تبلیغات
تبلیغات متنی
محبوبترینها
قیمت انواع دستگاه تصفیه آب خانگی در ایران
نمایش جنگ دینامیت شو در تهران [از بیوگرافی میلاد صالح پور تا خرید بلیط]
9 روش جرم گیری ماشین لباسشویی سامسونگ برای از بین بردن بوی بد
ساندویچ پانل: بهترین گزینه برای ساخت و ساز سریع
خرید بیمه، استعلام و مقایسه انواع بیمه درمان ✅?
پروازهای مشهد به دبی چه زمانی ارزان می‌شوند؟
تجربه غذاهای فرانسوی در قلب پاریس بهترین رستوران‌ها و کافه‌ها
دلایل زنگ زدن فلزات و روش های جلوگیری از آن
خرید بلیط چارتر هواپیمایی ماهان _ ماهان گشت
سیگنال در ترید چیست؟ بررسی انواع سیگنال در ترید
بهترین هدیه تولد برای متولدین زمستان: هدیه‌های کاربردی برای روزهای سرد
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1834687123
خوشمزهتر از قليه ماهي چه ميخواهي؟
واضح آرشیو وب فارسی:راسخون:
خوشمزهتر از قليه ماهي چه ميخواهي؟ نويسنده:سارا حسنلو دستور پخت و تحليل تغذيهاي مشهورترين غذاي جنوبيها قليه ماهي ؛ غذايي که علاوه بر طعم خوبش، از ارزش تغذيهاي بالايي نيز برخوردار است؛ غذايي كه ماهي نقش مهمي در آن ايفا ميكند و تهيهاش موجب ميشود اين توصيه مشهور را كه هفتهاي 2 بار بايد ماهي بخوريد، جديتر بگيريد. عادات غذايي اهوازي‌ها اولين نكته درباره عادات غذايي اهوازي‌ها اين است كه آنها خرما زياد مي‌خورند و معمولا در انتهاي هر وعده، غذاي‌شان را با خوردن 3 تا 4 خرما به پايان مي‌رسانند. به علاوه، آنها در مقايسه با ساير مناطق كشور، بيشترين حجم ماهي را مصرف مي‌کنند. مي‌دانستيد ماهي‌هاي جنوب خوشمزه‌ترين ماهي‌ها هستند؟ جنوبيها مي‌گويند اگر كسي ماهي جنوب را خورده باشد ديگر ماهي شمال برايش لطفي نخواهد داشت. آنها در اعيادشان ماهي پرتيغي را مي‌خورند به نام ماهي سبور كه به ماهي خارك شهرت دارد؛ ماهي‌اي كه آنقدر سرخ ميشود تا تيغ‌هاي فراوانش زير دندان خرد شوند. جنوبيها همچنين ميوه‌اي به نام كنار دارند؛ همان ميوه درخت صدر كه ريز و درشت دارد و هرچه درشت‌تر و چروكيده‌تر باشد، شيرين‌تر است. آنها غذاهاي‌شان را پرنمك تهيه مي‌کنند و خورش‌خورهاي قهاري هستند و در اصطلاح، خورش را با برنج مي‌خورند؛ درست برعكس ما. شيريني خشكي به نام كعك دارند كه با چاي سرو ميشود و چاي را معمولا شيرين به هم تعارف مي‌كنند و نوعي بي‌ادبي مي‌دانند اگر شما استكان چاي‌تان را سربكشيد و قاشق چاي‌خوري را داخل استكان باقي بگذاريد. مـواد لازم (براي4 نفر) فيله ماهي آزاد 400 كيلوگرم 600 كيلوكالري گشنيز 8 ليوان 200 كيلوكالري شنبليله 5 ليوان 125 كيلوكالري پياز بزرگ 1 عدد 20 كيلوكالري سير 6 حبه 10 كيلوكالري تمرهندي 3/1 بسته 20 كيلوكالري رب گوجه فرنگي 2 قاشق غذاخوري 10 كيلوكالري روغن كانولا 4 قاشق غذاخوري 360 كيلوكالري نمک و فلفل قرمز به‌ميزان دلخواه 0 كيلوكالري طرز تهيه ابتدا پياز‌ها را خرد کنيد و تفت بدهيد. بعد، سير را رنده و به پياز اضافه كنيد. سپس تمر را بخيسانيد و پس از صاف کردن، به آنها بيفزاييد و سبزي‌ها را همراه ادويه‌ها در مواد بريزيد. البته سبزي را بايد قبلا خرد کنيد و تفت بدهيد (مانند سبزي قورمه) و بعد بگذاريد با مواد پخته شود. فيله ماهي را نيز قطعه قطعه کنيد و تفت بدهيد و پس از پخت سبزي به ساير مواد بيفزاييد. در آخرين مرحله نيز بايد رب گوجه را اضافه كنيد و چند دقيقه بگذاريد اين مواد در كنار هم حرارت ببينند. قليه ماهي شما آماده است. بفرماييد. نوش جان!
اين غذا چند كالري دارد؟ اين غذا در مجموع 1350 كيلوكالري انرژي دارد و در صورتي كه به 4 قسمت تقسيم شود به هر نفر 337 كيلوكالري انرژي خواهد رسيد اما چون با نان خورده ميشود حداقل 200 كيلوكالري ديگر به عدد ياد شده اضافه خواهد شد. نكته خانه‌داري در ميان اهوازي‌ها استفاده از تمرهندي در اين غذا زياد و كم ميشود يعني بسته به ذائقه مي‌توان آن را مورد استفاده قرار داد و البته چون تمرها نمك دارند ديگر به غذا نمك نزنيد تا قليه‌تان شور نشود. در ضمن، ادويه‌اي مخلوط از چند ادويه براي تهيه غذاهاي دريايي نيز استفاده ميشود كه به خوش‌طعم‌تر كردن اين غذا كمك ميكند. ماهي آزاد؛ منبع امگا3 ماهي‌ها در خانواده گوشت‌هاي سفيد جاي مي‌گيرند و عادت به خوردن آنها به تمامي گروه‌هاي سني توصيه ميشود. يادتان باشد كه ماهي آزاد يا سالمون، منبع اسيدهاي چرب امگا 3 است، ويتامين D دارد و از همه اينها مهم‌تر سرشار از پروتئين است؛ به طوري كه با خوردن هر 100 گرم از اين ماده 20 گرم پروتئين تامين خواهد شد. جالب است بدانيد كه عادت به خوردن ماهي‌ها به‌خصوص آنهايي كه چرب‌تر هستند براي كساني كه به بيماري‌هاي پوستي مانند پسوريازيس مبتلا هستند، توصيه ميشود زيرا به اين ترتيب مي‌توان از شدت علايم به وجود آمده ناشي از اين بيماري كاست. در ضمن، امگا 3 موجود در آنها مي‌تواند از تشكيل پلاك‌هاي خوني جلوگيري كند و مانع گرفتگي عروق شود و احتمال ابتلا به حملات قلبي را به حداقل ممكن برساند. گشنيز عليه بي‌خوابي نوعي سبزي با نام علمي كورباندروم ساتيوم است. اين گياه بومي جنوب و غرب آسيا و شمال آفريقاست و ارتفاع آن تا نيم متر هم مي‌رسد. اما گشنيز توليدي ايران در شهرستان اقليد برداشت ميشود. درباره خواص اين سبزي بايد گفت، مطالعات نشان داده‌اند، خاصيت آرامش‌بخشي دارد و خواب آوري مناسب است بنابراين خوردن آن در وعده شام مي‌تواند به بهبود روند خواب كمك كند. جالب است بدانيد كه زكرياي رازي نيز اين سبزي را براي آرام کردن سردرد و رفع سستي تجويز مي‌كرد. علاوه بر اين، بررسي‌ها نشان داده‌اند، مصرف منظم گشنيز از بروز بيماري‌هاي دهان و دندان و خرابي‌هاي ناشي از آن جلوگيري كرده و به رفع بوي بد دهان كمك ميكند. اين سبزي ضد نفخ است و يكي از منابع مناسب ويتامين K و منيزيم به حساب مي‌آيد. يادتان باشد كه زياده روي در مصرف آن گنگي، بي‌حسي و خستگي شديد همراه دارد بنابراين در مصرف آن حد اعتدال را رعايت كنيد. شنبليله؛ گياه شيرافزا شنبليله، گياه برگ سبزي است كه بومي ايران است و در بيشتر نواحي ايران از جمله آذربايجان، اصفهان، فارس، خراسان، سمنان و دامغان مي‌رويد و به عنوان سبزي خوراکي، کاشته و مصرف ميشود. شنبليله خواص تقويتي دارد؛ ملين، اشتهاآور، خلط‌آور و ضدتب و کاهنده قندخون است. همچنين اين گياه مقادير زيادي آهن و فسفر دارد بنابراين عادت به خوردن آن مي‌تواند به بهبود وضعيت تغذيهاي مصرف كننده كمك كند. شنبليله يک داروي گوارشي تلخ است و مي‌توان آن را در بيماري قند و به صورت موضعي در التهابات پوستي مصرف کرد. همچنين از جوشانده دانه‌هاي اين گياه براي افزايش ميزان شير در دوران شيردهي بهره برد. دانه‌هاي شنبليله که مهم‌ترين قسمت دارويي اين گياه هستند با باز کردن مجاري عروق خون، از بروز سکته قلبي نيز جلوگيري مي‌کنند. همان‌طور كه گفتيم شنبليله آهن فراوان دارد بنابراين عادت به خوردن آن براي مبتلايان به كم خوني توصيه ميشود. همراه اين غذا اين غذا اغلب همراه نان ميل ميشود. نان توصيه‌اي ما براي مصرف در کنار اين غذا نان سنگك است. خوردن آن با كمي ترشي نيز طعمي خاص را به وجود خواهد آورد و همراه شدن يك ليوان آبليموي تازه با آن هم مي‌تواند به هرچه مغذي‌تر شدنش كمك كند. اگر كم خون هستيد بهتر است اين غذا را همراه سبزيجاتي مانند گوجه‌فرنگي، هويج و كلم بروكلي ميل كنيد زيرا بتاكاروتن موجود در آنها جذب آهن دريافتي را افزايش خواهد داد. پس مي‌توانيد به جاي رب گوجه، از گوجه‌فرنگي‌هاي تازه استفاده كنيد. نكته ديگر اينكه بايد آن را همراه آب پرتقال تازه ميل كنيد كه منبع ويتامين C است. اگر بيماري قلبي داريد حتما ماهي سالمون را در برنامه هفتگي‌تان قرار دهيد و به غذايتان گردو نيز اضافه كنيد. به اين ترتيب، امگا 3 بيشتري دريافت خواهيد کرد. نكته ديگر اينكه بهتر است آن را با سبزيجاتي مانند كدو سبز، لوبيا سبز و گوجه‌فرنگي همراه كنيد. اگر اضافه وزن داريد ميزان روغن مصرفي‌تان را كم كنيد و در ضمن، با غذايتان نان و برنج نيز نخوريد. به اين ترتيب، ميزان كالري دريافتي‌تان به حداقل ممكن خواهد رسيد. يادتان باشد كه سبزيجات پخته در كنار اين غذا مي‌توانند قدرت سيركنندگي آن را افزايش دهند. منبع:www.salamat.com /م
#اجتماعی#
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: راسخون]
[مشاهده در: www.rasekhoon.net]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 2061]
-
اجتماع و خانواده
پربازدیدترینها