تور لحظه آخری
امروز : چهارشنبه ، 23 آبان 1403    احادیث و روایات:  پیامبر اکرم (ص):نماز در اول وقت خشنودى خداوند، ميان وقت رحمت خداوند و پايان وقت عفو خداوند است.
سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون شرکت ها

تبلیغات

تبلیغات متنی

صرافی ارکی چنج

صرافی rkchange

سایبان ماشین

دزدگیر منزل

تشریفات روناک

اجاره سند در شیراز

قیمت فنس

armanekasbokar

armanetejarat

صندوق تضمین

Future Innovate Tech

پی جو مشاغل برتر شیراز

لوله بازکنی تهران

آراد برندینگ

خرید یخچال خارجی

موسسه خیریه

واردات از چین

حمية السكري النوع الثاني

ناب مووی

دانلود فیلم

بانک کتاب

دریافت دیه موتورسیکلت از بیمه

بازسازی ساختمان

طراحی سایت تهران سایت

irspeedy

درج اگهی ویژه

تعمیرات مک بوک

دانلود فیلم هندی

قیمت فرش

درب فریم لس

زانوبند زاپیامکس

روغن بهران بردبار ۳۲۰

قیمت سرور اچ پی

خرید بلیط هواپیما

بلیط اتوبوس پایانه

قیمت سرور dl380 g10

تعمیرات پکیج کرج

لیست قیمت گوشی شیائومی

خرید فالوور

پوستر آنلاین

بهترین وکیل کرج

بهترین وکیل تهران

اوزمپیک چیست

خرید اکانت تریدینگ ویو

خرید از چین

خرید از چین

تجهیزات کافی شاپ

نگهداری از سالمند شبانه روزی در منزل

بی متال زیمنس

ساختمان پزشکان

ویزای چک

محصولات فوراور

خرید سرور اچ پی ماهان شبکه

دوربین سیمکارتی چرخشی

همکاری آی نو و گزینه دو

کاشت ابرو طبیعی و‌ سریع

الک آزمایشگاهی

الک آزمایشگاهی

خرید سرور مجازی

قیمت بالابر هیدرولیکی

قیمت بالابر هیدرولیکی

قیمت بالابر هیدرولیکی

لوله و اتصالات آذین

 






آمار وبسایت

 تعداد کل بازدیدها : 1828790823




هواشناسی

نرخ طلا سکه و  ارز

قیمت خودرو

فال حافظ

تعبیر خواب

فال انبیاء

متن قرآن



اضافه به علاقمنديها ارسال اين مطلب به دوستان آرشيو تمام مطالب
archive  refresh

با طبخ‌ طولاني غذا مخالفم!


واضح آرشیو وب فارسی:راسخون:
با طبخ‌ طولاني غذا مخالفم!
با طبخ‌ طولاني غذا مخالفم!   نويسنده:برليانت بزرگمهر، متخصص تغذيه و رژيم‌درماني   بسياري از خانم‌هاي شاغل، استفاده از آرام‌پز را به ساير همكاران‌شان كه وقت كافي براي تهيه غذا ندارند، پيشنهاد مي‌كنند. شما چطور؟ به نظر شما غذا در اين دستگاه علاوه بر طعم مناسب، ارزش تغذيه‌اي مطلوبي هم خواهد داشت؟ در اين‌باره بايد گفت از آنجا که پخت غذا در آرام‌پز به آهستگي انجام مي‌شود، هدر رفتن مقدار زيادي از موادمغذي موجود در غذا حتمي خواهد بود. اين مواد شامل ويتامين‌ها و به‌خصوص ويتامين C است که جزو حساس‌ترين ويتامين‌ها نسبت به حرارت محسوب مي‌شود. به همين دليل ما در بررسي‌ رو‌ش‌هاي طبخ، ويتامين C را به‌عنوان مبنا در نظر مي‌گيريم زيرا درصد اتلاف و از بين ‌رفتنش در آماده‌سازي و طبخ غذا بسيار زياد است. بنابراين ويتامين‌ها و به‌خصوص ويتامين C به مقدار زيادي در پخت غذا با آرام‌پز از بين مي‌روند. به همين دليل من طبخ غذا را به مدت طولاني توصيه نمي‌کنم. اين مساله فقط مربوط به پخت غذا با آرام‌پز نيست؛ بلکه روش‌هاي سنتي پخت هم که به اصطلاح غذا را مي‌گذارند تا جا بيفتد و بدتر از آن، اينکه درش را هم نيمه‌باز مي‌گذارند؛ به هيچ‌وجه روش مناسبي براي تهيه غذا به حساب نمي‌آيند. ضمن اينکه توصيه مي‌کنم طبخ سبزي‌ها بيشتر از 20 دقيقه طول نکشد. نکته مهمي که در اينجا لازم مي‌دانم بگويم در مورد سبزي‌هاست و آن اينکه براي پخت سبزي‌ها، بهتر است ابتدا آب را جوش آوريد و سپس سبزي را داخل آب‌جوش بريزيد و درش را ببنديد؛ زيرا در مواد غذايي، از جمله در سبزي‌ها، به‌طور طبيعي آنزيم‌هايي وجود دارند که تا وقتي گياه زنده است، فعاليت اين آنزيم‌ها در جهت شادابي، طراوت و حفظ خواص تغذيه‌اي آن است ولي زماني که گياه چيده مي‌شود، اين آنزيم‌ها در جهت تخريب گياه فعاليت مي‌کنند و سبب تغيير رنگ، بو و بافت آن مي‌شوند. حداکثر فعاليت اين آنزيم‌ها در درجه حرارت حدود 55 تا 65 درجه سانتي‌گراد است. بنابراين وقتي ما سبزي را در آب سرد مي‌ريزيم تا بپزد مدت زمان قرارگرفتن در حرارت مطلوب براي آنزيم‌ها طولاني‌تر مي‌شود در نتيجه تخريب ويتامين‌ها و خواص ماده‌ مغذي موجود بيشتر خواهد شد در عوض زماني که ابتدا آب را جوش مي‌آوريم و سپس سبزي را داخل آن مي‌ريزيم، درجه حرارت پايين آمده اما به سرعت بالا مي‌رود و محيط مناسب براي فعاليت آنزيم‌ها فراهم نمي‌شود و در نتيجه تخريب ويتامين‌ها به حداقل ممكن مي‌رسد. پس تا جايي كه مي‌توانيد روش‌هاي طبخ طولاني‌مدت را انتخاب نكنيد زيرا حاصل كار كاهش شديد ارزش غذايي‌تان اندك خواهد بود و ديگر نخواهيد توانست با خوردن آن نيازهاي روزانه‌تان را تامين كنيد. منبع: www.salamat.com  
#پزشکی#





این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: راسخون]
[مشاهده در: www.rasekhoon.net]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 292]

bt

اضافه شدن مطلب/حذف مطلب







-


پزشکی و سلامت

پربازدیدترینها
طراحی وب>


صفحه اول | تمام مطالب | RSS | ارتباط با ما
1390© تمامی حقوق این سایت متعلق به سایت واضح می باشد.
این سایت در ستاد ساماندهی وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی ثبت شده است و پیرو قوانین جمهوری اسلامی ایران می باشد. لطفا در صورت برخورد با مطالب و صفحات خلاف قوانین در سایت آن را به ما اطلاع دهید
پایگاه خبری واضح کاری از شرکت طراحی سایت اینتن