محبوبترینها
نمایش جنگ دینامیت شو در تهران [از بیوگرافی میلاد صالح پور تا خرید بلیط]
9 روش جرم گیری ماشین لباسشویی سامسونگ برای از بین بردن بوی بد
ساندویچ پانل: بهترین گزینه برای ساخت و ساز سریع
خرید بیمه، استعلام و مقایسه انواع بیمه درمان ✅?
پروازهای مشهد به دبی چه زمانی ارزان میشوند؟
تجربه غذاهای فرانسوی در قلب پاریس بهترین رستورانها و کافهها
دلایل زنگ زدن فلزات و روش های جلوگیری از آن
خرید بلیط چارتر هواپیمایی ماهان _ ماهان گشت
سیگنال در ترید چیست؟ بررسی انواع سیگنال در ترید
بهترین هدیه تولد برای متولدین زمستان: هدیههای کاربردی برای روزهای سرد
در خرید پارچه برزنتی به چه نکاتی باید توجه کنیم؟
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1826522705
توصیه هایی درباره شام شب عید؛ سبزی پلوبا ماهی
واضح آرشیو وب فارسی:شبکه خبر: توصیه هایی درباره شام شب عید؛ سبزی پلوبا ماهی
درست مشخص نیست از چه زمانی رسم شد که شب عید، سبزی پلو ماهی بپزند. به هر روی این غذای ایرانی هنوز می تواند خانواده ها را دور هم جمع کند. به گزارش پایگاه اطلاع رسانی شبکه خبر ، بهترین روش پخت ماهی چگونه باید باشد که از ارزش غذایی آن کم نشود و در عین حال لذیذ هم باشد کبابی، سوخاری، آبپز، بخارپز یا سرخ شده؟ کدام ماهی را می توان به صورت شکم پر تهیه کرد و برای طعم دار کردن بهتر است از چه سبزی و ادویه جاتی کمک گرفت؟
ابتدا لازم است بگوییم این که برخی خانواده ها بر این باورند که اگر به سوی ماهی منجمد بروند و آن را در سبد خانوار وارد کنند، نشان دهنده فقر مالی یا کسر شأن است یا این که ماهی منجمد بد مزه و ارزش تغذیه ای پایینی دارد، سخت در اشتباهند. بیشتر ماهی های جنوب برای انتقال به شهرهای دورتر باید حتما فریز شوند و این موضوع درباره ماهی های شمال که قرار است به شهرهای جنوبی ارسال شود هم صدق می کند و عرضه کنندگانی که ماهی های مناطق دور را به صورت تازه می فروشند بیشتر، یخ ماهی را آب کرده و با پاشیدن مقداری آب روی ماهی، آن را تازه جلوه می دهند که چنین کاری غیربهداشتی و تهدید کننده سلامت مصرف کننده است.
اما درباره ماهی های منجمد باید بدانید اگر روش انجماد بدرستی انجام شود، نه تنها از مواد مغذی ماهی کاسته نمی شود، بلکه کیفیت، تازگی و لطافت بافت ماهی نیز حفظ خواهد شد و حتی گاهی از ماهی های تازه ای که در بیشتر ماهی فروشی ها به روش غیربهداشتی و به صورت نمادین تنها با تکه های یخ پوشیده می شوند و معلوم نیست چند روز از صید آن گذشته سالم ترند. برای حفظ کیفیت و ارزش ماهی منجمد باید یخ زدایی از 24 ساعت قبل از مصرف، در یخچال یا با قرار دادن آن داخل مایکروفر انجام شود در غیر این صورت خونابه زیادی از ماهی خارج و در نتیجه مواد مغذی و طعم آن تغییر پیدا خواهد کرد.
ماهی چی بخریم و بخوریم؟
اگر به دنبال ماهی بدون تیغ هستید، شیر اقیانوسیه و خلیج برای کسانی که سختشان است ماهی تیغ دار بخورند، مناسب است. این ماهی ید و ویتامین D بالایی دارد و بهترین روش پخت آن کبابی و سوخاری است. ماهی شیر چون در آب های شور جنوب پرورش می یابد گوشتش خوش نمک بوده و به نمک زیادی احتیاج ندارد.
ماهی شوریده گوشتی نرم دارد و می توان آن را سرخ یا شکمش را پر کرد. ماهی حلوا برای سبزی پلوی شب عید مناسب است چون مزه خوبی دارد و اگر به آن نمک و زردچوبه بزنید خوشمزه تر هم می شود. ماهی کفال هر چه درشت تر باشد خوش طعم تر است و بهتر آن که آن را با توری کبابی کنید و برای ایجاد طعم دلچسب، آن را به آب نارنج آغشته کنید.
ماهی سرخو از لذیذترین ماهی های پر چرب دریای جنوب است. گوشت آن سفید صورتی و بسیار لطیف بوده و بوی زهم نمی دهد و بیشتر به صورت کباب شده، سرخ شده یا در قلیه ماهی نیز استفاده می شود، اما اسید اوریک آن قدری بالاست، ولی مصرف آن موجب التیام علائم افسردگی می شود. سرخو انواع مختلفی دارد و بهتر است عینکی آن را هیچ گاه نخرید چون استخوان و تیغ هایی سفت و خشن همچون اژدها دارد.
سنگسر برای تهیه خورش و قلیه ماهی بهترین گزینه است و پس از پختن در غذا خرد نمی شود. ماهی سالمون گوشتی به رنگ نارنجی دارد و همین رنگدانه خاصیت آنتی اکسیدانی داشته و ضدسرطان است. این ماهی نسبت به تن و هرینگ، سلنیوم بالایی دارد و برای باروری نطفه مردان موثر است. ماهی آزاد اسیدهای چرب مفید دارد و تهیه آن به روش شکم پر یا سرخ شده مناسب است. ماهی قزل آلای خال قرمز مرغوب ترین و قزل رنگین کمانی پرفروش ترین انواع این ماهی است و بیشترین میزان امگا ـ 3 را داراست، اما خال مخالی، قباد و ماهی آزاد امگا ـ 3 بیشتری دارد. این ماهی را می توان سرخ کرد، در فر گذاشت و حتی به روش گریل آماده کرد. ماهی هوکی همچون ماهی شیر تیغ ندارد و گوشتی است و می توان آن را به صورت فیله شده با خمیر سوخاری کنید.
ماهی تیلاپیا وارداتی است و در مقایسه با دیگر ماهی ها امگا ـ 3 کمتری دارد و دو نوع خط صورتی و سیاه دارد و انواع خط صورتی مزه بهتری دارد و با هر روش پختی می توان آن را آماده کرد. کیلکا و ساردین نیز ماهی هایی ریز با استخوان و تیغ های نازک هستند که در فرآیند پخت کمی نرم و لطیف شده و اگر گوشت این ماهی را به همراه استخوانش بخورید، مقدار زیادی کلسیم و فسفر به بدن می رسد. آبپز این ماهی برای سالمندان دچار پوکی استخوان و کسانی که از لبنیات کمتر استفاده می کنند، گزینه مناسبی است.
ماهی نباید خیلی ریز یا خیلی درشت باشد. ماهی های دریایی تا حدودی املاح بیشتری نسبت به انواع پرورشی دارد؛ اما میزان جیوه و آلاینده های شیمیایی گوشت ماهی های پرورشی کمتر و مناسب زنان باردار است. تیغ انواع ماهی جنوب از تیغ ماهی های شمال، بسیار کمتر و درشت تر است. اگر به دنبال ماهی های بدون بو یا کم بو هستید سالمون، قزل آلای دریایی، سفید، هوکی، حلوا و هامور از آن جمله اند.
کبابی و بخارپز، بهترین روش پخت ماهی
سوخاری کردن: تقریبا ماهی سوخاری را همه دوست دارند، اما چون پودر سوخاری سطح ماهی در تماس با حرارت طبخ در مدت زمان کوتاهی می سوزد و به میزان زیادی روغن جذب می کند، بهتر است چند دقیقه پیش از پایان پخت در ماهی تابه را بگذارید تا بخار حاصله باعث کنده شدن پودر سوخاری از ماهی شود. بهتر است برای افزایش ارزش غذایی و خوش طعم شدن، گوشت ماهی سوخاری را از نیم ساعت قبل به آبلیمو، نمک، فلفل سیاه و پودر سیر آغشته کنید.
تنوری و کبابی کردن: این دو روش از روش های خوب طبخ ماهی است که علاوه بر مزه دلچسب، ارزش غذایی ماهی را هم حفظ می کند. ماهی کبابی به دلیل آن که در شیره خود پخته می شود، در مقایسه با ماهی آب پز و سوخاری ارزش غذایی بالاتری دارد، اما چون زغال یا گاز شهری دارای یک سری ترکیبات شیمیایی است، در صورتی که پوست ماهی سوخت از خوردن آن بپرهیزید و به صورت تفننی، از این روش پخت کمک بگیرید. در پخت به روش تنوری هم می توان ماهی را در خانه به وسیله فر با میزان کم روغن طبخ کرد.
آبپز و بخارپز کردن: این دو روش طبخ زیاد مورد استقبال خانواده ها نیست، چون بوی زهم ماهی باقی می ماند؛ اما از جمله بهترین روش پخت ماهی محسوب می شود بخصوص روش بخارپز که با آب در تماس نیست و مواد مغذی ماهی به طور کامل حفظ می شود. بهتر است برای تقلیل بوی زهم گوشت ماهی در این روش از سیر، فلفل سیاه، هویج و قارچ آبپز و برخی سبزی های معطر که خوشایند طبع تان است مانند نعنا، گشنیز یا جعفری کمک بگیرید و برای بهبود طعم، آن را با آبلیمو یا آب نارنج تازه میل کنید. البته می توانید پس از آبپز کردن، ماهی را در اندکی روغن مایع تفت دهید تا طعم و بوی زهم تقلیل یابد.
سرخ کردن: با وجود آن که طی سرخ شدن طعم ماهی بسیار لذیذ می شود، اما روغن افزوده شده کالری ماهی را بالا برده و حرارت طبخ بشدت از مواد مغذی بخصوص امگا- 3 که بسیار به حرارت طبخ حساس است، می کاهد.
و اما ماهی شکم پر
بیشتر جنوبی های خونگرم و شمالی های خوش مشرب، ماهی را به صورت شکم پر با ترکیبات بسیار متنوع تهیه و با برنج سفید یا سبزی پلو میل می کنند. جنوبی ها بیشتر ماهی حلوا و سنگسر و شمالی ها ماهی سفید را شکم پر می کنند. معمولا در ماهی شکم پر به همراه دانه ساییده انار، زرشک، گردو و رب انار از سبزی های معطر هم استفاده می شود. جنوبی ها از شنبلیله، ادویه کاری و تمبر هندی و شمالی ها از گشنیز، سیر، جعفری، زردچوبه و زعفران هم کمک می گیرند. این ماهی را می توان در فر یا ماهیتابه تهیه کرد. اگر قصد سرخ کردن ماهی را دارید باید ماهی نیم پز و محتویات داخل شکمش تفت داده شده باشد، زیرا طی سرخ شدن احتمال دارد حرارت به مرکز ماهی منتقل نشود و مغز آن ناپز بماند.
یک شنبه ۲۵ اسفند ۱۳۹۲ - ۱۵:۵۹
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: شبکه خبر]
[مشاهده در: www.irinn.ir]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 78]
صفحات پیشنهادی
هشدار درباره روانگردان هایی با نام حباب و بادکنک
هشدار درباره روانگردان هایی با نام حباب و بادکنک به گفته ابهری این مخدر باعث کاهش اشتها افزایش دمای بدن تپش قلب و نابودی حافظه کوتاه مدت مغز شده و برخلاف تبلیغ فروشندگان آن بسیار خطرناک و اعتیاد آور است یک آسیب شناس اجتماعی گفت روانگردانهای جدید میتل کاتینون که جایگزین قرص اکنمازی باید یاد بگیرد که با تفاهم جدا شود کفاشیان: 70 تا 80 درصد بحث انتقال وینگادا نهایی شده است/کیروش زیر با
نمازی باید یاد بگیرد که با تفاهم جدا شودکفاشیان 70 تا 80 درصد بحث انتقال وینگادا نهایی شده است کیروش زیر بار توصیه نمیرودرئیس فدراسیون فوتبال گفت 70 تا 80 درصد بحث انتقال وینگادا نهایی شده است به گزارش خبرگزاری فارس علی کفاشیان در پایان تمرین امروز دیدار دوستانه استقلال و تتوسط جشنواره عمار صورت گرفت تقدیم فیلمهایی درباره جنایات اروپاییها به اشتون
توسط جشنواره عمار صورت گرفتتقدیم فیلمهایی درباره جنایات اروپاییها به اشتوندر پی سفر اشتون به ایران و سخنان مداخلهگر وی درباره حقوقبشر در ایران دبیرخانه جشنواره مردمی فیلم عمار ضمن انتشار نامهای سرگشاده آثاری از فیلمسازان این جشنواره در مورد جنایات جنگی علیه مردم ایران را بهمایکل مان: نگرانیهایی درباره وضعیت حقوق بشر وجود دارد/به جزئیات آنچه که درباره آن مذاکره شده، اشاره نمیکنم
مایکل مان نگرانیهایی درباره وضعیت حقوق بشر وجود دارد به جزئیات آنچه که درباره آن مذاکره شده اشاره نمیکنمسخنگوی رئیس سیاست خارجی اتحادیه اروپا تأکید کرد که میزان همکاری ایران و اتحادیه اروپا به پیشرفت مذاکرات هستهای ایران بستگی دارد و همچنین گفت که این اتحادیه نگرانیهایی دربارئیس اداره مبارزه با بیماریهای طیور و آبزیان دامپزشکی سمنان: توصیههای بهداشتی نگهداری ماهی قرمز شب عید جدی گ
رئیس اداره مبارزه با بیماریهای طیور و آبزیان دامپزشکی سمنان توصیههای بهداشتی نگهداری ماهی قرمز شب عید جدی گرفته شودرئیس اداره مبارزه با بیماریهای طیور و آبزیان اداره کل دامپزشکی استان سمنان گفت در روزهای پایانی سال توصیههای بهداشتی نگهداری ماهی قرمز شب عید باید در خانهها جشنیده هایی درباره ازدواج سیاسی مهناز افشار
تاریخ انتشار 24 اسفند 1392 ساعت 11 11 | شماره خبر 1418858779952627774 شنیده ها حاکی از این است که مهناز افشار بازیگر پرکار و مشهور کشورمان با پسر معاون مطبوعاتی ریاست جمهوری محمود احمدی نزاد نامزد کرده است سایت خبری جام نیوز در این رابطه نوشت مهناز افشار هنرپیشه مشهور ایتوصیه های بهداشتی در مورد خرید ماهی قرمز/ بروز الرژی و حساسیت پوستی
اجتماعی بهداشت و سلامت توصیه های بهداشتی در مورد خرید ماهی قرمز بروز الرژی و حساسیت پوستی مردم مراقب مخاطرات بهداشتی ناشی از خرید و نگهداری ماهی قرمز باشند و توصیه های بهداشتی را در این خصوص رعایت کنند به گزارش خبرگزاری مهر معاون بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی اراک اضافه کرد مانکته هایی مهم در پخت ماهی
نکته هایی مهم در پخت ماهیماهی از غذاهایی است که در شب سال نو سرو می شود برای پختن و پاک کردن ماهی نکته های ظریفی وجود دارد که در این مقاله برای تان گردآوری کرده ایم ماهی یکی از مفیدترین مواد غذایی است که متاسفانه در ایران میزان مصرف آن پایین تر از بسیاری از کشورهای جهان است بسیاتوصیههایی برای خرید آجیل سالم
برای تکمیل آن تصویر آشنایی که ما از عید نوروز در ذهن داریم حضور خیلی چیزها لازم است خانههای آب و جارو شده سفره هفتسین ظرف شیرینی میوههای رنگارنگ و تصور عید بدون هر کدام از اینها غیرممکن نیست اما بدون آجیل به نظر غیر ممکن میآید توصیههایی درباره آجیل و نحوه خرید آآمادهسازی نسخه نهایی «مروا»/ سوره درباره اکران تصمیم میگیرد
فرهنگ و هنر سینمای ایران آمادهسازی نسخه نهایی مروا سوره درباره اکران تصمیم میگیرد فیلم سینمایی مروا به کارگردانی کریم فائقیان در انتظار تصمیم نهایی سازمان توسعه سینمایی سوره برای اکران عمومی است کریم فائقیان کارگردان «مروا» در گفتگو با خبرنگار مهر با بیان ایشورای رقابت نظر نهایی را درباره قیمت خودرو میدهد/ برخورد با خودروسازان متخلف
رئیس شورای رقابت شورای رقابت نظر نهایی را درباره قیمت خودرو میدهد برخورد با خودروسازان متخلف قیمتگذاری خودرو بدون در نظر گرفتن نظر شورای رقابت امکانپذیر نیست این شورا با دریافت هر گونه وجه اضافی توسط خودروسازان برخورد میکند رضا شیوا در گفتگو با خبرنگار اقتصادی باشگاه خانتقاد ژنرال ریچاردز از راهبرد انگلیس در سوریه و توصیه درباره افغانستان
بین الملل آمریکا اروپا انتقاد ژنرال ریچاردز از راهبرد انگلیس در سوریه و توصیه درباره افغانستان رئیس سابق ستاد مشترک ارتش انگلیس با انتقاد از راهبرد این کشور در بحران سوریه به کشورهای غربی توصیه کرد که از افغنستان خارج نشوند به گزارش خبرگزاری مهر ژنرال "دیوید ریچاراصفهانیان: از نامه فیفا درباره قهرمانی بیاطلاعم/تصمیم نهایی را در زمان بازی داور میگیرد
جمعه ۱۶ اسفند ۱۳۹۲ - ۱۵ ۰۶ رئیس کمیته داوران فدراسیون فوتبال میگوید که از ارسال نامه فیفا به ایران دربارهی پرونده محسن قهرمانی کاملا بی اطلاع است فریدون اصفهانیان در گفت و گو با ایسنا دربارهی نامهای که گفته میشود فدراسیون جهانی فوتبال فیفا دربارهی پرونده محسن قهرمانی بههمه چیز درباره شام شب عید
همه چیز درباره شام شب عیدبیشتر جنوبی های خونگرم و شمالی های خوش مشرب ماهی را به صورت شکم پر با ترکیبات بسیار متنوع تهیه و با برنج سفید یا سبزی پلو میل می کنند ماهی همان آبزی نام آشنایی است که شب عید غذای اصلی ما ایرانیها میشود و بیشتر خانوادهها هم همیشه هنگتوصیه هایی برای سرمایه گذاری در سال 93
توصیه هایی برای سرمایه گذاری در سال 93 حسین عبده تبریزی کارشناس اقتصادی با اشاره به اینکه دولت روحانی بازار سرمایه کشور را از سردرگمی خارج کرده است توصیه هایی را به مردم برای نحوه سرمایه گذاری در سال 93 ارایه کرد به گزارش گروه بازار باشگاه خبرنگاران حسین عبده تبریزی عصر جمعهپیشگیری از عفونت های زنانه و توصیه هایی کاملا زنانه!
پیشگیری از عفونت های زنانه و توصیه هایی کاملا زنانه هر بار که لباس زیر یا هر لباس جدید دیگری خریداری میکنید باید آن را قبل از استفاده بشویید اگر جنس لباس از نخ باشد میتوانید آن را با درجه حرارت بالا حدود ۸۰ تا ۹۰ درجه سانتیگراد بشویید دوچرخه سواری و اسبسواری برای خانمهاآخرین اطلاعیه درباره سبد کالا/ برای آنهایی که تا کنون از دریافت سبد کالا جا مانده اند
آخرین اطلاعیه درباره سبد کالا برای آنهایی که تا کنون از دریافت سبد کالا جا مانده اند اقتصاد > بازرگانی - وزارت صنعت معدن و تجارت هشتمین اطلاعیه در رابطه با سبد کالا را منتشر کرد براساس این اطلاعیه به آگاهی سرپرستان خانوار مشمول طرح دریافت سبد کالای رایگان که-
گوناگون
پربازدیدترینها