تور لحظه آخری
امروز : دوشنبه ، 4 فروردین 1404    احادیث و روایات:  پیامبر اکرم (ص):خداوند! زبان را عذابى دهد كه هيچ يك از اعضاى ديگر را چنان عذابى ندهد. زبان گويد...
سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون شرکت ها

تبلیغات

تبلیغات متنی

خرید پرینتر سه بعدی

سایبان ماشین

Future Innovate Tech

آموزشگاه آرایشگری مردانه شفیع رسالت

پی جو مشاغل برتر شیراز

خرید یخچال خارجی

بانک کتاب

طراحی سایت تهران سایت

irspeedy

تعمیرات مک بوک

قیمت فرش

خرید بلیط هواپیما

بلیط اتوبوس پایانه

خرید از چین

خرید از چین

خرید محصولات فوراور

خرید سرور اچ پی ماهان شبکه

خودارزیابی چیست

رزرو هتل خارجی

تولید کننده تخت زیبایی

سی پی کالاف

دوره باریستا فنی حرفه ای

چاکرا

استند تسلیت

کلینیک دندانپزشکی سعادت آباد

پی ال سی زیمنس

دکتر علی پرند فوق تخصص جراحی پلاستیک

تعمیر سرووموتور

تحصیل پزشکی در چین

مجله سلامت و پزشکی

تریلی چادری

خرید یوسی

مهاجرت به استرالیا

ایونا

تعمیرگاه هیوندای

کاشت ابرو با خواب طبیعی

هدایای تبلیغاتی

خرید عسل

صندوق سهامی

تزریق ژل

خرید زعفران مرغوب

تحصیل آنلاین آمریکا

سوالات آیین نامه

سمپاشی سوسک فاضلاب

بهترین دکتر پروتز سینه در تهران

صندلی گیمینگ

سررسید 1404

قفسه فروشگاهی

چراغ خطی

ابزارهای هوش مصنوعی

آموزش مکالمه عربی

اینتیتر

استابلایزر

خرید لباس

7 little words daily answers

7 little words daily answers

7 little words daily answers

گوشی موبایل اقساطی

ماساژور تفنگی

قیمت ساندویچ پانل

مجوز آژانس مسافرتی

پنجره دوجداره

خرید رنگ نمای ساختمان

ناب مووی

خرید عطر

قرص اسلیم پلاس

nyt mini crossword answers

مشاوره تبلیغاتی رایگان

دانلود فیلم

قیمت ایکس باکس

نمایندگی دوو تهران

مهد کودک

پخش زنده شبکه ورزش

 






آمار وبسایت

 تعداد کل بازدیدها : 1869627982




هواشناسی

نرخ طلا سکه و  ارز

قیمت خودرو

فال حافظ

تعبیر خواب

فال انبیاء

متن قرآن



اضافه به علاقمنديها ارسال اين مطلب به دوستان آرشيو تمام مطالب
 refresh

نان سنتی مناسب با ذائقه ایرانی است |اخبار ایران و جهان


واضح آرشیو وب فارسی:تابناک: نان سنتی مناسب با ذائقه ایرانی است
دبیر کانون هماهنگی دانش و صنعت نانهای صنعتی معاونت علمی و فناوری نهاد ریاست جمهوری گفت: گرچه ذائقه جامعه ایرانی نان مسطح و سنتی را می پسندد اما این نوع نان از کیفیت لازم برخوردار نیست.
کد خبر: ۴۴۵۷۶۰
تاریخ انتشار: ۰۷ آبان ۱۳۹۳ - ۲۱:۳۹ - 29 October 2014


دبیر کانون هماهنگی دانش و صنعت نانهای صنعتی معاونت علمی و فناوری نهاد ریاست جمهوری گفت: گرچه ذائقه جامعه ایرانی نان مسطح و سنتی را می پسندد اما این نوع نان از کیفیت لازم برخوردار نیست.

دکتر "مهدی کریمی" روز چهارشنبه در گفت و گو با خبرنگار خبرگزاری جمهوری اسلامی افزود: مهمترین نان های سنتی ایرانیان که مورد استقبال عامه مردم است نان های سنگک، تافتون، بربری و لواش می باشند.

وی گفت: هر چند این نان ها مورد علاقه مردم است اما مشکلات بسیار دارد که از جمله آنها می توان به ضایعات بسیار، زیاد بودن هزینه های تولید، عدم تخمیر خوب خمیر، اندک بودن زمان ماندگاری نان، غیربهداشتی بودن شرایط تولید اشاره کرد ضمن آنکه پخت نان در این واحدها غیر رقابتی است.

وی نبود کنترل بهداشتی در روش تولید، فرمولاسیون، مواد اولیه و افزودنی، نبود روش صحیح عرضه نان، امکان وجود آلودگی های محیطی به دلیل شرایط نامناسب تولید، عدم آشنایی مناسب کارگران با الزامات و قوانین بهداشت فردی را از دیگر مسائل موجود در این گروه از نانوایی هاعنوان کرد.

وی ادامه داد: مشکل مهم دیگری که در جریان تولید نان سنتی وجود دارد آن است که دولت برای آرد، یارانه سنگین پرداخت می کند در عین آنکه مردم هم نان با کیفیت مطلوب دریافت نمی کنند.

وی اظهار کرد: از سوی دیگر هزینه مغازه و دستمزدها روز به روز افزایش می یابد و چون هدف دولت ثابت نگه داشتن قیمت نان است، نانوا خود را در قیاس با سایر مشاغل مغبون حس می‏ کند.

این کارشناس، مزایای نان های صنعتی را کنترل بهتر قیمت محصول و رقابتی بودن آن،

نداشتن مشکل کیفیت و بهداشت، ماندگاری بیشتر نان، انجام فرآیند تولید و عرضه به روش علمی و استاندارد و امکان استفاده از واحدهای نان سنتی به عنوان مراکز توزیع ذکر کرد.

کریمی گفت: علاوه بر آن سهم هزینه های کارگری نیز در قیمت تمام شده نان صنعتی کاهش می یابد.

وی افزود: جایگزینی نان سنتی با صنعتی دست کم در بخشی از جامعه ضروری به نظر می رسد که این امر در دستور کار مسوولان قرار گرفته است.

وی با بیان اینکه روند تغییر تولید نان از سنتی به صنعتی در کشورهای اروپایی تدریجی بوده است، ادامه داد: در کشور ما در پیش نویس طرح بهبود کیفیت نان، دولت موظف شد تا پایان سال 1390 دست کم 80 درصد نان مورد نیاز در هر استان را در واحد های تولید نان صنعتی و انبوه توسط بخش خصوصی و با کیفیت مرغوب، بهداشتی و سالم با هزینه کم و رعایت استاندارد ملی تولید و عرضه کند.

وی اظهار کرد: اما با توجه به اینکه مردم ایران و خاورمیانه، بیشتر نان مسطح و سنتی را می پسندند، جایگزینی یکباره و گسترده نان صنعتی اشتباه بود.

رییس مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی خراسان رضوی افزود: در بسیاری از کشورها نیز اغلب در یک دوره بلندمدت 10 ساله حدود 30 درصد نان سنتی را با صنعتی جایگزین می کنند اما 70 درصد تولید نان به روش سنتی می باشد.

کریمی با تاکید بر اینکه چیزی با عنوان "گندم و آرد نامرغوب" نداریم، گفت: باید گندم مناسب با نوع محصول تولیدی را بکار ببریم.

وی ادامه داد: طی شش ماه گذشته گندم های وارداتی خراسان رضوی از کیفیت مطلوب برخوردار بودند اما برای تولید نان مسطح مناسب نبودند لذا گندم مورد استفاده برای تولید نان خوب، مناسب نیست.

وی افزود: سن زدگی، تازگی گندم و عوامل دیگر از جمله مواردی است که کیفیت آرد را برای تولید نان کاهش می دهد.

وی اظهار کرد: کارخانه ها در ترکیب آردهای ضعیف و قوی محدودیتی ندارند اما ظرفیت ذخیره سازی آنها برای درازمدت محدود است ضمن آنکه در زمینه غنی سازی نان هم اقدام جدی صورت نگرفته است











این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: تابناک]
[مشاهده در: www.tabnak.ir]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 21]

bt

اضافه شدن مطلب/حذف مطلب







-


اجتماع و خانواده

پربازدیدترینها
طراحی وب>


صفحه اول | تمام مطالب | RSS | ارتباط با ما
1390© تمامی حقوق این سایت متعلق به سایت واضح می باشد.
این سایت در ستاد ساماندهی وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی ثبت شده است و پیرو قوانین جمهوری اسلامی ایران می باشد. لطفا در صورت برخورد با مطالب و صفحات خلاف قوانین در سایت آن را به ما اطلاع دهید
پایگاه خبری واضح کاری از شرکت طراحی سایت اینتن