تبلیغات
تبلیغات متنی
محبوبترینها
قیمت انواع دستگاه تصفیه آب خانگی در ایران
نمایش جنگ دینامیت شو در تهران [از بیوگرافی میلاد صالح پور تا خرید بلیط]
9 روش جرم گیری ماشین لباسشویی سامسونگ برای از بین بردن بوی بد
ساندویچ پانل: بهترین گزینه برای ساخت و ساز سریع
خرید بیمه، استعلام و مقایسه انواع بیمه درمان ✅?
پروازهای مشهد به دبی چه زمانی ارزان می‌شوند؟
تجربه غذاهای فرانسوی در قلب پاریس بهترین رستوران‌ها و کافه‌ها
دلایل زنگ زدن فلزات و روش های جلوگیری از آن
خرید بلیط چارتر هواپیمایی ماهان _ ماهان گشت
سیگنال در ترید چیست؟ بررسی انواع سیگنال در ترید
بهترین هدیه تولد برای متولدین زمستان: هدیه‌های کاربردی برای روزهای سرد
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1834638801
اعجاز خوراکي ها
واضح آرشیو وب فارسی:راسخون:
اعجاز خوراکي ها نويسنده:جمعی از متخصصان اهداف آموزشي : انتظار مي رود با مطالعه اين مقاله : ـ با فوايد خوراکي آشنا شويم . ـ اثرات شفا بخش خوراکي ها را بدانيم . ـ براي استفاده از خوراکي هاي متنوع انگيزه ايجاد کنيم . مقدمه : تنوع مواد غذايي درطبيعت موجب وسعت کاربرد آنها در مصارف گوناگون شده است .بيشتر اوقات مردم بدون توجه به خواص يا مصارف طبي آنها فقط به عنوان مصرف کننده و براي رفع احتياجات اوليه بدن از آنها استفاده مي کنند ، اما خداوند کريم براي هر ماده ي غذايي خاصيتي قرار داده که اطلاع از برخي از آنها با ارزش است . زعفران زعفران در صورتي شادي آور ، آرام بخش و داراي خاصيت درماني است که در حد متعادل استفاده مي شود . زعفران علاوه برايجاد شادي و آرامش به دليل داشتن آنتي اکسيدان ، موجب پيشگيري ازبيماريهاي قلبي و سرطان مي شود .تقويت حافظه و يادگيري ، کاهش فشارخون ، رفع بي نظمي هاي قاعدگي زنان ،کاهش چربي خون ، درمان آسم و رفع نفخ شکم از ديگر خاصيت هاي درماني زعفران محسوب مي شود . ماهي : مدتهاي مديدي است که از ماهي و ساير آبزيان به عنوان منبع خوب پروتئين ، روي و آهن نام برده مي شود و از جمله بارزترين مزيت آن وجود ايکوزانوئيدها در آن است .ايکوزانوئيدها نوعي چربي هستند که روي پرفشاري خون ، انعقاد خون ، التهاب ، سيستم ايمني و گرفتگي عضلاني قلب اثرمي گذارند . اسيدهاي چرب امگا 3 موجود در ماهي يک سري ايکوزانوئيدها را توليد مي کند که موجب کاهش خطر بيماريهاي قلبي ،عروقي ، فرآيند التهاب در بدن و سرطان هاي خاص مي شود .امگا 3 اثرات مفيد ديگري هم روي سلامت بدن دارد از جمله : ـ کاهش چربي هاي خون (کلسترول بد ، يا LDL و تري گليسريدها ) ـ کاهش فاکتورهاي انعقادي خون ـ کاهش فرآيند التهاب دررگهاي خوني ـ افزايش انبساط مفيد درسرخرگهاي بزرگ و رگهاي خوني و در نتيجه کاهش سکته قلبي و مغزي ـ کاهش درد مفاصل و خشکي صبحگاهي و ميزان التهاب در مبتلايان به آرتريت روماتوئيد مصرف ماهي از آلزايمرجلوگيري مي کند طيبه کاشي زاده ـ سهيلا بهلولي مربيان مراکز آموزش بهورزي يزد و سياهکل ـ گيلان مصرف ماهي در افراد کهنسال ، آنها را ازابتلا به آلزايمر مصون نگه مي دارد ، محققان دريافته اند افرادي که حداقل يک بار در هفته ماهي مصرف کرده اند ، حدود 60 درصد کمتر از افرادي که به ندرت ماهي مصرف کرده اند ، و يا اصلاً مصرف نمي کردند با خطرابتلا به بيماري آلزايمر مواجه شده اند . دريافته هاي اخيرمشخص شد که بين اسيدهاي چرب گوشت ماهي غشاي مغز ارتباط معناداري وجود دارد . روشهاي تشخيص ماهي تازه از مانده و فاسد ماهی فاسدماهی ماندهماهی تازهموارد مورد بررسیفاقد درخشندگی ،کدر و تیرهبدون درخشندگی و کدرظاهری درخشندهجلاقهوه ای تیره،مملو از ماده لزجبیرنگ،آبشش به راحتی کنده می شودقرمز،عاری از ماده لزجآبششچشمها کاملاً گود و فرو رفتهکدر ،فرو رفتهشفاف،روشن و درخشانچشمکاملاًبازبار و بلند شده و بسته نیستکاملاً برجسته و بستهسرپوش آبششسست و نرم،به راحتی کنده می شودکدر ،به راحتی از پوست جدا می شوددرخشان ،براق ،محکم به بدن چسبیدهفلس هابوی کندیدگی و غیر طبیعیبوی زنندهطبیعی و عاری از گندید گیبوبازبازبستهدهانشکم ممیزی شکل ،به راحتی پاره می شودبه حالت خوابیده در آمدهمحکم و دارای دیواره ارتجاعی کافیدیواره شکمیقهوه ای و بوی متعفنخون تیره ،کمی بوی غیر طبیعیخون محوطه شکمی بدون بو و روشنخونشناور در آبشناور در آبدر آب فرو می رودغوطه ورپلاسیده،پژمرده و شلعضلات نرم و به آسانی از استخوان جدا می شودمحکم و ارتجاعی ،اتصال به استخوان محکمعضلاتمصرف گوجه فرنگي و کاهش ابتلا به سرطان پروستات سيروس جعفري کارشناس مسئول گسترش مرکزبهداشت شهرستان سياهکل ـ گيلان مصرف گوجه فرنگي ابتلا به سرطان را کاهش مي دهد .براساس گزارش محققان دانشگاه هاروارد در بوستون ، ماساچوست ، مصرف گوجه فرنگي به خصوص به صورت سس گوجه فرنگي مقدارکافي ليکوپن براي جلوگيري از واکنشهاي اکسيداتيو منجر به سرطان پروستات را به بدن مي رساند . منبع :اينترنت ماست دارويي براي همه ي بيماريها : پزشکان اعتقاد دارند ماست به دليل خواص متعدد از پني سيلين هم قوي تر است .طبق تحقيقات ،ماست به انسان نشاط مي بخشد .عمررا طولاني و آدمي را در مقابل امراض عفوني حفظ مي کند و به او آرامش مي بخشد ، شستشوي سر با ماست موها را تقويت مي کند و از ريزش آن مي کاهد . ماست انسان را از امراضي همانند اگزاما و کهيرحفظ مي کند .تحقيقات نشان مي دهند که ماست با توليد باکتري هاي مفيد در دستگاه گوارش براي سلامت انسان بسيار ارزشمند است . منبع :http://today-ir.news-2005 شنبليله : مريم ارسخان ـ مربي مرکز آموزش بهورزي يزد يکي از خوردني هاي مؤثر براي رفع اسهال افراد بزرگسال شنبليله است . به طوري که اگر تخم آن را در مولينکس يا هاون خوب بسابيد ،خوردن يک قاشق چايخوري از آن در يک استکان آب ريخته شده باشد ، آن هم سه بار در روز به سرعت باعث از بين بردن اسهال مي شود . منبع :غذا درماني نوشته دکتر طهمورث فروزين توت فرنگي : فاطمه زارع هرفته ـ کارشناس ارتباطات و آموزش سلامت مرکز بهداشت شهرستان خاتم يزد عبدالعطوف امين الرعايا ـ رابط فصلنامه بهورز استان يزد توت فرنگي ميوه اي شبيه توت ،ولي کمي درشت تر است .رنگش قرمز و طعم آن ترش و مطبوع است .ازديرباز همه قسمتهاي اين گياه مصرف دارويي داشته است .ازبرگ و ريشه اين ميوه که حاوي مقدار قابل ملاحظه اي تانن است به عنوان ضد اسهال و ادرارآوراستفاده مي شده است . توت فرنگي منبع خوبي از فيبر ،ويتامين C ، فولات ، پتاسيم و آنتي اکسيدانها مي باشد.که اين مواد مغذي باعث مي شوند توت فرنگي به عنوان يک جايگزين شيرين باعث افزايش سلامت قلب ،کاهش خطر ابتلا به سرطان و در کل ارتقاي سلامتي بدن شود .توت فرنگي داراي املاح کلسيم ، آهن و فسفر همچنين سرشار از ويتامين و فاقد چربي اشباع مي باشد . ديگر خواص توت فرنگي : ـ مصرف اين ميوه علاوه بروجود انواع ويتامين ، املاح و آب که هر کدام اثرات خود را در بدن اعمال مي کنند ، داراي خاصيت تقويت کننده و خنک کننده نيز مي باشد . ـ توت فرنگي از تصلب شرايين جلوگيري مي کند . ـ توت فرنگي اشتهاآور است و ادرار رازياد مي کند .درضمن باعث افزايش ترشح شير بانوان مي شود . ـ توت فرنگي به علت داشتن آهن و ويتامين C در خون سازي بدن مؤثراست .همچنين از خاصيت ضد عفوني کننده اي برخوردار است .علاوه بر اينها توت فرنگي باعث پاک شدن خون از مواد مضر و زايد مثل اوره اسيد اوريک و چربي مي شود و درمان کننده ي نقرس است . ـ توت فرنگي به علت داشتن ويتامين C در درمان بيماريهاي لثه مؤثر بوده و به هضم غذا کمک زيادي مي کند و به علت داشتن ويتامين B درکاهش و رفع ترس ، عصبانيت ،خمودي ، اضطراب و هيجان و سستي مؤثراست . ـ اين ميوه به علت دارا بودن مقادير کافي کلسيم و فسفر ، در رشد و نمو کودکان و نوجوانان ، استحکام دندانها و ترميم شکستگيهاي استخوان مؤثراست. ـ ويتامين A موجود در توت فرنگي باعث رشد ناخنها و تقويت چشم مي شود . بستني : بستني ها به دو گروه شيري و يخي تقسيم مي شوند .در بستني هاي يخي از اسانس ها و رنگهاي خوراکي و شيرين کننده ها استفاده مي شود .بستني هايي که از شيرتهيه مي شوند ، خود بر دو نوعند :يکي از نوع کارخانه اي و ديگر انواع سنتي که داخل مغازه ها تهيه مي شوند .دراين بستني ها از شيرخشک استفاده مي شود ، اين مسأله ازنظر بهداشتي ايرادي ندارد ، اما عيبي که اين بستني ها دارند ، مربوط به افزودني هاي آنهاست .زيرا انواع اسانس هاي شيميايي که باعث خوشرنگي و خوشبويي بستني ها مي شود ، به آنها اضافه مي کنند .از طرفي افزايش نگهدارنده ها در اندازه هاي زياد براي سلامتي مضر است ، اما اگر اين بستني ها حداکثر دو بار در هفته مصرف شود ، ضرري متوجه سلامتي نمي شود.اما بستني هايي که با نام سنتي و با زعفران و خامه درست مي شوند،اگرماده اي که به نام زعفران استفاده مي شود ، واقعاً زعفران باشد ،خوب است ، اما بعضي بستني فروشي ها از ماده اي به نام گلرنگ استفاده مي کنند .که در مقايسه با زعفران از قيمت بسيار پاييني برخوردار است و در عطاري ها عرضه مي شود .اين ماده تا حد کمي خاصيت سمي دارد ، پس مصرف زياد آن براي سلامتي مضر است ، اما زعفران که خود يک ادويه آنتي اکسيدان است ، اگر به ميزان کم در غذاها مصرف شود ، حتي ارزش غذايي هم دارد و مفيد است ، اما شير و خامه هايي که به بستني هاي سنتي اضافه مي شود ،اگر به روش درستي نگهداري نشود منبع غني آلودگي ميکروبي مي باشد و سموم مترشحه آن باعث ايجاد مسموميت همراه با استفراغ ، دلپيچه ، سردردهاي شديد و تهوع مي شود .پس تا زماني که از سلامت اين بستني ها اطمينان حاصل نکرده ايد ، آنها را نخوريد . به لحاظ صرفه ي اقتصادي هم تفاوت چنداني بين بستني هاي کارخانه اي و سنتي نيست ،البته بستني هاي سنتي که در کارخانه ها تهيه مي شوند ، قيمت نسبتاً بالاتري نسبت به انواع سنتي غيرکارخانه اي دارد ، در عوض از نظر سلامتي کاملاً مطمئن هستند . بستني هاي يخي هم درانواع کارخانه ها و غيرکارخانه اي تهيه مي شوند . بستني هايي که در کارخانه اي معتبر توليد مي شوند ، مقداري مواد رنگي مجاز و استاندارد دارند .دراين بستني ها از مقدار اندکي ترکيبات طبيعي مثل آب ميوه ها استفاده مي شود ،اما اين بستني ها رنگ زيبا و شفافي دارند که البته از مواد رنگي شيميايي حاصل شده است .هرچند که مقدار ترکيبات شيميايي اين بستني ها کنترل مي شود ،اما در مورد مواد نگهدارنده و شيميايي هميشه اين مشکل وجود دارد که ممکن است طي مدت استفاده از محصول ،اثرات مخرب اين ماده نمايان شود.توصيه مي شود از ميان اين همه بستني رنگارنگ و متنوع ،بيشتر سراغ کارخانه اي برويد ، آن هم از نوع شيري .اگر خواستيد بستني هاي رنگي بخوريد ،اول مطمئن شويد که استاندارد هستند . اگر هفته اي دو بار بستني بخوريد ،البته نه به جاي وعده اصلي غذا ،مشکلي پيش نمي آيد ،اما مواظب باشيد که باخوردن زياد بستني چاق نشويد ،افرادي که به جاي مصرف غذاهاي سالم ،بستني را در بسياري وعده ها جايگزين کرده اند ،چاق مي شوند ، اما به لحاظ منابع ويتامين و مواد معدني غني نيستند . برخي افزودني ها هم اين ضرر را تشديد مي کند ، مثلاً کاکائو که مانع جذب کلسيم و روي مي شود ،اما مصرف به اندازه ي بستني مفيد است . بچه هايي که عادت به خوردن لبنيات نظيرشير و ماست ندارند ، مي توانند با خوردن بستني هم تا حدي فقر موادي همچون کلسيم را در بدن خود جبران کنند و هم اينکه کم کم به لبنيات علاقه مند شوند .افرادي که تحت عمل جراحي لوزه يا دستگاه گوارشي قرار گرفته اند ، بايد با خوردن بستني ، محل جراحي را خنک نگاه دارند .اين کار تا حد زيادي باعث کاهش خطرخونريزي مي شود . متأسفانه درکشور ما بيشتر به تنوع طعم و مزه ي بستني توجه مي شود تا خاصيت آن.اما در بسياري کشورها ، بستني هاي کم چرب و کم شيرين به طور گسترده اي توليد مي شود .اگر بستني هايي با چربي و شيريني کم و بدون اسانس درايران توليد شود .افرادي با بيماري هاي خاص نظير ديابتي ها هم مي توانند از اين خوراکي خوشمزه استفاده کنند . کيوي : هايده موسوي کارشناس تغذيه مرکزبهداشت شهرستان لنگرود ـ گيلان استرس ،مواد مضر و کمبود خواب ،روي بدن انسان اثرمي گذارد .هر کس که مي خواهد به اين وضع گرفتار نشود ،بايد در روز چهارعدد کيوي بخورد . عده اي از متخصصين براين عقيده اند که براي پيشگيري از تب ،ناراحتي هاي معده و روده ،بي حالي و خستگي ، سرفه هاي شديد و زکام که براثر وجود باکتريها بروز مي کند ،مصرف 150 ميلي گرم ويتامين C بهترين راه است . کيوي ، به دليل داشتن ويتامين C سيستم حفاظتي بدن را تقويت مي کند و از بروز سرطان جلوگيري مي نمايد . سيگاريها به ويتامين C بيشتري نياز دارند ،زيرا مواد سمي ، به ويژه راديکال هاي آزاد موجود در دود سيگار ويتامين ها را از بين مي برد .بنابراين سيگاريها حدوداً بايد 40 درصد ويتامين C بيشتري مصرف کنند . اين مقدار با خوردن دو عدد کيوي تأمين مي شود .کساني که خيلي سيگار مي کشند بايد زياد کيوي مصرف کند ، البته در افراد سيگاري با خوردن کيوي ، ضايعات مربوط به ويتامين C جبران مي شود ، ولي ضرري که کشيدن سيگار براي قلب ،مجاري عروقي ، ريه و ساير اندامها ايجاد مي کند جبران نمي شود. پادزهر کيوي در مقابل سمومي که درسيگار وجود دارد ، ناچيز است . نوعي خاص از اسيدهاي فنول به همراه ويتامينC ،براي مقابله با خطرات سرطان کارساز هستند .يکي از آنها اسيد قهوه است که در کيوي با غلظت بالايي وجود دارد حتي قهوه که نام اين اسيد ازآن گرفته شده است ،يک دهم غلظت اين اسيد موجود در کيوي را ندارد . اسيد قهوه ،مثل ويتامين C مانع توليد مواد سرطان زا در معده ،يعني نيتروزآمين ها مي شود .کيوي با داشتن ويتامين C و اسيد قهوه ،دو ماده ي اساسي ضد سرطان را دراختيار دارد . مطالعات نشان داده است ديابتي ها که مرتب مقدارزيادي ويتامين C دريافت مي کنند ،ميزان کلسترول و انسولين پاييني دارند . کيوي داراي آنزيمهايي است که پروتئين ها را تجزيه مي کنند .متأسفانه اين آنزيمها در معده به وسيله ي معده از بين مي روند ،به طوري که در معده و روده اثري ندارد ،ولي اسيد معده بعد از خوردن غذاهاي گوشتي و لبني زياد ، خنثي مي شود و آنزيم هاي کيوي مي تواند مدت کوتاهي فعاليت کنند و اين زمان کافي است که مواد پروتئيني به وسيله ي اين آنزيمها به قطعات کوچکتري تجزيه شوند و اين امرعمل هضم غذاهاي سنگين در معده و روده را آسانتر مي کند . چهار عدد کيوي را در طول روز تقسيم کنيد .مثلاً :صبح ، ظهر ، بعداز ظهر و عصر .چون بدن انسان نمي تواند ويتامين C را ذخيره کند . بنابراين به جاي خوردن تنقلات مثل چيپس بهتر است کيوي ميل کنيد . با خوردن کيوي وزن خود را کاهش دهيد : با خوردن کيوي وزن خود را کاهش دهيد.همچنين کيوي رقيق کننده خون است و از چربي خون بالا فشارخون ، سرماخوردگي و ورم لوزالمعده و روماتيسم پيشگيري مي کند .اين ميوه داراي ويتامين AوBوC ، اسيد فوليک ،روي ،فسفر ،سديم ،پتاسيم ،کلر ،منيزيم ، کلسيم و سولفات است . کيوي با طعم ترش و شيرين ادرار را افزايش مي دهد و سبب کاهش وزن مي شود .با کيوي سالاد ، ترشي ، مربا ، بستني و شيريني تهيه مي کنند . گلابي : محمد رضا انتظاري ـ کارشناس تغذيه مرکز بهداشت اردکان زهرا ذبيحي ـ مربي مرکز آموزش بهورزي يزد ميوه آبداري است که عطش را برطرف مي کند و به علت وجود انواع ويتامين ، مواد معدني و همين طورفيبرميوه متعادلي محسوب مي شود . ويتامينهاي موجود در گلابي عبارتند از :ويتامين ث (به ميزان 5 ميلي گرم در 100 گرم گلابي )،انواع ويتامينهاي گروه (ب)ويتامين (اي ) و ويتامني (آ ).مقدار فيبر موجود در آن 3/2 درصد است . ميزان انرژي آن 50 کالري در ازاي 100 گرم ميوه است . جوانه گندم : هايده موسوي ـ کارشناس تغذيه مرکز بهداشت شهرستان لنگرود ـ گيلان پودرجوانه ي گندم يک مکمل غذايي پرارزش و سرشار از ويتامين E و گروه B است .ويتامين E امروزه به عنوان معجزه گر و اکسيرجواني معرفي مي شود . سلنيوم و منيزيم موجود در جوانه ي گندم درپيشگيري از ابتلا به انواع سرطان ، مؤثرشناخته شده است .به اعتقاد برخي از متخصصان پوست ، مو و زيبايي ،جوانه ي گندم در درمان ريزش مو ،رفع شوره سر ، و رفع انواع جوش صورت و ناراحتي هاي پوستي مؤثر است .همچنين کساني که از يبوست ،خستگي و بي حالي ، کلسترول بالا و دردهاي عضلاني رنج مي برند ، بايد از اين ماده غذايي کمک بگيرند .اگرمي خواهيد لاغر شويد پودر جوانه گندم را همراه ماست يا سالاد کاهو 10 دقيقه قبل از صرف غذا و اگر مي خواهيد چاق شويد ، آن را 10 دقيقه بعد از غذا ميل کنيد . کرفس : کرفس گياهي است علفي ،به ارتفاع 20 تا 60 سانتي متر که ساقه اي منشعب دارد .برگهاي آن شفا بخش و ضخيم و گلهاي آن کوچک و به رنگ سفيد يا سفيد مايل به سبز است .همه قسمت هاي اين سبزي به ويژه ريشه و برگ آن مورد استفاده است .اين گياه در بسياري از نقاط ايران از جمله در سيستان ، خوي و بندرعباس مي رويد . کرفس ، مواد زايد را دفع مي کند کرفس کليه و مثانه را تميز مي کند .از توليد سنگ کليه و مثانه جلوگيري مي کند و ملين است . دانشمندان براين عقيده اند که کرفس بهترين ماده غذايي براي عفونت مجاري ادرار و اسيد اوريک بالا از طريق تميز کردن کليه و مجاري ادرار است . ترپين ماده معطر کرفس ، مانع ماندن سنگ کليه در مجاري ادرار و يا آلودگي ميکروبي و درد مي شود . علاوه برآن پتاسيم در غده و تنه آن جريان ادرار را تحريک مي کند و کليه و مثانه را تميز مي کند .بيش از همه براي بيماري نقرس مفيد است . زيرا در خون اين افراد اسيد اوريک با غلظت بالا بيشتر ديده مي شود . روغن اتري که در کرفس وجود دارد باعث گشاد شدن مجاري کليه مي شود به طوري که اسيد اوريک بهتر دفع مي گردد . آلودگي ميکروبي ضعيف در روده نيز بر اثر ترپين از بين مي رود .کرفس باعث تحريک شديد روده شده و سايرناراحتي هايي از اين قبيل بر اثر خوردن کرفس بهبود مي يابند . کرفس ،بوي بد دهان را از بين مي برد تجربه نشان داده است که يک وعده غذاي کرفس دار بوي دهان را از بين مي برد .احتمالاً موادي که در معده توليد مي شوند با مواد معطر کرفس ترکيب مي شود و از بوي بد دهان جلوگيري مي کند . کساني که از بوي بد دهان رنج مي برند بايد هر روز مقداري کرفس ميل کنند ، در صورتي که نتيجه اي نداد بايستي به پزشک مراجعه کرد .از قديم گفته اند که کرفس باعث شادي و شادابي مي شود . عصاره کرفس به عنوان ملين :براي اينکه به روده هاي خسته و پير کمک شود توصيه مي شود که هر روز يک ليوان عصاره کرفس مصرف شود.از اين طريق روده به روش طبيعي تخليه مي شود (برگها را هميشه مصرف کنيد ). محققان ثابت کرده اند که کرفس جزو ماده ي غذايي است که مي تواند با سرطان مبارزه کند . ازخواص ديگر کرفس تقويت کنندگي معده و اعصاب است .آب کرفس خام همچنين درمان خوبي براي گرفتگي صداست .خوردن کرفس حافظه را زياد و قلب را پاک مي کند و ديوانگي ،جذام و پيسي را برطرف مي کند .کرفس به علت دارا بودن فسفر زياد در ازدياد هوش مؤثر است .همچنين در افزايش شير مادرمؤثراست . منبع :اينترنت گردو : زهرا حسيني ـ بهورزخانه بهداشت زفره ـ شهرستان فلاورجان ـ اصفهان رحيمه فلاح انديش ـ کارشناس آموزش بهداشت بوشهر ترکيبات مهم و متعدد موجود در گردو حاکي از ارزشمند بودن آن و نشان دهنده ي خواص و اثرات وسيع آن است .گردو داراي خاصيت ضد ميکروبي ، ضد قارچ ،ضد کرم به خصوص کرمهاي گرد و پهن است .روغن گردو داراي اثرات درمان زخم ،التيام تاول ، ضد آفتاب سوختگي است .درقديم از روغن گردو به عنوان رفع کوليک و مشکلات روده اي استفاده شده است ؛ همچنين در درمان اسهال و هموروئيد مصرف داشته است . گردو خون ساز و تصفيه کننده خون است .گردو درمان کننده بيماريهاي ريوي است .مخلوط گردو و عسل براي اشخاص لاغر و تقويت قوا مفيد است .مرباي گردو ملين و آپانديس را تقويت مي کند .خوردن گردو از تشکيل سنگ کليه و سنگ کيسه صفرا جلوگيري مي کند .پوست درخت گردو و پوست سبز گردو قابض است . اگر گردو را با انجير و موز بخوريد مقوي حواس و مغزاست .اگر پوست تازه گردو را به دندان بماليد لثه و دندان را تقويت مي کند .دم کرده ي برگ درخت گردو براي درمان ورم مفاصل مفيد است .50 گرم برگ گردو را در يک ليتر آب جوش ريخته و به مدت چنددقيقه بجوشانيد .اين جوشانده براي شستشوي زخمها و التيام آنها بسيار مفيد است .دم کرده ي برگ درخت گردو براي درمان بيماري سل مفيد است .جوشانده برگ درخت گردو درمان کننده سردرد ،سرمازدگي و بيماريهاي پوستي است . شيره قسمت سبزميوه را اگرچند بار روي زگيل بماليد آن را از بين مي برد . پوست سبز و تازه ميوه گردو را اگر با آب بجوشانيد و موهاي خود را با آن رنگ کنيد رنگ قهوه اي به مو مي دهد . برگ تازه درخت گردو حشرات موذي مانند بيد و ساس را از بين مي برد . اگر زن حامله روزي يک عدد گردو بخورد پس از زايمان پوست شکمش زيبايي خود را حفظ خواهد کرد .چون گردو داراي مس مي باشد بنابراين به جذب آهن در بدن کمک مي کند . طرز نگهداري : گردوي تازه به رنگ سفيد با پوست زرد و روشن است .مغز گردو را در ظرف در بسته در داخل فريز نگهداري تا کهنه نشود . مضرات : گردو با داشتن مواد مغذي زياد غذاي بسيار خوبي است .ولي نبايد در خوردن آن اسراف کرد .زيرا زياده روي آن باعث ورم لوزه و زخم دهان مي شود . مخصوصاً گردو براي گرم مزاج ها خوب نيست و معمولاً بهتر است اين گونه افراد بعد از خوردن گردو دهان خود را بشويند و انار ترش و يا کمي سکنجبين يا سرکه بخورند مغز گردو لطيف است و در اثر ماندن کهنه مي شود رنگ آن زرد يا قهوه اي و طعمش تند مي شود و باعث مسموميت خواهد شد و نبايد از آن استفاده شود . پياز: محمدرضا انتشاري ـ کارشناس تغذيه مرکز بهداشت اردکان زهرا ذبيحي ـ مربي مرکز آموزش بهورزي يزد پياز به دليل خاصيت ضد عفوني کنندگي و داشتن ويتامين هايC،B،Aواملاح کلسيم ، آهن ، فسفر ،سديم ، گوگرد و يد جهت درمان بيماريهايي همچون برونشيت ،آسم ، روماتيسم و تصلب شرايين توصيه مي شود . مصرف مداوم پياز هضم غذا را آسان مي کند و جهت کاهش عوارض ديابت و رفع خستگي مفرط بسيارمفيد است ؛ همچنين در رويش موها و شکل گيري استخوانها مؤثر است . مصرف پياز به واسطه ي داشتن فسفر روي کساني که فعاليتهاي فکري انجام مي دهند نيزتأثيرگذار و مفيد است . با توجه به اينکه پياز نقش مهمي در سلامت افراد ايفا مي کند ، بنابراين لازم است مصرف آن را در برنامه غذايي خود بگنجانيم تا از خواص آن به نحو مطلوبي بهره مند شويم . تأثيررنگ مواد غذايي برسلامت : قرمز:مانند :گوجه فرنگي ، هندوانه اين گروه از ميوه ها و سبزيجات قادرند عواملي را که ژنها را تخريب مي کند از بين ببرند و به نظر مي رسد که مانع ابتلا انسان به سرطان پرستات و بيماريهاي قلب و ريه شوند . قرمز ارغواني :انگورهاي قرمز و نيلي ،ميوه هاي بوته اي توت فرنگيها ، چغندر ،بادمجان ، کلم قرمز ، فلفل قرمز ،آلو و سيبهاي قرمز مي باشند که از پير شدن بافتهاي سلولي جلوگيري مي کنند و با ممانعت از انعقاد خون مانع سکته هاي قلبي مي شوند . نارنجي :هويجها ، انبه ، گرمک ، کدو حلوايي و سيب زميني است که به وفورحاوي مواد ضد سرطاني مي باشند که مي توانند پوست را در قبال صدمات راديکالهاي آزاد حفاظت و به بازسازي DNA مصدوم کمک کنند . زرد ـ سبز:اسفناج ، ذرت ، نخود سبز ، اوکادو و عسلک از ايجاد بيماريهاي چشمي و آب مرواريد و فساد بدن جلوگيري مي نمايند . نارنجي ـ زرد :پرتغالها و مرکبات ، هلو و شليل که پشتيبان ارتباطات درون سلولي مي باشند ،ممکن است از ابتلا به بيماريهاي قلبي جلوگيري کنند . سبز :کلم سبز که مانع سرطان مي باشد . سفيد ـ سبز :سير، پياز ، تره ها ، کرفس ، مارچوبه ، گلابي و انگورهاي سبز داراي خواص ضد توموري مي باشند . گل محمدي و خواص و کاربردها : اقدس پرويزي ـ مريم السادات ميرنيکزاد و عفت عاقلي مقدم به ترتيب : کارشناس مرز بهداشت و مربي مرزآموزش بهورزي سبزوار گل محمدي از انواع ROSA درختچه هاي کوچکي هستند که داراي گونه هاي متعددي است .اين گياهان خاردار بوده و داراي گلهايي به رنگ صورتي ـ قرمز ـ زرد و سفيد با بويي مطبوع مي باشند .قسمت مورد استفاده آنها گلبرگ ،غنچه ، ميوه و اسانس گلبرگ هاي آنهاست .ايرانيان اولين قومي بودند که از گل سرخ يا محمدي اسانس و گلاب را به روش تقطير به دست آوردند و سپس اين فن به سايرنقاط دنيا برده شد . يکي از کاربردهاي خوب گل محمدي يا سرخ ، گفتن گلاب است .گلاب براي مواظبت پوست به خصوص پوست هاي خشک و حساس کاربرد دارد و مناسب جهت پاک کردن پوست مي باشد و سبب طراوت و تازگي آن مي شود .بدين گونه که پس از هر باراستحمام که منافذ پوست بازترند ، گلاب را به پوست ( صورت )بماليد و در اين صورت اسانس موجود در گلاب به سرعت جذب پوست مي شود که با توجه به اثرات قوي در گردش خون باعث شادابي پوست مي گردد .ازخواص ديگر اسانس رز و گلاب خواص ضد ميکروبي آن است که جهت شستشوي چشم مناسب مي باشد .که البته بايد نوع گلاب مصرفي استريل باشد . يکي ديگر از قسمتهاي مورد استفاده گل سرخ يا محمدي ميوه آن است .ميوه آن در قرون وسطي جهت درد سينه مورد استفاده بوده است و يکي از مهمترين منابع ويتامين C در طبيعت و در بين ميوه جات است .استفاده مهم ميوه آن در صنعت در تهيه ي مکمل هاي ويتاميني ـ سوپ ،مارمالاد و مرباست . از اثرات دارويي آن به عنوان مسهل و ادرارآور استفاده مي شود .ازديگر استفاده هاي ميوه گل سرخ مي توان تهيه ي نوشيدني مغذي براي کودکان و مواد طعم و مزه دهنده ي انواع چاي را ذکر کرد .ميوه آن حاوي ويتامين C,B1,B2,B3 هستند ؛هم چنين داراي 11 درصد پتين و رنگدانهاي قرمز و زرد مي باشند . خواص دارويي فلفل قرمز : فلفل نه تنها يک ماده ي خوراکي براي مصرف است،بلکه ساليان درازي است که در داروسازي مورد استفاده بوده و روز به روز به مصرف آن در صنعت داروسازي اضافه مي شود.قسمت مورد استفاده گياه فلفل ميوه آن است که در ابتدا سبزرنگ و با گذشت زمان قرمز مي شود .هرچه آب و هواي منطقه کشت گرمتر باشد فلفل تندتر مي شود .ترکيبات ديگر فلفل شامل : ويتامين هاي A,B,C ، قندهاي مختلف و ترکيبات رنگي ـ اسيدهاي چرب و آلکالوئيدها هستند . مهمترين خواص آن شامل : اثرات ضد درد :استفاده از عصاره ي فلفل در انواع پمادهايي است که به عنوان ضد درد موضعي تهيه مي شوند.اين پمادها به علت قرمزي و گرم کردن شديد پوست ،خون را به قسمت سطحي هدايت نموده و با اين عمل به بهبود دردهاي موضعي کمک مي کنند . تحرک گردش خون ـ تعريق و گرم شدن بدن ـ کمک به هضم غذا ـ اشتهاآور ـ اثرات ضد ميکروب ـ تسکين ورم لوزه ـ تسکين درد زونا و تسکين درد سرماخوردگي ازخواص ديگر فلفل قرمز است . احتياط :با توجه به اينکه فلفل حاوي ماده ي محرک قوي CAPSAICIN است و بعضي نسبت به آن حساسيت دارند ،بايد درمصرف فلفل يا فرآورده هاي آن به صورت خوراکي و يا موضعي و به خصوص ميزان مصرف آنها دقت کرد و هنگام مصرف از عدم حساسيت نسبت به آن اطمينان يافت . منبع : ـ دنياي تغذيه ؛شماره ي 25 ، سال سوم خرداد 83 ـ همان مأخذ ،شماره ي 26آويشن : گل نساء ياذي بهورزخانه بهداشت کمه گياهي است که دربيشترمناطق معتدل ايران به طور خودرو مي رويد و به عنوان ادويه معطر اززمانهاي قديم مورد توجه بيشتر مردم بوده و درعهد باستان درجوامع پيشرفته به عنوان بخورمعطر و تصفيه کننده به خصوص در معابد کاربرد داشته است .برگهاي آويشن ، نماد شجاعت و رشادت است و تمام دستگاه بدن را تقويت مي کند و درعين حال جسم و روح را ترقيمي دهد.آويشن تازه يا خشک را در عفونتهاي ريوي ،زکام ، برونشيت ، آسم ، گريپ ،خستگي و کوفتگي دست و پا ، آنژين ، سوء هاضمه ،درد دل ، ميگرن مصرف مي کنند .حمام آويشن به اشخاصي که مبتلا به روماتيسم هستند توصيه شده است ،چرا که اين گياه خون را منظم مي کند . عناب : عناب يکي ازدشمنان کلسترول است و قلب را جلا مي دهد و خون را صاف مي کند .مصرف عناب توأم با سپستان اثربيشتري دارد و براي اصلاح کبد و صفرا توصيه مي شود .عناب کمي ملين است و اخلاط را دفع مي کند و گرفتگي سينه و صدا را باز مي کند . خاکشير: مهندس معصومه رواني پور مسؤول بهداشت مواد غذايي مرکزبهداشت بوشهر خاکشيرموجب بازشدن اشتهاي شما مي شود و معده را جارو مي کند ؛ همچنين موجب ترشح بزاق مي شود و مواد نشاسته اي رابه قند تبديل و آنها را قابل هضم و جذب مي کند .خاکشيربهترين معالج بواسير است . خيار ، تسکين دهنده و ضد خارش است فايزه لطف پور کارشناس تغذيه مرکز بهداشت آستانه اشرفيه ـ گيلان به گفته ي محققان علوم تغذيه ،خيار در استعمال خارجي داراي اثرات تسکين دهنده و ضد خارش است . پژوهش هاي محققان نشان مي دهد خيارداراي ويتامين هاي A,B,C و همچنين کربنات کلسيم و موسيلاژ است .دانه خيار داراي ويتامين A و 2/5 درصد مواد روغني است .علاوه براين باعث لطافت و شادابي پوست نيزمي شود .آب خيار تازه هنگامي که بر پوست ماليده مي شود در رفع خارش و تحريکات جلدي اثر مفيدي دارد . با آب خيار مي توان نوعي پماد مسکن و ضد خارش را نيزتهيه کرد .به گفته ي پژوهشگران با مخلوط آب خيار و موم عسل مي توان پمادي تهيه کرد که در لطافت پوست بدن و رفع جوش و زيبا کردن پوست اثر فراوان دارد .گفتني است از ترکيب خيار رنده شده و شيرلوسيوني حاصل مي شود که در رفع کک و مک پوست مفيد است . کنجد : بدن براي ساختن هموگلوبين ، ملکول حمل کننده اکسيژن ، نياز به آهن دارد . عدم وجود هموگلوبين کافي باعث خستگي ،سستي ، ضعف عمومي و حتي کم خوني مي شود .تأمين آهن روزانه براي افرادي که منابع حيواني مصرف نمي کنند مشکل است .دانه هاي کنجد منبع گياهي خوب آهن هستند . همچنين دانه هاي کنجد حاوي مقادير زياد کلسيم است که باعث استحکام استخوان مي شود.گرچه کلسيم آن به خوبي کلسيم محصولات لبني جذب نمي شود اما دانه هاي کنجد منبع خوب کلسيم به ويژه براي گياه خواراناست .دريافت اين عنصر در طي دوران نوجواني ازاهميت ويژه اي برخورداراست .زيرا اگراستخوان در اين دوران به حداکثر دانسيته خود نرسد ،خطر پيشرفت پوکي استخوان در دورانهاي بعدي زندگي افزايش مي يابد . منبع: فصل نامه ي بهورز و نشريه دنياي تغذيه /س
#پزشکی#
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: راسخون]
[مشاهده در: www.rasekhoon.net]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 617]
-
پزشکی و سلامت
پربازدیدترینها