محبوبترینها
نمایش جنگ دینامیت شو در تهران [از بیوگرافی میلاد صالح پور تا خرید بلیط]
9 روش جرم گیری ماشین لباسشویی سامسونگ برای از بین بردن بوی بد
ساندویچ پانل: بهترین گزینه برای ساخت و ساز سریع
خرید بیمه، استعلام و مقایسه انواع بیمه درمان ✅?
پروازهای مشهد به دبی چه زمانی ارزان می‌شوند؟
تجربه غذاهای فرانسوی در قلب پاریس بهترین رستوران‌ها و کافه‌ها
دلایل زنگ زدن فلزات و روش های جلوگیری از آن
خرید بلیط چارتر هواپیمایی ماهان _ ماهان گشت
سیگنال در ترید چیست؟ بررسی انواع سیگنال در ترید
بهترین هدیه تولد برای متولدین زمستان: هدیه‌های کاربردی برای روزهای سرد
در خرید پارچه برزنتی به چه نکاتی باید توجه کنیم؟
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1829624641
سالاد قالبي مرغ و كرفس
واضح آرشیو وب فارسی:راسخون:
سالاد قالبي مرغ و كرفس نويسنده: ژانت طوروسيان مواد لازم براي 12 تا 15 نفر:پودر ژلاتين: 3قاشق غذا خوري سر پراسانس ليمو ترش: چند قطرهآب: 1 ليوانهويج قالب زده: 200 گرمكلم بروكلي: 200 گرمگوجه فرنگي ريز تزييني: 20 عددمواد لازم براي تهيه ي لايه ي اصلي سالاد:گوشت مرغ آب پز و خرد شده: دو و نيم ليوان (يا يك مرغ متوسط)پياز بزرگ: 1 عددساقه ي كرفس خلال شده: 1 ليوانبرنج ژاپني (برنج دانه گرد) پخته شده: 1 ليواننمك و فلفل سياه: به دلخواهسس مايونز: 4 قاشق غذا خوريسركه ي سفيد: 4 قاشق غذا خوريروغن زيتون يا آفتابگردان: 6 قاشق غذا خوريطرز تهيه:پودر ژلاتين و آب را در قهوه جوش بريزيد و هم بزنيد تا ژلاتين با آب مخلوط شود.سپس قهوه جوش را درون قابلمه محتوي آب جوش قرار دهيد. قابلمه را روي حرارت بگذاريد و صبر كنيد تا ژلاتين كاملاً در آب حل شود. (روش بن ماري)چند قطره اسانس ليمو ترش اضافه كنيد. قالب مورد نظر را با آب سرد آبكشي كنيد.حدود يك و نيم سانتيمتر از كف آن را با محلول ژلاتين پر كنيد و قالب را درون يخچال بگذاريد تا ژله كاملاً بسته شود. هويج هاي نيم پز و قالب زده، كلم بروكلي هاي تكه تكه شده و گوجه فرنگي ها را با ارتفاع مناسبي روي ژله ي سفت شده بچينيد و روي آن را قاشق قاشق محلول ژلاتين بريزيد طوري كه فقط در برخي از قسمت هاي قالب، مواد از مايع بيرون بماند (اين براي آن است كه لايه بعدي روي اين لايه كاملاً چفت شود)قالب را مجدداً درون يخچال بگذاريد تا اين لايه نيز خودش را بگيرد. اگر مي خواهيد كلم بروكلي ها سبز خوشرنگ باشند لازم است آنها را تكه تكه كرده، درون آب جوش بريزيد و به مدت 4 تا 5 ثانيه صبر كرده و آبكش كنيد و روي آن آب سرد ريخته به سرعت خشك كنيد.گوشت مرغ را بپزيد و ريز خرد كنيد. برنج دانه گرد ژاپني را بشوييد و داخل آب سرد بريزيد.مقداري نمك اضافه كنيد. روي حرارت بگذاريد تا كاملاً مغز پخت شود.سپس آن را درون آبكش بريزيد و بگذاريد تا خنك شود. ساقه هاي كرفس را به صورت خلال هاي نازك در آوريد و پياز را ريز خرد كنيد. گوشت مرغ، برنج پخته شده، كرفس، پياز، نمك و فلفل و سس مايونز را خوب با هم مخلوط كرده و كنار بگذاريد.سس را نيز جداگانه با مخلوط كردن سركه ي سفيد و روغن زيتون و مقداري نمك و فلفل آماده كنيد. اين سس را به مخلوط گوشت مرغ اضافه كرده هم بزنيد.باقيمانده ي محلول ژلاتين را به مخلوط گوشت مرغ اضافه كرده آن را به خورد مواد بدهيد.اين مخلوط را روي لايه ي اول صاف و فشرده كرده قالب را مجدداً درون يخچال بگذاريد. با يک ورقه ي فويل روي قالب دا بپوشانيد. آن را 5 تا 6 ساعت درون يخچال بگذاريد تا سالاد كاملاً منسجم شود.براي برگرداندن سالاد، قالب را 15 ثانيه درون آب جوش قرار دهيد سپس در ظرف مناسبي برگردانيد.موقع برگرداندن سالاد، ممكن است مقداري از سس سالاد از كناره هاي آن بيرون بزند،كافي است آن را با دستمال خشك كن پاك كنيد. دور سالاد را كاملاً تزيين كرده و آن را سرو كنيد.نكته:هنگام تهيه ي مخلوط گوشت، قبل از اينكه در قالب ريخته شود طعم آن را حتماً بچشيد و چنانچه نياز بود مقداري سركه، نمك و فلفل اضافه كنيد.
منبع:ماهنامه هنر آشپزي شماره 39
#اجتماعی#
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: راسخون]
[مشاهده در: www.rasekhoon.net]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 5195]
-
اجتماع و خانواده
پربازدیدترینها