محبوبترینها
نمایش جنگ دینامیت شو در تهران [از بیوگرافی میلاد صالح پور تا خرید بلیط]
9 روش جرم گیری ماشین لباسشویی سامسونگ برای از بین بردن بوی بد
ساندویچ پانل: بهترین گزینه برای ساخت و ساز سریع
خرید بیمه، استعلام و مقایسه انواع بیمه درمان ✅?
پروازهای مشهد به دبی چه زمانی ارزان میشوند؟
تجربه غذاهای فرانسوی در قلب پاریس بهترین رستورانها و کافهها
دلایل زنگ زدن فلزات و روش های جلوگیری از آن
خرید بلیط چارتر هواپیمایی ماهان _ ماهان گشت
سیگنال در ترید چیست؟ بررسی انواع سیگنال در ترید
بهترین هدیه تولد برای متولدین زمستان: هدیههای کاربردی برای روزهای سرد
در خرید پارچه برزنتی به چه نکاتی باید توجه کنیم؟
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1827540013
پس از روغن پالم و خمیر مرغ؛ این بار شربت ذرت
واضح آرشیو وب فارسی:پایگاه خبری آفتاب: پس از روغن پالم و خمیر مرغ؛ این بار شربت ذرت
هنوز پس لرزه های استفاده از روغن پالم در صنایع لبنی و خمیر مرغ در فرآورده های گوشتی فراموش نشده که انتشار اخبار استفاده از شربت ذرت به عنوان شیرین کننده جایگزین در شیرینی سازی، نگرانیها در مورد سلامت استفاده از مواد اولیه در صنعت غذایی را افزایش داده است.
آفتاب: استادیار گروه تحقیقات سیاست گذاری علوم تغذیه دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی گفت: مصرف شربت ذرت که درصنعت شیرینی سازی مورد مصرف قرار می گیرد، به دلیل فروکتوز بالا باعث افزایش تولید تری گلیسیرید و چربی در بدن می شود که خطر بروز بیماری های قلبی عروقی را افزایش می دهد.
** شیرینی هایی که قلب و کبد را تهدید می کنند
دکتر مرجان عجمی روز شنبه در گفت و گو با خبرنگار علمی ایرنا افزود :شربت ذرت با فروکتوز بالا در صنعت مواد غذایی و عمدتا شیرینی و کیک سازی به عنوان جایگزین شکر استفاده می شود. این ماده ترکیبی از فروکتوز گلوکز است و در تولید انواع فراورده های غلات، نان، شیرینی، مربا و انواع نوشیدنی های شیرین کاربرد دارد.
وی اضافه کرد : مقدار فروکتوز و گلوکز در شکر معمولی (سوکروز) با هم برابر است اما در شربت فروکتوز ذرت، میزان فروکتوز بسیار بالا است .
عجمی با بیان اینکه مقادیر زیاد فروکتوز سبب شیرین تر شدن شربت ذرت و غذاهای فرآوری شده با آن می شود اضافه کرد :شکر در هر شکل می تواند به سلامتی آسیب برساند، و مصرف بالای آن در افزایش خطر ابتلا به بیماری های قلبی، چاقی، زوال عقل، نارسایی کبد و سرطان نقش دارد.
به گفته وی همچنین مصرف شکر خطر پوسیدگی دندان را افزایش می دهد. بنابراین توصیه می شود مصرف شکر به کمتر از 10 درصد انرژی روزانه کاهش یابد.
متخصص تغذیه اظهار کرد : بررسی ها و تحقیقات مختلف نشان می دهد که افزایش میزان مصرف شربت فروکتوز ذرت در مواد غذایی درسراسر جهان می تواند یکی از دلایل رشد سریع و اپیدمی شدن چاقی و دیابت نوع 2 باشد که سبب افزایش هزینه های بخش سلامت ودرمان می شود.
عجمی یاد آور شد: دریافت نوشیدنی های شیرین در دهه های اخیر روند رو به رشدی داشته است به گونه ای که از سال 1950 تا 2000، این دریافت پنج برابر شده است.
متخصص تغذیه اظهار کرد :مطالعات نشان داده است مصرف نوشیدنی های شیرین و فرکتوز بالا باعث افزایش چاقی و اضافه وزن می شود و به دنبال آن خطر دیابت، بیماری های قلبی، سندروم متابولیک، فشار خون و چربی خون افزایش می یابد. همچنین در مردان می تواند باعث ایجاد نقرس شود.
وی اضافه کرد : در تحقیقات دراین زمینه مشخص شده است که اگر چه سطوح انسولین با فروکتوز مختل نمی شود، اما فروکتوز می تواند مقاومت به انسولین ایجاد کند. چنین مقاومتی زمانی اتفاق می افتد که بدن حساسیت خود را نسبت به انسولین از دست داده، و باعث فعالیت بیشتر پانکراس برای تولید مقادیر بیشتر هورمون شود.
استادیار گروه تحقیقات سیاست گذاری علوم تغذیه گفت : فرکتوز در کبد متابولیزه می شود و به راحتی به پیش سازهای چربی تبدیل می شود. بنابراین افزایش مصرف شربت ذرت با فروکتوز بالا با لیپوژنز و افزایش تولید تیری گلیسیرید و چربی در بدن همراه است و چربی های احشایی را افزایش می دهد که آن نیز با افزایش خطر بیماری های قلبی عروقی همراه است.
متخصصان تغذیه همواره بر کاهش میزان مصرف غذاهای چرب و شیرین تاکید دارندکه از مصرف بیش از اندازه این مواد در برسبد غذایی افراد خودداری شود.
عجمی با بیان اینکه در اغلب شیرینی فروشی ها از شربت ذرت که نوعی قند است برای شیرین کردن استفاده می شود گفت: این اقدام سبب می شود که افراد در معرض خطر ابتلا به سندروم متابولیک و بیماری کبد چرب قرار گیرند و بنابراین باید نسبت به اصلاح این روش در پخت شیرینی ها اقدام شود.
اکنون در برنامه های آموزشی شیرینی پزی شربت ذرت یکی از اقلام پایه این رشته قرار دارد.
***فست فودها و شیرینی فروشی ها شلوغ، بیماری های قلبی عروقی و کبد چرب بالا
پیشتر آزیتا حکمت دوست عضو کمیته علمی نخستین کنگره بین المللی تغذیه ایران نیز گفته بود: حدود 30 درصد جمعیت کشور به بیماری کبد چرب غیر الکلی مبتلا هستند که این آمار نگران کننده است.
وی تغییر سبک زندگی از قبیل کم تحرکی، گرایش به مصرف غذاهای آماده و چرب و شیرین را از عمده علل ابتلا به بیماری کبد چرب غیر الکلی درایران دانست.
به گفته حکمت دوست، تغییر سبک زندگی مربوط به روند صنعتی شدن جامعه ایران نیز هست تا جایی که آمار مبتلایان به بیماری کبد چرب غیر الکلی در کشور هم اینک همپای کشورهای غربی است.
این متخصص تاکید کرد: با وجود هشدار متخصصان تغذیه مبنی بر کاهش میزان مصرف غذاهای چرب و شیرین، متاسفانه شاهدیم نه تنها فست فودی ها که شیرینی فروشی ها هم همچنان شلوغ است.
حکمت دوست مصرف شیرینی را یکی از عوامل ابتلا به کبد چرب دانست و گفت:اکنون شیرینی فروشی ها به جای شکر بیشتر از شربت ذرت که دارای نوعی قند است که فرد را در معرض خطر ابتلا به سندروم متابولیک و بیماری کبد چرب قرار می دهد، استفاده می کنند.
به گفته وی، ابتلا به بیماری کبد چرب به غیر از موارد فوق خطر بیماری های قلبی، عروقی از قبیل تصلب شرایین (گرفتگی عروق قلبی) و نارسایی قلب و عروق را به همراه دارد.
*** شربت ذرت چیست
شربت فروکتوز غنی شده محصولی است که از فرآوری مواد اولیه مختلفی مانند آرد ذرت،آرد گندم و سیب زمینی بدست آمده و در کنار محصولاتی مانند نشاسته و گلوکز تولید می شود.
از این شربت اگرچه به عنوان شیرین کننده طبیعی به جای شکر در انواع غذاهای فرآوری شده نام برده می شود، مانند صنایع نان و شیرینی، نوشابه ها، انواع کنسروها وبستنی ها ، اما به گفته محققان علوم تغذیه این ماده با فروکتوز بالا می تواند همان اثرات منفی شکر در بدن را داشته باشد. شربت ذرت از سال ۱۹۸۳ در فهرست سازمان غذا و داروی آمریکا قرار گرفت و با نام صنعتی
(HFCS) با درجات مختلف به عنوان پدیده ای در صنعت شیرین کننده ها به ثبت رسید.
به طور کلی سه نوع HFCS وجود دارد: ۴۲، ۵۵ و ۹۰ درصد که هر کدام مصارف متفاوتی دارند:
HFCS 42 در صنایع کیک و شیرینی و غذا های کنسروی استفاده می شود.
HFCS 55 در نوشیدنی های انرژی زا و دسر های یخی به کار برده می شود.
HFCS 90 در مواردی استفاده می شود که مقدار کمی شیرین کننده برای رسیدن به شیرینی معمول لازم باشد که آن را با نام "محلول فوق شیرین” نیز می شناسند.
تاریخ انتشار: ۰۸ آذر ۱۳۹۳ - ۱۳:۴۳
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: پایگاه خبری آفتاب]
[مشاهده در: www.aftabnews.ir]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 81]
صفحات پیشنهادی
استفاده دوباره از روغن پالم در صنایع لبنی |اخبار ایران و جهان
استفاده دوباره از روغن پالم در صنایع لبنی عضو کمیسیون کشاورزی آب ومنابع طبیعی مجلس با یادآوری خسارات ناشی از استفاده از روغن پالم در صنایع لبنی گفت با توجه به انتشار اخباری مبنی بر استفاده مجدد از روغن پالم در برخی از صنایع لبنی موضوع را با حضور وزیر بهداشت و درمان در مجلس پیگروغن پالم در بستنی |اخبار ایران و جهان
روغن پالم در بستنی کد خبر ۴۵۲۶۱۹ تاریخ انتشار ۰۴ آذر ۱۳۹۳ - ۱۶ ۵۹ - 25 November 2014 عضو هیئت رئیسه کمیسیون بهداشت و درمان مجلس از وجود روغن پالم در تولید بستنی خبر داد و گفت این روغن دارای اسید چرب اشباع شده است و اسانس آن باعث گرفتگی عروق قلب و مغز شده و بروز سکته را افزایتوضیح رئیس سازمان استاندارد درباره برنج مصنوعی، آب معدنی غیرسالم و روغن پالم در لبنیات
توضیح رئیس سازمان استاندارد درباره برنج مصنوعی آب معدنی غیرسالم و روغن پالم در لبنیات جامعه > سلامت - ایسنا نوشت نیره پیروزبخت رییس سازمان ملی استاندارد توضیحات کاملی در خصوص نگرانیهای مصرفکنندگان از استاندارد محصولات اعم از خوراکی و غیر خوراکی و کیفیتتوضیح رئیس سازمان استاندارد درباره برنج مصنوعی، آب معدنی غیرسالم و روغن پالم
توضیح رئیس سازمان استاندارد درباره برنج مصنوعی آب معدنی غیرسالم و روغن پالمتاریخ انتشار شنبه ۸ آذر ۱۳۹۳ ساعت ۱۳ ۴۵ نیره پیروزبخت رییس سازمان ملی استاندارد توضیحات کاملی در خصوص نگرانیهای مصرفکنندگان از استاندارد محصولات اعم از خوراکی و غیر خوراکی و کیفیت خدمات اراردپای روغن پالم هنوز در لبنیات دیده میشود |اخبار ایران و جهان
ردپای روغن پالم هنوز در لبنیات دیده میشود رئیس سازمان غذا و دارو گفت نظارت بازرسان وزارت بهداشت بر کارخانجات لبنیات ادامه دارد و قطع نشده اما در بررسیهای اخیر مشاهده کردیم هنوز برخی کارخانهها از روغن پالم استفاده میکنند کد خبر ۴۵۱۳۶۹ تاریخ انتشار ۰۱ آذر ۱۳۹۳ - ۱۲ ۳۵ - 22تصورات نادرست درباره روغن زیتون
تصورات نادرست درباره روغن زیتون روغن زیتون به دلیل دارا بودن چربیهای غیراشباع روغنی سالم به شمار میرود و موجب کاهش خطر ابتلا به بیماریهای قلبی میشود اما برخی تصورات نادرستی درباره آن دارند یا از نحوه نگهداری و مصرفش اطلاعی ندارند ایسنا متخصصان آمریکایی اظهار کردند با وجودنوبتی هم باشه، نوبت شربت ذرته
نوبتی هم باشه نوبت شربت ذرته هنوز پس لرزه های استفاده از روغن پالم در صنایع لبنی و خمیر مرغ در فرآورده های گوشتی فراموش نشده که خبر استفاده از شربت ذرت به عنوان شیرین کننده جایگزین در شیرینی سازی نگرانی ها درباره سلامت استفاده از مواد اولیه در صنعت غذایی را افزایش داد به گزارشنیمرو را این بار بدون روغن درست کنید
نیمرو را این بار بدون روغن درست کنیدبرای افرادی که رژیم دارند مصرف سفیده تخم مرغ بدون روغن توصیه می شود بنابراین روش تهیه تخم مرغ بدون روغن را به شما آموزش می دهیم روش کار در قابلمه ای کمی آب بریزید به آن کمی نمک و 2 قاشق چای خوری سرکه سفید اضافه کنید و روی حرارت متوسط به جوشدرباره خمیر مرغ چه می دانید؟
درباره خمیر مرغ چه می دانید استفاده از خمیر مرغ از 15 سال پیش به طور جدی در محصولات غذایی تولید ایران افزایش پیدا کرد آفتاب اگر هنگام خرید مرغ میبینید صاحب مغازه با کمال میل حاضر است مرغ شما را پاک کرده و پوست و اضافاتش را دور بریزد خیلی خوشحال نباشید چند روز بعد همان دور رمزایا و مضرات روغنها |اخبار ایران و جهان
مزایا و مضرات روغنها کد خبر ۴۵۰۱۸۰ تاریخ انتشار ۲۶ آبان ۱۳۹۳ - ۲۲ ۴۲ - 17 November 2014 یک متخصص تغذیه با تاکید بر اینکه اسیدهای چرب روغن جامد منجر به افزایش کلسترول خون و بیماریهای قلبی و عروقی میشود گفت با مصرف روغن مایع میتوان از افزایش کلسترول خون جلوگیری کرد و به کاهروغن پالم در بستنی/ گرفتگی عروق و خطر سکته قلبی و مغزی
روغن پالم در بستنی گرفتگی عروق و خطر سکته قلبی و مغزی عضو هیئت رئیسه کمیسیون بهداشت و درمان مجلس از وجود روغن پالم در تولید بستنی خبر داد و گفت این روغن دارای اسید چرب اشباع شده است و اسانس آن باعث گرفتگی عروق قلب و مغز شده و بروز سکته را افزایش میدهد به گزارش نامه نیوز رسكشت آزمايشي رقم پرمحصول ذرت براي نخستين بار در دامغان -
شوكتآبادي در گفتگو با مهرخبر داد كشت آزمايشي رقم پرمحصول ذرت براي نخستين بار در دامغان دامغان - خبرگزاري مهر رئيس اداره ترويج و آموزش مديريت جهاد كشاورزي شهرستان دامغان از كشت آزمايشي رقم پر محصول ذرت براي نخستين بار در اين شهرستان خبر داد اسماعيل بابو شوكتآبادي در گفتگو باشربت ذرت عامل بیماری قلبی و عروقی است/ صنعت شیرینی سازی نیازمند تحول
هشدار محققان علوم تغذیه شربت ذرت عامل بیماری قلبی و عروقی است صنعت شیرینی سازی نیازمند تحول تهران - ایرنا - استادیار گروه تحقیقات سیاست گذاری علوم تغذیه دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی گفت مصرف شربت ذرت که درصنعت شیرینی سازی مورد مصرف قرار می گیرد به دلیل فروکتوز بالا باعث افزاچند اشتباه رایج در استفاده از روغن زیتون |اخبار ایران و جهان
چند اشتباه رایج در استفاده از روغن زیتون کد خبر ۴۴۹۷۷۴ تاریخ انتشار ۲۵ آبان ۱۳۹۳ - ۱۱ ۲۲ - 16 November 2014 روغن زیتون به دلیل دارا بودن چربیهای غیراشباع سالم بوده و موجب کاهش خطر ابتلا به بیماریهای قلبی میشود به گزارش ایسنا متخصصان آمریکایی اظهار کردند با وجود سالم بودنچرا متخلفان روغن پالم معرفی نمیشوند؟
چرا متخلفان روغن پالم معرفی نمیشوند دبیرانجمن صنایع لبنی با بیان اینکه ما بارها از مسئولان خواستهایم اسامی شرکتهای متخلف در زمینه استفاده از روغن پالم را به ما گزارش کنند تا ما این اسامی را در مطبوعات اعلام کنیم گفت اگر آنها معتقدند متخلفانی در این زمینه وجود دارند چرا اسادرباره خمیر مرغ، جنجال جدید محصولات غذایی چه می دانید؟
درباره خمیر مرغ جنجال جدید محصولات غذایی چه می دانید استفاده از خمیر مرغ از 15 سال پیش به طور جدی در محصولات غذایی تولید ایران افزایش پیدا کرد اگر هنگام خرید مرغ میبینید صاحب مغازه با کمال میل حاضر است مرغ شما را پاک کرده و پوست و اضافاتش را دور بریزد خیلی خوشحال نباشیدعضو کمیته علمی نخستین کنگره بین المللی تغذیه ایران: 30 درصد ایرانیان به بیماری کبد چرب مبتلا هستند/ استفاده از
عضو کمیته علمی نخستین کنگره بین المللی تغذیه ایران 30 درصد ایرانیان به بیماری کبد چرب مبتلا هستند استفاده از شربت ذرت در قنادیها عامل کبد چربعضو کمیته علمی نخستین کنگره بینالمللی تغذیه ایران گفت حدود 30 درصد جمعیت کشور به بیماری کبد چرب غیر الکلی مبتلا هستند که این آمار نگران-
گوناگون
پربازدیدترینها