محبوبترینها
از کجا بفهمیم قاشق چنگال اصل است | قاشق چنگال تقلبی نخرید!
با چاپ روی وسایل یک کسب و کار پرسود بسازید
قیمت دیگ بخار و تولیدکننده اصلی دیگ بخار
معروفترین هدیه و سوغاتی یزد مشخص شد!
آشنایی با انواع دوربین مداربسته ضد آب
پرداخت اینترنتی قبوض ساختمان (پرداخت قبض گاز، برق و آب)
بهترین دوره آموزش سئو محتوا در سال 1403 با نام طوفان ۱۴۰۳ در فروردین ماه شروع می شود
یک صرافی ارز دیجیتال چه امکاناتی باید داشته باشد؟
تعمیرگاه مجاز تعمیر ماشین لباسشویی در شرق تهران
تعمیرگاه مجاز تعمیر ماشین لباسشویی در شرق تهران
جراحی و درمان ریشه دندان عفونی با خانم دکتر صفوراامامی
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1799594775
شیر پاستوریزه بهتر است یا شیر فلهای؟
واضح آرشیو وب فارسی:نامه نیوز: شیر پاستوریزه بهتر است یا شیر فلهای؟
یک کارشناس بهداشت عنوان کرد: به تمام افراد توصیه میشود برای جلوگیری از انتقال عوامل بیماریزا از مصرف شیرهای خام و فلهای خودداری کنند.
به گزارش نامه نیوز، شیر پاستوریزه بهتر است یا شیر فلهای؟ این سوالی است بسیاری از افراد با آن روبرو هستند. محمد وحدتی کارشناس بهداشت دانشگاه علوم پزشکی یزد در گزارشی به بیان تفاون میان این دو پرداخته است.
شیر پاستوریزه به شیری گفته میشود که عاری از هر نوع میکروب بیماریزا است. برای پاستوریزاسیون شیر در صنعت، شیر را به صورت غیر مستقیم و کنترل شده حداقل تا دمای 72 درجه سانتیگراد و به مدت 15 ثانیه حرارت میدهند. شیر پاستوریزه را در صورت رعایت شدن زنجیره سرد 2 تا 5 روز میتوان نگهداری کرد.
زنجیره سرد به زنجیرهای گفته میشود که در آن دمای شیر در هنگام نگهداری، توزیع و عرضه تا زمان مصرف در حدود 4 درجه سانتیگراد حفظ شود. بررسیها نشان میدهد بیشتر شکایات مربوط به فساد و به اصطلاح عامه بریدگی شیر مربوط به عدم رعایت زنجیره سرد است. لذا لازم است در هنگام خرید به این نکته توجه شود.
شیر خام به شیری گفته میشود که از ترشح معمولی و طبیعی پستان گاو در یک یا چند دوشش بدست آمده و به آن چیزی اضافه یا کم نشده باشد.
عرضه شیرهای خام یا همان شیر فله در بیشتر کشورهای دنیا ممنوع است. در واقع در میان مردم بسیاری از کشورهای دنیا این باور وجود دارد که به دلیل اینکه هیچ فرآیندی روی شیرخام انجام نشده و یک محصول کاملا طبیعی است، مصرف آن برای افراد دارای فواید بیشتری خواهد بود. شاید مهمترین دلیلی که باعث میشود مردم شیرهای خام را طبیعیتر، سالمتر و بهتر از شیرهای صنعتی پاستوریزه شده بدانند، فرآیند استاندارد سازی چربی در شیر است.
از لحاظ قوانین کشور ما و بسیاری از کشورهای دیگر شیری از لحاظ چربی استاندارد است که حدود 5/2 درصد چربی داشته باشد و این مقدار را شیر کمچرب و بیش از آن را شیر پرچرب میدانند. اما شیرهای که به صورت فله عرضه میشوند دارای حدودا 3/5 چربی است.
تفاوت شیر خام با شیر پاستوریزه
چربی در صنایع غذایی باعث ایجاد «احساس دهانی» میشود و به طور کلی میبینیم که ما برای اینکه غذایی را خوشطعمتر کنیم و مزه آن را به روی پرزهای چشایی بیشتر احساس کنیم به آن چربی اضافه میکنیم. وقتی که در استاندارد سازی، چربی شیر گرفته میشود و به قول عامه شیر ضعیف میشود، مردم گمان میکنند که قوت و خاصیت شیر کم شده یا ارزش غذایی آن پایین آمده است اما تمام این برداشتها به دلیل کم شدن چربی شیر و اندکی تغییر مزه آن است. در حالیکه چربی شیر که به طور طبیعی 5/3 درصد است، وقتی کمتر میشود، جای خود را به سایر اجزا میدهد؛ یعنی شیری که چربی آن گرفته شده، درصد کلسیم، فسفر و ویتامینهای محلول در آب بیشتری دارد و ارزش غذایی بالاتری نسبت به شیرهای پرچرب پیدا میکند. متاسفانه این موضوع جزو مباحثی است که مردم ما و بیشتر کشورها از آن اطلاع دقیقی ندارند. همه متخصصان و کارشناسان صنایع غذایی اتفاق نظر دارند که مصرف شیرخام میتواند خطرات جدی برای مصرفکننده داشته باشد. عمدهترین بیماریهایی که به دلیل عدم پاستوریزاسیون شیر میتواند به انسان منتقل شود؛ تب مالت، لیستریوز و سل است. البته در برخی از کشورها «تب کیو» نیز اهمیت دارد.
جوشاندن شیر همان پاستوریزاسیون است؟!
عدهای گمان میکنند که جوشاندن شیر میتواند به منزله عمل پاستوریزاسیون است؛ در حالی که مراحل و شیوه این عملیات کاملا با جوشاندن متفاوت است. در جوشاندن حرارت مستقیم به شیر داده میشود در صورتی که پاستوریزاسیون فرآیند دمایی غیرمستقیم و کنترل شده است. در واقع، حرارت مستقیمی که در جوشاندن به شیر داده میشود، ارزش غذایی آن را به شدت کاهش میدهد و این برخلاف هدفی است که مصرفکننده دنبال میکند. مصرفکننده، از این نوع شیرها استفاده میکند تا بتواند موادی با ارزش غذایی بالاتر مصرف کند، در صورتی که با جوشاندن ارزش غذایی شیر به مراتب کاهش مییابد. همچنین عوامل بیماریزا مانند همچون تب مالت باعث تغییر رنگ، مزه و بو در شیر خام نمیشوند که آلودگی آن از راههای حسی و تجربی قابل تشخیص است.
بهترین انتخاب کدام است؟
عوامل بیماریزای شیر تنها از طریق آزمایشهای اختصاصی قابل ردیابی و شناسایی است. این آزمایشات نه تنها در آزمایشگاههای کارخانجات صنایع غذایی انجام میگیرد، بلکه همه کارخانجات صنایع غذایی کشور با نظارت و بازرسی مستمر معاونتهای غذا و دارو (اداره نظارت بر مواد غذایی و بهداشتی) بوده و محصولات آنها به طور مداوم مورد آزمایش و بررسی قرار میگیرد. همچنین در صورت بروز هرگونه عارضه به دلیل مصرف این محصولات موضوع قابل پیگیری بوده و در صورت محرز شدن، تولید کننده بایستی پاسخگو باشد. بنابراین بهنظر میرسد عاقلانهترین راه برای جلوگیری از انتقال عوامل بیماریزا اجتناب از مصرف شیرهای خام و فله است.
منبع: ایسنا
۰۶ بهمن ۱۳۹۳ - ۱۵:۴۳
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: نامه نیوز]
[مشاهده در: www.namehnews.ir]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 9]
صفحات پیشنهادی
معاون فرماندار بیرجند تاکید کرد لزوم پیگیری برای عرضه شیر پاستوریزه مطلوب در بیرجند
معاون فرماندار بیرجند تاکید کردلزوم پیگیری برای عرضه شیر پاستوریزه مطلوب در بیرجندمعاون سیاسی اجتماعی فرماندار بیرجند گفت دانشگاه علوم پزشکی و مرکز بهداشت شهرستان باید شایعات مطرح شده در مورد عرضه شیر پاستوریزه غیربهداشتی را مورد پیگیری جدی قرار دهند و این موضوع برای مردم شفافسرضا قوچان نژاد: گل دقیقه 91 خیلی حال می ده!/ منتظر بردهای شیرین تر و بهتر باشید
رضا قوچان نژاد گل دقیقه 91 خیلی حال می ده منتظر بردهای شیرین تر و بهتر باشید ورزش > فوتبال ملی - رضا قوچان نژاد گفت خوشحال کردن مردم ایران برایم افتخار است سعید اکبری رضا قوچان نژاد شب ویژه ای را سپری کرد مقابل امارات کسی نمی تواند منکر آن شود که او تحت فشار-شیر فلهای سلامت مردم را تهدید میکند؟
گزیده عناوین روزنامه های صبح شنبه شیر فلهای سلامت مردم را تهدید میکند روزنامه های صبح امروز در مهمترین عناوین صفحات اول خود مطالبی همچون از رشد 4 درصدی خوشحال نباشیم گام بلند برای راه اندازی سامانه اعتبارسنجی چک بوش سوم در مسیرکاخ سفید گنج 4 5 هزار میلیارد تومانی صدا واز شیرهای فلهای استفاده نکنید
از شیرهای فلهای استفاده نکنید وزارت بهداشت و سازمان غذا و دارو به شدت مصرف کنندگان را از استفاده از شیرهای فله ای منع می کنند روز نو وزارت بهداشت و سازمان غذا و دارو به شدت مصرف کنندگان را از استفاده از شیرهای فله ای منع می کنند به گزارش روزنو معاون وزیر بهداشت و رئیسمنتشرکننده تصاویر شخصی دختران در شیراز دستگیر شد
منتشرکننده تصاویر شخصی دختران در شیراز دستگیر شد خبرگزاری پانا با تلاش مأموران پلیس فتای استان فارس شخصی که در شبکههای اجتماعی برای دختر جوانی ایجاد مزاحمت میکرد دستگیر شد ۱۳۹۳ يکشنبه ۲۸ دي ساعت 16 46 به گزارش خبرگزاری پانا سید موسی حسینی اظهار کرد خانم جوانی با اراتردد 600 مینیبوس فرسوده در شیراز
مدیرکل محیط زیست فارس تردد 600 مینیبوس فرسوده در شیراز خبرگزاری پانا مدیرکل حفاظت محیط زیست استان فارس گفت لازم است با در نظر گرفتن موارد لازم در زمینه اشتغال مالکان 600 مینیبوس فرسوده که در شیراز تردد میکنند ساماندهی شود ۱۳۹۳ يکشنبه ۲۸ دي ساعت 16 28 به گزارش خبرگزاریبخشدار مرکزی نرماشیر عنوان کرد کمبود آب آشامیدنی مهمترین مشکل روستاهای نرماشیر
بخشدار مرکزی نرماشیر عنوان کردکمبود آب آشامیدنی مهمترین مشکل روستاهای نرماشیربخشدار مرکزی نرماشیر گفت یکی از مهمترین مشکلات مردم روستاهای نرماشیر کمبود آب آشامیدنی و بهداشتی است به گزارش خبرگزاری فارس از نرماشیر بعد از ظهر امروز با حضور مسئولان و شورای اداری شهرستان نرمسومین کنگره بینالمللی اتوماسیون صنعت برق در شیراز برگزار می شود
سومین کنگره بینالمللی اتوماسیون صنعت برق در شیراز برگزار می شود خبرگزاری پانا دبیر سومین کنگره بینالمللی اتوماسیون صنعت برق دانشگاه شیراز گفت با هدف گسترش دانش و تبادل آخرین دستاوردهای علمی تحقیقاتی پژوهشی و صنعتی داخل و خارج از کشور این کنگره در روزهای 5 و 6 اسفندماه سال جپیروزی شیرین رئال مادرید با درخشش رونالدو و بیل
یکشنبه ۲۸ دی ۱۳۹۳ - ۱۷ ۲۱ رئال مادرید با پیروزی پرگل در خانه ختافه جایگاه خود را در صدر جول لیگا مستحکمتر کرد به گزارش ایسنا در ادامه هفته نوزدهم لیگا اسپانیا تیم فوتبال رئال مادرید از ساعت 14 30 یکشنبه در ورزشگاه خانگی ختافه به میدان رفت و در نهایت با درخشش مجدد رونالدو میزبافرماندار شيراز در منزل پنج قلوهاي تازه متولد شده شيرازي
۲۸ دي ۱۳۹۳ ۱۸ ۳۶ب ظ به منظور رسيدگي به مشکلات 5 قلوها فرماندار شيراز در منزل پنج قلوهاي تازه متولد شده شيرازي اميري فرماندار شهرستان شيراز با حضور در منزل پنج قلوهاي تازه متولد شده ضمن تبريک به اين خانواده مسائل و مشکلات آنان را مورد بررسي قرار داد به گزارش خبرگزار ي موجدعوت بانوی البرزی به تیم ملی شمشیربازی
دعوت بانوی البرزی به تیم ملی شمشیربازی خبرگزاری پانا بانوی البرزی جهت شرکت در مسابقات جهانی یونان به تیم ملی شمشیربازی دعوت شد ۱۳۹۳ يکشنبه ۲۸ دي ساعت 18 59 به گزارش خبرگزاری پانا پریماه برزگر بانوی شمشیرباز البرزی از استان البرز بار دیگر به تیم ملی دعوت شد و به همراه نجمهرئیس شبکه دامپزشکی نرماشیر خبر داد آشنایی روستائیان نرماشیر با بیماریهای مشترک
رئیس شبکه دامپزشکی نرماشیر خبر دادآشنایی روستائیان نرماشیر با بیماریهای مشترکرئیس شبکه دامپزشکی شهرستان نرماشیر گفت بیش از 10 کلاس آموزشی آشنایی با بیماریهای دامی تا پایان امسال در روستاهای شهرستان نرماشیر برگزار میشود گلناز حمزه امروز در گفتوگو با خبرنگار فارس در نرماپیروزی شیرین رئال مادرید در هفته نوزدهم لیگا
پیروزی شیرین رئال مادرید در هفته نوزدهم لیگارئال مادرید با پیروزی پرگل در خانه ختافه جایگاه خود را در صدر جول لیگا مستحکمتر کرد در ادامه هفته نوزدهم لیگا اسپانیا تیم فوتبال رئال مادرید از ساعت 14 30 یکشنبه در ورزشگاه خانگی ختافه به میدان رفت و در نهایت با درخشش مجدد رونالدو میعکس های جالب از حمله دیدنی از دو ماده شیر به شیر نر غریبه!!
عکس های جالب از حمله دیدنی از دو ماده شیر به شیر نر غریبه نزدیک شدن یک شیرنر غریبه به توله های ماده شیر موجب نبرد سختی بین او و دو شیر ماده و در نهایت فرارش شد نزدیک شدن یک شیرنر غریبه به توله های ماده شیر موجب نبرد سختی بین او و دو شیر ماده و در نهایت فرارش شد شیرها حیواناتی75 درصد آلودگی هوای شیراز به دلیل تردد وسایل نقلیه است
معاون نظارت و پایش محیط زیست فارس 75 درصد آلودگی هوای شیراز به دلیل تردد وسایل نقلیه است خبرگزاری پانا معاون نظارت و پایش محیط زیست استان فارس گفت 75 درصد آلودگی هوای شیراز به دلیل تردد خودرو ها است که بر اساس آخرین آمار روزانه حدود 500 هزار خودرو و 60 هزار موتور سیکلت در شهرفرماندار شیراز با خانواده پنج قلوهای شیرازی دیدار کرد
فرماندار شهرستان شیراز فرماندار شیراز با خانواده پنج قلوهای شیرازی دیدار کرد خبرگزاری پانا فرماندار شهرستان شیراز بمنظور بررسی مشکلات خانواده پنج قلوی شهر شیراز با حضور در منزل آنان از نزدیک در جریان نحوه نگهداری از این پنج قلوها و نیازهای پیش رویشان قرار گرفت ۱۳۹۳ يکشنبه ۲۸برف زمستانه در شیراز باریدن گرفت -
برف زمستانه در شیراز باریدن گرفت شناسهٔ خبر 2467753 یکشنبه ۲۸ دی ۱۳۹۳ - ۲۲ ۵۴ استانها > فارس شیراز- بارش برف در بیست و هشتمین روز زمستان در شیراز باریدن گرفت به گزارش خبرنگار مهر از ساعاتی پیش برف زمستانی در برخی از مناطق شیراز آغاز شد اگرچه بارش برف در این ساعت چندان وسیع-
گوناگون
پربازدیدترینها