حبوبات قابليت جايگزيني گوشت قرمز در سبد خانواده ها را دارند

واضح آرشیو وب فارسی:ايرنا: حبوبات قابليت جايگزيني گوشت قرمز در سبد خانواده ها را دارند
اراك- برخي از متخصصان تغديه و كشاورزي معتقدند كه حبوبات محصولات لذيذ و مغذي در تيره گياهان پروتئيني و داراي مواد غذايي مفيدي از جمله كلسيم، پتاسيم، آهن و ويتامين‌هاي گروه "ب" هستند كه مي توانند به جايگزين مناسبي براي گوشت قرمز در سبد خانواده ها تبديل شوند.

به گزارش ايرنا، اين متخصصين مي گويند: تنظيم قند خون، كاهش سرطان روده بزرگ، جلوگيري از ديابت نوع دو، مبارزه با كم خوني، افزايش هوش و حافظه، رفع افسردگي و اختلالات عصبي و يبوست از مزاياي مصرف حبوبات است.

يك پزشك متخصص تغذيه در خصوص فوايد مصرف حبوبات گفت: ميزان پروتئين حبوبات دو برابر غلات است برهمين مبنا دومين منبع غذايي مهم محسوب مي شوند.

"ويدا ثامني" افزود: حبوبات بين 20 تا 50 درصد پروتئين دارند و از لحاظ منبع تغذيه بسيار مفيد، كم عارضه و مقرون به صرفه هستند.

وي اظهار كرد: حبوبات منبع سرشاري از ويتامين "ب 9" هستند كه باعث رشد مطلوب جنين مي‌شود و مزاياي خوبي براي مادر و فرزند دارند.

ثامني توضيح داد: مصرف روزانه 175 ميلي‌گرم حبوبات معادل سه چهارم فنجان براي بدن كافي است و كمك شايان توجهي به ايجاد تناسب تغذيه در هرم غذايي خانواده ها مي كند.

وي عنوان كرد: يك فنجان حبوبات پخته داراي 14 گرم پروتئين، 9 گرم فيبر، 80 ميلي گرم منيزيوم و560 ميلي‌گرم پتاسيم و فاقد هرگونه چربي و كلسترول است.

ثامني توضيح داد: مصرف‌كنندگان حبوبات 20درصد كمتر از ساير افراد در معرض چاقي هستند چرا كه حبوبات فاقد چربي و منبع غني از پروتئين گياهي و گلوسيدها محسوب مي‌شوند.

وي اظهار كرد: پخت درست حبوبات و مصرف صحيح اين ماده غذايي علاوه بر نتايج مثبت كمك شايان توجهي به اصلاح ساختار تغذيه اي خانواده ها مي كند.

ثامني يادآور شد: خيساندن حبوبات در آب آنزيم‌هاي بيشتري را آزاد كرده و باعث زودتر پخته شدن و هضم آسان آن مي‌شود.

كارشناس مركز تحقيقات كشاورزي استان مركزي نيز گفت: تنوع انواع حبوبات در مناطق مختلف ايران بر حسب مقطع زماني و اقليم هاي متفاوت، متغير است.

"مجتبي قلندر" اظهار كرد: حبوبات در ايران شامل نخود، لوبيا، عدس، باقلا، ماش، نخود فرنگي، خلدر و دال عدس است كه به صورت خشك،نارس و آرد مصرف مي شوند.

وي تشريح كرد: حبوبات علاوه بر ارزش غذايي بالا، تاثيرات مثبت ديگري نيز بر كشاورزي و تقويت خاك دارند.

قلندر تاكيد كرد: تثبيت زيستي نيتروژن در خاك از ويژگي هاي اين تيره گياهي است كه باعث حاصلخيزي خاك و كاهش فرسايش آن مي شود.

وي ياداور شد: كاشت حبوبات در مزرع ها باعث تقويت خاك شده و استفاده از كودهاي شيميايي را به حداقل مي رساند.

قلندر اضافه كرد: برخي از انواع حبوبات به عنوان علوفه براي تغذيه دام و طيور استفاده مي شود كه اين امر از ديگر مزاياي اين محصول است.

مدير امور زراعت جهاد كشاورزي استان مركزي نيز گفت: استان مركزي رتبه سوم توليد حبوبات آبي و ديم در كشور را دارا مي باشد.

"غلامحسين خدرايي" افزود: سرانه مصرف حبوبات در ايران شش و يك دهم كيلوگرم است كه اين مقدار در استان مركزي چهار و هشت دهم كيلوگرم است.

وي توضيح داد: سطح زير كشت حبوبات آبي و ديم استان مركزي 23 هزار هكتاراست كه حدود 13 هزار هكتار لوبيا و 10هزار هكتار نخود ديم است .

مدير امور زراعت جهاد كشاورزي استان مركزي بيان كرد: خمين، شازند، خنداب و اراك ازمراكز مهم توليد حبوبات در استان هستند كه در آن ها لوبياي چيتي،كا اس،قرمز گلي و سفيد كشت و برداشت مي شود.

خدرايي خاطر نشان كرد: كشت لوبيا از اواخر ارديبهشت ماه با توجه به شرايط آب و هوايي و اقليم منطقه تا اواسط مهر ماه ادامه دارد و در در سال جاري 36 هزار تن حبوبات توليد شده است.

وي تشريح كرد: توليد با كيفيت و كميت مطلوب حبوبات از مباحث مهم و كليدي در برنامه ريزي هاي بخش كشاورزي به شمار مي رود كه بايد بيش از گذشته به آن توجه كرد.

مدير امور زراعت جهاد كشاورزي استان مركزي اضافه كرد: با توجه به برنامه ريزي هاي انجام شده در اين زمينه در حال حاضر استان مركزي از وضعيت خوبي در روند توليد حبوبات برخوردار است كه اين مهم نيازمند فرهنگ سازي و آموزش تغذيه سالم در بين اقشار مختلف جامعه است.ك/4

8149/559

انتهاي خبر / خبرگزاري جمهوري اسلامي (ايرنا) / كد خبر 30806260

چهارشنبه|ا|19|ا|بهمن|ا|1390

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: ايرنا]

[مشاهده در: www.irna.ir]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 775]