تبلیغات
تبلیغات متنی
محبوبترینها
ساقدوش کیست ؟ | وظیفه ساقدوش در مراسم عقد و عروسی چیست ؟
قایق‌سواری تالاب انزلی؛ تجربه‌ای متفاوت با چاشنی تخفیف
چگونه ویزای توریستی فرانسه را بگیریم؟
معرفی و فروش بوته گرافیتی ریخته گری
بهترین بروکر برای معاملات فارکس در سال 2024
تجربه رانندگی با لندکروز در جزیره قشم؛ لوکس‌ترین انتخاب
اکسپرتاپ: 10 شغل پردرآمد برای مهاجران کاری در کانادا
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1817217318
کاهوشناسي
واضح آرشیو وب فارسی:راسخون:
کاهوشناسي نويسنده: سارا حسنلو کاهو به دليل قدرت سيرکنندگي بالا و کالري کمي که دارد، يک ماده غذايي بسيار مناسب هنگام رژيم گرفتن افراد به منظور لاغري است. امسال سيزده به در، کاهو با سکنجبين خورديد؟ خيلي ها اين سبزي را با سرکه و بعضي آن را با مخلوط سبزي هاي محلي خرد شده، آبليمو و کمي شکر ميل مي کنند. اصلاً شما کاهو دوست داريد يا به دليل نفخ از خوردنش دوري مي کنيد؟ همان طور که همه ما مي دانيم، اين سبزي از اعضاي ثابت سالاد است که به همراه غذا در سفره ديده مي شود و به اعتقاد بسياري بدون سس مايونز نمي توان آن را خورد. بسياري از افراد چاق به منظور لاغر شدن، هر روز يک بشقاب بزرگ سالاد مي خورند و کاهو يکي از سبزي هاي سالادشان را تشکيل مي دهد که با آب ليمو يا نارنج به همراه کمي روغن زيتون مزه دار مي شود. اما تا به حال با خودتان فکر کرده ايد اين سبزي پرمصرف چه خاصيتي مي تواند داشته باشد يا به غير از سالاد در تهيه چه غذاهايي مي توان از آن استفاده کرد؟ اگر بخواهيم کمي درباره تاريخچه آشنايي انسان با اين سبزي براي تان بگوييم، بايد اين گونه آغاز کنيم که اين سبزي حدود 2500 سال پيش توسط ايرانيان باستان مصرف مي شده. رومي ها اولين کساني بودند که خرد شده آن را در تهيه سالادهاي شان به کار مي بردند. به اين دليل است که به يکي از گونه هاي مهم اين سبزي رومانيا گفته مي شود. در قرن هفدهم ميلادي، جان اولين، گياه شناس انگليسي، اين سبزي را به مردم کشورش معرفي کرد و سپس شهرت آن تا آمريکاي شمالي رفت و کم کم اين سبزي در سفره غذايي مردم ساير نقاط دنيا قرار گرفت. به گفته متخصصان تغذيه، کاهو به دليل دارا بودن نوع خاصي از ترکيبات، در رفع مشکلاتي همچون بي خوابي، ديابت و کم خوني حائز اهميت است. دکتر کامران تهراني- متخصص تغذيه- کاهو را چنين توصيف مي کند:« کاهو سرشار از نمک هاي معدني، ويتامين، سلولز و مواد معدني نظير منيزيم است. از اين رو مصرف اين سبزي موجب تقويت بافت عضلاني، اعصاب و مغز مي شود، ضمن آن که در بهبود يبوست نيز بسيار مؤثر است. کاهو با داشتن سه درصد کربوهيدرات غذاي مناسبي براي بيماران ديابتي محسوب مي شود. از آنجا که آهن موجود در کاهو به سرعت جذب بدن مي شود، با هموگلوبين سازي در درمان کم خوني مفيد است.» دکتر تهراني مصرف روزانه کاهو را به دليل ويژگي هاي فوق، به سالمندان و بيماران ديابتي توصيه کرده و افزود:« داشتن عادت به خوردن اين سبزي به طور مرتب مي تواند به کنترل قند خون آنها کمک فراواني کند.» ويتامين هاي موجود در کاهو حدس مي زنيد کاهو منبع غذايي چه و ويتامين هايي باشد؟ کاهو ويتامين C فراواني دارد، به طوري که اين سبزي را در دسته مواد غذايي ضد اسکوربوت( بيماري ناشي از کمبود اين ويتامين) قرار داده اند. به طوري که مطالعات نشان داده اند در هر 100 گرم از آن 5 ميلي گرم ويتامين C وجود دارد. علاوه بر اين ويتامين، کاهو منبع غذايي مناسبي از نظر دريافت ويتامين هاي A و فولات است. البته اشتباه نکنيد، کاهو به جاي ويتامين A داراي پيش ساز خود يعني انواع کاروتن ها است که پس از ورود، به اين ويتامين ها تبديل مي شود. به اين دليل است که مصرف مرتب کاهو براي افراد مبتلا به آب مرواريد، مفيد شناخته شده است. جالب است بدانيد که در هر 100 گرم از اين سبزي 355 ميکروگرم کاروتن وجود دارد. از سوي ديگر محققان دريافته اند که خوردن مرتب اين سبزي از بروز بيماري هاي قلبي- عروقي و سکته جلوگيري مي کند چون سرشار از فولات است و در هر 100 گرم از آن 55 ميکروگرم از اين ماده مغذي وجود دارد. اين سبزي علاوه بر ويتامين هاي ياد شده، داراي مواد معدني نظير آهن، پتاسيم و منيزيم است. تحقيقات نشان داده اند در هر 100 گرم از اين سبزي، 220 ميلي گرم پتاسيم و 0/7 ميلي گرم آهن وجود دارد. از نظر ميزان منيزيم نيز اين ماده معدني براي توليد کلروفيل يا همان رنگ سبز برگ گياهان، لازم است بايد اضافه کنيم که هر قدر رنگ برگ کاهو سبزتر باشد، منيزيم موجود در آن بيشتر است. منيزيم براي توليد انرژي از منابع غذايي دريافت شده، تنظيم انقباض سلول هاي ماهيچه اي و قلب، گشاد کردن شريان هاي قلبي و عروقي و نهايتاً شرکت در ساختمان استخوان ها و دندان ها به منظور استحکام آنها نيازمند است. کاهو به دليل قدرت سير کنندگي بالا و کالري کمي که دارد، يک ماده غذايي مناسب هنگام رژيم گرفتن افراد به منظور لاغري است. در هر 100 گرم از آن 14 کالري انرژي وجود دارد که در مقايسه با ساير مواد غذايي رقم بسيار پاييني را تشکيل مي دهد.
به اين دليل است که توصيه مي شود اين افراد هر قدر که دوست دارند از اين سبزي استفاده کنند. کاهو داراي مقادير قابل توجهي پتاسيم است. حتماً مي دانيد که اين ماده مغذي به کاهش فشار خون به خصوص در افرادي که به دليل فشار خون بالا مجبور هستند دارو مصرف کنند، کمک مي کند. بنابراين مصرف اين سبزي در کنار ساير سبزي هاي تازه، يکي از بهترين و کارآمدترين عادت هاي غذايي است که اين بيماران مي توانند داشته باشند. اما همان طور که گفتيم، اين سبزي علاوه بر آب فراوان، فيبر زيادي را نيز به همراه دارد که مي تواند به افزايش حرکات روده اي و حجم مدفوع در روده ها- به خصوص روده بزرگ- کمک کرده و علايم يبوست را کاهش دهد. مي دانيد فيبر چيست؟ سلولز يا همان ماده اي که ديواره سلول هاي گياهي را تشکيل مي دهد و در دستگاه گوارش انسان غيرقابل جذب است، همان فيبري مي باشد که در ميان مردم متداول شده. اين ماده که در دسته کربوهيدرات هاي پيچيده قرار دارد، باقيمانده غذا را حجيم کرده و در نتيجه موجب افزايش حرکات روده اي مي شود. بنابراين براي تحريک حرکات عادي روده و دفع مواد زايد، هر روز به ازاي هر کيلوگرم وزن بدن، حداقل 100 ميلي گرم فيبر مورد نياز است که تقريباً براي هر نفر معادل شش گرم مي شود. از اين رو مصرف مرتب سبزي هاي فيبري بروز بيماري هاي روده اي- به خصوص سرطان کولون- را به شدت کاهش مي دهد. اما نبايد در مصرف آن زياده روي کرد زيرا مطالعات نشان داده اند که دريافت فيبر بالا نيز به دليل افزايش سرعت عبور مواد غذايي در روده ها، به کاهش جذب برخي از مواد مغذي منجر مي شود. به اين دليل در مصرف کاهو نيز بايد حد اعتدال را رعايت کنيد. راهنماي خريد کاهوي خوب نکته مهمي که بايد هنگام خريد کاهو به خاطر داشته باشيد آن است که به هيچ عنوان کاهوهايي را که نرم و داراي لکه هاي قهوه اي رنگ هستند خريداري نکنيد. برگ ها بايد ترد و محکم و داراي رنگ سبز شفاف باشند. بسياري از ما به محض خريدن کاهوها، آنها را شسته شده در يخچال مي گذاريم، در حالي که توصيه مي شود کاهوها به شکل نشسته و پيچيده شده در کاغذ و در يک کيسه پلاستيکي به مدت پنج تا شش روز نگهداري شوند. اما در هر بار مصرف آنها را کاملاً شستشو داده و ضدعفوني کنيد، آن گاه در سالاد ريخته و از خواص بي نظير آن بهره ببريد. نکته مهم ديگري که بايد هنگام مصرف اين سبزي به خاطر داشته باشيد، آن است که برگ هاي خرد شده کاهو را در معرض هوا قرار ندهيد، زيرا هم تردي آن کاهش پيدا مي کند و هم ارزش تغذيه اي آن از نظر ميزان انواع ويتامين ها- به خصوص ويتامين C- پايين مي آيد. اگر شما هم هنگام خوردن کاهو يا تهيه کردن سالاد، بيشتر برگ هاي داخلي آن را استفاده مي کنيد، جالب است بدانيد که برگ هاي بيروني اين سبزي، ارزش تغذيه اي بيشتري دارند در حالي که اکثر ما برگ هاي کوچک و زرد داخلي را ترجيح مي دهيم! برگ هاي بيروني بيشتر در معرض نور آفتاب قرار مي گيرند و سبزتر مي شوند، ساخت و ساز در اين برگ ها افزايش يافته و در نتيجه ارزش تغذيه اي آنها بالاتر است. پس از اين به بعد اول برگ هاي سبزتر را ميل کنيد، سپس به سراغ برگ هاي داخلي تر برويد. کاهو ضد يبوستي قوي تا به حال به شما هم هنگام بروز علايم يبوست، خوردن برگ هاي کاهو توصيه شده است؟ آيا مي دانيد چرا به محض کندي عملکرد دستگاه گوارش، خوردن کاهو را توصيه مي کنند؟ تمام دلايل متخصصان تغذيه در توصيه اين سبزي هنگام يبوست، آب فراوان و فيبر بالايي است که در برگ هاي آن وجود دارد. 96 درصد يک ليوان کاهوي خام خرد شده- که معادل يک واحد سبزي است- را آب تشکيل مي دهد. اين مقدار آب از ميزان آب موجود در شير نيز بيشتر است زيرا فقط 87 درصد يک ليوان شير را آب تشکيل مي دهد. بنابراين اگر عادت به خوردن آب نداريد و نمي توانيد به طور مرتب آب بنوشيد، مي توانيد از کاهو استفاده کنيد تا از اين طريق آب مورد نياز بدن تان تأمين شود. منبع: کوچه ما، شماره 9. /ج
#پزشکی#
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: راسخون]
[مشاهده در: www.rasekhoon.net]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 670]
-
پزشکی و سلامت
پربازدیدترینها