محبوبترینها
نمایش جنگ دینامیت شو در تهران [از بیوگرافی میلاد صالح پور تا خرید بلیط]
9 روش جرم گیری ماشین لباسشویی سامسونگ برای از بین بردن بوی بد
ساندویچ پانل: بهترین گزینه برای ساخت و ساز سریع
خرید بیمه، استعلام و مقایسه انواع بیمه درمان ✅?
پروازهای مشهد به دبی چه زمانی ارزان می‌شوند؟
تجربه غذاهای فرانسوی در قلب پاریس بهترین رستوران‌ها و کافه‌ها
دلایل زنگ زدن فلزات و روش های جلوگیری از آن
خرید بلیط چارتر هواپیمایی ماهان _ ماهان گشت
سیگنال در ترید چیست؟ بررسی انواع سیگنال در ترید
بهترین هدیه تولد برای متولدین زمستان: هدیه‌های کاربردی برای روزهای سرد
در خرید پارچه برزنتی به چه نکاتی باید توجه کنیم؟
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1830457667
روغن كنجد يا زيتون براي سرخ كردن
واضح آرشیو وب فارسی:پرشین وی: سالم ترين روش براي پخت غذا، روش آب پز کردن است.در صورتي که ناچار هستيد غذاي خود را سرخ کنيد، بايد از روغن مخصوص سرخ کردني استفاده کنيد. اگر قصد داريد روغني را که يک بار براي سرخ کردن از آن استفاده کرده ايد، دوباره مورد استفاده قرار دهيد، بايد هنگام خريد، در انتخاب نوع روغن دقت کنيد. بدين منظور بايد روغني را انتخاب کنيد که نقطه ي دود بالايي دارد، يعني روغني که قبل از اينکه سطح آن توليد دود کند، بتوان تا درجه بالايي آن را حرارت داد. وقتي روغن به نقطه ي دود مي رسد، ترکيب آن شروع به تغيير مي کند و کف هايي روي آن تشکيل مي شود که حاوي آکرولئين است و چشم را مي سوزاند. بعد از هر بار استفاده از روغن، نقطه ي دود آن پايين مي آيد و براي همين، روغني براي چند بار سرخ کردن مناسب است که نقطه دود بالايي داشته باشد. روغني براي چند بار سرخ کردن مناسب است که نقطه ي دود بالايي داشته باشد.روغن مخصوص سرخ کردني جهت سرخ کردن مواد غذايي به کار مي رود . روغن هاي معمول به دليل نقطه دود پايين در اثر حرارت زياد دود کرده و مواد سرطان زالي خطرناکي توليد مي کنندکه مي تواند با تنفس وارد ريه شخص شده و مشکلاتي را براي او ايجاد نمايد . نقطه دود روغن مخصوص سرخ کردني بالاست و به راحتي دود نمي کند . همچنين جذب کمتري به سطح مواد غذايي داشته و موجب کاهش دريافت چربي خواهد شد . نقطه دود بعضي روغن ها به ترتيب زير است: روغن گلرنگ 265 درجه سانتيگراد روغن آفتابگردان 246 درجه سانتيگراد روغن سويا 241 درجه سانتيگراد روغن کانولا (گلزا) 238 درجه سانتيگراد روغن ذرت 236 درجه سانتيگراد روغن بادام زميني 231 درجه سانتيگراد روغن زيتون 190درجه سانتيگراد ملاحظه مي کنيد که روغن زيتون نقطه دود نسبتا پاييني دارد و براي سرخ کردن مناسب نيست.روغن کنجد نسبت به روغن زيتون مقاوم تر است اما باز هم چون مايع است بهتر است در سرخ کردن هاي عميق از آن استفاده نشود. بعضي عوامل نقطه دود روغن را پايين مي آورند و به تخريب زودتر روغن کمک مي کنند که عبارتند از: - مخلوط کردن روغن هاي گياهي باهم - ورود ذرات خارجي در روغن - وجود نمک در روغن - ميزان حرارتي که روغن مي بيند - تعداد دفعاتي که روغن حرارت داده شده است - مدت زمان حرارت - شرايط نگهداري روغن( بودن در معرض اکسيژن، نور و گرما) براي سرخ کردن مواد غذايي، هيچ وقت از روغن مايع استفاده نکنيد ، زيرا سريعاً اکسيده شده و توليد مواد سرطان زا مي کنند. بنا بر اين براي سرخ کردن از روغن مخصوص سرخ کردني و در صورت نداشتن، از روغن جامد استفاده کنيد. www.daneshju.ir
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: پرشین وی]
[مشاهده در: www.persianv.com]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 925]
-
گوناگون
پربازدیدترینها