت ساندویچ پانل

مجوز آژانس مسافرتی

پنجره دوجداره

خرید رنگ نمای ساختمان

ناب مووی

خرید عطر

قرص اسلیم پلاس

nyt mini crossword answers

مشاوره تبلیغاتی رایگان

دانلود فیلم

قیمت ایکس باکس

نمایندگی دوو تهران

مهد کودک

پخش زنده شبکه ورزش

 






آمار وبسایت

 تعداد کل بازدیدها : 1866373575




هواشناسی

نرخ طلا سکه و  ارز

قیمت خودرو

فال حافظ

تعبیر خواب

فال انبیاء

متن قرآن



اضافه به علاقمنديها ارسال اين مطلب به دوستان آرشيو تمام مطالب
archive  refresh

سوهان ، شيريني سنتي


واضح آرشیو وب فارسی:راسخون:
سوهان ، شيريني سنتي
سوهان ، شيريني سنتي   نويسنده :مهندس مسعود خبازي   تاريخچه   سوهان يکي از مهم ترين سوغات شهر قم است و مورد استقبال بسياري از گردشگران و زائران مي باشد که قدمت پخت آن به زمان قاجار نسبت داده مي شود. در سال هاي 1290-1289 هجري قمري زماني که حرم عقيق بارگاه مطهر حضرت معصومه (س) به پايان رسيده بود ، در مراسم افتتاحيه جهت پذيرايي شرکت کنندگان ، حلواي جديدي تهيه شده بود . آن روز اين شيريني مورد استقبال افرادي که در مراسم شرکت داشتند قرار گرفت . از جمله آنها يکي از مقامات بود که بعد از ناهار اين شيريني را ميل نمود و به ذائقه اش خوش آمد . با توجه به گفته ها ، ايشان عنوان کردند که اين شيريني همانند سوهان غذاي مرا هضم کرد . از آن پس اين حلواي جديد به سوهان تغير نام داد و بعد از آن توليد و مصرف سوهان شروع شد که در ابتدا مخصوص بزرگان و اشراف بود . در حال حاضر مسافراني که از شهرهاي مختلف جهت زيارت حضرت معصومه (س) به قم مي آيند ،اين محصول را خريداري مي کنند و به عنوان سوغات به شهر خود مي برند . اهالي قم نيز در جشن ها و مجالس با اين شيريني از مهمانان پذيرايي مي کنند . اين مقاله به اختصار ترکيبات ، روش تهيه و ويژگي هاي سوهان را بيان مي کند . تعريف   سوهان يا سوهن به زبان هندي و اردو به معني دلپذير و مطبوع مي باشد ( فرهنگ معين ) . سوهان نوعي شيريني سنتي است که از پختن مخلوطي از آرد گندم ، مالت گندم ، شکر و روغن ساخته مي شود و داراي بافت بسيار فشرده و رنگ قهوه اي روشن مي باشد . روش تهيه   در روش سنتي ابتدا آرد را داخل پاتيل هاي بزرگي مي ريزند و آن را با شکر و روغن مخلوط مي کنند و سپس جوانه گندم و زعفران را به آن مي افزايند و خوب مخلوط مي کنند تا به قوام آيد . سپس مواد را داخل پاتيل هاي کوچک مي ريزند تا مرحله دوم پخت سوهان نيز انجام شود که در اين مرحله ، نقش حرارت در پخت سوهان بسيار مؤثر است . پس از اتمام مرحله دوم پخت ، غنچه هاي سوهان گرفته مي شود و به شکل هاي مختلف در مي آيد . در تهيه برخي سوهان ها ( از جمله سوهان باقلوايي) از قالب (لوزي شکل ) استفاده مي شود . در روش پخت صنعتي ، از نيروي دست و ماشين به طور همزمان استفاده مي شود . خواص سوهان   سوهان انرژي زا بوده و عمده خاصيت سوهان در جوانه گندم آن نهفته است . جوانه گندم در ترکيب سوهان سبب تردي آن مي شود . جوانه گندم علاوه بر عناصر فسفر ، کلسيم و منيزيم ، سرشار از اسيدهاي آمينه ضروري و حاوي ويتامين هاي گروه «B»,«C»و«E» مي باشد . انواع سوهان   انواع سوهان شامل گل نازک ، لقمه اي ، گزي و کادويي است که تفاوت آنها در شکل و نحوه قالب دادن مي باشد . سوهان سنتي يا نوع ابتدايي آن به سوهان گل نازک معروف بوده است . ترکيبات اصلي   ترکيبات اصلي سوهان شامل آرد مالت گندم ( حداقل 2/5درصد ) ، آرد گندم ( مخصوص شيريني و کيک ) ( حداکثر 31 درصد ) ، شکر ( حداقل 29 درصد ) و روغن ( حداقل 34 درصد ) و آب مي باشد . روغن مورد استفاده در تهيه سوهان مي تواند روغن نباتي ، حيواني و يا کره باشد . مواد فرعي   مواد فرعي شامل مغز پسته و مغز بادام شيرين ( حداقل 8 درصد ) ، زعفران ، هل و گلاب به ميزان مورد نياز مي باشد . همچنين استفاده از دارچين و يا ساير مواد معطر کننده طبيعي مجاز است . افزودن هر نوع رنگ مصنوعي به منظور ايجاد رنگ در سوهان مجاز نمي باشد. ويژگي ها   رنگ سوهان بايد قهوه اي روشن و داراي عطر و طعم مخصوص به خود بوده و فاقد بوي تند ناشي از فساد و يا ماندگي باشد . سوهان مرغوب نبايد به دندان بچسبد . هنگام عرضه ، سوهان هاي داخل قوطي بايد به صورت کامل بوده و بيش از يک قطعه آن خرد نشده باشد . شرايط بسته بندي   سوهان آماده شده بايد ابتدا در بسته هاي مناسب نظير کاغذ مومي يا ورق هاي آلومينيومي و يا هر پوشش مناسب ديگر با اصول صحيح بهداشتي بسته بندي شود و سپس در قوطي هاي فلزي استاندارد 500 گرمي ، 750 گرمي ، 1 و 5/1 کيلو گرمي قرار گيرد. قطعات سوهان در قوطي بايد توسط کاغذهاي مومي از يکديگر و همچنين از قوطي فلزي جدا گردند . موارد نشانه گذاري   موارد زير بايد بر روي بسته بندي سوهان درج شده باشند : - نام و نوع سوهان - نام تجاري - نام و نشاني سازنده - شماره مجوز وزارت بهداشت - ريز مواد متشکله -شرايط نگهداري - تاريخ توليد و انقضاء مصرف - وزن خالص منبع:دنياي تغذيه ش94  
#پزشکی#





این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: راسخون]
[مشاهده در: www.rasekhoon.net]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 766]

bt

اضافه شدن مطلب/حذف مطلب







-


پزشکی و سلامت

پربازدیدترینها
طراحی وب>


صفحه اول | تمام مطالب | RSS | ارتباط با ما
1390© تمامی حقوق این سایت متعلق به سایت واضح می باشد.
این سایت در ستاد ساماندهی وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی ثبت شده است و پیرو قوانین جمهوری اسلامی ایران می باشد. لطفا در صورت برخورد با مطالب و صفحات خلاف قوانین در سایت آن را به ما اطلاع دهید
پایگاه خبری واضح کاری از شرکت طراحی سایت اینتن