تبلیغات
تبلیغات متنی
رسانه حرف تو - مقایسه و اشتراک تجربه خرید
آموزشگاه آرایشگری مردانه شفیع رسالت
تاثیر رنگ لباس بر تعاملات انسانی
محبوبترینها
بررسی دلایل قانع کننده برای خرید صنایع دستی اصفهان
راه های جلوگیری از جریمه های قبض برق
آشنایی با سایت قو ایران بهترین سایت آگهی و تبلیغات در کشور
بهترین شرکتهای مهندسی در آلمان
صفر تا صد حق بیمه 1403! فرمول محاسبه حق بیمه
نقش هدایای سازمانی در افزایش انگیزه و تعهد کارکنان
کلینیک پروتز و ساخت اندام مصنوعی دکتر اجرائی
چگونه میتوانیم با ترانسفر وایز پول جابجا کنیم؟
بهترین مدلهای [صندلی گیمینگ] براساس نقد و بررسی کاربران
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1804497724
![نمایش مجدد: جام جم ایام - آیا بستنی ابداع ایرانی ها بود؟ refresh](https://vazeh.com/images/refresh.gif)
جام جم ایام - آیا بستنی ابداع ایرانی ها بود؟
واضح آرشیو وب فارسی:جام جم آنلاین:
![](http://jamejamonline.ir/Media/Image/1393/12/24/635620463912631904_M.jpg)
برخی عدم اشاره فرنگی هابه اینکه بستنی را چه کسی برای اولین بار اختراع کرد را دلیل آن میدانند که بستنی ریشه ایرانی دارد و برخی دیگر تهیه این دسر بر اساس طبع و سلیقه ایرانی را دلیل ایرانی بودن این خوراکی خوشمزه بیان کرده اند.
در مورد اینکه چه کسی بستنی را ابداع کرد و آیا این فرد همان کریم باستانی معروف است، حرف و حدیثها بسیار است. برخی عدم اشاره فرنگی هابه اینکه بستنی را چه کسی برای اولین بار اختراع کرد را دلیل آن میدانند که بستنی ریشه ایرانی دارد و برخی دیگر تهیه این دسر بر اساس طبع و سلیقه ایرانی را دلیل ایرانی بودن این خوراکی خوشمزه بیان کرده اند. در کتاب «مردم دوران مشروطه »،در رابطه با تاریخچه بستنی آمده است، ردی به نام کریم باستانی ملقب به کریم یخ فروش پسر جوانی از شهر ملایر در بازار آن زمان (خیابان جمهوری امروز) بساط یخ فروشی داشت. یکی از مشتریان غالبا دائمی کریم کارمندان سفارت انگلستان در همان حوالی بودند .این مواجهه هر روزه کارمندان با کریم رابطه صمیمانه را بین آنها پدید آورد . کارمندان برای کریم که انگلیسی بلد نبود نام کریم یخی یا همان به گفته خودشان آیس کریم را برگزیدند. در اواسط درگیریهای دوران مشروطیت کریم برای جلب بیشتر مشتری اقدام به پخش یخ دربهشت مبادرت ورزید. در همین دوران و برای اولین بار با مخلوط کردن شیر و یخ و زرده تخمه مرغ و گلاب و شیره ملایر اولین بستنی تاریخ بشریت را ساخت. که مورد استقبال اهالی بازار و همسر سفیر انگلیس قرار گرفت مغازه ای در همان حوالی توسط سفیر انگلیس به کریم اهدا شد که بر سر در آن به زبان انگلیسی اسم فامیل کریم ( باستانی ) bastani نوشته شده بود که ایرانی ها به اشتباه بستنی می خواندند و در مراسم افتتاحیه این مغازهاش، سفیر انگلیس، به افتخار او نام این محصول را «آیس کریم»، نامید. البته این روایت از سوی برخی مورخین از جمله خسرو متعضد رد شده است. البته برخی اسناد نیز حاکی از آن است تهیه بستنی در ایران متداول نبود و در قرن نوزدهم از اروپا به ایران انتقال یافت و متداول شد. در حقیقت از سفر سوم ناصرالدین شاه به اروپا، پلومبیر نام محلی ییلاقی در فرانسه است که بستنی خوشمزه ای در آنجا تهیه میشد و نام پلومبیر یعنی نوعی بستنی که با مخلفاتی همراه استاز این شهر منشاء گرفته است. ممد ریش اسم بستنی فروش معروف دیگری است که طبق برخی اسناد نه چندان موثق سابقه طولانی تری از «کریم باستانی» داشته و به نوعی استادکار «اکبر مشهدی ملایری «به حساب می آید و می گویند او معروفترین کسی است که در اواخر سلطنت ناصرالدین شاه بستنی تهیه می کرده است. ممدریش بستنی خامه دار مخصوصی تهیه می کرد که در تهران مردم استقبال زیادی از آن کردند. این بستنی با ثعلب تهیه می شد. یخ و نمک را در بشکه ای ریخته داخل بشکه را شیر می ریختند و با وسایل مخصوص و تمهیدات زیاد و تکان دادن و چرخاندن ظرف از آن بستنی تهیه می کردند. بستنی فروشی های دوره گرد به زودی در تهران پیدا شدند که بستنی را در همان محفظه ها می گرداندند و با نان مخصوص عرضه می کردند. اما از آنجا که در اسناد تاریخی ضبط است میرزا رضا کرمانی قاتل ناصرالدین شاه در روز پنجشنبه ۱۱ اردیبهشت ۱۲۷۵/۱۶ ذی قعده ۱۳۱۳ ه.ق/ در تهران بود و از دکان ممد ریش بستنی خرید و خورد. روز بعد هنگام ظهر ناصرالدین شاه را داخل حرم مطهر حضرت عبدالعظیم(ع) ترور کرد. نشان از آن دارد که بستنی فروشی در عهد ناصرالدین شاه آنقدر رواج داشته که برخی از این فروشندگان دیگر به دستفروشی نپرداخته و آن چنان تمکن مالی داشته اند که توانسته بودند مغازهای برای بستنی فروشی اختصاص دهند. دیگر بستی فروش مشهوری که شهرتش حتی به شهرهایی مانند لوس آنجلس و پاریس هم رسیده است اکبر مشدی است. نام واقعی این شخص اکبر مشهدی ملایری بود.وی در ابتدا شکر و چای را شمال می برد و از آنجا هیزم به تهران می آورد. هنگامی که وی۲۰ ساله بود که با ممد ریش آشنا شد و از طریق آشنایان وی توانست به آشپزخانه دربارمظفرالدین شاه راه پیدا کند و تا آخر دوره قاجاریه در دربار بستنی سرو می کرد. بعد از انقراض سلسله قاجاریه ،رضا شاه تمامی پرسنل و خدمه دربار ازجمله اکبر مشهدی ملایری را از دربار اخراج کرد . اکبر مشهدی ملایری بعد ازاین واقعه با پولی که در مدت خدمت در دربار جمع کرده بود توانست مغازه بستنی فروشی خود را در درحوالی میدان راه آهن با نام بستنی فروشی اکبر مشدی افتتاح کند. وی معتقدبود که بستنی های ایرانی باید کاملا با بستنی های خارجی فرق داشته باشد و ایرانی ها ترجیح می دهند تا در بستنی هایشان خامه ، گلاب و زعفران بیشتر از نگهدارنده های دیگر باشد. آن زمان هنوز یخچال ساخته نشده بود و وی مجبور بود برای تهیه یخ از یخچال های طبیعی راه های طولانی تا کوه های شمال شهر را طی کند . گاه تاعمق ۶۰ متری در دل یخچال های طبیعی پایین برود.تا ذره ای یخ بدست بیاورد. اکبر مشدی در ۹۲ سالگی بر اثر عارضه کلیوی فوت کرد . خبر فوت وی حتی در روزنامه های عراق و پاکستان هم انعکاس یافته بود. یکی از دیپلمات های پاکستانی مقاله ای را برای بزرگداشت اکبر مشدی در روزنامه نوشت. اما صرف نظر از اینکه ممد ریش، کریم باستانی و اکبرمشهدی ملایری کدام یک اولین بار بستنی سنتی را ساخته اند، موضوعی که مهم این است که هر چند ساختن بستنی در ایران به نوعی از روشهای مرسوم فرنگی برگرفته شده استاما با ابداعاتی که توسط ایرانیان صورت گرفت از یک سو بستنی سنتی کاملا منطبق برذائقه ایرانی تهیه شد و از سوی دیگر ذوق و هنر ایرانی سبب شد تا حتی اروپاییان نام یک ایرانی را برای یکی از محبوب ترین خوراکیهای جهان برگزینند. لازم به ذکر است در سال ۱۸۴۳ میلادی، اولین فریزر دستی چرخشی توسط نانسی جانسون اختراع و ثبت شد. در فاصله سالهای ۱۸۴۸ و ۱۸۷۳، ۶۹ بستنی سازچرخشی دیگر به ثبت رسید و در سال ۱۸۵۱ اولین واحد صنعتی تولید بستنی توسط جاکوب فیوزلدر بالتیمور راه اندازی شد.یک سال قبل از پایان قرن، آگوست گالین دستگاه هموژنیزه کننده را اختراع کرد که به ایجاد بافت نرم و خاص بستنی بسیار کمک کرد. منبع: سایت جوان و تاریخ
یکشنبه 24 اسفند 1393 ساعت 20:01
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: جام جم آنلاین]
[مشاهده در: www.jamejamonline.ir]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 81]
صفحات پیشنهادی
جام جم ایام - مناسبات ایرانیان با حجاز در دورههای مختلف منتشر شد
کتاب مناسبات ایرانیان با حجاز در دورههای مختلف تاریخ اسلامی تألیف سیدمحمود سامانی از سوی حوزه نمایندگی ولی فقیه در امور حج و زیارت منتشر شد مناسبات ایرانیان با حجاز در دورههای مختلف اسلامی یکی از موضوعهای قابل اعتنا برای بررسی و تحقیق است که هر دورهای از آن بجام جم ایام - طب اسلامی و ایرانی در گذر تاریخ
کتاب مداخل و منابع پزشکی در اسلام و ایران به اهتمام مهدی محقق دربردارنده بیش از بیست هزار مدخل گوناگون پزشکی است که در دایره واژگان مربوط به تندرستی و بیماری قرار دارد این کتاب به لحاظ موضوعی به حوزههای علم طب ارکان کالبد غداها بیماریها اسباب و نشانه&zwجام جم ایام - گذرنامه ایرانی
سیدجمالالدین اسدآبادی چهرهای است که بهرغم شهرت برخی زوایای زندگی اش در هالهای از ابهام قرار دارد ایرانیان او را از اهالی اسدآباد همدان میدانند و افغانیان زاده اسعدآباد از توابع کنز واقع در شرق کابل معرفی میکنند به همین دلیل در این که سیدجمال شیعه امامی بوده یا سنی حنفیجام جم ایام - حماسه مقاومت سه سرباز ایرانی در برابر ارتش سرخ
در جریان جنگ جهانی دوم وقتی که مرزهای شمالی از سوی ارتش سرخ شوروی مورد تهاجم قرار گرفت سه سربار میهن در برابر دشمن تا بن دندان مسلح ایستادگی کردند و جان خود را بر سر دفاع از کشور از دست دادند نیروهای شوروی از شمال و شرق و نیروهای بریتانیایی از جنوب و غرب از زمین و هوا به ایرانجام جم ایام - ایرانیان، مخترع کاغذ ابری
از اختراع فن ابری سازی تقریبا پانصد سال گذشته است اما در جهان هنر کمتر کسی می داند که این فن در ایران اختراع شده است دکتر رسول جعفریان در مقالهای به تشریح این موضوع پرداخته است در این مقاله آمده کاغذ ابری توسط جهانگردان اروپا به اروپا شناسانده شده است مثلاً جورج ساندیز Geoجام جم ایام - اولین سفیر زن ایرانی
مهرانگیز دولتشاهی اولین سفیز زن ایرانی بود که به عنوان سفیر ایران در دانمارک فعالیت خود را آغاز کرد مهرانگیز دولتشاهی فرزند دوم محمدعلی میرزا شکوه الدوله وزیر اسبق پست و تلگراف و تلفن و مادرش اخترالملوک هدایت خواهر صادق هدایت دختر اعتضادالملک هدایت قلی هدایت است وی به سجام جم ایام - داروسازی ایرانیان قدیم
در گندیشاپور گروهی از پزشکان ایرانی و هندی و سریانی و یونانی به آموزش پزشکی سرگرم بودند و این آموزش نخست به زبان یونانی و سپس پهلوی بود ولی زبان پزشکان گندیشاپور پارسی بود نشانه های زبان پارسی در بخشهای داروسازی بسیار روشن و نمودار است در سال 241 میلادی والریانوس Valcrianos درجام جم ایام - همایش فرهنگ، تمدن هنر و صناعات ایرانی - اسلامی
نخستین همایش بین المللی فرهنگ و تمدن ایرانی اسلامی هنر و صناعات ایرانی – اسلامی با تأکید بر هنرهای رو به فراموشی اردیبهشت سال 1394 برگزار می شود درهنر ایرانی اسلامی به نقوش هندسی اسلیمی معماری و خوشنویسی توجه بسیارشده است و این توجه در اقسام تولیدات هنری بکار برده شده و اگر طرجام جم ایام - قنبر؛ غلام علی (ع)
کتاب قنبر غلام امام علی ع به بررسی شخصیت یکی از یاران نزدیک امیرمومنان میپردازد شخصی که نزدیک به سه دهه از عمر امام علی ع را در خدمت آن حضرت بوده است ارتباط ویژه قنبر با امیر مومنان علی علیه السلام به عنوان غلام خاص و محرم اسرار آن حضرت موجب شد تا نزد شیعیان از جایگاه وجام جم ایام - 17 اسفند، شهادت سردار ابراهیم همت
امروز 17 اسفند 1393 خورشیدی برابر با 17 جمادی الاول 1436 هجری و 8 مارس 2015 میلادی است رویدادهای مهمی که در چنین روزی در تاریخ رخ داده بدین شرح است هجری شمسی 17 اسفند 1286 در مجلس ختم قوامالملک شیرازی والی معزول فارس فرزند وی نیز ترور شد و قاتل او نیز به طرز فجیعی به قتکریم مجتهدی در گفتوگو با فارس: غربزدگی و ظاهرگرایی در جامعه ایرانی رو به افزایش است
کریم مجتهدی در گفتوگو با فارس غربزدگی و ظاهرگرایی در جامعه ایرانی رو به افزایش استچهره ماندگار فلسفه ایران گفت قضاوت بر اساس ظواهر غرب سطحیاندیشی و اشتباهی بزرگ است نیازمند حفظ فرهنگ خودی و سنتهایمان هستیم وگرنه تا چند سال دیگری چیزی از این فرهنگ باقی نمیماند کریم مجتهدیجام جم ایام - هخامنشیان در خلیج فارس
ایرانیان از صحراهای جنوب روسیه و اِستِپِ اوراسیای قدیم پا به سرزمین های نو جنوبی گذاشتند آنان هنگامی که در ایران جای گیر شدند رفته رفته متوجهِ دریاها و راه های دریایی آن گردیدند بعدها هخامنشیان در پیشروی شان به سوی آسیای صغیر و مواجهه با نیروی دریایی یونان و مصر به اهمیت تشکجام جم ایام - رونق توتون و تنباکو در دربار عثمانی
مصطفی نعیما د ۱۱۲۹ق در کتاب روضه الحسین فی خلاصه اخبار الخافقین یا تاریخ نعیما تاریخ ورود توتون به استانبول را سال ۱۰۱۵ق بیان کرده است پچوی د ۱۰۶۱ در «پچوی تاریخی» این تاریخ را شش سال به عقب رانده ۱۰۰۹ و تجارت توتون را به فرنگیان نسبت داده و گفته است کهجام جم ایام - 23 اسفند، آغاز عملیات والفجر 10
امروز 23 اسفند 1393 هجری شمسی 23 جمادی الاول 1436 هجری قمری 14 مارس 2015 میلادی است رویدادهای مهمی که در چنین روزی که در تاریخ رخ داده بدین شرح است هجری شمسی 23 اسفند 1328 دولت ایران طی اعلامیه ای رسمی رژیم صهیونیستی را به رسمیت شناخت 23 اسفند 1335 لایحه تاسیس سازمان اطلاعاجام جم ایام - شب توشی هیکو ایزوتسو برگزار میشود
مجله بخارا با همکاری بنیاد فرهنگی ملت دایره العمارف بزرگ اسلامی بنیاد موقوفات دکتر محمود افشار گنجینه پژوهشی ایرج افشار و بخش فرهنگی سفارت ایران در ژاپن شب توشی هیکو ایزوتسو را برگزار می کند توشی هیکو ایزوتسو که زبان شناس قرآن پژوه اسلام شناس و فیلسوف ژاپنی بود در ۴ ماه مهجام جم ایام - کلیفورد ادموند باسورث درگذشت
کلیفورد ادموند باسورث Clifford Edmund Bosworth متولد ۲۹ دسامبر ۱۹۲۸ شفیلد انگلستان تاریخ دان و خاورشناس انگلیسی و استاد دانشگاه منچستر روز دوشنبه 11 اسفند 1393 2 مارچ 2015 درگذشت کلیفورد ادموند باسورث متولد ۲۹ دسامبر ۱۹۲۸ شفیلد انگلستان تاریخ دان و خاورشناس انگلیسی وجام جم ایام - خشکسالی در زاینده رود به قلم مورخین
رودخانه زاینده رود که رگ حیاتبخش اصفهان به شمار می رود و در سالهای اخیر به دنبال کاهش بارندگی بارها طعم خشکی را چشیده است چند روزی است پر آب شده و حال و هوای شهر و مناطق اطراف آن را عوض کرده است منابع تاریخی از خشکسالی های مداوم این رود در ادوار مختلف حکایت دارند به گزارش منابع-
گوناگون
پربازدیدترینها