تبلیغات
تبلیغات متنی
محبوبترینها
ماندگاری بیشتر محصولات باغ شما با این روش ساده!
بارش‌های سیل‌آسا در راه است! آیا خانه شما آماده است؟
بارش‌های سیل‌آسا در راه است! آیا خانه شما آماده است؟
قیمت انواع دستگاه تصفیه آب خانگی در ایران
نمایش جنگ دینامیت شو در تهران [از بیوگرافی میلاد صالح پور تا خرید بلیط]
9 روش جرم گیری ماشین لباسشویی سامسونگ برای از بین بردن بوی بد
ساندویچ پانل: بهترین گزینه برای ساخت و ساز سریع
خرید بیمه، استعلام و مقایسه انواع بیمه درمان ✅?
پروازهای مشهد به دبی چه زمانی ارزان می‌شوند؟
تجربه غذاهای فرانسوی در قلب پاریس بهترین رستوران‌ها و کافه‌ها
دلایل زنگ زدن فلزات و روش های جلوگیری از آن
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1837223263
علوم تغذیه
واضح آرشیو وب فارسی:سایت ریسک: sonbol256130th May 2007, 06:15 PMنقش پروتئین (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند C%D 9%86) ها در رژیم غذایی پروتئین ها مواد مغذی اصلی هر سلول زنده هستند. در ساختمان آنها نه تنها کربن (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند) ، هیدروژن (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند 8%D 9%86) و اکسیژن (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند 6) وجود دارد، بلکه ازت (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند) و گاهی گوگرد (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند) نیز موجود می باشد. پروتئین (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند C%D 9%86)ها مسئول انجام اعمال گوناگونی هستند. نقش آنها از تشکیل ماده انقباضی عضلات گرفته تا ساختن بعضی از هورمون (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند 6) ها، آنزیم (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند) ها و آنتی کورها، تبدیل انرژی شیمیایی به کار و انتقال اکسیژن (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند 6) و هیدروژن (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند 8%D 9%86) متنوع می باشد. منبع: رشد sonbol256130th May 2007, 06:16 PMیادآوری ویژگیهای فیزیکو– شیمیایی پروتئین ها الف) از هیدرولیز پروتئین ها اسیدهای آمینه بدست می آید. تعداد اسیدهای آمینه بیست عدد می باشد که بعضی از آنها «اساسی» هستند که عبارتند از : لیزین, تریپتوفان فینل آلائین, متیونین, ترئونین, لوسین و والین و چون بدن انسان (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند B 3%D 8%A 7%D 9%86) قادر نیست آنها را بسازد، حتماً باید توسط غذا تأمین گردند. ب ) با ترکیب اسیدهای آمینه با هم، پلی پپتیدها بوجود می آیند. از ترکیب پلی پپتیدها با هم، تعداد قابل توجهی مولکول پروتئین حاصل شود. منبع: رشد sonbol256130th May 2007, 06:17 PMمتابولیسم اسیدهای آمینه اسیدهای آمینه شکل نهایی متابولیسم (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند 4%DB%8C%D 8%B 3%D 9%85)پروتئین (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند C%D 9%86) ها هستند، قابل انتشار بوده و شامل مواد ساده ای است که مصارف مختلفی دارند: الف) ذخیره موقتی در بافت ها ب) سنتز پروتئین ها: با اسیدهای آمینه بافتهای مختلف، پروتئین ها سنتز می شوند. ج) دز آمیناسیون – ترانس آمیناسیون: با سوختن اسید آمینه، بعد از آنکه اسید آمینه عامل آمینی (NH2) را از دست داد، یک اسید چرب (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند B 1%D 8%A 8) باقی می ماند که حدوداً 90 درصد انرژی موجود در اسید آمینه را در بر می گیرد و در زمان کمبود انرژی یا مصرف بیش از حد پروتئین، اسید آمینه پس از دست دادن ازت خود می سوزد.همچنین اسیدهای آمینه در بدن با جا به جا کردن ازت (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند) (ترانس آمیناسیون) به یکدیگر تبدیل می شوند. منبع: رشد sonbol256130th May 2007, 06:18 PMمقدار مورد نیاز پروتئین (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند C%D 9%86) برای یک ورزشکار پس از اینکه فرد ورزشکار از میزان انرژی مورد نیازش اطلاع کافی به دست آورد، بایستی 15 تا 17 درصد میزان انرژی را به دست آورده ، تقسیم بر عدد 4 کند ، عدد به دست آمده گرم پروتئین مورد نیاز ورزشکار است که باید از طریق غذا در طول روز تامین شود. برای ورزشکارانی که نیاز به افزایش حجم عضلات دارند، از 17 درصد و برای دیگر ورزشکاران از 15درصد انرژی، برای محاسبه پروتئین مورد نیاز باید استفاده کرد. 17 – 15 درصد میزان انرژی مورد نیاز ورزشکار (تقسیم بر) 4 = گرم پروتئین مورد نیاز ورزشکار منبع: رشد sonbol256130th May 2007, 06:21 PMمنابع غذایی پروتئین ها پروتئین (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند C%D 9%86) ها بخشی از ترکیبات مواد غذایی هستند که با مقدارهای مختلف در آنها موجودند. پروتئین (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند C%D 9%86) های دارای منشاء حیوانی کیفیت خوبی دارند. با وجود این بعضی از مواد غذایی گیاهی «حبوبات، غلات (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند)، نان (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند)...) دارای مقادیر کمی پروتئین هستند که ارزش حیاتی آنها پایین تر از پروتئین های حیوانی است، اما به مقدار آنها جالب توجه هستند. در مورد منابع غنی از پروتئین بطور کامل توضیح می دهیم: 1-گوشت قرمزگوشت های گاو، گوسفند، اسب، صرف نظر از آنکه چه قسمتی از بدن حیوان باشد، دارای ویژگیهای تغذیه ای شبیه به هم هستند. مزّیت تغذیه ای گوشت به غنای پروتئینی آن بستگی دارد (15 تا 20% گوشت، پروتئین است). گوشت (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند) غنی از فسفر (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند)، آهن (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند) و ویتامین های گروه B (مخصوصاً B 1 ) است. میزان چربی های آن بر حسب نوع حیوان و قسمت بدن به طور قابل توجهی متغیراست. به طور متوسط 170 کیلوکالری برای هر 100 گرم، انرژی تولید می کند. ارزش غذایی « گوشت قرمز برابر گوشت سفید» است. گوشت کاملاً پخته شده همان ارزش گوشت خام یا گوشتی را دارد که مختصراً پخته شده باشد. اما پختن کامل برای از بین بردن انگل ها (مخصوصاً تنیا ) لازم است. ویژگیهای خاص بعضی از گوشت های قرمز - گوشت گوسفند اغلب چرب است، حتی وقتی کم چربی ترین بخش های آنها مصرف گردد. - گوشت گوساله غنی از نوکلئوپروتئین (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند 8%D 9%BE%D 8%B 1%D 9%88%D 8%AA%D 8%A 6%DB%8C%D 9%86) ها است و مصرف خیلی زیاد آن می تواند عمل عضلات را مختل کند. - اسب دارای گوشت کم چربی است (2% چربی). برخلاف آنچه مدتهای مدید فکر می شد، نباید بصورت خام مصرف شود. - گوشت ها ترجیحاً بهتر است بصورت کباب یا بریان شده مصرف گردند و از گوشتهای سرخ شده، روغن پرشده، آبگوشت و سس های چرب که دارای هضم مشکل هستند، خودداری شود. - گوشتهای چرخ شده نباید مصرف گردند، مگر با رعایت احتیاط کافی و بصورت گوشت چرخ شده و یخ زده . اگر گوشت (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند) را در منزل، خودتان چرخ کرده و تا دو ساعت بعد، آن را مصرف کنید خیلی بهتر است و یا اینکه چرخ کردن گوشت توسط فروشنده در مقابل خودتان انجام شود و تا دو ساعت بعد مصرف گردد یا در دمای 19- درجه فریز شود. - گوشتها را نباید بصورت خام مصرف کرد. برای خریداری گوشت حتماً به تازگی و زمان تولید آن دقت کنید و برای نگهداری طولانی در دمای 18- درجه نگهداری شود. نگهداری طولانی مدت و کیفیت بهداشتی پایین، ارزش غذایی پروتئین موجود در گوشت را کاهش می دهد. 2-فرآورده های امعاء و احشاء، ماکیان و گوشت شکار الف) امعاء و احشاء: زبان و دل دارای ارزش تغذیه ای نزدیک به گوشت هستند. - جگر از جالب ترین احشاء است. به همین جهت است که مصرف یک بار در هفته آن را برای ورزشکاران توصیه می کنیم (اما نباید بیش از یک بار در هفته مصرف گردد چون دارای نوکلئو پروتئین ها و کلسترول است). جگر یک منبع قابل توجه پروتئین( 20 تا 22 درصد)، آهن (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند)، عناصر کمیاب، فسفر، ویتامین های گروه B (B 1, B 2, B 6, pp, B 12) و ویتامینAاست. جگر بره دارای ارزش تغذیه ای معادل جگر گاو(غنی ترین جگر) است. - امعاء و احشاء دیگر: پاچه، کله، سیرابی، و مغز از نظر بافت عضلانی فقیر، اما غنی از نظر نوکلئو پروتئین ها هستند و قابل مقایسه با ارزش تغذیه ای جگر نمی باشند. پس آنها را باید خیلی کم مصرف کرد. چون دارای چربی زیاد هستند، خصوصا در زمان پیش از مسابقات نباید مصرف شوند. ب) ژامبون ها و سوسیس (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند) های خشکی که خیلی چرب نیستند، می توانند جایگاهی در تغذیه ورزشکاران داشته باشند، ولی سطح پروتئین آنها پایین است. ج) ماکیان: گوشت (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند) ماکیان دارای ارزش تغذیه ای نزدیک به گوشت قرمز است، البته میزان چربی در گروهی از آنها مثل جوجه کبوتر و بوقلمون کم (6 تا 12 درصد) و در مرغ، غاز و اردک بالا (18 تا 32 درصد) می باشد. میزان اسیدهای چرب غیر اشباع آنها یکی از نکات مثبت است. د) گوشت شکار کم چربی است: مانده آنها نباید مصرف گردد، به صورت بریان یک منبع عالی پروتئین است. 3- ماهی (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند) ها ارزش تغذیه ای ماهی مشابه گوشت است. ماهی غنی از پروتئین (15 تا 20 درصد)، فسفر (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند)، گوگرد (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند)، آهن (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند) (آهن کمتری نسبت به گوشت دارد)، مس (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند) و ید (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند) است، همچنین غنی از ویتامین های گروه B می باشد. ماهی های چرب حاوی مقادیر قابل توجهی ویتامین های A وD هستند. ارزش انرژی زایی ماهیها برحسب میزان چربی آنها از 80 تا 200 کیلوکالری برای هر 100 گرم متغیر است، اما در هر حال این چربی ها با ارزش هستند، چون دارای اسیدهای چرب با یک پیوند دوگانه و یا چند پیوند دوگانه هستند و در بین اسیدهای چرب دارای چند پیوند دوگانه، اسیدهای چرب امگا– 3 وجود دارد. در پخت ماهی نیز باید همان نکات احتیاطی که در مورد گوشت توصیه شده رعایت کنید: ماهی را کباب کنید یا در فر یا با بخار آب طبخ نمایید. از کاربرد سس (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند) ها، سرخ کردن و در آب (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند)نمک (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند) خواباندن ماهی که موجب مشکل شدن هضم آن می گردد خودداری کنید. 4-تخم مرغ ارزش تغذیه ای آن خیلی نزدیک به مواد غذایی است که قبلاً مورد مطالعه قرار دادیم. تخم مرغ حاوی 14 درصد پروتئین است، که از نظر کیفیت بهترین بوده و بیشترین تعادل اسیدهای آمینه در بین تمام مواد غذایی را داراست. چربی های آن (12 درصد) در زرده تجمع یافته اند و سفیده عملاً فاقد چربی است. آنچه مربوط به املاح می گردد: سدیم (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند) عمدتاً در سفیده وجود دارد، آهن، پتاسیم (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند 5) و کلسیم (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند) به مقدار خیلی کم در سفیده وجود داشته و می توان گفت که فقط در زرده وجود دارند. زرده همچنین از نظر ویتامین ها غنی تر است: دو سوم ویتامین های B 1 ، B 2 و کل ویتامین های A و D در زرده وجود دارد. تخم مرغ تازه یا «خیلی تازه» که دارای تاریخ بسته بندی است دارای بیشترین ضمانت می باشد. به استثناء موارد عدم تحمل، تخم مرغ (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند BA) تازه و خوب تهیه شده، پخته شده بصورت نرم یا سفت، دارای هضم آسان است. و این مسأله تخم مرغ را غذای مناسبی برای زمان تمرین و پیش از مسابقات می کند. یادآوری می کنیم که پروتئین های سفیده تخم مرغ اگر پخته نباشد، توسط بدن قابل استفاده نیست. تخم مرغ بکار رفته در مخلوط های غذایی مثل سوپ ها، دسرها، شیرینی های سبک (بدون خامه) همیشه خوب هضم می گردد. 5-فرآورده های لبنی لبنیات منابع پروتئین، با ارزش حیاتی بالا هستند و بخصوص از نظر کلسیم (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند) تا حد قابل توجهی غنی می باشند. کلسیم موجود در لبنیات بهترین شرایط جذب را دارد و با فسفر متعادل بوده و با مقدار کمی ویتامینD همراه است. اگر فرد ورزشکار تمایل بیشتری به مصرف لبنیات (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند A) داشته باشد، می توان بخشی از سهم گوشت (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند) را با لبنیات جایگزین کرد، ولی نمی توانیم به جای لبنیات گوشت را توصیه کنیم، چون ورزشکار دچار کمبود کلسیم می شود. الف - شیر در ایران (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند)شی� � گاو بیشتر مصرف می گردد. شیر یک ماده غذایی تقریباً کامل است که تنها از نظر ویتامین Cو آهن (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند) فقیر است. مقدار پروتئین های آن 5/3 درصد، کربوهیدارت 5 درصد و مقدار استاندارد چری 5/3 درصد در نظر گرفته شده است. شیر غنی از کلسیم (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند) و فسفر (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند) و حاوی پتاسیم (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند 5)، سدیم (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند)، کلر (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند)، ویتامین های گروه B، ویتامین A (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند C%D 9%86+A)و در تابستان کمی ویتامینDاست. دارای آب خیلی زیاد است و ارزش انرژی زایی متوسط می باشد: 70 کیلوکالری برای 100 گرم شیر. بزرگترین مسئله در مصرف شیر بهداشت آن است. * شیرهای تغییر داده شده: شیرهای تغلیظ شده و شیر خشک - شیر تغلیظ شده بدون شکر – طریقه مصرف: یک حجم شیر را با یک حجم آب مخلوط نمایید. شیر بدست آمده، ارزش شیر معمولی را داشته و همان کاربرد را دارد. - شیر تغلیظ شده شیرین – یک ماده غذایی با انرژی زیاد است. طریقه مصرف: یک حجم شیر را با دو حجم آب مخلوط کنید. از آن می توان برای تهیه مواد غذایی شیرین نیز استفاده کرد. - شیر خشک: کمتر از 6 درصد آب دارد. انواع مختلفی از شیرهای خشک وجود دارد که عبارتند از: شیرخشک کامل، شیر خشک بدون چربی، شیر خشک دارای شکر یا بدون شکر. برای مصرف آنها100 گرم شیر خشک را در 9/0 لیتر آب حل می کنیم. شیری که بدین ترتیب تهیه می گردد دارای ارزش تغذیه ای شیر اولیه است و مصرف کردن این نوع شیرها برای غنی کردن پروتئین مصرفی ورزشکار کارایی زیادی دارد. برخلاف اعتقادی که هنوز به طور گسترده وجود دارد، ماست (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند) بدون کلسیم (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند) نمی باشد، بلکه ماست یک منبع کلسیم است که همان ارزش شیر را دارد و می توان گفت ماست نوعی شیر اختصاصی است. ب- پنیر (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند)هاپنی� �ها عملاً فاقد کربوهیدرات هستند. قسمت اعظم ویتامینهای گروه B پنیر، به استثناء ویتامینهای B 2 و B 12 وارد لاکتوسرم شده، از بین می رود. میزان ویتامینAپنیر زیاد است (غیر از پنیرهایی که از نظر چربی فقیر هستند). ارزش انرژی زایی پنیرها (از 100 تا 400 کیلوکالری بر حسب آنکه پنیر تازه باشد یا دارای بافت سفت ) متغییر است. منبع: رشد sonbol256130th May 2007, 06:22 PM* دسرهای دارای شیر و بستنی این دسته شامل خامه (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند)، دسرها، شیرینی های تهیه شده با آرد، شیرینی خامه ای ، کافه گلاسه و همچنین بستنی (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند) ها، بستنی تخم مرغی و بستنی میوه ای می باشد. دسرها بر حسب ترکیباتشان، کم و بیش منبع پروتئین و کلسیم (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند) هستند، اما تمام آنها دارای مقدار مهمی قند ساده نیز می باشند. قابلیت هضم بستنی ها، بستگی به ترکیب و درجه حرارت آنها دارد. مقدار زیاد خامه اغلب دارای هضم مشکل است. در صورتی که سرد مصرف شود، هضم مشکل تری دارد. از خوردن این مواد غذایی در دوران مسابقات و مخصوصاً روزهای مسابقات باید خودداری کرد. منبع: رشد sonbol256130th May 2007, 06:29 PMجایگزینی مواد غذایی پروتئینی: مواد زیر دارای گرم پروتئین مساوی هستند: - 100 گرم گوشت قرمز یا سفید یا امعاء و احشاء - 100 گرم ماهی (وزن خالص) - 2 عدد تخم مرغ - نیم لیتر شیر یا معادل آن از لبنیات. هیچ وقت نباید یک ماده غذایی لبنی را بدون جایگزین کردن با ماده لبنی دیگری که بهتر قابل تحمل است، حذف کرد. منبع: رشد sonbol256130th May 2007, 06:37 PMجایگزین های (معادلین) موادغذایی لبنی: یک چهارم لیتر شیر (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند) معمولی را می توان با مواد زیر جایگزینی کرد: - 120 گرم شیر تغلیظ شده بدون شکر؛ - 80 گرم شیر تغلیظ شده دارای شکر؛ - 30 گرم شیر خشک (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند A 9)؛ - دو فنجان کوچک ماست؛ - 4 بسته کوچک پنیر تازه؛ - 50 گرم پنیر با بافت سفت یا نیمه سفت؛ - دو سهم کوچک خامه (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند) منبع: رشد sonbol256130th May 2007, 06:50 PMارزش مقایسه ای پروتئین های حیوانی و گیاهی: با استفاده از مطالعات میشل می توان ارزش تغذیه ای پروتئین های مختلف را با هم مقایسه کرد. ارزش 100 به تمام پروتئین هایی داده می شود که قادر باشند بدون افزایش ازت ادارای، تعادل ازت را در یک دوره کوتاه بدون دریافت پروتئین برقرار کنند. نسبت پروتئین های حیوانی به گیاهی: از این چند عدد می توان استنباط کرد که ارزش بیولوژیکی پروتئین ها یی که دارای ترکیبی از اسیدهای آمینه ای هستند که خیلی به پروتئین های ساختمانیبدن انسان (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند B 3%D 8%A 7%D 9%86) نزدیک است، بالاتر از پروتئین های گیاهی می باشد. همچنین نتیجه گرفته می شود که این پروتئین ها دارای ضریب هضمی بیشتری هستند. به این پروتئین های حیوانی «پروتئین های با ارزش بیولوژیکی بالا» گفته می شود. از مجموع این اطلاعات مشخص می شود که باید روی مصرف مخلوط پروتئین های حیوانی و گیاهی تأکید کرد. همچنین پذیرفته شده که در رژیم غذایی ورزشکاران لازم است نسبت زیر رعایت گردد: پروتئین های حیوانی 1≤ ـــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــ پروتئین های گیاهی با وجود این باید توجه شود مواد غذایی حیوانی مقدار زیادی چربی نداشته باشند. منبع: رشد sonbol256130th May 2007, 06:56 PMنقش پروتئین ها در کار عضلانی: تجارب متعددی که درمورد فیزیولوژی کار انجام گرفته، این نقش پروتئین ها را اثبات نموده است. بررسی روی کارگرانمعدن (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند) مشاهده نمودند زمانی که پروتئین مورد نیاز تأمین گرد، با نبض و فشار خون مشخص، میزان کار اندازه گیری شده با نیروسنج افزایش نشان می دهد. یک محقق روی یک دوچرخه سوار، چهار نوع رژیم غذایی متفاوت از نظر مقادیر پروتئین ها را برای مدت چهار هفته آزمایش کرد. برای مدت یک مسابقه هشت ساعته، بازده مطلوب با بالاترین دریافت پروتئین ها (228 گرم در روز) دو برابر شد. این تجارب نشان می دهند که دریافت مقدار پروتئین ها باید خیلی بیشتر از حداقل نیاز که در بررسی ها مشخص شده است، باشد. منبع: رشد sonbol256128th June 2007, 03:04 PMبسیاری از كودكان در مورد غذاهایی كه می‌خورند، ایرادگیر و بدقلق هستند. اگر قصد دارید یك كودك بهانه‌‌گیر را به خوردن غذاهای بیشتر وادارید، این توصیه‌ها را به كار ببندید: ▪ انواعی از خوراكی‌ها را در اختیار كودك بگذارید از جمله میوه‌ها و سبزی‌ها، مواد پروتئینی و نشاسته‌ای. تنها غذاهایی را كه می‌‌دانید كودك خواهد خورد به او ندهید. ▪ بیش از حد به كودكتان نوشابه‌های شیرین و پركالری ندهید، چرا كه این نوشیدنی‌ها باعث سیرشدن او میشود و میل او را به غذا می‌كاهد. ▪ یك برنامه غذایی معین را دنبال كنید، تا كودكتان در زمان غذاخوردن احساس گرسنگی كند. ▪ وعده‌های غذایی را دلپذیر كنید و محیط غذاخوردن را از تلویزیون، جر و بحث و مكالمات تنش‌‌زا دور نگه دارید. ▪ اگر كودكتان میل به غذا ندارد، تنها به خاطر راضی‌كردن او غذای متفاوتی آماده نكنید. او در وعده غذایی بعدی در چند ساعت آینده فرصت دیگری برای غذاخوردن خواهدداشت. ▪ غذاهایی را كه زمانی كودك از خوردنش اكراه داشته است، باز هم به او تعارف كنید. عادات غذایی كودك ممكن است تغییر كرده باشد. یادداشت: همشهری آنلاین sonbol256128th June 2007, 03:07 PMسازمان های بین المللی در مورد خطرات ناشی از کاهش تغذیه کودکان با شیر مادر در برخی مناطق جهان هشدار داده اند. سازمان بهداشت جهانی و صندوق کودکان سازمان ملل متحد - یونیسف - در گزارش مشترکی درباره کاهش تغذیه با شیر مادر در کشورهای منطقه شرق آسیا و حوزه اقیانوس آرام خطرات ناشی از این روند را گوشزد کرده و خواستار مقابله با آن شده اند. در این گزارش آمده است که کاهش تغذیه با شیر مادر و استفاده از جایگزین های دیگر باعث افزایش نرخ مرگ و میر نوزادان در این منطقه شده است. این گزارش در اجلاس سلامت نوزادان در مانیل، پایتخت فیلیپین، مطرح شده و تهیه کنندگان آن تاکید کرده اند که تغذیه با شیر مادر قطعاً عاملی موثر در سلامت نوزاد است.کارشناسان شرکت کننده در اجلاس مانیل گفته اند که باید اقدامات موثری در جهت آگاه سازی والدین درباره زیان های استفاده از جایگزین های شیر مادر صورت گیرد.در گزارش سازمان ملل آمده است که تجربه به دست آمده از اجرای برنامه ترویج تغذیه با شیر مادر در کامبوج نشان داد که این شیوه قطعاً به کاهش چشمگیر در نرخ مرگ و میر نوزادان منجر می شود.در مقابل استفاده از جایگزین های مختلف در سایر کشورهای منطقه عاملی مهم در کاهش مقاومت نوزاد در برابر بیماری ها بوده است.در سال ۲۰۰۰ میلادی از هر ده نوزاد کامبوجی در سن شش ماهگی، تنها یک نوزاد از شیر مادر تغذیه می شد.با اجرای برنامه ترویج تغذیه با شیر مادر، در سال ۲۰۰۶ این رقم به شش نوزاد در هر ده نوزاد افزایش یافت.این رقم برای سایر کشورهای آسیایی تنها ۳۵ درصد، یعنی حدود سه نوزاد در هر ده نوزاد است.دکتر چسا لوتر، کارشناس سازمان بهداشت جهانی، گفته است که ترویج تغذیه با شیر مادر به مساله هزینه استفاده از جایگزین های دیگر ارتباط ندارد بلکه مساله اصلی تلاش برای جلوگیری از مرگ و میر نوزادان در کشورهای در حال توسعه است.به گفته وی به خصوص در مناطق محروم از آب پاکیزه و بهداشت عمومی، آماده سایت ما را در گوگل محبوب کنید با کلیک روی دکمه ای که در سمت چپ این منو با عنوان +1 قرار داده شده شما به این سایت مهر تأیید میزنید و به دوستانتان در صفحه جستجوی گوگل دیدن این سایت را پیشنهاد میکنید که این امر خود باعث افزایش رتبه سایت در گوگل میشود
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: سایت ریسک]
[مشاهده در: www.ri3k.eu]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 604]
-
گوناگون
پربازدیدترینها