تور لحظه آخری
امروز : جمعه ، 18 آبان 1403    احادیث و روایات:  امام محمد باقر(ع):هیچکس تا زبانش را نگه ندارد از گناهان در امان نیست.
سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون شرکت ها

تبلیغات

تبلیغات متنی

صرافی ارکی چنج

صرافی rkchange

سایبان ماشین

دزدگیر منزل

تشریفات روناک

اجاره سند در شیراز

قیمت فنس

armanekasbokar

armanetejarat

صندوق تضمین

Future Innovate Tech

پی جو مشاغل برتر شیراز

لوله بازکنی تهران

آراد برندینگ

موسسه خیریه

واردات از چین

حمية السكري النوع الثاني

ناب مووی

دانلود فیلم

بانک کتاب

دریافت دیه موتورسیکلت از بیمه

قیمت پنجره دوجداره

بازسازی ساختمان

طراحی سایت تهران سایت

irspeedy

درج اگهی ویژه

تعمیرات مک بوک

دانلود فیلم هندی

قیمت فرش

درب فریم لس

زانوبند زاپیامکس

روغن بهران بردبار ۳۲۰

قیمت سرور اچ پی

خرید بلیط هواپیما

بلیط اتوبوس پایانه

قیمت سرور dl380 g10

تعمیرات پکیج کرج

لیست قیمت گوشی شیائومی

خرید فالوور

پوستر آنلاین

بهترین وکیل کرج

بهترین وکیل تهران

اوزمپیک چیست

خرید اکانت تریدینگ ویو

خرید از چین

خرید از چین

تجهیزات کافی شاپ

نگهداری از سالمند شبانه روزی در منزل

بی متال زیمنس

ساختمان پزشکان

ویزای چک

محصولات فوراور

خرید سرور اچ پی ماهان شبکه

دوربین سیمکارتی چرخشی

همکاری آی نو و گزینه دو

کاشت ابرو طبیعی و‌ سریع

الک آزمایشگاهی

الک آزمایشگاهی

 






آمار وبسایت

 تعداد کل بازدیدها : 1827156354




هواشناسی

نرخ طلا سکه و  ارز

قیمت خودرو

فال حافظ

تعبیر خواب

فال انبیاء

متن قرآن



اضافه به علاقمنديها ارسال اين مطلب به دوستان آرشيو تمام مطالب
 refresh

مسافران نوروزی نان برنجی گیلان را فراموش نکنند


واضح آرشیو وب فارسی:ایسنا: دوشنبه ۳ فروردین ۱۳۹۴ - ۰۹:۱۶




1427085955146_222.gif

بدون شک یکی از خاطره انگیزترین مراحل سفر، بخش خوراکی‌هاست. همه گردشگران در مسافرت‌ همیشه می‌خواهند مزه‌های مختلف را با طعم محلی هر شهر تجربه کنند. به گزارش خبرنگار خبرگزاری دانشجویان ایران(ایسنا)- منطقه‌ی گیلان، یکی از استان‌های سرسبز شمالی ایران است که علاوه‌بر جاذبه‌های گردشگری و طبیعی فراوان آن که شهره عام و خاص می‌باشد، غذاها، نان‌ها و شیرینی‌های محلی و سنتی این استان نیز از محبوبیت زیادی برخوردار است. یک از سوغات‌های غرب گیلان و یکی از مهم‌ترین منابع درآمد قسمت بزرگی از اهالی خصوصاً در زمان حاضر نان برنجی و نان لاکو است. به گفته‌ی بسیاری از مسافران اگر در سفرها نتوانید غذاهای محلی را مزه کنید مانند آن است که هیچ کاری انجام نداده‌اید. خوردن غذاهای هر منطقه ما را با فرهنگ و نوع خوراک آن‌ها آشنا می‌کند. بدون شک یکی از خاطره انگیزترین مراحل سفر، بخش خوراکی‌هاست. همه گردشگران در مسافرت‌ همیشه می‌خواهند مزه‌های مختلف را با طعم محلی هر شهر تجربه کنند. گیلان به‌علت تنوع قومی و فرهنگی و در نهایت متفاوت بودن معیشت ساکنان این خطه از لحاظ نوع زندگی دارای رسم‌های خاصی است. که علاوه‌بر پوشش و مناسبات خاص از لحاظ آشپزی نیز با شهرهای مجاور متفاوت بنظر می‌رسد. به‌عنوان مثال شامی رودبار که با روغن زیتون تهیه می‌شود زبانزد است یا سیرواویج که نوعی غذا با سیر و تخم‌مرغ محلی است. البته این تفاوت و تنوع منحصر به غذا نمی‌شود بلکه شامل شیرینی‌های محلی نیز می‌شود. گرچه ظاهر برخی شیرینی‌ها در شهرهای مختلف گیلان ممکن است یکی باشد اما از لحاظ طعم و کیفیت با هم فرق دارد. گاهی اوقات در برخی مناطق تهیه این شیرینی‌ها در زمان‌های خاص انجام می‌شود. به‌عنوان مثال در مناطق مختلف استان ساخت نان محلی، حلوا و حبوبات بو داده که جملگی با نوع مشابه خود در مناطق دیگر متفاوت است صرفاً در ایام عید یا روزهای تعطیل زمانی که فرزندان یا اقوام که هریک در شهرهای دیگر زندگی می‌کنند به منزل بزرگترها می‌روند برای شب‌نشینی یا دور هم بودن این شیرینی‌ها تهیه می‌شود تا ساعاتی را در کنار هم بوده و گپ و گفتی داشته باشند. این نوع نان که توسط آرد برنج و به‌روش غالباً نیمه سنتی تهیه می‌شود. نان برنجی نانی به رنگ نارنجی و در دو نوع کاملاً ترد و نوع نرم آن است و نان لاکوی نانی گرد و کمی کلفت‌تر از نان برنجی و به رنگ سفید و کاملاً نرم و بسیار خوشمزه است. خصوصیت منحصر به فرد نان برنجی خشک این می‌باشد که به مدت ماه‌ها در جای خشک سالم و قابل استفاده باقی می‌ماند. مواد اولیه، آرد برنج، آرد گندم، روغن، مقداری آب و در صورت لزوم اندکی زعفران یا زرد چوبه. ابزار ساخت، میز پایه کوتاه مستطیلی (خَط)، گمج بزرگ (لاوک)یا (دیزَه )، فوکو(شبیه به گوشت کوب یا کفی پهن‌تر و از جِنس گِل پخته)، دیگ بزرگ برای جوشاندن آب ، سینی بزرگ لبه دار و اجاق. طریقه ساختن لاکو، ابتدا مقداری آب در داخل دیگ ریخته، آن را روی اجاق گذاشته تا به جوش آید. سپس آرد برنج را در داخل سینی لبه‌دار ریخته و هر بار با ریختن یک لیوان آب و دست زدن(مالش دادن) سعی می‌کنیم تا آن را خمیر کنیم (مثل خمیر نانوایی). سپس خمیر را کاملاً ورز می‌دهیم تا به شکل دایره‌هایی ضخیم و نه چندان بزرگ در آمده (به ضخامت یک سانتی‌متر و به قطر 4 تا 5 سانتی‌متر) و آن‌ها را در داخل آب جوش قرار می‌دهیم تا کاملاً پخته شود. برای پی بردن به پخت کامل خمیر یکی از دایره‌های خمیری را از آب جوش بیرون آورده و داخل آنرا نگاه کرده که پخته شده یا نه. در صورت پخته شدن، آن‌ها را از آب خارج کرده و در ظروفی ریخته و مقداری آرد گندم روی آن می‌پاشیم و خوب ورز می‌دهیم و به‌صورت گلوله‌ای بزرگ در آورده (آرد گندم باعث شیرین شدن خمیر و مانع چسبیدن به دست می‌شود) در این مرحله آن را لاسو گویند(خمیر پخته شده = سو ندیده) سپس خمیر را به‌صورت تکه‌های کوچک گلوله‌ای شکل در آورده و با استفاده از فوکو و کوبیدن این وسیله روی گلوله‌ی خمیری کوچک که روی میز پایه کوتاه مستطیلی(خَط) گذاشته شده است اقدام به پهن کردن خمیر گلوله‌ای شکل می‌کنیم(روی میز پایه کوتاه قدری روغن می‌ریزیم تا خمیر به آن نچسبد) که به شکل دایره‌هایی به ضخامت یک یا دو میلی‌متر و به قطر 25 تا 30 سانتی‌متر که نقش ته فوکو روی سطح خمیر پهن شده حک شده است تا خوب آب آن رفته و پخته شود سپس آن را می‌خورند. در گذشته لاکو را با فسنجان خشک (لاکو کباب) و یا در ایام رغائب( جمعه اول ماه رجب) با حلوای تر می‌خورند اما بیشتر اوقات موقع عید اقدام به ساخت لاکو می‌کردند. انتهای پیام








این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: ایسنا]
[مشاهده در: www.isna.ir]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 151]

bt

اضافه شدن مطلب/حذف مطلب







-


گوناگون

پربازدیدترینها
طراحی وب>


صفحه اول | تمام مطالب | RSS | ارتباط با ما
1390© تمامی حقوق این سایت متعلق به سایت واضح می باشد.
این سایت در ستاد ساماندهی وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی ثبت شده است و پیرو قوانین جمهوری اسلامی ایران می باشد. لطفا در صورت برخورد با مطالب و صفحات خلاف قوانین در سایت آن را به ما اطلاع دهید
پایگاه خبری واضح کاری از شرکت طراحی سایت اینتن