محبوبترینها
9 روش جرم گیری ماشین لباسشویی سامسونگ برای از بین بردن بوی بد
ساندویچ پانل: بهترین گزینه برای ساخت و ساز سریع
خرید بیمه، استعلام و مقایسه انواع بیمه درمان ✅?
پروازهای مشهد به دبی چه زمانی ارزان می‌شوند؟
تجربه غذاهای فرانسوی در قلب پاریس بهترین رستوران‌ها و کافه‌ها
دلایل زنگ زدن فلزات و روش های جلوگیری از آن
خرید بلیط چارتر هواپیمایی ماهان _ ماهان گشت
سیگنال در ترید چیست؟ بررسی انواع سیگنال در ترید
بهترین هدیه تولد برای متولدین زمستان: هدیه‌های کاربردی برای روزهای سرد
در خرید پارچه برزنتی به چه نکاتی باید توجه کنیم؟
سه برند برتر کلید و پریز خارجی، لگراند، ویکو و اشنایدر
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1826148790
عادات غذايي و تأثير آن بر سلامت شخص(6)
واضح آرشیو وب فارسی:راسخون:
عادات غذايي و تأثير آن بر سلامت شخص(6) نويسنده: برليانت بزرگمهر در مقاله ي قبل، در مورد پاره اي عادات غذايي نامناسب و اثرات مخرب و ناگواري که بر سلامت انسان به جا مي گذارند بحث و گفتگو داشتيم، در اين به ساير عادات غذايي مضر، علل برقراري اين عادات در شخص و تأثير سوء و گاه غيرقابل جبران آن در افراد مي پردازيم. 1-مصرف نکردن آب به ميزان کافي يکي از عادات نامناسبي که متأسفانه اين روزها در حد وسيعي در بين اقشار جامعه به چشم مي خورد، کمبود يا حتي عدم مصرف آب است. برخي از افراد ساير نوشيدني ها را جانشين آب مي کنند و معتقدند که خواص مايعات مختلف تفاوت چنداني با هم ندارد، اين تصور صحيح نيست، زيرا آب جايگاه خاصي در تغذيه به عهده دارد و مصرف نکردن آب يا جانشين کردن آن با ساير نوشيدني ها به هر علتي که باشد صحيح نيست و در سلامت شخص اختلال ايجاد مي نمايد. با توجه به نقش بسيار مهم و مفيد آب در حفظ سلامت انسان، لازم است حتماً اين نوشيدني را در برنامه روزانه خود جاي دهيم. نياز بدن به آب انسان به روزي 2/5- 1/5 ليتر (به طور متوسط 2 ليتر) آب نياز دارد که از طريق مصرف آشاميدني هاي مختلف مانند چاي، قهوه، دوغ، آبميوه و ساير نوشيدني ها، غذاهاي آبدار مانند سوپ، آش، خورش ها و خوراک هاي آبدار، و نيز مواد غذايي مانند سبزي ها، ميوه ها، شير، ماست و ... تأمين مي شود. به خاطر داشته باشيم که بهترين و مفيدترين آشاميدني، آب سالم و بهداشتي است، بنابراين سعي کنيم حتماً در روز حدود 6-8 ليوان( بسته به نوع غذا و آشاميدني هاي مصرفي) آب آشاميدني ميل نماييم و نوشيدني هاي ديگر را جانشين آب نکنيم. اشکالات جانشين کردن آب با ساير آشاميدني ها آبميوه ها معمولاً پرکالري تر از ميوه تازه بوده و مصرف مداوم آنها موجب افزايش وزن و چاقي مي شود. مصرف آبميوه ها در کساني که آمادگي ابتلا به ديابت را دارند، مي تواند بروز اين بيماري را تسريع کند. مصرف چاي با وجود آنکه در حد متعادل مفيد است، ولي چنانچه در مصرف آن افراط شود، مي تواند به سلامت انسان لطمه وارد سازد. افراط در مصرف قهوه به علت داشتن کافئين بالا، موجب بي خوابي، تپش قلب و عوارض ديگري مي شود که سلامت شخص را دچار مخاطره مي کند. مصرف چاي و قهوه به علت دارا بودن اگزالات مي تواند از جذب کلسيم موجود در غذا جلوگيري نمايد، بنابراين چنانچه آشاميدني هاي ديگر جانشين آب شوند، اگر به ميزاني که بتوانند نياز بدن را به آب تأمين کنند مصرف شوند، موجب بروز اختلالاتي در سلامت انسان خواهند شد.
اختلالاتي که به علت کمبود مصرف آب در فرد ايجاد مي شود چون تمام واکنش هاي حياتي داخلي بدن در حضور آب انجام مي شود، لذا کمبود مصرف آب موجب انجام نشدن اين واکنش ها و يا تأخير در انجام آنها خواهد شد، که اين امر مي تواند لطمات مهمي بر سلامت انسان وارد سازد. نظر به اينکه مواد مغذي مصرفي روزانه همراه آب (در خون) حمل شده و به سلول ها مي رسند، چنانچه شخص در معرض کم آبي قرار گيرد، مواد مغذي لازم به بدن نرسيده و سوء تغذيه ايجاد خواهد شد. دفع مواد زائد حاصل از متابوليسم مواد مغذي به وسيله آب از طريق کليه ها انجام مي شود و در صورت کمبود آب، اين مواد زائد و سمي در بدن تجمع پيدا مي کند و در سلامت شخص اختلال ايجاد مي نمايند. يبوست از عوارض شايعي است که به علت کمبود آب مصرفي در فرد بروز مي کند، زيرا آب موجب تسهيل حرکت مواد غذايي در روده ها شده و به تخليه سريع مواد از روده کمک مي نمايد. نوشيدن آب کافي در طي شبانه روز به بهبود عمل کليه ها کمک کرده و موجب دفع مناسب ادرار و پيشگيري از بروز ادم( ورم) مي شود. يکي از عوامل مهم جهت افزايش کارآيي بدن، مصرف آب کافي است، به همين علت، به هنگام کوهنوردي و ساير ورزش ها، مصرف آب به ميزان لازم توصيه مي شود. به طور کلي آشاميدن آب سالم و بهداشتي به مقدار کافي، از عوامل مهم در حفظ سلامت انسان است. 2-حذف ميان وعده ها بعضي از افراد تصورات نادرست و نامناسبي نسبت به تغذيه دارند و متأسفانه بر باورهاي غلط خود اصرار و پافشاري مي ورزند. يکي از باورهاي نادرست آن است که« ميان وعده موجب چاقي مي شود و بهتر است تغذيه انسان فقط به وعده هاي اصلي غذايي محدود گردد.» اين تصور صحيح نيست و يکي از دلايل مهم آن، عدم آگاهي نسبت به اهميت ميان وعده ها است. اهميت ميان وعده هاي سالم و با ارزش غذايي بالا در تغذيه شخص ميان وعده ها موجب تأمين قسمتي از نيازمندي هاي تغذيه اي روزانه فرد مي شوند. مصرف ميان وعده، از پرخوري در وعده هاي ناهار و شام پيشگيري مي کند. از حرص و ولع نسبت به مصرف هله هوله و مواد فاقد ارزش تغذيه اي پيشگيري مي نمايد. تقسيم غذا به دفعات بيشتر و مقدار کمتر در هر وعده، موجب جذب بيشتر و بهتر مواد مغذي مصرفي خواهد شد. مصرف ميان وعده از افت قند خون پيشگيري کرده و به حفظ تعادل قند خون کمک مي نمايد. استفاده از ميان وعده هاي مفيد، کم کالري و با ارزش تغذيه اي بالا، موجب سلامت بيشتر دستگاه گوارش مي شود، زيرا خالي نگاهداشتن معده از غذا و سپس انباشتن آن از مواد غذايي، به سلامت دستگاه گوارش لطمه مي زند. نکات ايمني در مورد مصرف ميان وعده ها ميان وعده ها بايد از بين مواد با ارزش تغذيه اي بالا انتخاب شوند. از مصرف مواد پر کالري( چرب و شيرين) و شور و پر نمک خودداري گردد. ميان وعده ها لازم است با فاصله مناسب با وعده هاي اصلي غذايي ميل شوند و از مصرف آنها نزديک به غذاهاي اصلي( صبحانه، ناهار و شام) خودداري گردد. ميوه هاي تازه، ميوه هاي خشک، مغز دانه ها و ساندويچ هاي سبک خانگي از ميان وعده هاي مفيد و با ارزش تغذيه اي بالا هستند. توجه داشته باشيد که در مصرف ميان وعده ها نبايد افراط نمود، زيرا موجب افزايش وزن و چاقي مي شوند. ميان وعده ها نبايد جانشين غذاي اصلي بشوند، زيرا حاوي مقدار کافي مواد مغذي جهت تأمين نيازهاي تغذيه اي شخص نيستند و فقط به تأمين قسمتي از اين نيازها کمک مي کنند. 3-مصرف نوشابه هاي گازدار با غذا و يا به عنوان ميان وعده يکي از عادات نامناسبي که در بين افراد و به خصوص کودکان و نوجوانان رواج زيادي دارد، مصرف نوشابه هاي گازدار و يا آبميوه هاي آماده اي که فقط حاوي شکر، اسانس و رنگ هستند و يا پودر شربت هاي آماده به طور مداوم، در برنامه غذايي روزانه است. دلايل پيروي از اين عادت نامناسب و مضر در جامعه مهم ترين و اساسي ترين علت آن، عدم آگاهي افراد در مورد مصرف اين قبيل نوشابه ها است. يکي ديگر از دلايل مهم پيروي از اين عادت نامناسب، تبليغات گسترده رسانه هاي گروهي در مورد اين قبيل نوشابه ها است.گاه شاهد هستيم که رسانه هاي گروهي با جالب ترين و جذاب ترين روش هاي آموزشي، موادي را تبليغ مي کنند که نه تنها ارزش تغذيه اي بالايي ندارند، بلکه به سلامت انسان نيز لطمه مي زنند. اين نوع تبليغات موجب جلب بسياري از افراد جامعه به خصوص کودکان و نوجوانان به سوي مصرف اين قبيل مواد غيرمفيد و فاقد ارزش تغذيه اي مي شود، به خصوص افراط در مصرف آنها، موجب اختلال در رشد، چاقي، سوء تغذيه و برخي عواقب ناگوار ديگر در آنان خواهد شد. سهولت دسترسي و استفاده از اين نوع نوشابه ها نيز از ديگر عوامل استفاده گسترده و بي رويه از اين نوع نوشابه ها است. وجود اين نوع نوشيدني ها در تمام بوفه ها و دکه هاي شهر مي تواند سبب ترغيب افراد، به خصوص در فصول گرم سال به مصرف آنها بشود. يکي از دلايل مهم افراط در مصرف اين قبيل نوشيدني ها، عادت نامناسب مصرف آنها در خانواده است. والدين الگوي بسيار مهمي براي کودکان محسوب مي شوند. چنانچه فرزندان شاهد مصرف مداوم و گسترده اين قبيل آشاميدني ها در سفره خانواده باشند، به تدريج به مصرف آنها عادت مي کنند. وجود اين نوشابه ها در بوفه مدارس نيز يکي ديگر از علل افراط در مصرف آنها در بين کودکان و نوجوانان است. مضرات افراط در مصرف اين قبيل نوشيدني ها اين نوشابه ها همانگونه که گفته شد فاقد ارزش تغذيه اي بوده و نمي توانند نيازهاي تغذيه اي شخص را تأمين کنند( به خصوص در کودکان و نوجوانان). اين آشاميدني ها معمولاً حاوي مقدار زيادي شکر هستند و مصرف آنها به طور مداوم يا به مقدار زياد، موجب بروز چاقي مي شود. مصرف آنها نزديک به وعده هاي اصلي غذايي موجب سيري کاذب و بي اشتهايي جهت صرف غذاي اصلي شده و مانع مصرف غذا به مقدار لازم و کافي خواهد شد که اين امر مي تواند منجر به سوء تغذيه و نيز در افراد در سنين رشد، باعث ايجاد اختلال در رشد و عوارض فراوان ديگر بشود. در نوشيدني هاي گازدار معمولاً از اسيد فسفريک استفاده مي شود که اين امر موجب به هم خوردن تعادل کلسيم و فسفر شده و از جذب کلسيم ممانعت مي نمايد. نتيجه آن بروز راشيتيسم در کودکان، استئومالاسي يا نرمي استخوان در بزرگسالان و استئوپروز يا پوکي استخوان در افراد ميانسال و سالمندان مي باشد. بنابراين بهتر است به جاي مصرف اين قبيل آشاميدني ها، از نوشيدني هاي مفيدي مانند آب، دوغ، شير و آبميوه هاي تازه استفاده شود، البته مصرف ميوه تازه به علت داشتن فيبر بالا، به آبميوه ترجيح دارد. 4-با عجله غذاخوردن و خوب نجويدن غذا اين عادت نامناسب متأسفانه يکي از شايع ترين و معمول ترين عادات موجود در جوامع مختلف و به خصوص کشورهاي صنعتي، شلوغ و پرجمعيت است. علل برقراري اين عادت در بين افراد نبودن فرصت کافي جهت غذا خوردن در جوامع صنعتي و شلوغ امروزي عدم آگاهي افراد در مورد مضرات اين عادت نامناسب عدم آگاهي در مورد تأثير جويدن کامل غذا و با تأني و آرامش غذا خوردن در حفظ سلامت انسان مضرات در بررسي مضرات و اشکالات اين عادت نامناسب، مي توان به موارد زير اشاره نمود: اولين مرحله هضم برخي مواد غذايي در دهان انجام مي شود، بدين معنا که غذاي مصرفي در دهان توسط دندان ها خرد، ريز و تجزيه شده و تحت تأثير آنزيم بزاق( پتيالين) قرار مي گيرد و براي هضم کامل آماده مي شود. چنانچه عمل جويدن به خوبي انجام نشود، اولين مرحله هضم به خوبي صورت نگرفته و غذا براي هضم کامل آماده نخواهد شد. اين امر، بار معده را سنگين کرده و زمينه دستگاه گوارش را جهت ابتلا به ناراحتي و اختلال آماده مي سازد. خوب نجويدن غذا مي تواند به هضم و جذب کامل مواد غذايي لطمه وارد سازد و عمل هضم و جذب به طور کامل انجام نشود. نتيجه اين امر، دفع مواد جذب نشده از طريق روده مي باشد. چنانچه عدم کفايت جذب ادامه يابد، منجر به بروز سوء تغذيه و اختلالات فراوان ناشي از آن خواهد شد. يکي از عوامل مهم ابتلاء شخص به ناراحتي هاي گوارشي، عادت به سريع غذا خوردن و خوب نجويدن غذا است. سريع غذا خوردن معمولاً موجب پرخوري و در نتيجه بروز افزايش وزن و چاقي مي شود. 5-داشتن اشتغال فکري يا استرس به هنگام صرف غذا در بررسي دلايل اين امر، به موارد زير بر مي خوريم: شيوه زندگي پراسترس و پر تنش جوامع متمدن و صنعتي امروزي عدم آگاهي افراد در مورد اهميت تغذيه صحيح در حفظ سلامت انسان عدم آگاهي جامعه در مورد اثرات مخرب استرس در زندگي و به خصوص به هنگام صرف غذا بر سلامت شخص. چنانچه مضرات اين نحوه زندگي و شيوه غذا خوردن براي افراد تشريح گردد و عواقب ناگوار آن تذکر داده شود، گامي مؤثر و مفيد براي افراد، در پرهيز از اين عادت برداشته خواهد شد. زيان هاي اين عادت مضر و لطماتي که به سلامت شخص وارد مي سازد يکي از مهم ترين اشکالات تشويش و استرس، به خصوص به هنگام غذا خوردن، اختلال در ترشح شيره هاي گوارشي و آنزيم هايي است که موجب هضم مواد مغذي مي شوند. شيره هاي گوارشي و آنزيم هاي دستگاه گوارش که به طور طبيعي به هنگام ورود غذا به دستگاه گوارش، ترشح شده و موجب هضم و جذب مواد غذايي مي شوند، به هنگام بروز ناراحتي هاي روحي و استرسي، ترشح آنها دچار اختلال مي گردد. اختلال در ترشح اين مواد، منجر به هضم و جذب نشدن کامل غذا خواهد شد. نتيجه اين عارضه، بروز کمبودهاي تغذيه اي و اختلالات ناشي از سوء تغذيه خواهد بود. اختلالات و ناراحتي هاي گوارشي ارمغان استرس و آشفتگي هاي روحي است که اثرات زيانباري بر سلامت انسان به جا خواهد گذاشت. با توجه به نکات ذکر شده در اين مجموعه و مطالب مقاله هاي قبلي، مي توانيم با شناخت عادات غذايي نامناسب و مضر خود و جايگزين کردن آنها با عادات مفيد، گام هاي مناسبي در جهت برخورداري از سلامت، شادابي و طول عمر در زندگي خود برداريم. منبع:نشريه ي دنياي تغذيه، شماره 99 /ع
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: راسخون]
[مشاهده در: www.rasekhoon.net]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 559]
-
گوناگون
پربازدیدترینها