محبوبترینها
سررسید تبلیغاتی 1404 چگونه میتواند برندینگ کسب‌وکارتان را تقویت کند؟
چگونه با ثبت آگهی رایگان در سایت های نیازمندیها، کسب و کارتان را به دیگران معرفی کنید؟
بهترین لوله برای لوله کشی آب ساختمان
دانلود آهنگ های برتر ایرانی و خارجی 2024
ماندگاری بیشتر محصولات باغ شما با این روش ساده!
بارش‌های سیل‌آسا در راه است! آیا خانه شما آماده است؟
بارش‌های سیل‌آسا در راه است! آیا خانه شما آماده است؟
قیمت انواع دستگاه تصفیه آب خانگی در ایران
نمایش جنگ دینامیت شو در تهران [از بیوگرافی میلاد صالح پور تا خرید بلیط]
9 روش جرم گیری ماشین لباسشویی سامسونگ برای از بین بردن بوی بد
ساندویچ پانل: بهترین گزینه برای ساخت و ساز سریع
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1852956499
انواع عرقیات و نوشیدنی ها و خواص آن ها
واضح آرشیو وب فارسی:سایت ریسک: ahmaad 31329th December 2006, 05:52 PMاز خواص سركه بیشتر بدانیم کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند از خواص سركه هر چه بگوییم باز هم كم گفته ایم. این فرآورده عجیب به همان اندازه كه در آشپزی مورد مصرف دارد در خانه داری نیز كارآمد است اگر موارد درمانی را هم به آن بیفزاییم بی تردید فهرست در پی آمده، خیلی بیش از این می شد. ▪ برای نگهداری پنیر، آن را میان دستمالی تمیز و آغشته به سركه بپیچید و در یخچال نگهدارید. ▪ لكه های ظروف استیل ضدرنگ و كروم را با دستمال آغشته به سركه تمیز و صیقلی كنید. ▪ برای براق كردن و زدودن بو و جرم از ظروف آشپزخانه، آن ها را با سركه و آب بشویید. ▪ برای پاك كردن روغن های جمع شده روی اجاق گاز، از سركه كمك بگیرید. ▪ بوی بد و زنگ و كپك دیوارها را با دستمال آغشته به سركه تمیز كنید. ▪ پنجره ها و شیشه ها را با آب و سركه تمیز كنید تا برق بیفتد. ▪ برای تمیز كردن چاه ها و باز كردن گرفتگی آن ها، درونشان سركه در حال جوش بریزید. ▪ مخلوط نمك و سركه، پاك كننده ای همه كاره است. ▪ پیش از پختن ماهی، آن را درون مخلوط آب و سركه بخیسانید تا ترد و خوشمزه تر شود. ▪ به روغن سرخ كردنی كمی سركه بیفزایید تا غذاها طعم روغن نگیرند. ▪ برای حذف رسوبات آهكی كتری، آن را از آب و سركه پر كنید و ۲۴ ساعت به همان حال رها كنید. ▪ برای كاهش رسوبات در لوله ها و رادیاتورها، درون آن ها سركه بریزید. ▪ برای زدودن بوی شیشه های دهان گشاد، از آب و سركه استفاده كنید. ▪ قبل از رنگ كردن سطوح فلزی، آن ها را با سركه تمیز كنید. ▪ اگر سیب زمینی زیادی پوست كنده اید، می توانید اضافه آن را در محلول آب و سركه در یخچال نگهدارید. ▪ هنگام پختن برنج، به آب آن یك قاشق چایخوری سركه بیفزایید تا برنج شما بیشتر ری كند و درشت تر شود. ▪ پس از شامپو كردن، موهای سر خود را با مخلوط ۳۰ گرم سركه در یك لیتر آب شست و شو دهید تا باقیمانده شامپو از موهایتان پاك و موهایتان براق تر شود. ▪ گوشت را ۲۴ ساعت درون سركه بخوابانید تا هم میكروب های آن از بین برود و هم تردتر شود. ▪ روی لكه های لباس سركه بمالید و سپس آب بكشید. ▪ ماهی یك بار در ماشین رختشویی سركه بریزید و بدون لباس آن را روشن كنید تا رسوباتش زدوده شود. ▪ سطوح دستشویی و حمام را با سركه بشویید. ▪ برای زدودن رسوبات درون اتوی بخار، مخزن آب آن را از سركه پر كرده و اتو را به برق بزنید و بخار آن را فعال كنید. ▪ برای از بین بردن علف های هرز میان درزها و آجرها، سركه بریزید. ▪ سركه همچون جوش شیرین بوزدایی خوب است، آن را با جوش شیرین مخلوط كرده و در هوا افشانه (اسپری) كنید و یا مخلوط آب و سركه را روی شعله و یا منبع حرارتی دیگر قرار دهید تا بخار آن وارد فضا شود با این كار اشتهای اعضای خانواده نیز برای خوردن بیشتر می شود. روزنامه جوان ahmaad 31329th December 2006, 05:54 PMسركه سیب کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند سركه سیب تاثیری در كاهش وزن ندارد. این ماده قبلاً برای پیشگیری از بیماری هایی نظیر سرطان ، سكته های قلبی و فشار بالای خون پیشنهاد می شد . سركه سبب متشكل از ۹۵ درصد آب و ۵ درصد اسید استیك . تنها به علت خاصیت اسیدی خود در شرایط آزمایشگاهی جلوی رشد باكتری ها را می گیرد و اثری در پیشگیری از بیماری ها ندارد. شمیم raya21st September 2007, 07:19 PMاثرات مفيد گلاب در سلامتي بدن کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشندتبیان گلاب(ROSE WATER) از تقطير گل محمدي (ROSADAMASCENA) به دست مي آيد که از نظر عطر در ميان ساير گل ها ممتاز است و خواص درماني فراواني دارد. گل محمدي از خانواده ي گل سرخ با گل برگ هايي به رنگ صورتي است. اين گل ها در خرداد ماه ظاهر مي شوند و در همين ماه است که گلاب گيري انجام مي پذيرد. گل محمدي رايحه ي خوشي دارد و گلاب نيز همين رايحه ي خوش را در خود تثبيت مي کند. براساس مدارک جديد، ايرانيان اولين قومي بودند که از «گل سرخ»، اسانس و گلاب را به روش تقطير به دست آوردند و سپس اين فن را به ساير نقاط دنيا انتقال دادند. «ابن سينا» دانشمند بزرگ ايراني، تحقيقات وسيعي در مورد استخراج اسانس ها به روش تقطير داشته است. <FONT size=4>نام گلاب با فرهنگ سنتي و باورهاي مذهبي مردم نيز درآميخته است. گلاب خاc raya30th September 2007, 11:33 PMخاکشیر پرش به: ناوبری (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند-one), جستجو (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند) خاکشیر (نام علمی: Sisymbrium irio) یا خاکِشی، گیاهی یکساله یا دوساله از تیره شب‌بو (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند) است. خاکشیر در دشت و کوهستان می‌روید و بلندی ساقه آن تا یک متر نیز می‌‌رسد. پائین گیاه کرک (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند 81%29) دارست در حالیکه بالای آن بدون کرک می‌‌باشد. تخم این گیاه که همان خاکشیر است ریز و کمی دراز و معمولاً به دو رنگ وجود دارد یکی از آنها قرمز که دارای طعم کمی تلخ است و دیگری برنگ قرمز تیره می‌‌باشد. ترکیبات شیمیایی خاکشیر دارای تعدادی اسید چرب مانند اسید لینوئیک (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند %8C%D 9%86%D 9%88%D 8%A 6%DB%8C%DA%A 9&action=edit)، اسید لینولنیک (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند %8C%D 9%86%D 9%88%D 9%84%D 9%86%DB%8C%DA%A 9&action=edit)، اسید اولئیک (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند %88%D 9%84%D 8%A 6%DB%8C%DA%A 9&action=edit)، اسید پالمتیک (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند %D 9%BE%D 8%A 7%D 9%84%D 9%85%D 8%AA%DB%8C%DA%A 9&action=edit) و اسید استئاریک (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند %B 3%D 8%AA%D 8%A 6%D 8%A 7%D 8%B 1%DB%8C%DA%A 9&action=edit) می‌‌باشد. ضمناً در خاکشیر اسانس (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند) روغن فرّار (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند)ی وجود دارد که دارای مواد بنزیل (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند) و ایزوسیانات (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند 8C%D 8%A 7%D 9%86%D 8%A 7%D 8%AA&action=edit) است خواص داروئی خاکشیر از نظر طب قدیم ایران گرم و تر است. التیام دهنده زخم و جراحات است. جوشانده (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند AF%D 9%87&action=edit) خاکشیر برای رفع اسهال‌های ساده و رفع ترشحات زنانگی مفید است. خاکشیر ادرار آور است. خاکشیر تب‌بُر (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند) است. برای دفع کرم مفید است. التهاب کلیه را برطرف می‌کند. سرخک (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند) و مخملک (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند) را دوا می‌کند. خاکشیر صدا را باز می‌کند. برای از بین بردن کهیر (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند) و التهابات پوستی از خاکشیر استفاده کنید. از گلها و برگهای گیاه میتوان برای رفع بیماری ناشی از کمبود ویتامین C (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند 8C%D 9%86_C&action=edit) استفاده کرد. سنگ کلیه (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند) را دفع می‌کند. برای دفع سنگ کلیه میتوان خارشتر (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند)، خاکشیر و ترنجبین (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند 8C%D 9%86&action=edit) را با هم مخلوط کرده وصبح ناشتا خورد. برای برطرف کردن جوشهای صورت که بعلت خوردن چربی و شیرینی زیاد ایجاد میشود باید جوشانده یک قاشق ترنجبین (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند 8C%D 9%86&action=edit) را با دو قاشق غذاخوری خاکشیر مخلوط کرده و هر روز صبح ناشتا (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند) بمدت دو هفته آن را میل میل کنید تا جوشها از بین برود. زیان‌ها بعضی از افراد هنگامیکه خاکشیر می‌‌خورند ممکن است سردرد بگیرند اینگونه اشخاص باید خاکشیر را با کتیرا (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند) بخورند. برداشت از دانشنامهٔ رشد ghoroobefarda10th January 2008, 07:50 PMخواص سرکه سيب تبیانکاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند ساليان سال مردم معتقد بودند سرکه سيب، بعنوان ماده اي بر عليه عفونت و حتي پوکي استخوان (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند) و نيز براي هضم بهتر موادغذايي موثر است. سرکه سيب از بروز سرطان پيشگيري هم مي کند. اگر چه سرکه سيب سرطان را درمان نمي کند ، ولي به دليل داشتن آنتي اکسيدان ، راديکال هاي آزاد را در بدن از بين مي برد. راديکال هاي آزاد ترکيبات خطرناکي هستند که در اثر اکسيداسيون به وجود مي آيند و باعث تخريب سلول هاي بدن، پيري زودرس سلول ها و ايجاد سرطان مي شوند. بتاکاروتن آنتي اکسيدان مهمي است که در سرکه سيب وجود دارد و راديکال هاي آزاد را خنثي مي کند. سرکه سيب علاوه بر بتاکاروتن ، ماده ديگري نيز دارد که از سرطان جلوگيري مي کند . نام اين ماده پکتين است. پکتين يک نوع فيبر غذايي است. مطالعات نشان داده که دريافت زياد فيبر از بروز سرطان و به خصوص سرطان روده (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند) جلوگيري مي کند، زيرا فيبرها با مواد سرطان زا در روده ترکيب مي شوند و باعث دفع سريع تر آنها از بدن مي شوند. ساير فوايد سرکه سيب به شرح زير است: 1- سرکه سيب داراي خاصيت آنتي بيوتيکي و ضدعفوني کننده است. ضد باکتري و ضد قارچ است و باعث ارتقاء عمل سيستم ايمني بدن در مقابله با عوامل بيماري زا مي شود. 2- مقدار پتاسيم بدن را تنظيم مي کند، در نتيجه به حفظ تعادل اسيدي- بازي خون کمک مي کند. 3- براي تصلب شرائين مفيد است، زيرا هنگام مستحکم شدن استخوان ها، توده کلسيمي موجود در مفاصل را تجزيه مي کند. 4- براي درمان مسموميت غذايي و ناراحتي هاي گوارشي مفيد است. 5- عفونت ادراريرا بهبود مي بخشد. 6- فشار خون بالا را کاهش مي دهد. 7- در افرادي که داروهاي ديورتيک ( ادرارآور ) مصرف مي کنند، مصرف سرکه سيب، باعث جايگزين شدن و جبران پتاسيم از دست رفته مي شود. براي اين منظور دو قاشق مرباخوري سرکه سيب را با مقداري آب مصرف کنيد. ghoroobefarda16th February 2008, 07:13 PMسركه سركه از كربوهيدارت هاي مختلف توسط باكتري مخصوص سركه به نام استوباكترها تهيه مي شود. ابتدا توسط مخمر كربوهيدرات ها به الكل تبديل مي شود و بعد الكل به دست آمده توسط باكتري استوباكتر اكسيد و به سركه تبديل مي شود. برحسب نوع كربوهيدرات مصرفي يعني همان مواد اوليه مصرفي انواع سركه به شرح زير است: 1_ سركه هايي كه ماده اوليه آنها آب ميوه هاي مختلف مانند سيب، انگور، مركبات، گلابي، توت و غيره است. 2_ آنهايي كه از سبزي ها حاوي نشاسته، سيب زميني يا سيب زميني شيرين به عنوان ماده اوليه استفاده مي شود كه اين نوع ماده اوليه ابتدا بايد به صورت قند ساده هيدروليز شود يعني مواد نشاسته اي بايد تبديل به قندهاي ساده شود. 3 _ آنهايي كه از غلات حاوي مالت مانند جو، گندم، ذرت، برنج و... به عنوان ماده اوليه در ساخت آنها استفاده مي شود. 4 _ آنهايي كه از قندهاي ساده مانند ملاس هاي چغندرقند يا نيشكر و عسل و غيره به عنوان ماده اوليه استفاده مي شود. 5 _ آنهايي كه از الكل يا محلول هاي حاوي الكل به عنوان ماده اوليه استفاده مي شود. مانند استفاده از مواد زائد الكلي در كارخانه هاي آبجوسازي يا از الكل رقيق شده كارخانه هاي الكل سازي. اسمي كه بر سركه اضافه مي شود، معمولا به ماده اوليه مورد استفاده ارتباط دارد. مثلا سركه سيب سركه اي است كه از آب سيب تهيه شده و سركه مالت، سركه اي است كه از غلاتي كه حاوي مالت هستند تهيه شده و غيره. در آمريكا بيشتر سركه ها از نوع سركه سيب است و سركه انگور (شراب) بيشتر در فرانسه رايج است. همچنين سركه مالت بيشتر در جزاير بريتانيا رايج است. به طوري كه اشاره شد تهيه سركه از مواد قندي در دو مرحله انجام مي شود: مرحله اول: تبديل مواد قندي به الكل كه اين واكنش يك واكنش تخمير غيرهوازي است كه توسط مخمر انجام مي شود، دو نوع مخمر كه اين عمل را به خوبي انجام مي دهند عبارتند از: Saccharomyces ellipsoideus و Saccharimyces cervisia كه فرمول واكنش فوق به اين صورت است: البته در مرحله اول محصول اصلي الكل است و يك سري محصولات فرعي نيز حاصل مي شود كه مقدار آنها ناچيز است. از جمله گليسرول، الكل هاي سنگين، آميل و بوتيل الكل و اسيدفسفريك و... مرحله دوم: تهيه اسيداستيك از الكل توسط باكتري استوباكتر كه اين مرحله تخمير هوازي (اكسيداسيون) است. چون باكتري هاي تهيه سركه هوازي هستند و با گرفتن اكسيژن هوا سبب اكسيداسيون الكل و تبديل آن به اسيد استيك مي شوند كه واكنش اصلي به صورت زير است: تاريخچه سركه اسيد اسيتيك يا جوهر انگور جزو اسيدهاي كربوكسيليك است و در نام گذاري آيوباك به اسيد اتانوتيك معروف است. اين اسيد داراي طعم ترشي شبيه طعم سركه است. باكتري سركه ساز (استو باكتر) به دليل تمايل به توليد اسيد استيك به اين نام معروف شده اند. اين باكتري ها در موادغذايي ، آب و خاك يافت مي شوند. اسيد استيك به طور طبيعي از ميوه ها و برخي موادغذايي فاسد شده از فرآيند تخمير توليد مي شوند و از قديمي ترين تركيبات شيميايي شناخته شده توسط انسان است. سركه (اسيد استيك رقيق) از دوران باستان براي انسان شناخته شده بود. احتمالأ انسان ها در دوران باستان هنگام تهيه شراب از فرآيند تخمير به وجود سركه پي برده بودند. فيلسوف يوناني تئونار استوس در سه قرن پيش از ميلاد چگونگي واكنش سركه با فلزات و توليد رنگدانه براي استفاده در نقاشي از كربنات سرب و زاج هاي سبز ايجاد شده از نمك هاي مس و استات مس را توضيح داده است. روميان باستان با نگهداري شراب ترش در قدح هاي سربي شراب بسيار شيريني به نام sapa توليد مي كردند كه طعم شيرين آن ناشي از استات سرب بوده است كه امروزه دانشمندان مرگ زود رس بسياري از اشراف روم را به مسموميت ناشي از اين ماده نسبت داده اند. شيميدان هاي عصر رنسانس اسيد استيك گلاسيال (منجمد) را از تقطير خشك استات فلزي تهيه مي كردند. در سال 1847 هرمن كولب شيميدان آلماني براي اولين بار اسيد استيك را از مواد معدني سنتز كرد. سركه در واقع محلول رقيق شده (5 _ 2 درصد) اسيداستيك است. سركه تجارتي مايعي با بو و مزه ترش، بيرنگ يا كم رنگ است و به عنوان چاشني در غذا مصرف مي شود. سركه؛ چاشني كهن سالي سركه مايعي است كه از تخمير الكل به اسيداستيك به دست مي آيد، به گونه اي كه عاري از ديگر محصولات فرعي تخمير باشد. غلظت استيك اسيد معمولا از 4 تا 8 درصد حجم سركه مصرفي روي ميز (معمولا 5 درصد) تغيير مي كند و غلظت هاي بالاتر براي ترشي (بالاي 18 درصد) استفاده مي شود، اگرچه در بعضي از كشورها حداقل غلظت ممكن است كمتر باشد. سركه هاي طبيعي همچنين شامل مقادير اندكي تارتاريك اسيد، سيتريك اسيد و ديگر اسيدها هستند.سركه از زمان هاي باستان استفاده مي شده است و به عنوان يك چاشني مهم در غرب، اروپا، آسيا و ديگر مناطق سنتي جهان مطرح است. PH سركه معمولا بين 2 تا 5/3 متغير است در حالي كه سركه هاي تجاري معمولا داراي PH 4/2 هستند هم چنين سطح PH به غلظت استيك اسيد بستگي دارد.واژه Vinegar «سركه» از واژه قديمي فرانسوي Vin aigre به معناي شراب ترش مشتق شده است. لوئي پاستور در سال 1864 نشان داد كه سركه در نتيجه يك فرآيند تخمير به دست مي آيد. توليد سركه از اكسيداسيون اتانول در شراب، آبجو، شربت سيب، آبميوه تخمير شده يا تقريبا هر مايع ديگري كه محتوي الكل باشد به دست مي آيد.روش هاي كند به طور كلي براي سركه هاي سنتي استفاده مي شود كه فرآيند تخمير در طول هفته ها و ماه ها صورت مي گيرد. دوره زماني تخمير طولاني تر امكان تشكيل يك لعاب غيرسمي متشكل از باكتري استيك اسيد و سلولز محلول را مي دهد كه به سركه مادر معروف است. در حالي كه در روش هاي سريع سركه مادر (كشت باكتريايي) به منبع مايع اضافه مي شود و سپس با يك سيستم پمپ ونتوري يا توربين هواي لازم براي تقويت هوادهي و اكسيژنه شدن عمليات تخمير سريع تر فرستاده مي شود. در روش هاي سريع توليد، سركه ممكن است در يك بازه زماني بين 20 ساعت و سه روز توليد شود.مارماهي سركه (Turbatrix aceti) كه گونه اي از نماتورهاست ممكن است در بعضي انواع سركه تشكيل شود. اين ارگانيزم ها از سركه مادر تغذيه مي كنند و در سركه هاي طبيعي تخميرشده ديده مي شوند. بيشتر توليدكنندگان صنعتي محصولات خود را قبل از بطري كردن فيلتر و پاستوريزه مي كنند تا مانع تشكيل اين ارگانيزم ها شوند. انواع مختلف سركه سركه سفيد اين سركه واقعا داراي ظاهري شفاف است كه مي تواند به وسيله اكسيد شدن يك الكل به دست آيد. به عبارت ديگر چيزي بيش از يك محلول اسيد استيك در آب نيست . بيشتر سركه هاي صنعتي سفيد محلول هاي پنج درصد اسيد استيك هستند. آنها معمولا از دانه ها (اغلب ذرت) و آب تشكيل مي شوند. سركه سفيد براي مصارف آشپزي و همچنين تميز كردن كاربرد دارد. سركه مالت سركه مالت به وسيله مالت كردن جو به دست مي آيد كه سبب مي شود نشاسته موجود در دانه به مالتوز تبديل شود. سپس از اين مالتوز آب جو به دست مي آيد كه در نهايت به سركه تبديل مي شود و سپس بالغ مي شود. رنگ سركه مالت معمولا قهوه اي روشن است. يك روش جايگزين ارزان تر براي توليد اين سركه عبارت است از يك محلول استيك اسيد 8 _ 4 درصد كه با كارامل رنگي شده است. همچنين درحدود 3 _ يك درصد سيتريك اسيد نيز در اين نوع سركه وجود دارد. اين نوع سركه در شمال انگليس محبوب تر است. طبيعت غيرالكلي اين نوع سركه آن را براي اشخاصي كه به دليل مقيدات فرهنگي يا مذهبي از نوشيدن الكل معذور هستند، محبوب مي سازد. سركه شربت سيب سركه شربت سيب معمولا به طور ساده سركه شربت نيز ناميده مي شود و از شربت يا سيب تهيه مي شود. اغلب به صورت غيرفيلترشده فروخته مي شود. رنگ اين سركه زرد قهوه اي است و اغلب شامل سركه مادر است. اين سركه عمدتا به واسطه مصارف زيبايي و سلامتي كه دارد بسيار مورد توجه است. سركه ميوه سركه هاي ميوه از آب هاي ميوه بدون هيچ گونه عطر و طعم اضافي توليد مي شوند. طعم هاي معمول سركه ميوه عبارت است از: سركه مويز سياه، سركه بِه، سركه تمشك و گوجه فرنگي.معمولا طعم هاي اصلي و اوليه ميوه ها در سركه نهايي باقي مي ماند. بيشتر اين سركه ها در اروپا توليد مي شوند، جايي كه بازار رو به رشد براي سركه هاي گران قيمت توليد شده از ميوه هاي خاص (كه با سركه هاي غيرميوه اي كه ميوه يا عطر و طعم ميوه به آنها تزريق شده است، رقابت مي كند) وجود دارد. سركه خرمالو در جنوب كره بسيار مورد توجه است و سركه عناب در چين توليد مي شود. سركه Umeboshi يك مايع ترش و شور است كه در واقع محصول فرعي توليد Umeboshi(يك نوع ترشي) است كه در ژاپن توليد مي شود و از نظر تكنيكي يك سركه واقعي به حساب نمي آيد. سركه Balsamic اين سركه يك سركه معطر است. همچنين يكي از انواع قديمي سركه است كه به صورت سنتي در ايتاليا تهيه مي شده است. معمولا از شربت غليظ و از دانه هاي سفيدرنگ (معمولا از واريته Trebbian) استخراج مي شود.رنگ آن قهوه اي تيره است و داراي عطر و طعم بسيار قوي شيرين است. نوع حقيقي اين سركه ممكن است 3 _ 12 ساله يا و حتي قديمي تر و كهنه تر باشد و بسيار گران قيمت است. نوع صنعتي اين سركه كه در سوپر ماركت ها به فروش مي رسد معمولا از سركه قرمز رنگ حاصل از انگور يا از آب انگور بسيار غليظ كه با يك سركه قوي مخلوط شده و با شكر و كارامل براق شده باشد تهيه مي شود. اين سركه داراي سطح بالاي اسيد است اما شيريني اش طعم تارت را مي پوشاند و آن را بسيار مطبوع مي سازد. سركه برنج سركه برنج در مناطقي از شرق و جنوب آسيا محبوبيت دارد. اين سركه در رنگ هاي سفيد (حقيقتا زرد روشن) قرمز و سياه در دسترس است. ژاپني ها معمولا يك سركه برنج ملايم را براي تهيه برنج سوشي مي پسندند. سركه برنج قرمز معمولا به صورت سنتي به وسيله مخمر قرمز رنگ مي شود در حالي كه بعضي از چيني ها از رنگ هاي مصنوعي نيز براي اين كار استفاده مي كنند. سركه برنج سياه بيشتر در چين محبوبيت دارد اگر چه در ژاپن نيز توليد مي شود. اين سركه مي تواند جايگزيني براي سركه Balsamic باشد اگرچه رنگ سياه بالغ شدن و رسيده شدن ممكن است تنها شباهت بين اين دو محصول باشد. بعضي از انواع سركه برنج، شيرين شده اند در غير اين صورت با ادويه ها و ديگر مواد عطر و طعم دهنده افزوده شده چاشني دار مي شوند. سركه نارگيل اين سركه از شيره يا عرق نارگيل تهيه مي شود و به صورت گسترده در مناطق جنوبي آسيا (به ويژه در فيليپين كه يكي از بزرگ ترين توليدكنندگان اين فراورده است) استفاده مي شود. همچنين در بعضي نواحي هند نيز استفاده مي شود. ظاهرش به صورت يك مايع سفيد ابري است. معمولا داراي طعم اسيدي و قوي به همراه كمي طعم مخمري است. سركه نيشكر سركه نيشكر از شربت نيشكر تهيه مي شود و معمولا در مناطق شمالي فيليپين بسيار محبوب است. اگرچه در فرانسه و ايالات متحده آمريكا نيز توليد مي شود. رنگ آن از زرد تيره تا قهوه اي طلايي متغير است و داراي طعم مطبوعي است. از بعضي جهات به سركه برنج شبيه است اگرچه طعم آن تازه تر است. برخلاف انتظار، از ديگر انواع سركه شيرين تر نيست و حاوي شكر باقيمانده و ته نشين شده نيست. سركه كشمش اين سركه در مناطقي از خاورميانه كاربرد دارد و در تركيه توليد مي شود. ظاهرش ابري شكل و رنگش قهوه اي متوسط و با يك طعم ملايم است. سركه خرما اين محصول يك فراورده سنتي خاورميانه است. سركه عسل سركه تهيه شده از عسل به ندرت ديده مي شود، اگرچه سركه عسل به صورت تجاري در فرانسه و ايتاليا در دسترس است. سركه سياه شرق آسيا سركه سياه چيني يك سركه رسيده تهيه شده از برنج، گندم، سورگوم و يا مخلوطي از اينهاست.رنگ آن سياه جوهري است و داراي طعم مخلوط و مالتي است. اين نوع سركه دستور تهيه ثابتي ندارد بنابراين بعضي از انواع آن حاوي شكر، ادويه ها و رنگ كارامل است. يك نوع ملايم تر از اين سركه سياه كه از برنج تهيه مي شود در ژاپن توليد مي شود كه از سال 2004 به عنوان يك نوشيدني سلامتي بخش مطرح شده است. سازندگان اين محصول ادعا مي كنند كه اين نوع سركه داراي غلظت بالايي از اسيدهاي آمينه است. سركه هاي طعم دار شده سركه هاي محبوب طعم دار شده ميوه ها شامل آنهايي هستند كه با تمشك، آلبالو و انجير (و دي سایت ما را در گوگل محبوب کنید با کلیک روی دکمه ای که در سمت چپ این منو با عنوان +1 قرار داده شده شما به این سایت مهر تأیید میزنید و به دوستانتان در صفحه جستجوی گوگل دیدن این سایت را پیشنهاد میکنید که این امر خود باعث افزایش رتبه سایت در گوگل میشود
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: سایت ریسک]
[مشاهده در: www.ri3k.eu]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 2015]
-
گوناگون
پربازدیدترینها