تبلیغات
تبلیغات متنی
محبوبترینها
ساقدوش کیست ؟ | وظیفه ساقدوش در مراسم عقد و عروسی چیست ؟
قایقسواری تالاب انزلی؛ تجربهای متفاوت با چاشنی تخفیف
چگونه ویزای توریستی فرانسه را بگیریم؟
معرفی و فروش بوته گرافیتی ریخته گری
بهترین بروکر برای معاملات فارکس در سال 2024
تجربه رانندگی با لندکروز در جزیره قشم؛ لوکسترین انتخاب
اکسپرتاپ: 10 شغل پردرآمد برای مهاجران کاری در کانادا
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1816773765
کماچ از توشه راه تا سوغات سفر
واضح آرشیو وب فارسی:جام جم آنلاین:
کماچ از توشه راه تا سوغات سفر کماچ یا همان نان فسایی، شاخص ترین ارمغان و اصلی ترین سوغات شهرستان فسا محسوب می شود که در ایام نوروز توجه بسیاری از مسافرین نوروزی را که از این شهرستان گذر کرده و یا از آن بازدید می کنند، به خود جلب می کند اما توجه به تاریخچه و نحوه تولید این سوغات ترد و خوشمزه خالی از لطف به نظر نمی رسد.
در مورد اینکه کماچ یا کماج یک واژه اصیل ایرانی با ریشه گیلکی یاکلمه ای ترکی است اتفاق نظر مشخصی وجود ندارد و برخی منابع آن را واژه ای فارسی و برخی ترکی دانسته اند. دهخدا و عمید درباره کماج می گویند: کماچ یا کماج را به نوعی نان گویند که روش پخت مخصوص دارد و نانی تنک (نازک) شیرین است که با گندم و غیر آن و شکر پزند. در بیشتر نواحی ایران به سبک و سیاق های مختلف و مواد گوناگون تهیه می شوند و استانی در ایران یافت نمی شود که شیرینی به نام کماچ یا کلوچه نداشته باشد بنابراین انواع کماچ ها را در ایران می توان به وفور یافت. انواع کماچ یا کماج عبارت است از کماچ روغنی، کماچ ذرت، کماچ کورمانچی، امکی و کماچ ریگی که در استان های مختلف کشور به شیوه های مختلف پخت می شوند. می توان گفت که کماج نوعی شیرینی بوده که با قرار گرفتن در زیر خاکستر آتش تهیه می شده است و دارای ضخامت زیادی بوده است تا بتواند گرمای اتش و خاکستر را تحمل کند. اما به دلیل تنوع گیاهی، فرهنگی ایران زمین نوع مواد بکار رفته برای تهیه کماچ متفاوت بوده و هست و همچنین به دلیل گوناگونی سلیقه ها، نوع کاربرد وحتی نوع هیزم مورد استفاده برای تهیه آتش، سبب شده تا اندازه کماچ های تولیدی در مناطق مختلف ایران از اندازه یک نان معمولی تا شیرینی کوچک متفاوت باشد. تا آنجا که مطالعه و پژوهش ها نشان می دهد در آثار نوشتاری ودر گفتارهای کهنسالان فسایی اشاره ای به تاریخ پیدایش و شیرینی کماچ فسایی نگردیده است و با توجه لزوم وجود شکر یا قند فراوان، بایستی تولید کماچ از حدود نود سال پیش یعنی زمان ورود قند وشکر فراوان به ایران (دوره ناصرالدین شاه) فراهم شده باشد که ابتدا به دلیل گرانی قند وشکر وارداتی، امکان تولید شیرینی برای استفاده همگان فراهم نبوده و خوانین وحاکمان محلی آنهم در ایامی از سال همانند اعیاد و مناسبت های ویژه از شیرینی و احتمالا کماچ بهره می گرفتند. در هرحال کماچ از جمله شیرینی هایی بوده که همیشه در بساط شیرینی فروشان فسا موجود بوده و تهیه آن از طریق استاد وشاگردی به نسل بعد منتقل شده و به نام نان فسایی معروف شده است. نان فسایی به دلیل ترد و خشک بودن قابلیت ماندگاری بسیار بالایی دارد لذا در مسافرت های گذشته هم توشه راه بود و هم سوغات سفر واین امرسبب شد تا این کماچ فسایی جایگاه خود را در سوغات های فارس به نحو شایسته ای حفظ نماید. طرز تهیه نان فسایی برای تهیه نان فسایی یا همان کماچ باید چندین مرحله را طی کرد. هرچند که احتمالا بلد بودن فوت کوزه گری هم در به عمل آمدن کماچی که دل همه را می رباید، تأثیر فراوانی دارد.
برای این کار نخست باید روغن را با پودر شکر با همزن برقی بزنید تا صاف و یکدست شود و سپس پودر زنجبیل را اضافه و به زدن ادامه دهید و در ادامه مواد خشک الک شده را افزوده و خمیر را ورز دهید و برای یک ساعت استراحت دهید. در مرحله بعدی باید خمیر را به ضخامت یک سانتی متر باز کنید و قالب بزنید و در سینی چرب شده بچینید و سپس روی آنرا با محلول زعفران پوشش داده و کمی کنجد بپاشید و در ادامه سینی را در فر گرم شده ۳۵۰ درجه فارنهایت (۱۷۵ درجه سانتیگراد) برای ۱۰ الی ۱۵ دقیقه در طبقه اول از بالا قرار دهید تا روی شیرینی ها کمی طلایی رنگ شود و در آخر هم سینی را از فر خارج و پس از سرد شدن از سینی جدا و در ظرف در بسته نگهداری کنید. به هر حال برای امتحان کردن کماچ، این سوغات خوشمزه فسا، به دست پخت خود اکتفا نکنید و اگر زمانی گذرتان به ایم شهرستان افتاد حتما، سوغات فسا را در فسا میل کنید.(تسنیم)
چهارشنبه 13 فروردین 1393 16:14
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: جام جم آنلاین]
[مشاهده در: www.jamejamonline.ir]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 352]
صفحات پیشنهادی
سفري به ياد ماندني همراه با سوغاتيهاي زيبا
زنجان سفري به ياد ماندني همراه با سوغاتيهاي زيبا سوغاتيهاي زنجان سوغاتيهاي كه دستاورد دستهاي توانا هستند به گزارش خبرنگار باشگاه خبرنگاران زنجان از سوغاتي هاي مهم زنجان واز کارهای دستی بومی زنجان ساخت وسایل نقره ای و بندرت طلایی بصورت ملیله کاری است که در اوایل فقط در زنجقبل از سفر با وزارت راه تماس بگیرید
قبل از سفر با وزارت راه تماس بگیرید کد خبر ۳۸۷۲۳۳ تاریخ انتشار ۲۶ اسفند ۱۳۹۲ - ۱۱ ۱۷ - 17 March 2014 رئیس مرکز روابط عمومی و اطلاع رسانی وزارت راه و شهرسازی از مسافران هوایی و جادهای خواست پیش از حرکت از منزل در تماس با تلفنهای گویای این وزارت از تاخیرها وضع هوا و باز بودن جدبیر ستاد سفرهای نوروزی سمنان خبر داد فعالیت ۴۱ پایگاه راهنمایی مسافران نوروزی در سمنان
دبیر ستاد سفرهای نوروزی سمنان خبر دادفعالیت ۴۱ پایگاه راهنمایی مسافران نوروزی در سمناندبیر ستاد هماهنگی خدمات سفرهای نوروزی استان سمنان گفت ۴۱ پایگاه ثابت و سیار میراث فرهنگی صنایع دستی و گردشگری استان سمنان در اطلاعرسانی به گردشگران و مسافران نوروزی برپا شده است به گزارش خاعلام آمادگی اداره کل راه آهن شمال برای سفرهای نوروزی سال 93
سهشنبه ۲۷ اسفند ۱۳۹۲ - ۱۰ ۱۸ مدیرکل راه آهن شمال گفت به منظور رفاه بیشترمسافران قطارها اداره کل راه آهن شمال اقدامات و تدابیر ویژهای را برای خدمات رسانی هرچه بهتر و مطلوب تر در ایام پیک مسافرتهای نوروزی تدارک دیده است به گزارش ایسنا منطقه مازندران به نقل از روابط عمومیرئیس اداره راه و شهرسازی لاریجان خبر داد ترافیک سنگین در محور هراز / سفر به شمال همچنان ادامه دارد
رئیس اداره راه و شهرسازی لاریجان خبر دادترافیک سنگین در محور هراز سفر به شمال همچنان ادامه داردرئیس اداره راه و شهرسازی لاریجان مازندران با اعلام ترافیک سنگین در این محور مواصلاتی هراز گفت همچنان تردد هموطنان به شمال کشور و استان مازندران ادامه دارد علی نوریپور دقایقی قبللزوم برنامهريزي سفري امن همراه با آرامش و سلامت براي زائران مشهد
۲۴ اسفند ۱۳۹۲ ۱۲ ۳۱ب ظ استاندار خراسان رضوي تاکيد کرد لزوم برنامهريزي سفري امن همراه با آرامش و سلامت براي زائران مشهد استاندار خراسان رضوي گفت ايجاد زمينههاي مساعد جهت سفري امن همراه با آرامش سلامت و رعايت عزت و کرامت زائران در دستور کار تمام دستگاه هاي اجرايي استان قرارستاد اجرایی خدمات سفرهای نوروزی ایلام فردا یکشنبه راه اندازی می شود
ستاد اجرایی خدمات سفرهای نوروزی ایلام فردا یکشنبه راه اندازی می شود ایلام- ایرنا- مدیرکل سازمان میراث فرهنگی گردشگری و صنایع دستی ایلام گفت ستاد اجرایی خدمات سفرهای نوروزی استان فردا یکشنبه به صورت رسمی در سرسرای استانداری و با حضو راعضاء ستاد راه اندازی می شود عبدالمالک شبنتمهيدات راه و شهرسازي كهگيلويه و بويراحمد براي ايمني سفر در ايام نوروز
۲۴ اسفند ۱۳۹۲ ۱۶ ۲۶ب ظ تمهيدات راه و شهرسازي كهگيلويه و بويراحمد براي ايمني سفر در ايام نوروز راهداران كهگيلويه وبويراحمد همزمان با فرا رسيدن سال نو و آغاز سفرهاي نوروزي مقدمات حضور پر رنگ خود را در جاده هاي استان فراهم مي كنند به گزارش خبرگزاري موج و به نقل از روابط عمومي اداتوسط تیم نظارتی خدمات سفر خراسان شمالی واحد پذیرایی بین راهی در شیروان پلمپ شد
توسط تیم نظارتی خدمات سفر خراسان شمالیواحد پذیرایی بین راهی در شیروان پلمپ شددبیر ستاد هماهنگی خدمات سفر خراسان شمالی گفت تیم نظارتی ستاد هماهنگی خدمات سفر این استان یک واحد پذیرایی بین راهی متخلف را در شیروان پلمپ کرد علی کاظمی امروز در گفتوگو با خبرنگار فارس در بجنورد اظهارمعاون سازمان جوانان هلال احمر اعلام کرد راهاندازی سایت «سفر سالم»/ برگزاری مسابقه عکس و فیلم بشردوس
معاون سازمان جوانان هلال احمر اعلام کردراهاندازی سایت سفر سالم برگزاری مسابقه عکس و فیلم بشردوستیمعاون آموزش و پژوهش سازمان جوانان هلال احمر با اعلام راهاندازی سایت سفر سالم از برگزاری مسابقه عکس و فیلم بشردوستی در سطح کشور خبر داد امیر معتمدی امروز در حاشیه بازدید از کمپهاراهکارهای کاهش هزینه های سفر
با توجه به تعطيلي ايام عيد و آغاز فصل سفرها راهکارهای کاهش هزینه های سفر برخی از افراد تنها به دلیل هزینه های بالای سفر از مسافرت منصرف می شوند و عطای آن را به لقایش می سپرند اما باید بدانید که سفر آنقدر در شخصیت و روان شما تاثیر می گذارد که بهتر است با یاد گرفتن راه های کاهشسفره رنگین صنایع دستی خراسان جنوبی/ هنر دست مردمان کویر سوغاتی ماندگار برای مسافران
استانها شرق خراسان جنوبی گزارش مهر سفره رنگین صنایع دستی خراسان جنوبی هنر دست مردمان کویر سوغاتی ماندگار برای مسافران بیرجند – خبرگزاری مهر صنایع دستی خراسان جنوبی معرف ذوق و هنر مردمان خطه کویر ایران اسلامی است که در ایام نوروز می تواند سوغاتی ماندگاز ا از این دیار برای گدر نشست ستاد برگزاری مسابقات باچوخه اسفراین رقم خورد فراهم کردن تمهیدات لازم برای برگزاری مسابقه بینالمللی با
در نشست ستاد برگزاری مسابقات باچوخه اسفراین رقم خوردفراهم کردن تمهیدات لازم برای برگزاری مسابقه بینالمللی باچوخه در اسفرایندر نشست ستاد برگزاری مسابقات باچوخه اسفراین بر فراهم کردن تمهیدات لازم برای برگزاری مسابقه بینالمللی باچوخه در این شهرستان تصمیماتی گرفته شد به گزارش خبرگرئیس پلیس راه گیلان: مردم از سفرهای غیرضروری در محورهای کوهستانی گیلان خودداری کنند
رئیس پلیس راه گیلان مردم از سفرهای غیرضروری در محورهای کوهستانی گیلان خودداری کنندرئیس پلیس راه گیلان گفت با توجه به شدت بارش برف در محورهای کوهستانی گیلان مردم از سفرهای غیرضروری در این مسیرها خودداری کنند مهیار رستگار امروز در گفتوگو با خبرنگار فارس در رشت با اشاره به آخریناستقرار پایگاه های دائمی خدمات سفر در راه های مواصلاتی پایتخت با استانهای شمال کشور
مدیر کل میراث فرهنگی صنایع دستی و گردشگری استان تهران استقرار پایگاه های دائمی خدمات سفر در راه های مواصلاتی پایتخت با استانهای شمال کشور خسرو ابادی با اشاره به جلسه خود در کمیته گردشگری شهرستان دماوند گفت ارتقای بخش گردشگری در این منطقه به تصویب رسید و در بحث نیروی انسانی سعیفرمانده سپاه ناحیه آستارا خبر داد اعزام کاروان مردمی آستارا به سفر راهیان نور
فرمانده سپاه ناحیه آستارا خبر داداعزام کاروان مردمی آستارا به سفر راهیان نورفرمانده سپاه ناحیه آستارا از اعزام کاروان مردمی این شهرستان به سفر راهیان نور خبر داد به گزارش خبرگزاری فارس از آستارا محمدعلی علیزاده ظهر امروز در جریان اعزام کاروان راهیان نور از این شهرستان اظهار کردمسئول نمایندگی ولی فقیه در ناحیه بسیج امام حسین(ع): سفر راهیان نور سبک زندگی فاطمی را ترویج میکند
مسئول نمایندگی ولی فقیه در ناحیه بسیج امام حسین ع سفر راهیان نور سبک زندگی فاطمی را ترویج میکندمسئول نمایندگی ولی فقیه در ناحیه بسیج امام حسین ع قم گفت سفر زیارتی راهیان نور سبک زندگی فاطمی س را ترویج و احساس مسئولیت را در ادامه راه شهدا و حضور پرشور در فعالیتهای جامعه زند-
گوناگون
پربازدیدترینها