محبوبترینها
چگونه با ثبت آگهی رایگان در سایت های نیازمندیها، کسب و کارتان را به دیگران معرفی کنید؟
بهترین لوله برای لوله کشی آب ساختمان
دانلود آهنگ های برتر ایرانی و خارجی 2024
ماندگاری بیشتر محصولات باغ شما با این روش ساده!
بارش‌های سیل‌آسا در راه است! آیا خانه شما آماده است؟
بارش‌های سیل‌آسا در راه است! آیا خانه شما آماده است؟
قیمت انواع دستگاه تصفیه آب خانگی در ایران
نمایش جنگ دینامیت شو در تهران [از بیوگرافی میلاد صالح پور تا خرید بلیط]
9 روش جرم گیری ماشین لباسشویی سامسونگ برای از بین بردن بوی بد
ساندویچ پانل: بهترین گزینه برای ساخت و ساز سریع
خرید بیمه، استعلام و مقایسه انواع بیمه درمان ✅?
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1843728748
آموزش آشپزی: طرز تهیه کیش لورن
واضح آرشیو وب فارسی:جام جم آنلاین:
این هم یک غذای فرانسوی آموزش آشپزی: طرز تهیه کیش لورن
کیش لورن یک غذای معروف فرانسوی است. مواد لازم برای تهیه خمیر- آرد: ۳۰۰ گرم- کره: ۱۰۰ عدد- تخم مرغ کامل: ۱ عدد- آب سرد: ۳ قاشق سوپخوری- روغن مایع: ۱۰۰ میلی لیتر- نمک: ۴/ ۱ قاشق چایخوری- ماست: ۲ قاشق سوپخوری.
جام جم سرا: مواد لازم برای داخل کیش لورن: ژامبون مرغ ۴۰۰ گرم
پنیر ورقه زرد (پنیر تست) ۱۰ ورقه
پنیر خامه‌ای ۱۵۰ گرم
تخم مرغ ۳ تا ۴ عدد
خامه ۲۰۰ میلی لیتر
جعفری خرد شده به میزان لازم
نمک و فلفل سیاه به میزان لازم طرز تهیه:
قبل از هر کاری رول‌های پنیر زرد را آماده میکنیم. یک ورق پنیر را روی سطح کار پهن میکنیم و روی آن را با کارد پنیر خامه‌ای مالیده و مقداری جعفری خرد شده می‌پاشیم. سپس ورقه پنیر را لوله کرده، یک ورقه دیگر به همین صورت آماده کرده، لوله قبلی را کنار این ورقه می‌گذاریم و به دور آن می‌پیچیم تا قطور‌تر شود. پنج تا از این رول‌ها را آماده میکنیم و نیم ساعت در یخچال نگه می‌داریم تا سفت‌تر شود سپس به صورت حلقه‌ای برش می‌دهیم. ابتدا آرد را در کاسه‌ای گود ریخته و حدود نیم ساعت داخل یخچال می‌گذاریم تا برای خمیر کردن خنک باشد. برعکس کره را از یخچال بیرون می‌گذاریم تا به دمای محیط رسیده و نرم شود.
سپس کره را تکه تکه میان آرد گذاشته و با نوک انگشتان کره را به خورد آرد می‌دهیم تا ماسه‌ای شکل شود.
در ظرفی دیگر تخم مرغ، آب، روغن مایع، ماست و نمک را با هم مخلوط کرده و با همزن دستی به هم می‌زنیم تا یکدست شود.
مایع را به مواد آرد اضافه کرده و همه را با هم شروغ به خمیر کردن میکنیم. کمی ورز می‌دهیم تا خمیر را به صورت یک گلوله منسجم شود. سپس روی خمیر را با یک دستمال پارچه‌ای پوشانده و حدود یک ساعت در محیط آشپزخانه استراحت می‌دهیم تا به حالت مطلوب برسد.
سپس یک قالب تارت یا قالب کمربندی به قطر ۲۷ تا ۳۰ سانتی متر یا ۴ گوش به ضلع ۲۴ سانتی‌متر در نظر می‌گیریم. قالب احتیاجی به چرب کردن ندارد. خمیر را داخل قالب پهن کرده و سطح خمیر را توسط ابزار مخصوص یا چنگال سوراخهایی ایجاد میکنیم تا خمیر در فر پف نکند. سپس قالب را روی پنجره وسط فر که از قبل با حرارت ۱۸۰ درجه سانیتگراد گرم کرده‌ایم، به مدت ۱۰ دقیقه می‌پزیم و از فر خارج میکنیم. سپس ژامبون‌ها را رشته کرده، پنیر خامه‌ای را روی خمیر می‌مالیم و ژامبون‌ها را روی آن پخش میکنیم.
در ظرفی جداگانه تخم مرغ‌ها، خامه، نمک و فلفل را توسط همزن دستی آنقدر می‌زنیم تا صاف و یکدست شود. مخلوط حاصل را روی خمیر و ژامبون می‌ریزیم سپس پنیرهای تست آماده شده روی آن می‌چینیم و به مدت ۴۵دقیقه تا یک ساعت داخل فر که از قبل گرم کرده‌ایم می‌پزیم.
برای تزیین می‌توانیم از مقداری پنیر خامه‌ای که نرم کرده‌ایم استفاده کنیم. آن را داخل قیف می‌ریزیم و لبه‌های تارت را با آن فرم می‌دهیم. مروارید خوراکی و رول‌های پنیر زرد را برای تزیین فراموش نکنید. کیش لورن quiche lorraine را می‌توان با سس‌های مختلف بسته به سلیقه میل کرد. (گروه آشپزی)
یکشنبه 13 مهر 1393 08:11
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: جام جم آنلاین]
[مشاهده در: www.jamejamonline.ir]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 129]
-
اجتماع و خانواده
پربازدیدترینها