آموزشگاه آرایشگری مردانه شفیع رسالت
دکتر علی پرند فوق تخصص جراحی پلاستیک
بهترین دکتر پروتز سینه در تهران
دستگاه آب یونیزه قلیایی کره‌ای
راهنمای انتخاب شرکت‌های معتبر باربری برای حمل مایعات در ایران
چگونه اینورتر های صنعتی را عیب یابی و تعمیر کنیم؟
جاهای دیدنی قشم در شب که نباید از دست بدهید
سیگنال سهام چیست؟ مزایا و معایب استفاده از سیگنال خرید و فروش سهم
کاغذ دیواری از کجا بخرم؟ راهنمای جامع خرید کاغذ دیواری با کیفیت و قیمت مناسب
بهترین ماساژورهای برقی برای دیسک کمر در بازار ایران
بهترین ماساژورهای برقی برای دیسک کمر در بازار ایران
آفریقای جنوبی چگونه کشوری است؟
بهترین فروشگاه اینترنتی خرید کتاب زبان آلمانی: پیک زبان
با این روش ساده، فروش خود را چند برابر کنید (تست‌شده و 100٪ عملی)
خصوصیات نگین و سنگ های قیمتی از نگاه اسلام
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
تعداد کل بازدیدها :
1870879598
مارشمالوی بدون ژلاتین ساخته می‌شود/ استفاده از محصولات قنادی سالم
واضح آرشیو وب فارسی:مهر: با همکاری دانشگاه ساراتوف روسیه
مارشمالوی بدون ژلاتین ساخته می‌شود/ استفاده از محصولات قنادی سالم
شناسهٔ خبر: 2508739 یکشنبه ۱۰ اسفند ۱۳۹۳ - ۱۰:۳۸
دانش و فناوری > فناوری های نوین
ساخت مارشمالوی بدون ژلاتین با هدف گسترش استفاده از محصولات قنادی سالم در پژوهشکده علوم و صنایع غذایی در دستور کار قرار گرفت. به گزارش خبرگزاری مهر، دکتر سمیرا یگانه‌زاد مدیرگروه فرآوری مواد غذایی پژوهشکده علوم و صنایع غذایی با اشاره به همه گیر نبودن استفاده از محصولات قنادی که در ساختار آنها ژلاتین مورد استفاده قرار می‌گیرد گفت: نظر به جایگاه فرآورده‌های قنادی در سبد خانوار، ساخت مارشمالوی بدون ژلاتین با تأکید بر بهره‌گیری از منابع بومی برای گسترش استفاده از این محصول در برنامه کاری محققان این پژوهشکده قرار گرفته است.وی با بیان اینکه بسیاری از مسلمانان به دلیل تردید در حلال بودن ژلاتین موجود در فرآورده غذایی از خوردن آن امتناع می‌کنند، اظهار کرد: طرح تحقیقاتی جدیدی در پژوهشکده بر مبنای جایگزینی ژلاتین با پروتئین و پلی ساکاریدهای بومی در محصولات قنادی در حال انجام است.یگانه‌زاد با اشاره به ارتباطات علمی گسترده بین‌المللی پژوهشکده علوم و صنایع غذایی تاکید کرد: عنوان طرح تحقیقاتی یاد شده فرمولاسیون فرآورده‌های قنادی هوادهی شده تحت تأثیر بر هم کنش‌های پروتئین و پلی ساکارید است که با همکاری دانشگاه ساراتوف روسیه انجام می‌شود.مدیرگروه فرآوری مواد غذایی پژوهشکده علوم و صنایع غذایی ادامه داد: از آنجایی که محصولات قنادی حدود ۵ درصد از هزینه یک خانوار و ۵۰ درصد صادرات صنایع غذایی را به خود اختصاص می‌دهند، تامین فرآورده‌های این گروه بسیار مهم است؛ همچنین این صنعت در ۱۰ سال اخیر رشد چشمگیری داشته است و می توان از ظرفیت بالای گسترش و ایجاد تنوع بالا در محصولات با رویکرد استفاده از منابع بومی، ارز آوری و صادرات به سایر کشورها استفاده کرد.وی جایگزینی محصولات گیاهی با حیوانی را یکی از روش های ارتقا سلامت محصولات غذایی عنوان کرد و گفت: در تحقیقات در حال انجام در پژوهشکده علوم و صنایع غذایی، سعی بر این است که فرمولاسیون‌های جدید بر پایه منابع گیاهی و بومی کشور با حفظ ویژگی‌های حسی مطلوب تولید شود تا تمایل مصرف کنندگان به این محصولات کاهش پیدا نکند.
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
-