محبوبترینها
نمایش جنگ دینامیت شو در تهران [از بیوگرافی میلاد صالح پور تا خرید بلیط]
9 روش جرم گیری ماشین لباسشویی سامسونگ برای از بین بردن بوی بد
ساندویچ پانل: بهترین گزینه برای ساخت و ساز سریع
خرید بیمه، استعلام و مقایسه انواع بیمه درمان ✅?
پروازهای مشهد به دبی چه زمانی ارزان می‌شوند؟
تجربه غذاهای فرانسوی در قلب پاریس بهترین رستوران‌ها و کافه‌ها
دلایل زنگ زدن فلزات و روش های جلوگیری از آن
خرید بلیط چارتر هواپیمایی ماهان _ ماهان گشت
سیگنال در ترید چیست؟ بررسی انواع سیگنال در ترید
بهترین هدیه تولد برای متولدین زمستان: هدیه‌های کاربردی برای روزهای سرد
در خرید پارچه برزنتی به چه نکاتی باید توجه کنیم؟
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1826759833
مصرف كشك هاي سنتي،احتمال ابتلا به مسموميت را افزايش مي دهد
واضح آرشیو وب فارسی:ایرنا: زيبا كاوه يي روز يكشنبه به خبرنگار علمي ايرنا افزود: كشك صنعتي به دليل استفاده از خطوط توليد بهداشتي و مجهز، فاقد هرگونه باكتري مضر است. وي ادامه داد:مصرف كشك به دليل كلسيم و فسفر به گروه هاي مختلف سني و به ويژه كودكان توصيه مي شود و همچنين براي سالمندان به جهت پيشگيري از پوكي استخوان نيز مفيد است. كاويي ياد اور شد:با توجه به اينكه ممكن است، درصد نمك يا چربي برخي كشك ها بالا باشد، مصرف كشك شور يا پر چرب در افرادي كه مشكل فشار خون دارند، مي بايست با احتياط صورت گرفته، ميزان مصرف از سوي اين گروه كنترل شود. به گفته وي كشك يكي از فرآورده هاي فرعي شير است كه به روش سنتي از جوشاندن، تغليظ و يا خشك كردن دوغي كه پس از كره گيري باقي مي ماند و يا از ماست بدون چربي تهيه مي شود. متخصص تغذيه خاطر نشان كرد : كشك يك منبع غني از پروتئين، كلسيم، فسفر و كمي چربي و همچنين گروهي از ويتامين هاي خانواده B است و چون از ماست يا دوغ گرفته شده، حاوي اسيد هاي آلي هم هست. وي گفت : ارزش غذايي هر محصول با توجه به نوع تكنولوژي اي كه در تهيه آن استفاده مي شود، نوع ماده اوليه و حتي فصلي كه شير دوشيده شده و منطقه اي كه مربوط به آن است و فرآوري هاي صورت گرفته روي آن متفاوت است. مسلما هرچه روي كشك، فرآوري هاي حرارتي كمتري انجام شود، ارزش غذايي آن بالاتر خواهد بود. از سوي ديگر هرچه درصد رطوبت كمتر باشد، از نظر مواد مغذي ارجحيت خواهد داشت. كاويي مهم ترين استفاده درماني از كشك، پيشگيري از بروز يا پيشرفت بيماري پوكي استخوان عنوان كرد و افزود :ميزان مناسب كلسيم و فسفر و نسبت اين دو ماده مغذي در تركيب كشك، شرايط ايده آلي را براي استفاده بهينه از كشك مصرفي در پيشگيري از پوكي استخوان به وجود مي آورد . وي اظهار داشت :ميزان انرژي توليد شده توسط 100 گرم كشك حدود 100 تا 120 كيلو كالري بوده كه مي تواند به عنوان يكي از تامين كننده هاي انرژي مورد نياز بدن در رژيم غذايي روزانه گنجانده شود. ميزان مواد غذايي مغذي در كشك هاي مختلف به نوع فرآوري و همچنين شير يا ماده اوليه آن بستگي دارد. وي يادآور شد: اخيرا پودر كشك در داخل كشور به توليد رسيده كه افزايش زمان نگهداري، قابليت نگهداري در خارج از يخچال، كاهش حجم محصول، مصرف آسان، ضايعات كمتر، ارزش غذايي بالاتر و دسترسي بيشتر از جمله مزاياي پودر كشك نسبت به كشك مايع است. كاويي با اشاره به اينكه پروتئين، املاح و ويتامين هاي پودر كشك چهار برابر بيشتر از كشك مايع صنعتي است افزود : دو ماده مغذي در تركيب كشك، شرايط ايده آلي را براي استفاده بهينه از كشك مصرفي در پيشگيري از پوكي استخوان به وجود مي آورد. متخصص تغذيه اضافه كرد :در پروسه هاي صنعتي كشك به دو صورت تهيه مي شود؛ در يك حالت، كشك هاي خشك شده ساييده شده و با كمي آب مخلوط مي شوند تا به درصدي از رطوبت برسد. بعد به آنها نمك مي زنند، پاستوريزه مي كنند و در شيشه يا كيسه هاي پلي اتيلن مي ريزند و وارد بازار مي كنند. وي گفت : در حالت ديگر كه غالبا در كارخانه هاي لبني انجام مي شود، كشك از شير و به صورت تازه تهيه شده و پس از بسته بندي در ظروف پلاستيكي يا شيشه اي وارد بازار مي شود. از نظر طعم و ميزان رطوبت، تركيب هاي كشك هاي تهيه شده به روش هاي مختلف تفاوت هاي جزيي با هم دارند. علمي **1354**1544
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: ایرنا]
[مشاهده در: www.irna.ir]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 461]
-
گوناگون
پربازدیدترینها