محبوبترینها
با چاپ روی وسایل یک کسب و کار پرسود بسازید
قیمت دیگ بخار و تولیدکننده اصلی دیگ بخار
معروف‌ترین هدیه و سوغاتی یزد مشخص شد!
آشنایی با انواع دوربین مداربسته ضد آب
پرداخت اینترنتی قبوض ساختمان (پرداخت قبض گاز، برق و آب)
بهترین دوره آموزش سئو محتوا در سال 1403 با نام طوفان ۱۴۰۳ در فروردین ماه شروع می شود
یک صرافی ارز دیجیتال چه امکاناتی باید داشته باشد؟
تعمیرگاه مجاز تعمیر ماشین لباسشویی در شرق تهران
تعمیرگاه مجاز تعمیر ماشین لباسشویی در شرق تهران
جراحی و درمان ریشه دندان عفونی با خانم دکتر صفوراامامی
چه مواردی بر قیمت کابین دوش حمام تاثیر دارند؟
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1798344132
گزارش فارس از مراحل کشتار و آماده‌سازی مرغ منجمد در تهران ذخیره‌سازی ۱۵۰ هزارتن مرغ برای تنظیم بازار/ مرغ سبک بخورید/پایان زندگی ۴۵ روزه مرغ در کشتارگاه
واضح آرشیو وب فارسی:فارس: گزارش فارس از مراحل کشتار و آماده‌سازی مرغ منجمد در تهران
ذخیره‌سازی ۱۵۰ هزارتن مرغ برای تنظیم بازار/ مرغ سبک بخورید/پایان زندگی ۴۵ روزه مرغ در کشتارگاه
مراحل کامل کشتار و آماده‌سازی مرغ منجمد در کشتارگاه صنعتی در شهرک صنعتی علی آباد که بخشی از مرغ‌های منجمد شرکت پشتیبانی امور دام از این مرکز تهیه می‌شود، در این گزارش ارائه شده است.
به گزارش خبرنگار اقتصادی خبرگزاری فارس عرضه ذخایر مرغ منجمد به بازار یکی از راهکارهایی بود که اواخر سال 93 دولت برای تنظیم بازار این محصول به کار گرفت. براین اساس با توجه به مازاد تولید مرغ در کشور و در راستای حمایت از تولیدکنندگان بخشی از این محصول صادر و بخشی نیز توسط شرکت پشتیبانی امور دام برای تنظیم ماه‌های پرمصرف سال مانند ماه مبارک رمضان، ایام محرم و صفر و تنظیم بازار شب عید در کشتارگاههای صنعتی منجمد و ذخیره می‌شود و در مواقع لزوم به بازار عرضه می‌شود. در این راستا در 10 ماه ابتدای سال 93 حدود 150 هزار تن مرغ مازاد از تولید کنندگان خریداری، ذخیره و منجمد شد و با توجه به گران شدن مرغ در ماه‌های پایانی سال 93 تا اوایل فروردین ماه 94 حدود 60 هزار تن از این محصول برای تنظیم به بازار عرضه شد. ناگفته نماند که در اوایل عرضه این محصول به بازار اقبال چندانی از آن نشد و یکی از مشکلات عدم تمایل مردم به مصرف مرغ منجمد بود، اما رفته رفته و با گذشت حدود چند هفته از عرضه استقبال مردم از این محصول بیشتر شد و براین اساس بخشی از نیاز مردم توسط مرغ منجمد ذخیره سازی شده که به ازای هر کیلو گرم آن دولت حدود 2 هزار تومان یارانه داده بود، تأمین شد. * ترویج مصرف مرغ اندازه استاندارد در راستای تأمین منافع ملی رضا سالمی مدیرکل تأمین دام و فرآوری محصولات دامی شرکت پشتیبانی امور دام با تأکید بر این موضوع که برای ذخیره‌سازی مرغ منجمد تمامی ضوابط بهداشتی در مراحل تولید، کشتار و انجام انجام می‌شود، در محل یکی از کشتارگاههای طیور در شهرک صنعتی علی آباد در جمع خبرنگاران،گفت: شرکت پشتیبانی امور دام بهترین و کیفی‌ترین شرایط را برای نگهداری طولانی مدت مرغ منجمد فراهم کرده است. وی افزود: این شرکت بعد از دستورالعمل اعلامی قیمت خرید و شرایط مرغ را از تولیدکنندگان مشخص می‌کند و مرغدارها و اتحادیه‌ها و تشکل‌ها مجوزهای لازم را برای کشتار می‌گیرند. مدیرکل تأمین دام و فرآوری محصولات دامی شرکت پشتیبانی امور دام تصریح کرد: یکی از نکات مهم در کشتار مرغ قطع آنتی‌بیوتیک‌ها 10 روز قبل از کشتار است و به همین دلیل به مراکز خرید دستور داده می‌شود تا از تاریخ معینی قبل از کشتار آنتی‌بیوتیک‌ها را قطع کنند. وی افزود: از محل تولید و پس از صدور مجوز حمل توسط دامپزشکی مرغ‌ها به کشتارگاه وارد می‌شوند و در کشتارگاه‌هایی که به تأیید سازمان دامپزشکی کشور و شرکت پشتیبانی امور دام رسیده عمل کشتار مکانیزه انجام می‌شود. سالمی اظهار داشت: مرغ‌های خریداری شده بین وزن هزار تا 1800 گرم هستند و خرید مرغ سبک از مرغداران در راستای حمایت از منافع ملی انجام می‌شود. وی افزود: هر چه وزن مرغ کمتر باشد، تولید چربی در محوطه بطنی مرغ که جز دور ریز خاصیت دیگری ندارد، کمتر صورت می‌گیرد. مدیرکل تأمین دام و فرآوری محصولات دامی شرکت پشتیبانی امور دام تصریح کرد: در اکثر کشورهای دنیا مرغ اندازه استاندارد (مرغ با 1200 تا 1800 گرم) تولید و عرضه می‌شود، در حالی که در ایران مردم بیشتر راغب به خرید مرغ‌های سنگین وزن هستند. سالمی تصریح کرد: بخش اعظمی از خوراک طیور از طریق واردات و خروج ارز از کشور تأمین می‌شود که اگر قرار باشد در خط تولید مرغ این دلارها به چربی و دور ریز تبدیل شود ضرر زیادی را به اقتصاد کشور وارد می‌کند، بنابراین باید برای حفظ منافع ملی و هدر رفتن ارز کشور فرهنگ استفاده از مرغ سبک در بین مردم رایج شود. *** این گزارش در ادامه مراحل کشتار مرغ را در یک کشتارگاه صنعتی که با شروع صدای آژیر در ساعت 10 شب کارگران را به عمل کشتار فرا می‌خواند، شرح می‌دهد:
سالن نگهداری قفس‌های مرغ با نور آبی برای کاهش استرس مرغ قبل از کشتار
مرغ‌های نگهداری شده در قفس‌های پلاستیکی قبل از کشتار در محل کشتارگاه قفس‌های پلاستیکی نگهداری مرغ توسط کارگران از کانتینرها به سالن زنجیره کشتار وارد می‌شود. در این محل که برای کاهش استرس مرغ‌ها با نور آبی روشن شده، مرغ‌های 45 روزه ای که نگاه به چشمان غمگین آنها در پشت قفس‌ها دل هر بیننده‌ای را به درد می‌آورد، توسط کارگران به سرعت از قفس پلاستیکی خارج و از پا به زنجیره کشتار آویزان می‌شود.
مرغ‌ها در زنجیره کشتار در مرحله ذبح
مرغ‌ها در زنجیره کشتار در مرحله ذبح تلاش و سعی همراه با ناله و بال زدن برای نجات از مرگ فایده‌ای ندارد و از سرانجام زندگی حدود 45 روزه آنها چند دقیقه‌ای بیشتر باقی نمانده است. بعد از آویختن مرغ به زنجیره کشتار برخی مرغ‌ها آرام می گیرند و برخی همچنان بال بال می‌زنند، اگرچه قطعا آویخته شدن از پا دردناک است. در مرحله بعد، زنجیره کشتار مرغ‌ها را به مخزن آبی هدایت می‌کند که باید به صورت آویزان نوکی به آب بزنند و قبل از کشتار آبی بنوشند، غافل از اینکه این مخزن مخزن شوک است و با یک اختلاف ولتاژ 70 تا 100 ولتی مرغ را به حالت بی‌حالی یا بی‌هوشی می‌اندازد. اینجا مرحله پایانی زندگی 45 روزه است و بعد از ورود شوک به بدن و شل شدن گردن مرغ فقط حدود 30 ثانیه مانده تا گردن شل شده مرغ‌های آویزان بر اثر شوک به صورت اسلامی ذبح شود. در یک چشم به همن زدن چند نفر چاقو به دست در حالی که نمی‌گذارند، هیچ مرغی از دستشان جان سالم به در ببرد مرغ‌ها را ذبح می‌کنند و زنجیره کشتار به مسیرش بدون توقف ادامه می‌دهد.
مرغ‌های ذبخ شده در مرحله خون‌گیری
خون‌های جاری شده از مرغ‌های ذبح شده در جوی خون مرحله خون‌گیری هم حدود 1.5 دقیقه به طول می‌انجامد و در اینجا 3 درصد از وزن لاشه مرغ کم می‌شود، بعد هم زنجیره کشتار که همچنان مرغ‌ها به آن آویزان و در حال حرکت است مرغ‌ها را وارد حوضچه آب گرم با دمای 58 تا 60 درجه سانتی‌گراد می‌کند تا در این مرحله هم به تناسب وزن مرغ 1 الی 2 دقیقه مرغ در آن قرار گیرد و آماده پرکنی شود. دستگاه‌های تمام اتوماتیک پس از اقدام به پرکندن مرغ‌ها مرغ‌های بی‌جان را وارد خط 2 زنجیره کشتار که شستشو آغاز می‌شود وارد می‌کند و بعد از قطع ساق پا هم حدود 5 درصد دیگر از وزن مرغ کاسته می‌شود. در مراحل سپری شده 5.5 درصد پر، 5 درصد ساق پا و حدود 3 درصد هم سر و قسمت‌هایی دیگر که باید از مرغ جدا شود از وزن مرغ می‌کاهد.
مرغ‌ها کشتار شده
مرغ‌ها پس از پرکنی
مرحله بسته‌بندی مرغ در خط 2 کشتار امعاء و احشاء مرغ توسط دستگاه‌های تمام اتوماتیک از بدن مرغ خارج می‌شود و در ادامه مقعد مرغ توسط دستگاهی کنده و توسط دستگاهی دیگر در محوطه بطنی مرغ شکافی ایجاد و مری و غدد لنفاوی آن از مرغ جدا می‌شود همچنین در ادامه زنجیره کشتار دستگاه های دیگر کار خروج شش‌ها و کلیه‌ها را انجام می‌دهند و باز هم مرغ به مرحله شست‌وشو وارد می‌شود. اسکلت فوقانی مرغ هم توسط دستگاه‌های وکیوم در برخی کشتارگاههای صنعتی جدا می‌شود که البته به خاطر هزینه سنگین حدود 150 هزار دلاری این دستگاه و عدم صرفه اقتصادی در برخی کشتارگاه‌ها این مرحله به صورت دستی انجام می‌شود. در اینجا زنجیره کشتار که هنوز مرغ‌ها را رها نکرده مرغ‌های پرکنده و سرکنده را که کمتر از یک ساعت پیش هنوز زنده بودند، را وارد خط 3 کشتار می‌کند. در خط 3 کشتار باید دمای بدن مرغ از حدود 37 درجه به 7 درجه و در مراحل بعدی به دمای کمتر برسد، به همین دلیل در این مرحل از تشتک‌های آبی به نام چلیر استفاده می‌شود. در این قسمت دو چلیر موجود است یک شستشو و دیگری خنک کننده که در قسمت اول مجدد مرغ‌ها شسته و در طول 20 دقیقه دمای بدن مرغ به 15 درجه کاهش می‌یابد. در ادامه با ورود مرغ‌ها توسط زنجیره کشتار به چیلر دوم دمای مرغ در عمق سینه به منفی 7 درجه و در عمق ران به منفی 5 درجه می رسد. البته در این مرحله شرکت پشتبانی امور دام برای رعایت بیشتر اصول بهداشتی سعی کرده در کشتارگاه‌ها چیلرها حذف شود و از اتاق‌هایی که دمایی بین 0 تا 4 درجه است، استفاده می‌کنند. بعد از این مرحله هم با ورود مرغ‌ها به تونل انجماد برای افزایش ماندگاری مرغ دمای 5 درجه مرغ ظرف حدود 6 ساعت به منفی 18 درجه سانتی‌گراد کاهش می‌یابد. با خروج مرغ از تونل انجماد مرغ‌ها وارد سالن بسته‌بندی می‌شوند و در اینجا زنجیره کشتار مرغ‌ها را رها می‌کند و به دست کارگرانی که هر کدام پشت دستگاه‌های بسته‌بندی با نایلون‌های مخصوص ایستاده‌اند، سپرده می‌شود. مرغ‌ها بعد از قرار گیری در نایلون و بسته‌بندی داخل کارتن گذارده می‌شوند و به یخچال‌های انجماد هدایت می‌شود. انتهای پیام/ب
94/01/28 - 12:29
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: فارس]
[مشاهده در: www.farsnews.com]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 112]
-
اقتصادی
پربازدیدترینها